انواع آش، از جمله غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی هستند که در گذشته‌ای نه چندان دور جزو غذاهای اصلی ایرانی‌ها بوده‌اند. در حال حاضر نیز آش‌ها از جمله خوراک‌های محبوب در بین خانواده‌های ایرانی هستند و در مناسبت‌ها و مهمانی‌های مختلف بساط آن‌ها به پا می‌شود.
آش‌ها در کشور ما از تنوع گسترده‌ای برخوردار هستند و در نقاط مختلف کشورمان آش‌های متفاوتی درست می‌شوند.
آش‌ها معمولا در سفره ایرانی به عنوان پیش‌غذا در کنار غذاهای دیگر سرو می‌شوند، اما بسیاری از آن‌ها به دلیل داشتن مواد مغذی و پروتئینی غذاهایی کامل هستند و می‌شود آن‌ها را به عنوان غذای اصلی سرو کرد.
در صورتی که دوست دارید در رژیم غذایی‌تان تنوع ایجاد کنید، می‌توانید این متن را بخوانید و با انواع آش‌های خوشمزه ایرانی آشنا شوید. دستور همه این آش‌های فوق‌العاده با نکات مهم‌شان در ایران کوک موجود است و کافی است آستین بالا بزنید تا به راحتی بتوانید آش مورد علاقه‌تان را درست کنید.
1. آش شله ماشکی، آش محلی کهکیلویه و بویراحمد
آش شله ماشکی، آش خوشمزه و محلی استان کهکیلویه و بویراحمد است که پخت آن از گذشته‌های دور در بین مردم این استان رایج بوده است. عشایر و طایفه‌های استان کهکیلویه و بویراحمد بیشتر در فصول سرد، این آش را می‌پزند.
برای پختن این آش از گوشت، ماش، برنج، کنجد بوداده، پیاز و دانه‌های خشک‌شده انار استفاده می‌کنند. استفاده از این مواد اولیه مغذی، آش شله ماشکی را به غذایی کامل و سرشار از پروتئین، انواع ویتامین و مواد معدنی تبدیل می‌کند.
برای دیدن طرز تهیه آش شله ماشکی اینجا کلیک کنید...
2. آش عباسعلی کرمانشاه، سرشار از پروتئین و ویتامین‌ها
آش عباسعلی، یک آش خوشمزه و فوق‌العاده مقوی است که اهالی استان کرمانشاه، آن را می‌پزند. احتمالا بسیاری از شما با خواندن نام این آش، این سوال برای‌تان پیش آمده است که چرا، عباسعلی نام‌گذاری شده است.
در پاسخ به این سوال باید بگوییم تاریخ پیدایش این آش به 200 سال پیش برمی‌گردد؛ در آن زمان آشپزی به نام عباسعلی برای ادای نذرش در ماه رمضان، این آش را می‌پخت و هنگام افطار بین روزه‌دارها توزیع می‌کرد. در نتیجه این آش بین مردم کرمانشاه محبوب و به خوراکی رایج در آن‌جا تبدیل شد.
حبوبات، گوشت، برنج، گندم و سبزی جزو مواد اولیه آش عباسعلی هستند و البته در این آش مثل همه غذاهای کرمانشاهی از روغن حیوانی نیز استفاده می‌شود. استفاده از انواع حبوبات و گوشت در آش عباسعلی باعث شده است این آش، غذایی کامل و سرشار از پروتئین، انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی باشد.
برای دیدن طرز تهیه آش عباسعلی کرمانشاه اینجا کلیک کنید...
3. آش بلغور، وعده‌ای مقوی برای افطار
آش بلغور، یکی از آش‌های خوشمزه و محبوب ایرانی است و بیشتر در فصول سرد سال پخته می‌شود.
