درست است که غذا و مواد اولیه به کار رفته در آن اهمیت دارد؛ اما این ادویه و مخلفات است که رنگ و طعم نهایی را به غذا میبخشد. سس سیر هم از آن دسته مخلفاتیست که به خاطر طعم و عطری که دارد پایه ثابت غذاهایی مثل پاستا، مرغ سوخاری و غذاهای عربی مثل فلافل است. طعم این سس و وجود آبلیمو در آن باعث شده است که حتی کسانی که مزه و بوی سیر را دوست ندارند و از آن در غذا استفاده نمیکنند، از این سس در وعده های غذایی و دسرها، در غذاهایی گوشتی استفاده کنند. تهیه سس سیر به دو روش رایج است؛ روش اول روشیست که در آن نیازی به نشاسته نیست و بافت لطیف سس تنها به دلیل اضافه کردن روغن حاصل میشود. اما در روش دوم از لعاب نشاسته نیز برای تهیه این سس لذیذ استفاده میشود.
با ما باشید و تهیه مرحله به مرحله این سس پرطرفدار و خوشمزه را به دو روش متفاوت ببینید.
طرز تهیه سس سیر خانگی
روش اول تهیه سس سیر
مرحله اول
پیش از آن که تهیه سس را آغاز کنید، روغن را در فریزر یا یخچال بگذارید تا سرد شود اما قبل از یخ زدن آن را خارج کنید. همزمان که روغن در فریزر یا یخچال، در حال سرد شدن است، سر و ته حبه های سیر را بزنید، آن ها را نصف کنید و جوانه های سبز داخل آن ها را با چاقو خارج کنید. حبه های سیر را همراه با نمک و فلفل، 1/4 پیمانه آب لیمو و 1/4 پیمانه آب سرد داخل غذاساز بریزید.
مرحله دوم
مواد را در غذاساز خوب مخلوط کنید تا بافت یکنواختی حاصل شود. کناره های غذاساز را با قاشق یا کاردک تمیز کنید.
مرحله سوم
روغن را از فریزر یا یخچال خارج کنید و غذاساز را مجددا روشن کنید. اینبار همچنان که غذاساز روشن است و مواد در حال مخلوط شدن هستند، روغن را بسیار آرام و مداوم به مخلوط اضافه کنید. بعد از هر پیمانه روغنی که اضافه میکنید، یک قاشق غذاخوری لیمو و یک قاشق غذاخوری آب سرد نیز به مخلوط اضافه کنید. اطراف غذاساز را با قاشق یا کاردک تمیز کنید.
روش دوم تهیه سس سیر
مواد اولیه لازم:
سیر 2 بوته روغن 5 قاشق غذاخوری آب سرد یک پیمانه فلفل یک قاشق چایخوری نمک یک قاشق چایخوری نشاسته 4 قاشق غذاخوری آبلیمو بدون پالپ یک قاشق چایخوریمرحله اول
نشاسته را درون اب سرد حل کنید، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و نشاسته حل شده را درون قابلمه بریزید و مدام بهم بزنید تا نشاسته کمی سفت شده و خودش را بگیرد سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
مرحله دوم
سیرهای پوست کنده را خوب له کنید سپس درون میکسر بهمراه نشاسته ، آبلیمو ، روغن ، نمک و فلفل بزنید تا سس یکدست شود، سس سیر را 1 ساعت درون یخچال قرار دهید.
سس سیر شما آماده است. میتوانید آن را همراه با فلفل سیاه و روغن زیتون سرو کنید. در صورت تمایل از مقدار بیشتری سیر نیز میتوانید استفاده کنید.
نوش جان
از دیگر کاربران ایران کوک
از این به بعد خیلی راحت توی بخش کامنت‌ها میتونید عکس اون غذایی که درست کردید رو آپلود کنید و با بقیه به اشتراک بذارید. 📸