یکی از دسر های بسیار پر طرفدار و خوشمزه ژله بستنی است که به علت ظاهر رنگارنگ و زیبایی که دارد در اکثر مهمانی ها و مجالس ما ایرانی ها قرار می گیرد. جالب است بدانید که این دسر بسیار خوشمزه با نام ژله ی لایه ای نیز شناخته می شود که در آن از رنگ های بسیار متنوعی به کار برده می شود.
همچنین ژله بستنی در چند نوع تهیه می شود که یا به صورت تک رنگ و یا می توان در چند رنگ مختلف تهیه نمود. البته این موضوع بستگی به سلیقه و نیاز شما دارد.
در این مقاله نکات طلایی طرز تهیه ی ژله بستنی را نیز برای شما بازگو کرده ایم. اما اگر سوال و یا نکته ی مهمی که نیاز است در این دستور تهیه یادآوری کنیم می توانید در بخش نظرات با ما در میان بگذارید.
طرز تهیه ژله بستنی آسان
مرحله اول: نرم شدن بستنی
در ابتدای کار بستنی را در دمای محیط قرار دهید تا به مرور نرم شده و از حالت یخ زده خارج شود. مراقب باشید که بستنی کاملا نرم شود. چون بستنی سرد ژله ی شما را خراب خواهد کرد.
مرحله دوم: هم زدن پودر ژله
پودر ژله را در ظرفی بریزید و به آن آب جوش را اضافه کنید. ظرف را روی بخار کتری قرار دهید و مرتب بهم بزنید تا پودر ژله به طور کامل حل شود. همچنین میتوانید ظرف را برای چند دقیقه داخل مایکروویو بگذارید.
مرحله سوم: هم دما کردن ژله و آب
ظرف محتوی ژله و آب را از روی حرارت بردارید و در کناری بگذارید تا با محیط هم دما شود. بستنی و ژله برای مخلوط شدن لازم است دمای متعادلی داشته باشند تا ژله بریده نشود.
مرحله چهارم: مخلوط کردن ژله و بستنی
وقتی از داغی ژله کم شد و بستنی نرم شده بود، میتوانید هر دو را در قالب مورد نظرتان بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس قالب ژله را در یخچال بگذارید تا ژله بستنی شما ببندد.
مرحله پنجم: خارج کردن ژله از قالب
وقتی ژله کاملا سفت شد، آن را از یخچال خارج کنید. برای خارج کردن ژله از قالب باید قالب ژله را به مدت چند ثانیه در آب گرم نگه دارید. سپس قالب را در ظرف سرو مورد نظر برگردانید. نوش جان.
رسپی های مرتبط طرز تهیه ی ژله بستنی
طرز تهیه ی ژله بستنی تک رنگ:
برای طرز تهیه ی ژله بستنی تک رنگ ابتدا بستنی را از یخچال بیرون آورده و اجازه دهید تا با دمای محیط نرم شود. سپس پودر ژله را در کاسه ای ریخته و مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. بعد از این مرحله بستنی را با قاشق تا زمانی که یکدست شود هم بزنید و بعد از آماده شدن ، قالب مورد نظر را در یخچال قرار می دهیم. توجه کنید که به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه باید ژله بستنی در یخچال بماند.
طرز تهیه ی ژله بستنی دو رنگ:
برای طرز تهیه ی ژله بستنی دو رنگ نیاز است که تمام مراحل ژله بستنی تک رنگ را انجام دهید. با این تفاوت که اگر بخواهید ژله بستنی دو لایه درست کنید ابتدا روش ذکر شده در ژله بستنی تک رنگ را تکرار کنید. سپس مواد را بر روی ژله بستنی آماده شده بریزید. اما توجه کنید که قبل از اضافه کردن لایه ی دوم حتما سطح رویه ی لایه ی اول را تست کنید و بعد از آن ژله ی دوم را بر روی آن بریزید. در هنگام اضافه کردن ژله ی دوم بهتر است که از ملاقه استفاده کنید.
