میدونین روزهایی که اعصابتون خورده و حال و حوصله ندارین، چی میچسبه؟ بله پخت کیک خونگی! پخت کیک همه ی اعضای خونواده رو سرحال میاره. یکی از لذیذترین کیک های خونگی هم کیک گردو هست. کیک گردویی اسفنجی یه نوع کیک خیلی آسون با طعمی عالیه. این کیک که به صورت چند لایه و با مغز گردو تهیه میشه، مواد اولیه ی در دسترسی داره. و چه آشپز حرفه ای باشین و چه مبتدی راحت از پس اون برمیاین.
ما برای تزیین این کیک گردو از باتر کریم استفاده کردیم که خودمون تهیه ش می کنیم. اصلا کار سختی نیست و کیک رو دو برابر خوش طعم تر میکنه. پس نگران چیزی نباشین. چون توی دستور این کیک گردویی ساده ما تمام مراحل رو با جزئیات براتون توضیح دادیم. درسته دستور کیک یکمی طولانی شده ولی در عوض، هیچ نکته ای از قلم نیفتاده. پس اگه دلتون یک حال خوب و یه تنوع اساسی میخواد، دست به کار بشین. با هم میخوایم یه کیک گردو اصیل و خوشمزه تهیه کنیم. راستی بهتون پیشنهاد می کنیم بعد از تهیه این کیک، کیک ارده و کنجد، کیک سابله و کیک ساچر اتریش رو هم تست کنین.
طرز تهیه کیک گردو
مرحله اول:
برای شروع باید از تهیه کردن لایه های کیک کار را آغاز کنید. ابتدا، آرد را به همراه بیکینگ پودر و نمک در یک کاسه ی بزرگ الک کنید و در کناری قرار دهید.
![الک کردن آرد](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-1.jpg)
مرحله دوم:
در ظرف دیگری مغز گردو ها را خرد و ریز کنید. اگر از نظر شما اندازه ی گردوهای داخل عکس هنوز هم درشت است، میتوانید آن ها را خردتر کنید.
![خرد کردن گردو](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-2.jpg)
مرحله سوم:
روغن صاف قنادی را به همراه کره در یک کاسه ی بزرگ بریزید.
![مخلوط روغن و کره](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-3.jpg)
مرحله چهارم:
کره و روغن قنادی صاف را با همزن برقی به مدت حدودا سه دقیقه مخلوط کنید. این مخلوط باید کاملا نرم و روان شود.
![بهم زدن کره و روغن](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-4.jpg)
مرحله پنجم:
شکر قهوه ای را در پیمانه بریزید و به آن فشار دهید تا کاملا پر و متراکم شود. یک پیمانه شکر قهوه ای را به مخلوط کره اضافه کنید. اگر شکر قهوه ای در دسترستان نیست میتوانید آن را با شکر سفید جایگزین کنید.
![افزودن شکر قهوه ای](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-5.jpg)
مرحله ششم:
شکر قهوه ای را به کمک همزن برقی به خوبی بهم بزنید تا کاملا با مواد مخلوط شود.
![مخلوط کردن شکر قهوه ای](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-6.jpg)
مرحله هفتم:
در این مرحله از تهیه کیک گردو باید یک پیمانه شکر را به کاسه اضافه کنید.
![افزودن شکر](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-7.jpg)
مرحله هشتم:
تمام مواد درون کاسه را از طرفین به سمت مرکز بیاورید و با هم ترکیب کنید.
![مخلوط کردن شکر](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-8.jpg)
مرحله نهم:
یک تخم مرغ را در کاسه کوچکی بشکنید و بعد به مخلوط شکر اضافه کنید.
![شکستن تخم مرغ ها](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-9.jpg)
مرحله دهم:
تخم مرغ را با مخلوط شکر به خوبی مخلوط کنید. سپس این کار را برای همه ی تخم مرغ ها تکرار کنید. بهتر است تخم مرغ ها یکی یکی به مخلوط اضافه شوند.