برای پخت این آش خوشمزه از بلغور گندم، برنج، حبوبات، سبزی، پیاز، سیر و کشک استفاده می‌شود که همگی مغذی و سرشار از فیبر، پروتئین و انواع ویتامین‌ها هستند و به همین دلیل آش بلغور برای وعده افطار در ایام ماه رمضان بسیار مناسب است.
وجود بلغور نیز در این غذا علاوه بر این‌که طعمی عالی به آن می‌دهد به سلامت قلب و گوارش کمک می‌کند.
برای دیدن طرز تهیه آش بلغور کلیک کنید...
4. آش اسفناج، دشمن کم‌خونی
اگر به دنبال آشی جذاب و خوشمزه برای درمان کم‌خونی هستید، آش اسفناج را حتما امتحان کنید. اسفناج، یکی از مواد اولیه اصلی این آش است که حتما درباره خواص آن شنیده‌اید. این سبزی سرشار از آهن است که آن را به خوراکی عالی برای مبارزه با کم‌خونی تبدیل کرده است.
ماش و عدس از دیگر مواد اولیه این آش هستند و هر دو دارای مقدار زیادی آهن هستند. دیگر ویتامین‌ها و املاح موجود در آش اسفناج نیز، آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای دوران نقاهت و بیماری تبدیل کرده است.
برای دیدن طرز تهیه آش اسفناج اینجا کلیک کنید...
5. آش عدس، غذایی متفاوت با عدس
غذا و پیش‌غذاهای زیادی مثل عدسی، عدس‌پلو، سوپ عدس و کوکوی عدس با عدس درست می‌شوند که همگی آن‌ها خوشمزه هستند. آش عدس، یکی دیگر از انواع غذاهایی است که با عدس درست می‌شود و اگر یک بار آن را بخورید، عاشق طعم و عطرش می‌شوید.
این آش به دلیل داشتن عدس، گشنیز، جعفری و کشک مقدار زیادی پروتئین، ویتامین، آهن و کلسیم به بدن می‌رساند.
برای دیدن طرز تهیه آش عدس اینجا کلیک کنید...
6. آش شلغم، داروی سرماخوردگی
فصل سرما که از راه می‌رسد با خودش، سرماخوردگی و انواع آنفلونزا را می‌آورد. یکی از بهترین گیاهان در فصول سرد برای ارتقای سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از ابتلا به سرماخوردگی و آنفلونز، شلغم است.
آش شلغم، یکی از غذاهای خوشمزه و لذیذی است که می‌توانید با این گیاه درست کنید و با آن بدن‌تان را تقویت کنید. این آش خوشمزه با گوشت چرخ‌کرده، برنج، عدس، ماش، سبزی و البته شلغم درست می‌شود و سرشار از پروتئین، فیبر، انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است.
برای دیدن طرز تهیه کباب کوبیده در فر اینجا کلیک کنید...
7. آش کشک، سرشار از کلسیم
آش کشک، یکی از رایج‌ترین انواع آش در کشورمان است و دستورهای تهیه مختلفی دارد. ما در ایران کوک دستورهای پخت آش کشک را برای‌تان گردآوری کرده‌ایم که گوشت، سبزی، حبوبات، کشک و پیاز جزو مواد اولیه اصلی آن‌هاست.
یکی از مزایای آش کشک نسبت دیگر آش‌ها، کمک آن به استحکام استخوان‌هاست. همان‌طور که احتمالا بارها شنیده‌اید کلسیم موجود در کشک باعث تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها می‌شود.
همچنین مصرف منظم کشک از مشکلاتی مثل آرتروز و پوکی استخوان جلوگیری خواهد کرد. پس از درست کردن و خوردن آش کشک غافل نشوید.
برای دیدن طرز تهیه آش کشک اینجا کلیک کنید...
8. آش قلیه، آش محلی گیلان
آش قلیه، آش محلی خوشمزه و محبوب در استان گیلان است که طعم و مزه متفاوتی نسب به بقیه آش‌های رایج ایرانی دارد. این آش با سبزی، چغندر، هویج، حبوبات، قیصی، کشمش، آبغوره، سرکه و گوشت چرخ‌کرده پخته می‌شود و طرز تهیه آسانی دارد.
