کیک شکلاتی بدون شک یکی از محبوب ترین انواع کیک در همه جای دنیاست. برای این که کیک سرشار از طعم عالی شکلات باشد باید از شکلات تخته ای استفاده کنید. شکلات تخته ای معمولی یا تلخ هر دو طعم خوبی به کیک شما میدهند. شکلات تخته ای تلخ که در بازار موجود هست معمولاً از نوع 60% است و کیک را زیاد تلخ نمیکند و فقط طعم کاکائوی بیشتری دارد که بسیار هم لذیذ است. پس نگران تلخ شدن کیک شکلاتی نباشید و اگر طعم کاکائو را دوست دارید از شکلات تخته ای تلخ استفاده کنید.
البته کیک شکلاتی هم انواع مختلفی دارد مثل لاوا کیک شکلاتی یا کیک آتشفشان شکلات فوری. در این دستور میتوانید در قسمت های میانی کیک شکلاتی چند لایه از خامه فرم گرفته استفاده کنید. روش فرم دادن به خامه و یا روش فرم دادن به خامه با پودر خامه میتوانند در انجام این مرحله به شما کمک کنند.
طرز تهیه کیک شکلاتی مخصوص:
شکلات تخته ای و کره را داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا آب شود سپس شکر و پودر کاکائو را اضافه و مخلوط کنید ، پس از مخلوط کردن مواد باید شیر ولرم را اضافه کنید ، کمی هم بزنید و از روی حرارت بخار آب بردارید و کناری قرار دهید تا مایه شکلاتی خنک شود.
تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و با همزن بزنید تا کف کند سپس مایه شکلاتی را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید و با همزن کمی بزنید و پس از اینکه مواد مخلوط شدند بکینگ پودر و نمک را اضافه کنید و مجدد بزنید تا مایه کیک یکدست شود.
پس از اینکه مایه کیک یکدست شد آرد را روی مایه کیک الک کنید و به آرامی با قاشق مخلوط کنید ( کم کم ارد را الک کنید و دورانی و در یک جهت هم بزنید تا مایه کیک آماده شود ) ، پس از اتمام کار مایه کیک را داخل کاسه ای بریزید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا استراحت کند.
ته قالب کیک کاغذ روغنی بیندازید و دیواره های قالب را نیز چرب کنید سپس مایه کیک را در قالب بریزید و داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 45 تا 60 دقیقه قرار دهید ( دمای فرها متفاوت میباشد و باید پس از 45 دقیقه کیک را بررسی کنید، خلال چوبی یا چاقویی را وارد کیک کنید و اگر تمیز بیرون آمد یعنی کیک شکلاتی پخته است ).
پس از پخت کیک را از فر خارج کنید و کمی صبر کنید تا کیک خنک شود سپس کیک را از قالب خارج کنید و به 2 یا 3 لایه برش بزنید ، میان لایه های کیک را با خامه فرم گرفته یا سس شکلاتی یا خامه شکلاتی و … تزیین کنید ، برای روی کیک نیز میتوانید از گاناش شکلات یا شکلات تخته ای خرد شده و … استفاده کنید.