طرز تهیه ی ژله بستنی چند رنگ :
برای طرز تهیه ی ژله بستنی تک رنگ ابتدا بستنی وانیلی را در دمای محیط قرار داده تا نرم شود. سپس یک بسته ژله را در آب جوش حل کنید و آن قدر هم بزنید تا شفاف شود. به ازای هر بسته ژله ۱۵۰ گرمی بستنی را به ژله ی آب شده اضافی کرده و هم بزنید. حالا مایع را در قالب بریزید و به مدت ۴۰ دقیقه در یخچال بگذارید. بعد از آماده شدن لایه ی اول همان مراحل لایه ی دوم باید تکرار کنید. در ادامه بعد از آماده شدن لایه ی دوم، اجازه دهید تا سرد شود و بعد از آن به لایه ی اول اضافه کنید. بعد از ۴۰ دقیقه لایه ی سوم هم اضافه کنید و برای لایه های بعدی هم همین مراحل را می توانید تکرار کنید.
طرز تهیه ی ژله بستنی رولی:
برای طرز تهیه ی ژله بستنی رولی ابتدا بستنی وانیلی را از یخچال بیرون آورده تا نرم شود. سپس ژله را داخل کاسه ای بریزید و یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. حال ژله را با قاشق هم بزنید تا آب جوش کاملاً در آن حل شود. زمانی که ژله به صورت کامل حل شد بستنی نرم شده را به آن اضافی کنید. اجازه دهید تا بستنی داخل ژله آب شود و بعد از این مرحله به وسیله ی یک سینی لبه دار کیسه ی فریزر را از یک گوشه با قیچی ببرید. بعد از انجام این کار نوبت آن است که پلاستیک را باز کنید و در کف سینی قرار دهید و ژله و بستنی را یکبار با قاشق هم بزنید . سینی را به مدت ۳۰ دقیقه در داخل یخچال بگذارید . بعد از گذشت ۳۰ دقیقه ژله را از درون یخچال بیرون آورده و با کارد از قسمت طول به فاصله ۲ سانتیمتر برش بزنید.
نکات کلیدی تهیه ژله بستنی آسان
- در این مطلب ژله بستنی ساده تک رنگ را آموزش دادیم. در صورتی که میخواهید ژله بستنی چند رنگ ( یا ژله بستنی رنگین کمان ) تهیه کنید، باید پس از انجام مراحل آماده سازی ژله و قرار دادن آن در یخچال، همین مراحل را برای لایه بعدی تکرار کنید. در همین حین که لایه اول بسته می شود، مراحل لایه دوم را انجام دهید تا وقتتان گرفته نشود.
در این روش باید صبر کنید تا لایه ی اول ژله کاملا خودش را گرفته باشد. سپس لایه دوم را کم کم با قاشق روی لایه اول بریزید تا گرمای آن، لایه زیرین ژله را آب نکند.
- برای داشتن زیباترین ژله بستنی ها میتوانید از بستنی های به رنگ تیره مثل بستنی شاه توت با ژله های رنگ روشن مثل آلوئه ورا استفاده کنید. یا میتوانید از ژله های تیره رنگ مثل انگور، شاه توت، نوشابه ای و ... با بستنی های رنگ روشن مثل بستنی وانیلی این دسر جذاب را تهیه کنید.
- همان طور که دیدید این مطلب طرز تهیه ژله بستنی با قالب بود. اما همین مراحل را میتوان برای ژله بستنی لیوانی تکرار کرد. با این تفاوت که دیگر نیازی به خارج کردن ژله از لیوان نیست.