در این آش با توجه به ذائقه و سلیقه‌تان می‌توانید از کمی شکر استفاده کنید و مزه‌اش را شیرین کنید.
برای دیدن طرز تهیه آش قلیه اینجا کلیک کنید...
9. آش گوجه‌فرنگی و برنج، آشی برای دوستداران مزه‌های ترش
آش گوجه‌فرنگی و برنج، از جمله آش‌های خوشمزه و معرکه‌ای است که بسیاری از افراد با آن آشنایی ندارند. آش گوجه‌فرنگی و برنج را در بهار و تابستان همزمان با فراوانی گوجه‌فرنگی درست می‌کنند و در کنار گوجه‌فرنگی از برنج، حبوبات و سبزی نیز در پختش استفاده می‌کنند.
ترکیب آبغوره با گوجه‌فرنگی فراوان در این آش، طعمی ترش و دلچسب به آن می‌دهد.
برای دیدن طرز تهیه آش گوجه‌فرنگی و برنج اینجا کلیک کنید...
10. آش ترخینه، آشی با طرز تهیه ساده و آسان
آش ترخینه، یکی از آش‌های سنتی خوشمزه است و آن را در استان‌های مختلف کشورمان مانند کرمانشاه، اراک و لرستان تهیه می‌کنند. ترخینه به شکل خمیری خشک است که از تركیب بلغور گندم، دوغ، زردچوبه، فلفل سیاه، گل زرد و نعنا خشك درست می‌شود.
شما می‌توانید ترخینه را از عطاری یا فروشگاه‌ها تهیه کنید و این آش را به همراه حبوبات، سبزی، پیاز، نعنا خشک و کشک به راحتی بپزید.
برای دیدن طرز تهیه آش ترخینه اینجا کلیک کنید...
11. آش دندونی، آشی برای جشن دندان درآوردن کودکان
آش دندونی همان‌طور که از اسمش پیداست برای جشن دندان درآوردن کودکان پخته می‌شود. این آش با گندم، جو، حبوبات، برنج، گوشت گوسفند و کشک پخته می‌شود و بسیار مغذی است. این آش خوشمزه را می‌توانید برای ایجاد تنوع در رژیم غذایی‌تان درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.
برای دیدن طرز تهیه آش دندونی اینجا کلیک کنید...
12. آش ماست، آشی خوشمزه با دستورهای تهیه متنوع
آش ماست، یکی دیگر از انواع آش‌های سنتی است که شباهت زیادی به آش دوغ دارد. آش ماست در مناطق مختلف مانند زنجان، تبریز، شیراز و شهرهای دیگر درست می‌شود و دستورهای پخت متنوعی دارد.
در تهیه انواع آش ماست از حبوبات، سبزی، برنج و ماست استفاده می‌شود و البته برخی از انواع این آش دارای گوشت نیز هستند. در ایران کوک می‌توانید با دستورهای متنوع پخت آش ماست آشنا شوید.
برای دیدن طرز تهیه آش ماست اینجا کلیک کنید...
13. آش شله‌قلمکار، یک غذای کامل و مغذی
آش شله‌قلمکار، یکی از آش‌های قدیمی و خوشمزه ایرانی است که می‌گویند برای اولین بار در دوره ناصرالدین شاه پخته شده است. این آش فوق‌العاده با برنج، گندم، حبوبات، سبزی و گوشت زیاد تهیه می‌شود و بافتی کش‌دار و غلیظ دارد.
آش شله‌قلمکار زمان پخت طولانی دارد، بنابراین باید در مواقعی آن را بپزید که وقت کافی دارید. در ایران کوک می‌توانید طرز تهیه آش شله‌قمکار غلیظ و خوشمزه با نکات مهم در پختش را بخوانید.
