تیرامیسو یکی از معروف ترین دسرهای ایتالیایی است که در دل همه مردم جا باز کرده و در کشور ما هم رواج زیادی پیدا کرده است. این روزها به ندرت کافه یا رستورانی پیدا میشود که دسر تیرامیسو در منوی دسرهایش نباشد.
دوستداران قهوه بدون شک از این دسر هم خوششان خواهد آمد. چون برای تهیه تیرامیسو، بیسکویت لیدی فینگر در قهوه سرد فرو میرود و طعم و عطر عالی قهوه را به خودش جذب میکند.
لایه دیگر دسر مخلوطی است که از خامه پنیر ماسکارپونه تهیه میشود. این پنیر عالی که بافتی شبیه به خامه دارد در کنار لیدی فینگر آغشته به قهوه فوق العاده است.
با وجود هواداران زیاد این دسر، عده ای فکر میکنند تهیه تیرامیسو خیلی سخت است و نیاز به یک سرآشپز حرفه ای دارد. اما این طور نیست. شما خیلی راحت با کمی حوصله میتوانید این دسر خوشمزه را در منزل تهیه کنید.
با دنبال کردن دستور تهیه و تصاویر مرحله به مرحله که در ادامه خواهید دید درست کردن یک تیرامیسوی عالی برای هر کسی راحت خواهد بود.
طرز تهیه دسر تیرامیسو :
اول از همه زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. قابلمه ای را تا وسط آب کنید و روی شعله بگذارید تا آب جوش بیاید. سپس یک کاسه روی قابلمه بگذارید و زرده های تخم مرغ و شکر را داخل آن بریزید (روش بنماری). شعله را کم کنید و حدود 10 دقیقه مرتب هم بزنید تا مخلوط یکدستی حاصل شود.
آن را از روی شعله بردارید و هم بزنید تا غلیظ و لیمویی رنگ شود. علاوه بر این با این کار مخلوط شما قدری هم خنک می شود. اگر حجم بیشتری از مواد دارید و میخواهید برای افراد بیشتری تیرامیسو درست کنید حتماً مدت بیشتری صبر کنید تا مایه خنک شود سپس مراحل را ادامه دهید.
حال پنیر ماسکارپونه را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط دوباره یکدست شود.
خامه را در ظرف دیگری خوب بزنید تا فرم بگیرد، سپس آن را با مایه قبلی مخلوط کنید.
قهوه سرد را در کاسه ای بریزید و بیسکویت های لیدی فینگر را یکی یکی داخل آن فرو ببرید، فقط در حدی که مرطوب شوند (نیازی به خیساندن نیست).
قالب عمیقی را آماده کنید و یک لایه بیسکویت لیدی فینگر به صورت مرتب کف آن بچینید.
سپس نصف مایه ماسکارپونه را روی آن بریزید و به صورت یکنواخت پخش کنید. دوباره این کار را تکرار کنید (یک لایه بیسکویت لیدی فینگر و یک لایه مخلوط پنیر).
بگذارید دسر حداقل 4 ساعت در یخچال بماند سپس پودر کاکائو را روی آن بپاشید. قبل از سرو دسر تیرامیسو را به سایز دلخواه برش بزنید.
نکته: بهتر است بگذارید تیرامیسو از شب تا صبح در یخچال بماند.
دیدگاه های ثبت شده
خیلی خوب بود ممنون
خواهش میکنم مریم جان 🙂
خیلی ممنون
خواهش میکنم امیر جان 🙂
با تشکر فراوان از زحمات شما در تهیه این سایت و مطالب بسیار ارزشمند
ممنون بهرام جان 🙂
من عاشق تیرامیسو هستم.واقعا اشتها برانگیزه.میخوام بزودی درستش کنم.
خیلی خوبه ، امیدوارم خوشت بیاد 🙂
سلام و خسته نباشید.من دسر ترامیسو رو درست کردم ولی مثل عکسی که شما گذاشته بودید سفت و قالبی نبود چون سفارش از کافی شاپ گرفتم سفت بودن کرمش برام مهمه . به زحمت در آوردمش و موقع برش خیلی دفرمه شد . لطفا راهنماییم کنید.ممنون
azrdokht عزیزم دوستان دیگه هم با همین دستور درست کردن و خیلی راضی بودن ، شاید بهتر باشه از خامه مخصوص قنادی استفاده کنی تا برای فرم گرفتن به مشکلی نخوری . پودر ژلاتین هم که گفتی اضافه کردی تو دستورش نبود ! شاید همون کارو خراب کرده باشه یا اینکه باید بیشتر داخل یخچال بذاری بمونه ، این بار امیدوارم موفق بشی 🙂
ایاخامه زده شده همان خامه روی کیک تولداست؟
فاطمه جان از هر مدل خامه ای میتونی استفاده کنی 🙂
سلام , با سپاس از طرز تهیه دسر تیرامیسو ، بسیار بسیار عالی و خوشمزه از آب در اومد.