دیدگاه های ثبت شده
سلام برای عزیزانی که نمی تونن ژله بستنی یا خود ژله رو از قالب در بیارن چند تا راه حل کاربردی دارم اول اینکه کلا بهتره قبل از اینکه مواد رو داخل قالب بریزید چربش کنید البته کم ولی اگه به هر دلیلی اینکارو نکردید یا فایده ای نداشت با یه چاقو کوچیک تمیز دورشو ببرید و بعد با ظرف اون رو داخل آب ولرم بذارید فقط مواظب باشید آب روی ژله تون نریزه بعد برگردونید به احتمال خیلی بالا از ظرف جدا میشه البته احتمالا با برش دور ژله تون بتونید از قالب درش بیارید میشنهاد می کنم اگه در نیومد بذارید توی آب ولرم و زیادم نمونه که آب بشه حدودی به قدری که بافت دورش یکم آب بشه تا بتونید از ظرف درش بیارید می تونید حتی همون اول بدون برش داخل آب بذارید چون همه اینها روش هایی هستند که اگه دیگری به قدر کافی کمک نکر از مابقی استفاده کنید سعی کردم طوری توضیح بدم که جای سوال نمونه چون متاسفانه سوالیه که توی کامنتا خیلی پرسیده شده ولی شخصی که این آموزشو گذاشته متاسفانه پاسخ ندادن
موفق باشید
پانته آ عزیز، سلام. ممنونم از اینکه تجربههایی که توی درست کردن ژله داشتید رو انقدر دقیق و کامل با ما به اشتراک گداشتید. نظریات و تجربههای شما همیشه برای ما ارزشمنده و باعث میشه بتونیم نکات کاربردی رسپیهامون رو قویتر کنبم و محتوای بهتری ارائه بدیم. باز هم ممنون از وقتی که گذاشتید و همراهیتون. :))
خیلی خوب و خوش مزه بود تا به حال همچین ژله بستنی نخورده بودم پیشنهاد میکنم امتحانش کنید ضرر نمیکنید
سلام دوست من. مرسی که تجربهات رو با ما به اشتراک گذاشتی. نوش جونت.
واای من به پیشنهاد الفا کافه بستنی قهوه رو امتحان کردم
و میتونم بگم فوق العاده ترین دسری بود که تاحالا با بستنی خوردم
هم خواص قهوه و بستنی رو داره
هم تلخی قهوه رو نداره
یه شدتتتت پیشنهاد میکنم عالیه
سلام گلم برا درست کردن ژله لایه لایه اگه لایه اولی سفت شده باشه چه بایدکردتالیه دومی بچسبه ب لایه اولی
در یخچال به مدت طولانی نگذارید تا بماند
خانمراد عزیز ممنون که با سایت ایران کوک همراه هستید.
سلام نیلوفر بانوی عزیز
ممنون از ژله بستنی عالیتون
یه سوال
قالب چرب کردن نمیخواد؟
میشه بگید واسه دوبسته ژله چند تا بستنی و چند تا لیوان اب باید بریزیم؟؟
سلام بسیار عالی
فقط ۱/۲ پیمانه یعنی یک دوم یا یکی و نصفی؟
سلام میخواستم بدونم که چطوری ژله رو از قالب جدا کنیم میخوام جدا کنم میچسبه
به قالب و جدا نمیشه چیکار کنم؟؟
من وقتی با بستنی درست میکنم بستی ها میاد روی ژله و ژله دورنگ میشه . دلیلش چیه؟
بهتره بذارید بستنی وانیلی تون کاملا آب بشه بعد اضافه کنید و حتما باید هم بزنید با ژله
سلام. ممنونم.. میگم اگر نخواهیم یه بستهذکامل ژله مصرف کنیم… نسبتهارو میخواستم بدونم مثلا برای 5قاشقغذاخوری پودر ژله چقدر اب جوش و چقدر بستنی نیازه؟
سلام من ژله بستنی درست کردم .ولی بستنیا کف کرد و کاملا جدا سده بود چیکار کنم مثل عکسایی که شما گذاشتین یکنواخت بشه؟
من درست کردم عالی شد
سلام عزیزم ببخشید میشه هم بستنی و هم شیر با هم به ژله اضافه کرد که قشنگ سفید بشه من با ژله آلوورا مخلوط کردم
سلام
دستور پبختتون عالیه?
فقط: من برای 18 نفر درست کنم نمیدونم چقدر مواد
نیاز دارم? اگه میشه بهم بگین?
ممنون❤️
سلام
ببخشین دستور پبختتون عالیه?
فقط: من میخوام برای 18 نفر درست کنم نمیدونم چقدر مواد
نیاز دارم? اگه میشه بهم بگین?