برای دیدن طرز تهیه آش شله‌قلمکار اینجا کلیک کنید...
14. آش دوغ اردبیل، آش ترش پرطرفدار
آش دوغ، ازجمله آش‌های خوشمزه و محبوب کشورمان است که در استان‌های مختلف مانند اردبیل، کردستان، قزوین و همدان پخته می‌شود. یکی از رایج‌ترین و پرطرفدارترین انواع آش دوغ، آش دوغ اردبیل است که احتمالا در مسافرت، طعمش را چشیده‌اید.
آش دوغ اردبیل نه تنها طعم و مزه فوق‌العاده‌ای دارد، بلکه طرز تهیه آسانی نیز دارد. دستور تهیه آش دوغ اردبیل را می‌توانید در ایران کوک بخوانید و آن را در خانه به راحتی درست کنید.
برای دیدن طرز تهیه آش دوغ اردبیل اینجا کلیک کنید...
15. آش خیار چمبر، آش محلی همدان و اراک
آش خیار چمبر، آشی خاص با طعمی متفاوت است که در استان‌های مرکزی و همدان پخته می‌شود. ماده اولیه اصلی این آش همان‌طور که از اسمش پیداست، خیار چمبر است. عدس، سبزی، نعنا خشک، گوشت، گندم، کشک و پیاز از جمله دیگر مواد اولیه آش خیار چمبر هستند.
آش خیار چمبر مانند بقیه آش‌ها به دلیل وجود حبوبات، سبزی و گوشت سرشار از پروتئین، انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است. ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در خیار چمبر نیز به کاهش قند و فشار خون، کاهش درد سیاتیک، دفع سنگ کلیه و درمان نقرس کمک می‌کنند.
برای دیدن طرز تهیه آش خیار چمبر اینجا کلیک کنید...
16. آش سبزی، صبحانه مورد علاقه شیرازی‌ها
آش سبزی، یکی از آش‌های اصیل و خوشمزه شیرازی است که طرفداران زیادی دارد. شیراز‌ها این آش را اغلب در وعده صبحانه می‌خورند و در ماه‌هام محرم، صفر و رمضان به عنوان نذری می‌پزند.
برای پخت آش سبزی شیرازی از گوشت گوسفندی، حبوبات، برنج و دو نوع سبزی استفاده می‌شود و شباهت زیادی به آش شله‌قلمکار دارد. در صورتی که این آش خوشمزه را امتحان کنید، عاشق طعم و عطرش خواهید شد.
برای دیدن طرز تهیه آش سبزی اینجا کلیک کنید...
17. آش رشته، محبوب‌ترین آش ایرانی
آش رشته، یکی از محبوب‌ترین آش‌های ایرانی است که هم به عنوان غذای اصلی و هم پیش‌غذا سرو می‌شود. آش رشته در بسیاری از مناسبت‌ها و مراسم‌ها پای ثابت سفره‌هاست و به عنوان نذری نیز در ماه‌های رمضان و محرم پخته می‌شود.
پختن آش رشته خوشمزه و جاافتاده به نظر بسیاری از افراد، کاری سخت است، اما اگر ترفندها و نکات مهم برای تهیه آش رشته را بدانید، پخت آن بسیار آسان خواهد بود. دستور پخت آش رشته خوشمزه به همراه نکات آن را می‌توانید در ایران کوک بخوانید
.
برای دیدن طرز تهیه آش رشته اینجا کلیک کنید...
18. آش گندم ساده، یک غذای کامل
آش گندم، یکی از انواع آش‌های سنتی و خوشمزه ایرانی است که با سبزی، حبوبات، گندم و کشک درست می‌شود. با وجود این‌که در تهیه این آش از گوشت استفاده نمی‌شود، غذایی کامل و سیرکننده است. این آش، غذایی خوشمزه و مقوی در روزهای سرد زمستانی است و می‌توانید آن را به آسانی درست کنید.
برای دیدن طرز تهیه آش گندم ساده اینجا کلیک کنید...
