طرز تهیه ترشی لبو

برای نگهداری میوه و سبزیجات راه های گوناگونی وجود دارد که یکی از این راه ها درست کردن ترشی است و از این طریق می توان خوردنی های مخصوص هر فصل را برای فصل های دیگر سال به راحتی نگه داشت و از خوردنشان همراه با غذا لذت برد. می دانیم که تقریبا با انواع میوه و سبزیجات می توان ترشی تهیه کرد و محدودیتی وجود ندارد. ترشی هفت بیجار یا ترشی گل کلم مخلوط برای ما شناخته شده ترین نوع ترشی است و بسیار پر طرفدار اما ترشی هایی هستند که راحت تر و ساده تر درست می شوند و بسیار هم لذیذ و دوست داشتنی اند  مثل ترشی لیمو، ترشی آلبالو، ترشی کدو سبز، ترشی لبو (boiled pickled beet) و ...

لبو از جمله سبزیجات زمستانی و پرخاصیت و سرشار از آنتی اکسیدان است که به خاطر رنگ سرخ و جذابش مناسب تهیه انواع خوراکی است . به جز ترشی می توان کیک لبو، سالاد لبو، لبو پلو و... درست کرد که هر کدام طعم خوب خودشون رو دارن و در وعده های متعدد می توان سرو کرد.

این ترشی در واقع ترشی زمستانه ای است که برای درست کردنش باید تا فصل سرد سال صبر کنید اما امروز تصمیم دارم روش تهیه ترشی لبو رو بهتون آموزش بدم که در کنار انواع غذا به خصوص پلو مخلوط مثل لوبیا پلو، استانبولی می توان سرو کرد و همخوانی خوبی با این غذاها داره.

طرز تهیه ترشی لبو

مرحله اول:

لبو ها را خوب  بشویید.

مرحله دوم:

لبو را در قابلمه پر آب قرار دهید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.(لبو برای تهیه ترشی لبو نباید خیلی نرم باشد اگر می خواهید آن را امتحان کنید بهتر است کمی زیر دندان صدا دهد)

مرحله سوم:

لبوی پخته شده را پس از خنک شدن به شکل دلخواه برش بزنید.

مرحله چهارم:

آب لبو را همراه نمک، سرکه و شکر(در صورت بی مزه بودن لبو) بجوشانید.

مرحله پنجم:

لبو های خرد شده را درون ظرف ترشی بریزید و مایع آماده شده را روی آن بریزید تا سطح لبو را بپوشاند.

در ظرف را محکم ببندید تا هوا وارد ترشی نشود.(بهتر است قبل از بستن در دهانه ظرف را با فویل بپوشانید)

نکات کلیدی تهیه ترشی لبو

-ترشی خوشرنگ لبو پس از یک هفته آماده و قابل سرو است.

-اگر دوست دارید می توان مقداری چوب دارچین و میخک داخل شیشه ترشی قرار دهید تا ترشی ملبوی معطر داشته باشید.

-اگر لبو کمرنگ بود می توانید پس از پخت مقداری رنگ خوراکی به ترشی بیافزایید.

-ترشی چغندر را در جای تاریک و خنک نگهداری کنید.

- باقی ماند آب لبو را می توان در شیشه ریخت و نگهداری کرد و به مرور برای مخلوط کردن با برنج و تزیین استفاده کرد.