خوشحالم دوست داشتی مینا جان ، نوش جان 🙂
دلم خواست
سلام ببخشید یه سوال داشتم ،بیسکوییت لیدی فینگر را از کجا میشه تهیه کرد ؟ منظور از بیسکویت نرم چه بیسکوییتیه ؟ فقط لطفا زود جواب بده نیلوفر جون مرسسسسسسسسسی
آرمیتا جان بعضی فروشگاه ها دارن ، خودت هم میتونی درست کنی ، دستور تهیه اش رو گذاشتم و خیلی هم آسونه 🙂
سلام.سال نو ات مبارک عزيزم اميدوارم سال خيلي خيلي خوبي پيش روداشته باشي گلم.نيلوفرجان سايتت خيلي عاليه تعارف نيستا! واقعيته باورکن.من که تازه عروسم چيزهاي بسيارزيادي يادگرفتم.راستي اينوبگم بهت: ميدونستي تواين همه سايتي که ميگردم فقط سايت توبوده که به نظرات جواب داده!خيلي خودت وسايتت رودوست دارم.اميدوارم ماروترک نکني وسايتت روتعطيل نکني. چون واقعأسايت توپيه.
ممنون لطف داری عزیزم ، منم خیلی خوشحالم که دوستان خوبی مثل تو دارم عروس خانومی … اگه خدا بخواد همیشه سایت ایران کوک هست چون خودمم خیلی بهش وابسته ام (هم سایتم و هم دوستان خوبم ) ، امیدوارم سالی پر از سلامت و سعادت داشته باشی 🙂
سلام . ممنون از سایت خوبتون . در بعضی دستورات تیرامیسو از تخم مرغ هم استفاده میشه میخواستم بدون در دستورهای بدون تخم مرغ خوب میشه ؟
ممنون پریسا جان ، با خیال راحت تیرامیسو رو با دستوری که نوشتم درست کن چون هم فوق العاده خوشمزه است و هم طعمش از تخم مرغی خیلی خیلی بهتره عزیزم 🙂
نیلوفر جان امشب تولد بابام بود براش درست کردم همه خوششون اومد.واقعا عالی بود. مرسییییییییی.
خوشحالم طیبه جان ، امیدوارم همیشه در کنار خانواده شاد و خوشحال باشی 🙂
سلام،ميشه لطفا بگيد خامه فرم گرفته رو چطور درست كنيم؟با خامه صبحانه يا پودر خامه؟اگه ميشه كامل كامل توضيح بديد چون من نميتونم خوب درست كنم،ممنون
عزیزم دستور تهیه خامه فرم گرفته موجوده و میتونی مطالعه کنی 🙂
سلام . ایا در حین برش بیسکوییت ها بهم نمیخورند؟
محبوبه جان چون بیسکوییت ها مرطوب شدن حالت کیک دارن و نرم هستن برای همین خرد نمیشن یا موقع برش زدن شکل دسر رو خراب نمیکنن 😉
سلام ممنون از سایت بسیار خوبتون. من سایت های آشپزی زیادی رو دیدم ولی امتیازی که سایت شما نسبت به همه ی اونها داشت امکان پرینت و بهتر از اون ذخیره ی فرمت PDF دستور بود.مرسی و موفق باشید
ممنون نیره جان ، امیدوارم استفاده کنی و لذت ببری 🙂
سلام چجوری pdf رو دانلود کردین؟
عالی بود مرسی
ممنونم 🙂
با سلام وتشکر در بعضی دستورا تخم مرغ استفاده شده کدومش خوشمزه تره وبهتره لطفا راهنمایی کنید سپاسگزارم.
فرح جان بستگی به خودت داره که کدومشو دوست داشته باشی ، همه مدلاش خوشمزه است 🙂
سلام کار خوب تعریف کردن نداره
ممنون لیلا جان 🙂
آیا شما تا بحال در تهران تونستید بیسکویت لیدی فینگر پیدا کنید اگر بله از کجا؟چه مارک بیسکویتی را پیشنهد میکنید؟ممنون
بله ، بیسکوئیت لیدی فینگر در فروشگاه های ولنجک.فرمانیه.شهرک غرب و اکباتان به فروش میرسه
سلام من تيراميسو رو با برش كيك يا بيسكوييت پتي بور درست مي كنم چون ليدي فينگر رو پيدا نكردم و از تو هم ممنونم كه اين دسر رو آموزش دادي آخه دسر خيلي خوشمزه اي است .
سلام ، ممنونم عزیزم
مراجعه کن » دستور تهیه بیسکوئیت انگشتی
راستش من این دسرو با پتی بور امتحان نکردم، برش کیک خوبه و بهتره اسفنجی باشه ، میتونی از شیرینی های خشک شکری هم استفاده کنی ، البته الان در اغلب فروشگاه ها بیسکوئیت یا شیرینی مشابه لیدی فینگر موجوده …