دیدگاه های ثبت شده
سلام.من این کیک رو درست کردم ولی اصلا پف نکرد. حالم گرفته شد. برای روز مادر درست کرده بودم
مهدیه جان دستور کیک مشکلی نداره ، به بخش ترفندهای آشپزی » مشکلات رایج در پخت کیک مراجعه کنی متوجه میشی دلیلش چی بوده 🙂
وای خیلی خوش مزه شد وقتی درس کردم دست کسی که این را گذاشته درد نکنه
سلام نیلووووفر خانممممممممممم،وای چقدره نیومدم اینجا! دلم واستون تنگ شده بود اما آدرستون روگم کرده بودم،الان اینقدر گشتم تو گوگل تاپیداش کردم! سال نو مبارک. این کیک شکلاتی مخصوص رو دو بار درست کردم وهمه خیلی خوششون اومد،واقعا ممنونم.الانم میخوام درستش کنم اما فراموش کردم متن خامه فرم گرفته کجاست ؟
سلام یاسمن جان ، عید شما هم مبارک عزیزم … از بخش جستجوی سایت میتونستی پیداش کنی ، در بخش آموزش تزیین کیک و شیرینی و دسر میتونی پیداش کنی 🙂
خیلی عالی توضیح داده شده
سلام . من این کیک را درست کردم ولی نرم . اسفنجی نشد و متراکم و سفت شده ، دلیلش آرد بیشتر نبوده ؟ مرسی که لطف میکنید و پاسخ میدید
معصومه جان دلایل مختلفی میتونه داشته باشه ، عزیزم به بخش خانه داری » ترفندهای اشپزی » مشکلات رایج در پخت کیک مراجعه کن 🙂
کیک رو درست کردیم پف نکرد رویش هم نا صاف شد میشه لطفا علتش رو بگین
دوست عزیز به بخش مشکلات پخت کیک در بخش ترفندهای اشپزی مراجعه کنید 🙂
میشه توی ماکروفر هم آموزش دهید
عزیزم دستورات مربوط به ماکروفر هم در بخش آشپزی موجوده 🙂
سلام . کیکم خوب پف کرد اما کمی سفت شده بود . چیکار کنم ؟
دوست عزیز به بخش ترفندهای اشپزی و مشکلات رایج در پخت کیک مراجعه کنید ، فکر میکنم دمای فرتون زیاد بوده 🙂
سلام.برای تزیین کیک شکلاتی مخصوص میشه بگید باید چیکار کرد ؟ ممنون
مهدی جان گفتم که با خامه یا سس شکلاتی یا شکلات تخته ای آب شده میتونی تزیین کنی 🙂
با سلام . متشکر از دستور پخت کیک شکلاتی که روی سایت گذاشتید . من و خانواده ام روز تولد مادرم رو با این کیک خوشمزه جشن گرفتیم!!
ممنون رعنا جان ، امیدوارم سالهاس سال سایه مادر عزیزت بالای سرتون باشه و کنار هم روز تولدشو جشن بگیرید 🙂
سلام . این کیک را میشود با قهوه هم درست کرد ؟
آرزو جان میتونی به جای 10 قاشق کاکائو از 2 قاشق پودر نسکافه یا 2 قاشق قهوه فوری استفاده کنی 🙂
با سلام و تشکر.مطالب اشپزیتون جالب بود.می تونم ازتون بخوام مطالب جدید رو برام ارسال کنید؟
عزیزم در خبرنامه سایت عضو شی برات ارسال میشه 🙂
کیک واقعا خوشمزه ای شد دیشب درستش کردم ولی چرا اصلا پف نکرد؟ داخلش قشنگ مثل اسفنج شده ولی حجمش زیاد نشده!
نوش جان پرنیان عزیز ، همه کیک ها که نباید زیاد پف کنن ! 🙂
از وب سايت عالى شما ممنونم
ممنون مهتاب جان 🙂
مرسی
ممنون 🙂
کیک زیادی شیرین نمیشه؟؟
نه یاس عزیز ، تلخی کاکائو شیرینی کیک رو متعادل میکنه 🙂
یعنی واقعا متاسفم واستون ، شکر چی شد پس ؟!
شیدای عزیز من بیشتر براتون متاسفم ! دوباره مطلب رو مرور کنید شکر رو هم پیدا میکنید !!! 😀
خیلی عالی بووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووود.ممنون
ممنون مهدیه جان 🙂
پس شکرش چی شد ؟؟؟؟
بهرام جان مطلب رو مجدد با دقت مطالعه کنی شکر رو هم پیدا میکنی 🙂
دم شما گرم من پختمش عالی بود 🙂
ممنون فاطمه جان ، خیلی عالیه که خوب درآوردیش 🙂