طرز تهیه فلافل

اگر شما هم جزو آن دسته از افرادی هستید که طرفدار همیشگی فلافل هستید پس این دستور آشپزی مخصوص شما است. 

فلافل از غذاهای معروف و بسیار دوست داشتنی خاورمیانه است که ریشه در فرهنگ کشورهای عربی دارد. در این دستور پخت شما شاهد طرز تهیه ی فلافل ساده و یا کلاسیک هستید اما بد نیست بدانید که فلافل از آن دسته از غذاهایی است که انواع مختلفی دارد. شما می توانید بر حسب سلیقه ی خود فلافل چغندر، فلافل هویج و یا حتی فلافل سویا را پخته و لذت ببرید. پس در ادامه با طرز تهیه فلافل در سایت ایران کوک همراه همیشگی ما باشید. 

طرز تهیه فلافل خانگی

مرحله اول: خیساندن نخود

نخود را به مدت 6 الی 12 ساعت بخیسانید. در این مدت چندین بار آب آن را عوض کنید تا نفخ نخود برود. همچنین میتوانید به آب آن کمی نمک اضافه کنید یا نخود ها را بپزید تا زودتر آماده شوند.

 مرحله دوم: اضافه کردن مواد به مخلوط کن

نخود خیس خورده را داخل غذاساز یا مخلوط کن بریزید. پیاز خرد شده، سیر، جعفری خرد شده، پودر زیره، تخم گشنیز یا پودر سیاهدانه، آبلیمو، آرد نخود چی، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب بزنید تا مایه یکدست شود اما خیلی ریز نشود و حالت خمیری داشته باشد. همچنین میتوانید نخود خیس خورده را 2 بار چرخ کنید و مواد دیگر را به آن اضافه کنید و ورز دهید.

مرحله سوم: فرم دادن مواد فلافل

حالا موادی که آماده نموده اید، باید قابلیت فرم دهی داشته باشند. اگر حس میکنید اینطور نیست میتوانید یک عدد تخم مرغ به مواد اضافه کنید که باعث چسبندگی بیشتر و پفکی تر شدن آن خواهد شد.

با دست از مایه فلافل بردارید و به شکل گرد حالت دهید. دست خود را نمدار کنید تا مواد به دستتان نچسبد. برای فرم دهی از قالب مخصوص استفاده کنید. اگر به قالب دسترسی ندارید با قاشق یا اسکوپ ساز هم میتوان به فلافلها شکل داد.

 مرحله چهارم: سرخ کردن فلافل

داخل قابلمه روغن فراوان بریزید و روی حرارت قرار دهید، پس از اینکه روغن داغ شد فلافلها را داخل روغن بریزید. (روغن باید زیاد باشد تا آنها در روغن شناور بمانند)، پس از اینکه سرخ شدند آنها  را روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی شان گرفته شود سپس سرو کنید.

یک روش دیگر برای سرخ کردن فلافلها این است که آن ها را گرد تخت به شکل کتلت درآورید و با روغن کمی هر بار یک طرف آن را به مدت پنج دقیقه سرخ نمایید.

فلافلهای آماده شده را همراه نان و سبزیجات و سس انبه یا هر سس دلخواه سرو کنید.

رسپی های مرتبط با طرز تهیه ی فلافل

طرز تهیه ی فلافل اهوازی

برای طرز تهیه ی فلافل اهوازی ابتدا نخود را به مدت 48 ساعت خیس کنید. حالا در چرخ گوشت نخودها را با دنده ریز  به همراه پیاز، سیر و جعفری  خرد می کنیم. سپس  نخودها را به همراه نمک، فلفل، پودر گشنیز و تخم مرغ ورز می دهیم. در ادامه داخل یک قابلمه گود و کوچک روغن ریخته شود و مواد فلافل را به شکل توپک درآورده و سرخ می کنیم.  

طرز تهیه فلافل با لپه

برای طرز تهیه فلافل با لپه ابتدا از شب قبل لپه ها را بخیسانید. سپس گشنیزها را به همراه پیاز و فلفل قرمز خرد کنید. شما می توانید جهت راحتی کار گشنیز خرد شده، پیاز، سیر، فلفل قرمز، لپه، زنجبیل، زردچوبه و نمک را در میکسر ریخته و خوب با هم ترکیب نمایید. حالا این مواد را برای 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. سپس فلافل را در ماهیتابه سرخ کنید.

طرز تهیه فلافل با سویا

برای طرز تهیه فلافل با سویا ابتدا نیاز است که شما سویا را از شب قبل سرخ کنید. حالا سویا را با نخودها و سیر و جعفری چرخ نمایید. در ادامه تخم مرغ ها را اضافه کنید و مایه را در یخچال قرار دهید. سپس می توانید فلافل را در ماهیتابه سرخ نموده و نوش آن کنید. 

طرز تهیه فلافل بندری

برای طرز تهیه فلافل بندری نخودها را از شب قبل خیس کنید.  سپس در چرخ گوشت نخودها را به همراه ادویه و سیر و پیاز رنده شده میکس کرده و در روغن سرخ کنید.  

نکات طلایی طرز تهیه فلافل:

- برای بهتر شدن کیفیت، میتوانید مواد را قبل از سرخ کردن به مدت یک الی دو ساعت در یخچال قراردهید.

-فلافل را بهتر است با گوجه فرنگی،خیار، کاهو یا کلم، انواع سس، خیارشور، انواع ترشی به ویژه ترشی بادمجان یا ترشی کلم قرمز سرو کنید.

-میزان تندی این غذا؛ بسته به ذائقه شماست. میتوان از فلفل یا سس های تند استفاده کرد.

-از نشانه های یک فلافل خوشمزه و عالی، ترد بودن آن است برای این کار می توانید از یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر استفاده نمایید.

-به غیر از نخود میتوان از ماش، سیب زمینی، باقلای زرد، بادمجان و عدس استفاده کرد؛ اما در این شرایط مقدار نخود باید قالب باشد.