19. آش انار، مخصوص شب یلدا
آش انار، آشی جذاب و خوشمزه است و در برخی از شهرهای ایران در شب یلدا پخته می‌شود. این آش فوق‌العاده با دانه‌های انار، گوشت چرخ‌کرده، لپه، سبزی، برنج، پیاز درست می‌شود و ترکیب این مواد در کنار یکدیگر، طعمی خاص و دلچسب را می‌سازند.
دستور تهیه آش انار بسیار ساده است و می‌توانید آن را به راحتی برای پذیرایی از مهمانان شب یلدای خودتان درست کنید.
برای دیدن طرز تهیه آش انار اینجا کلیک کنید...
20. آش غلور، غذای محلی بیرجند
آش غلور، آش محلی بیرجند در استان خراسان جنوبی است که در مراسم‌های نذری و عزاداری این منطقه پخته می‌شود. برای پخت آش غلور بیرجندی مانند خیلی از آش‌ها از بلغور گندم، حبوبات، گوشت با استخوان، پیاز، سیر و زعفران استفاده می‌شود.
البته شیوه پخت متفاوت این آش و افزودن روغن حیوانی، به آن مزه‌ای خاص و متفاوت می‌دهد. آش غلور بسیار مقوی و مفید است و می‌توانید آن را در خانه درست کنید و به عنوان غذای اصلی میل کنید.
برای دیدن طرز تهیه آش غلور اینجا کلیک کنید...
21. آش قلقل، سرشار از پروتئین
آش قلقل، آش محلی شهرستان شوشتر است که در ایام ماه مبارک رمضان برای افطار پخته می‌شود. این آش قدیمی و خوشمزه به ثبت ملی نیز رسیده است و جزو خوراک‌هایی است که گردشگران در سفر به شهرستان شوشتر، آن را امتحان می‌کنند.
آش قلقل با گوشت، گندم، برنج، حبوبات، نعنا داغ، سیر داغ، ادوبه و لیموعمانی درست می‌شود؛ استفاده از نخود، لوبیا قرمز، لوبیا چشم بلبلی، عدس و لپه باقالی در کنار گوشت، باعث می‌شود آش قلقل سرشار از پروتئین باشد.
برای دیدن طرز تهیه آش قلقل اینجا کلیک کنید...
22. آش جو، از قدیمی‌ترین آش‌های ایرانی
آش جو، جزو قدیمی‌ترین و خوشمزه‌ترین آش‌های ایرانی است و در بسیاری از مراسم‌ها و نذری‌ها پخته می‌شود. آش جو در نقاط مختلف کشورمان به روش‌های متفاوتی درست می‌شود و دستورهای پخت متفاوتی دارد.
جو، حبوبات و سبزی جزو مواد اولیه اصلی آش جو در دستور پخت‌های مختلف این آش هستند و البته در برخی از آن‌ها از گوشت نیز استفاده می‌شود. آش جو بسیار مقوی و سیرکننده است و می‌توانید آن را به عنوان غذای اصلی نیز سرو کنید.
برای دیدن طرز تهیه آش جو اینجا کلیک کنید...
23. آش ساک، غذایی کامل و سرشار از پروتئین
آش ساک، آش محلی گرگان است که معمولا آن را به عنوان نذری در ماه محرم و صفر می‌پزند. اسفناج، گوشت چرخ‌کرده، آرد برنج، لپه، تخم‌مرغ، پیاز داغ و آبغوره از جمله مواد اولیه آش ساک هستند. استفاده از لپه، تخم‌مرغ و گوشت چرخ‌کرده در این آش، آن را به غذایی کامل و سرشار از پروتئین تبدیل می‌کند.
این آش خوشمزه را درست کنید تا هم از مزه فوق‌العاده‌اش لذت ببرید و هم از مواد مغذی‌اش بهره‌مند شوید.
برای دیدن طرز تهیه آش ساک اینجا کلیک کنید...