ممنون❤️
سلام من میخام بستنی از ژله جدا بشه باید چکار کنم
سلام دوست عزیزم
میشه دقیقا بازه زمانی ک باید تو یخچال باشه که کاملا هنوز بسته نشده و آماده ریختن لایه دوم هستش رو بگید ؟
و ی اینکه قالب رو باید چرب کنیم یا نیازی نیس ؟؟
سوالام اینه که بستی باید کاملا اب باشه یا کمی سر باشه؟
مرسی خوب بود:)
سلام نیلوفر بانوی عزیز
ممنون از ژله بستنی عالیتون
یه سوال
قالب چرب کردن نمیخواد؟
بستی چقد بریزم؟
سلام خسته نباشید
برای جدا کردن ژله از قالب میتونیم قالب رو چرب کنیم؟؟؟
سلام منم این مراحل رو انجام دادم داخل ظرف شیشع ای ولی ژله ام جدا نمیشد حتی داخل اب گرم هم گذاشتم چیکار باید کنم؟
سلام .یهنی باید لایه به لایه باید بریزیم یعنی یک لایه بستنی یه لایه زله ممنون
سلام
دوست عزیز اینجا طرز تهیه ژله بستنی ساده گفته شده. اگه مایلید چند لایه داشته باشید میتونید در لایه های بعدی از ژله ساده و یا ژله بستنی در رنگ های دیگه استفاده کنید.
نه یعنی ژله بستنی هایی رو که رنگارنگ میخواهید باشه هربار یک لایه ژله بستنی رنگی درست کنید بزارید یخچال که بلنده درست شده بعد لایه دیگه از ژله بستنی رنگی دیگه ای درست کنید بریزید رو ش با رنگه دیگه اینجوری لایه لایه رنگارنگ میشه
سلام ژله من دو رنگ نمیشه چکارکنم؟
زیبا جان قسمت نکات کلیدی رو بخونی فکر میکنم جواب سوالت رو به طور کامل پیدا کنی. فقط حتما لایه های بعدی که میریزی مواظب باش داغ نباشه. چون اگر داغ باشه ممکنه باعث آب شده لایه قبلی بشه و رنگ ها با هم ترکیب بشن.
سلام من میخام ک ژله با بستنی از هم جدا بشن چکارکنم وقتی ژله داغه بستنی یخه قاطی کنم باهم؟!
ازدواج کن دخترم ازدواج
سلام . خواستم بگم روی بسته خوده ژله نوشته شده که بعد از اضافه کردن آب گرم باید آب سرد هم اضافه کنیم// حالا برای این کار دیگه لازم نیست که بعد از اضافه کردن آب گرم به ژله ، آب سرد اضافه کنیم ؟
درسته. در واقع برای تهیه ژله بستنی به جای آب سرد از بستنی استفاده میشه.
ب جای اب سرد بستنی اضافه میکنیم
سلام
ببخشید منظورتون از پیمانه دقیقا چی هست مثال بزنید با لیوان چقد باید استفاده کنم
منظور پیمانه استاندارد هست ۲۳۶ میلی لیتر که حدودا با لیوان دسته دار فرانسوی یکیه
نه ببین طرز درست کردن ژله چند تا مدل داره حالا اینی هم که روی پاکت ژله زده یک مدلش هست
سلام من ژله هام دو رنگ میشه یعنی بستنی با ژله کاملا یکنواخت نمیشه و وقتی ژله آماده میشه بستنی و ژله جدا از همه میشه لایه هاش چکار کنم
لایه دوم رو زمانی بریزید که لایه اول هنوز کامل کامل بسته نشده و هنوز کمی چسبناکه. اگه بذارید لایه اول کاملا بسته بشه لایه دوم خوب نمیچسبه بهش.
سلام میخوام بدونم زمانی که بستنی رو به آب جوش اضلفه میکنیم دیگه آب سرد نمیریزیم؟؟؟
سلام یاسمن جان
نه نیازی به آب سرد نیست.
سلام،سوالم اینه ک تمام مراحلی ک شما گفتید رو انجام دادیم ولی بعد از قاطی کردن و گذاشتن توی یخچال مایع ژله وبستنی بعد چن دقیقه از هم جدا میشه وبستنی میاد بالا میمونه،بنظر شما مشکل چیه،ممنون
احتمالا بستنی هنوز سرد بوده که مخلوطش کردید.
اجازه بدید بستنی کاملا آب شه و به دمای محیط برسه قبل اط مخلوط کردن.
سلام
دستور پبختتون عالیه?
فقط: من برای 18 نفر درست کنم نمیدونم چقدر مواد
نیاز دارم? اگه میشه بهم بگین?
ممنون❤️