![افزودن تخم مرغ به کیک گردویی](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-10.jpg)
مرحله یازدهم:
خمیر را خوب بهم بزنید تا تخم مرغ ها کاملا ترکیب شوند. اما از زیاد بهم زدن خمیر نیز پرهیز کنید.
![مخلوط کردن خمیر کیک گردو](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-11.jpg)
مرحله دوازدهم:
در این مرحله از تهیه کیک گردو کار را با اضافه کردن آرد ادامه می دهیم. یک پیمانه از آرد الک شده را در کاسه بریزید.
![افزودن آرد به کیک](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-12.jpg)
مرحله سیزدهم:
با همزن برقی به آرامی یک پیمانه آرد را با مواد ترکیب کنید.
![بهم زدن خمیر کیک گردو](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-13.jpg)
مرحله چهاردهم:
به خمیر کیک، نصف پیمانه باترمیلک اضافه کنید. تهیه باترمیلک خیلی ساده است و در عرض چند دقیقه میتوانید آن را با شیر و آبلیمو تهیه کنید. در این دستور آشپزی، از یک و نیم پیمانه باترمیلک استفاده شده است. پس هر بار نصف پیمانه باترمیلک در کاسه بریزید.
![افزودن باترمیلک به کیک گردو](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-15.jpg)
مرحله پانزدهم:
این مرحله از تهیه کیک گردو تکرار می شود. یعنی باید یک پیمانه آرد بریزید و سپس آن را مخلوط کنید. بعد نصف پیمانه باترمیلک اضافه کرده و مجددا بهم بزنید. این کار را به قدری تکرار کنید که سه پیمانه آرد و یک و نیم پیمانه باترمیلک با مواد کیک در کاسه مخلوط شود. امیدوارم برایتان گیج کننده نشده باشد.
![تکرار مراحل افزودن باترمیلک و آرد](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-14.jpg)
مرحله شانزدهم:
مراحل مخلوط کردن آرد و باتر میلک را با اضافه کردن نصف پیمانه دیگر از آرد به اتمام برسانید. حالا خمیر را به اندازه ای که لازم است بهم بزنید تا گلوله ی آردی باقی نماند.
![افزودن نصف پیمانه آرد](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-16.jpg)
مرحله هفدهم:
عصاره وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا حدی که کاملا در خمیر حل شود.
![افزودن وانیل به کیک گردویی](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-17.jpg)
مرحله هجدهم:
گردوی خرد شده را به خمیر کيک گردويي اضافه کنید.
![افزودن گردو به خمیر کیک](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-18.jpg)
مرحله نوزدهم:
به کمک یک قاشق گردوها را بهم بزنید تا در تمام سطح خمیر به طور پراکنده قرار بگیرند.
![مخلوط کردن گردو با خمیر کیک](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-19.jpg)
مرحله بیستم:
قالب های کیک را آماده کنید. بهتر است کاغذ روغنی را به شکل قالب آن را برش داده و کف قالب پهن کنید. قالب را به اسپری جدا کننده یا روغن آغشته نمایید. سپس کمی داخل آن را آرد بپاشید. خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده و در سه قالب هم اندازه بریزید. برای این کار میتوانید از یک قاشق بزرگ یا ملاقه کمک بگیرید.
![ریختن خمیر در قالب](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-21.jpg)
مرحله بیست و یکم:
با پشت یک قاشق خمیر کیک گردو را صاف کنید. از مرکز خمیر شروع کرده و آن را به آرامی به سمت طرفین گسترش دهید. قالب ها را در فر قرار دهید. فر باید از قبل در دمای 350 درجه سانتی گراد یا 200 درجه فارنهایت گرم شود. پس از گذشت 18 دقیقه قالب های کیک را جا به جا کنید. این کار کمک می کند هر سه قالب کیک به یک اندازه پخته شوند. بعد از گذشت 7 تا 12 دقیقه ی دیگر کیک ها را از فر خارج کنید. میتوانید برای تست از خلال دندان کمک بگیرید.