24. آش شوربای عروس، آش ویژه عروس‌ها در ترکیه
آش شوربای عروس، آش خوشمزه و خاص کشور ترکیه است که در این کشور محبوبیت زیادی دارد. شوربای عروس را در ترکیه روز بعد از عروسی مخصوص عروس خانم‌ها می‌پزند. برای تهیه این آش از زرده تخم‌مرغ، گوشت، هویج، آرد سفید، کره، ژلاتین، پیاز، لیموترش و ادویه استفاده می‌کنند که ترکیب این مواد در کنار یکدیگر، غذایی مقوی و کامل می‌سازد.
برای دیدن طرز تهیه آش شوربای عروس اینجا کلیک کنید...
25. آش بادمجان، آشی که حتما باید امتحان کنید
بادمجان، یکی از گیاهان خوراکی محبوب و پرطرفدار است و غذاها و پیش‌غذاهای فوق‌العاده‌ای با آن درست می‌شود. یکی از غذاهای خوشمزه‌ای که با بادمجان تهیه می‌شود، آش بادمجان است. آش بادمجان، آش محلی استان‌های همدان و کرمانشاه است و با حبوبات، گوشت، کشک، سیر، پیاز، نعنا داغ و البته بادمجان درست می‌شود. پیشنهاد می‌کنیم حتما این آش خوشمزه را امتحان کنید.
برای دیدن طرز تهیه آش بادمجان اینجا کلیک کنید...
26. آش شله، شله‌قلمکار مشهدی
آش شله یا همان شله‌قلمکار مشهدی، آش اصیل و فوق‌العاده خوشمزه شهر مشهد است که در نذری‌ها و عزاداری‌های ماه محرم و صفر پخته می‌شود. گوشت قرمز، ماده اولیه اصلی این آش است و در کنار گوشت از حبوبات، برنج، بلغور گندم، پیاز و ادویه فراوان در تهیه آش شله استفاده می‌شود. مشهدی‌ها روی این آش را هنگام سرو با خورشت قیمه درست می‌کنند. درست کردن آش شله به زمان زیادی نیاز دارد، اما آن‌قدر خوشمزه و لذیذ است که به زحمتش می‌ارزد.
برای دیدن طرز تهیه آش شله اینجا کلیک کنید...
27. آش ترش مازندران، آشی با مزه ملس
آش ترش یا آش سیاه، آش محلی مازندرانی‌هاست که اغلب آن را در فصل پاییز و زمستان به ویژه در مناست‌هایی مانند شب یلدا و چهارشنبه سوری درست می‌کنند. مازندرانی‌ها امروزه آش ترش را با حبوبات، برنج، سبزی آش، سیر، شکر و رب انار می‌پزند، اما در گذشته در تهیه این آش از 40 نوع گیاه استفاده می‌کردند که خواص درمانی فراوانی داشت. اگر عاشق مزه‌های ترش و ملس هستید، حتما آش ترش مازندرانی را امتحان کنید.
برای دیدن طرز تهیه آش ترش مازندرانی اینجا کلیک کنید...
28. آش ماش، یک آش سبک و مقوی
آش ماش، جزو آش‌های اصیل و خوشمزه‌ای است که در بسیاری از مناطق مختلف کشورمان پخته می‌شود. آش ماش دستور پخت‌های مختلفی دارد؛ برخی انواع آش ماش با گوشت درست می‌شود و برخی نیز بدون گوشت. البته در همه انواع آش ماش علاوه بر ماش از برنج و سبزی آش استفاده می‌شود. ماش دانه‌ای مغذی و سرشار از مواد معدنی، ویتامین‌ها و فیبر است در نتیجه آش ماش نیز مقوی و دارای خواص زیادی برای سلامتی است.
دیدگاه های ثبت شده
ممنون از انتشار این مطالب …. من خیلی دنبال همچین مطلبی بود و کاملا مفید بود …
ممنون ار شما