![آماده سازی کیک در قالب](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-22.jpg)
مرحله بیست و دوم:
قالب کیک ها را روی صفحه ی خنک کننده قرار دهید تا به مدت 10 دقیقه خنک شوند. سپس کیک ها را از قالب خارج کرده و روی صفحه بگذارید.
![پخت کیک گردو](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-23.jpg)
طرز تهیه باترکرم مخصوص کیک گردو
مرحله اول:
در این مرحله از تهیه کیک گردو باید باتر کریم گردویی را آماده کنید. برای شروع، کره و پنیر خامه ای را در کاسه ای بریزید.
![آماده سازی باترکریم](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-24.jpg)
مرحله دوم:
با سرعت متوسط همزن حدودا دو دقیقه پنیر خامه ای و کره را با هم بزنید تا کاملا نرم شوند.
![مخلوط کردن مواد باترکریم](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-25.jpg)
مرحله سوم:
شکر را به مخلوط داخل کاسه اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید. این مرحله ممکن است کمی زمان بر باشد. مقدار شکر زیاد است. پس باید کم کم آن را اضافه کرده، بهم بزنید و بعد مقدار دیگری شکر بریزید.
![افزودن شکر](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-26.jpg)
مرحله چهارم:
تمام شکر را کم کم در مخلوط ریخته و بهم بزنید. فراموش نکنید که اطراف مخلوط را به وسط منتقل کنید تا شکر با تمام آن به طور یکسان ترکیب شود. در آخر وانیل را اضافه و مخلوط کنید.
![مخلوط کردن شکر](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-27.jpg)
مرحله پنجم:
وقتی باتر کریم کیک گردو آماده شد، وقت تزیین کردن کیک با آن است. لایه اول کیک را روی ظرف یا سطح مورد نظرتان قرار دهید. به وسیله ی ماسوره یک لایه باتر کریم را دور لبه های کیک بریزید. سه یا چهار اسکوپ باتر کریم را در مرکز کیک قرار دهید. میزان باتر کریم به خودتان بستگی دارد.
![باترکریم بین لایه های کیک](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-31.jpg)
به کمک قاشق یا کفگیر باتر کریم را در سطح کیک گردویی پخش کنید.
![پخش کردن باترکریم](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-32.jpg)
لایه دوم کیک را روی لایه اول قرار داده و مراحل بالا را دوباره تکرار کنید. لایه سوم را نیز روی کیک گردو قرار دهید. باتر کریم را روی کیک و تمام لبه های آن پخش کنید. سپس کیک را به مدت 30 دقیقه بدون پوشش در یخچال بگذارید تا خنک شود.
![پوشاندن کیک با باترکریم](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-33.jpg)
مرحله آخر:
کیک را از یخچال خارج کنید. به روش دلخواه خودتان آن را تزیین کنید. میتوانید از گردوی خرد شده نیز برای تزیین کیک استفاده کنید. کیک گردویی را با انواع نوشیدنی های گرم یا شربت ها میل کنید. نوش جان.
![سرو کیک گردو خوشمزه](https://irancook.com/wp-content/uploads/2011/12/کیک-گردو-مراحل-34.jpg)
نکات کلیدی تهیه کیک گردو
- دستور تهیه این کیک خوشمزه از سایت tasteofsouthern ترجمه شده است.
دیدگاه های ثبت شده
سلام پیمانه باترمیلک با پیمانه ای ک برای شکر یا مثلا ارد استفاده کردید متفاوته درسته؟
من میخوام این کیک رو درست کنم دفه اولم هم هست
اندازه پیمانه ش چقدره؟
چیمانه استاندارد 235 میلی لیتر.
پیمانه استاندارد 235 میلی لیتر.
سلام پیمانه باترمیلک با پیمانه ای ک برای شکر یا مثلا ارد استفاده کردید متفاوته درسته؟
من میخوام این کیک رو درست کنم دفه اولم هم هست
ممنون از دستورهای کیکی که میدید.خیلی خوبند.فقط اگر من بخوام تمام دستورهای دیگر را داشته باشم چطور باید سرچ کنم؟
سلام عزیزم. نوش جان. برای اینکه دستورهای دیگه رو داشته باشین برین تو دسته بندی های بالای صفحه ایران کوک، در دسته کیک و شیرینی و زیر دسته کیک و کاپ کیک و مافین بقیه کیک ها رو ببینین.
سلام خسته نباشید.
واقعا از دستور پختتون ممنونم، امشب مهمون داشتم و از دستور پخت شما استفاده کردم. واقعا عالی بود.
امیدوارم همیشه موفق باشید…
سلام
نوش جونتون آرزو جان! ایشالله همیشه موفق و شادکام باشید.
با سلام و تشکر از سایت بسیار خوبتون . شما از قالب چند سانتی استفاده می کنید ؟ باز هم ممنون
سلام ، ممنون سارا جان … در اغلب کیک ها از قالب 22 سانتیمتری که یه قالب با اندازه استاندارد هست استفاده میشه … در مورد سوال دیگه ای هم که پرسیدی باید در بخش مربوط به همون مطلب سوال رو بپرسی ، به اشکالات رایج در پخت کیک مراجعه کن عزیزم 🙂
سلام عزیزم دستور کیک گردوییت به نظرم خیلی خوبه میخوام درست کنم .فقط یه سوال من کیک که درست میکنم یه لیوان شیر یا آب هم میریزم .اما دستور پخت شما مایعات استفاده نشده.شما درست کردین خوب در میاد!؟
سلام ، محبوبه جان از دستور کیک خیالت راحت باشه ، دستور رو بدون هیچ تغییری انجام بده ، مطمئنم خوشت میاد 🙂
سلام.واقعا دستور کیکی که گذاشتین عالی بود.من درستش کردم هم خوشگله هم خیلی خوشمزست.من دفعه دومم بود که کیک می پختم با اینحال دستورتون اینقدر دقیق بود که کیکم فوق العاده شد.بازم ممنون
سلام ، ممنونم زهرا جان و خوشحالم که از دستور کیک راضی بودی 🙂
خوب بود .
ممنون عالی بود تشکر
عالی بود
سلام خوبی من فر ندارم و فقط کیک پزبرقی دارم میتونم توشش کیک بپزم
ستاره جان مشکلی نداره ، تو کیک پز برقی هم میتونی کیک بپزی اما زمانش فرق میکنه و باید کیک رو زیر نظر داشته باشی 🙂
ممنون عالی بود
کیک های جدید هم بذارید مثلا کیک شکلاتی
واقعا عالیههههههههههه.مرسی
امروز تولد همسرمه حتما درستش میکنم ممنونم
مبارک باشه ، امیدوارم درست کنی و بهمراه همسرت از خوردنش لذت ببری 🙂
واقعا خوشمزه و خوش بافته
سلام . جدا چه سایت عااااااااااااالی ای دارید
من پخیدم الان تو فره … منتظرم درست شه…بدشه کلتونو میکنم
ای بابا ! امیدوارم خدا بهم رحم کنه و کیک کردوی شما خوب شه ! 😀
عزیزم شما یه جوری اموزش میدی که کیکم خوشمزه تر از کیک اماده میشه
ممنون خانومی … انرژی مثبتی بود برام 🙂
سلام.خسته نباشید.واقعا سایت مفیدی است و ساعتها مشغولیم و نمی توانیم دل بکنیم .چرا صفحه اشپزی با ماکروویو باز نمیشود؟لطفا اموزش اشپزی با ماکروفرها را بیشتر کنید.باتشکر
ممنون دوست خوبم ، هنوز مطلبی در این خصوص گذاشته نشده … بزودی مطالب این بخش هم تکمیل میشه 🙂