استانبولی یا دمی گوجه یکی از ساده ترین غذاهای خوشمزه است که با مواد متنوعی تهیه می شود. یکی از مزیت های این غذا این است که شما می توانید در اغلب مهمانی های خود از این غذا استفاده کنید.
معمولاً استانبولی پلو به همراه سالاد شیرازی یا ماست سرو میشود. برای تهیه استانبولی یا دمی گوجه مجلسی میتوانید سیب زمینی را جدا سرخ کنید و از مقداری گوشت قلقلی سرخ شده نیز استفاده کنید.
همانطور که می دانید شما این غذا را می توانید با موادی که هم اکنون در منزل دارید بپزید. پس برای یک وعده غذایی سالم و خوشمزه آموزش طرز تهیه استانبولی ایران کوک را دنبال کنید.
طرز تهیه استانبولی خانگی
مرحله اول: خیس کردن برنج
برنج را از یک ساعت قبل خیس کنید. در ابتدای کار، پیازها را خرد کنید.
مرحله دوم: سرخ کردن پیازها
کف قابلمه را چرب کنید و آن را روی شعله بگذارید تا داغ شود. سپس پیاز را تفت بدهید تا شروع به طلایی شدن کند. به پیاز زردچوبه بزنیدو یک تفت دیگر بدهید.
مرحله سوم: تفت دادن گوجه ها
گوجه ها را نگینی خرد کنید و همراه با دو قاشق رب گوجه و نمک به پیاز اضافه کنید. 10 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید تا گوجه ها نرم شوند.
مرحله چهارم: خرد کردن سیب زمینی ها
سیب زمینی را نگینی خرد کنید و به سس گوجه اضافه کنید و حدود 5 دقیقه دیگر تفت بدهید.
مرحله پنجم: اضافه کردن برنج به آب جوش
آب برنج را جدا کنید. برنج را همراه مقدرای آب جوش به مخلوط اضافه کنید (در حدی که نصف بند انگشت آب روی برنج باشد).
مرحله ششم: دم کردن برنج
وقتی آب پلو بخار شد، شعله را کم کنید و درب قابلمه را ببندید و بگذارید دم بکشد. بعد از دم کشیدن پلو استانبولی را در دیس مورد نظر بکشید. میتوانید آن را با کمی سیب زمینی سرخ کرده تزیین کنید.
رسپی های مرتبط با طرز تهیه استانبولی
طرز تهیه ی استانبولی با مرغ
برای طرز تهیه ی استانبولی با مرغ ابتدا برنج را خیس کرده و در ادامه پیاز را نیز نگینی ریز کرده و سرخ می کنیم. سپس سینه و ران مرغ را به همراه مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه افزوده و اجازه می دهیم تا طلایی شود.در ادامه رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافی می کنیم. حالا رب گوجه فرنگی را تفت داده و آب را به قابلمه اضافی می کنیم تا گوشت مرغ کاملا بپزد. پس از گذشت یک ساعت گوجه فرنگی ها و سیب زمینی های سرخ شده را نیز به قابلمه اضافی می کنیم . سپس برنج را نیز به قابلمه اضافی نموده و در ادامه اجازه می دهیم که آب درون قابلمه کاملا کشیده شود. در نهایت درب قابلمه را با دم کنی بر روی قابلمه قرار می دهیم تا مدت ۳۵ دقیقه دم بکشد.
طرز تهیه ی استانبولی با گوشت چرخ کرده
برای طرز تهیه ی استانبولی با گوشت چرخ کرده ابتدا پیاز ها را نگینی خرد کرده و سرخ می کنیم سپس گوشت های چرخ کرده را به آن اضافی کرده و خوب تفت می دهیم. حالا رب گوجه فرنگی را به مواد اضافی می کنیم. سپس آب را به درون قابلمه ریخته و می گذاریم تا به جوش آید. در ادامه برنج ها را به قابلمه اضافی می کنیم تا آب درون آن کاملا کشیده شود. بعد از آن به مدت ۳۵ دقیقه اجازه می دهیم که استامبولی دم بکشد.
طرز تهیه ی استانبولی با لوبیا سبز
برای طرز تهیه ی استانبولی با لوبیا سبز ابتدا گوشت مرغ را به همراه یک عدد پیاز و ۲ لیوان آب و به همراه ادویه جات اجازه می دهیم تا به خوبی بپزد. در ادامه پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و به همراه کمی زردچوبه سرخ می کنیم . حالا لوبیا سبز را به تابه اضافی می کنیم و سرخ می کنیم . سپس ادویه جات را اضافه کرده و برنج را نیز آب کشی می نماییم. مواد حاضر شده را به همراه مرغ هایی که از قبل به همراه سیب زمینی سرخ کرده بودید را لابه لای برنج می گذاریم و اجازه می دهیم تا ۳۵ دقیقه دم بکشد.
طرز تهیه استانبولی پلو مشهدی
برای طرز تهیه ی استانبولی پلو مشهدی ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و سپس گوشت را به تابه اضافی می کنیم. در مرحله ی بعد آب را به مواد اضافی کرده و اجازه می دهیم تا نیم ساعت بپزد. بعد از پخته شدن گوشت ها لوبیا سبز های خرد شده را نیز به تابه اضافی کرده و می گذاریم تا حدود ۱۰ دقیقه بپزد. بعد از آن هویچ را به صورت نگینی خرد می کنیم و به مواد اضافی می کنیم. حالا نیاز است که پس از آماده کردن مواد استامبولی برنج را آبکشی نمایید و مواد را لابه لای برنج بریزید. سپس درب قابلمه را با دم کنی پوشانده و به مدت ۳۵ دقیقه اجازه می دهیم که دم بکشد.
نکات طرز تهیه استانبولی:
- اگر مایل هستید می توانید برای عطر بهتر، کمی دارچین به استانبولی پلو اضافه کنید.
- یک راه دیگر تهیه استانبولی این است که سیب‌زمینی را جداگانه سرخ کنید و در آخر لا به لای دمی گوجه قرار دهید.
- بسته به نوع برنج ممکن است لازم باشد مقدار کمتری آب اضافه کنید تا پلو شما شفته نشود. پس سعی کنید از برنجی استفاده کنید که قبلاً تجربه طبخ آن را داشته‌اید و می‌دانید چقدر آب نیاز دارد.
- اگر در قابلمه شما به خوبی بسته میشود نیازی به استفاده از دم‌کنی نیست.
دیدگاه های ثبت شده
عالی👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
با برنج هندی چجوری بپزیم اول برنجو ۲ ساعت خیس کنیم بعد بزاریم رو گاز تا نرم بشه بعد با سیب زمینی و گوجه مخلوط کنیم؟
مرسی ازتون درست کردم خیلی خوشمزه شد برای اولین بار خودم درست کردم😅مرسی از نیلوفر بانو🌷🌷🌷
پس گوشت و یا مرغ کجاس…نداشت
ممنون از این آموزش
ببخشید، این روش با این که مواد رو جدا و برنج رو جدا آماده کنیم و اواخر طبخ برنج، باهم مخلوط کنیم چه تفاوتی داره؟ نتیجه‌ی هردو یکسانه؟
منم درست کردم واقعا فوق العاده شد ممنون
سلام من همسرم رو چند سالی هست از دست دادم و خودم غذا درست میکنم این دستور غذای شما عالی بود من نتیجه گرفتم زنده باشید بانوی ایران زمین. مهران ۳۱ ساله تهران
سلام پختم عیالم از خواب بیدار شد گفت به به همیشه تو غذا بپز عجب غلطی کردم.
منم همین اشتباهو کردم الان غذا میپزم ظرف میشورم جارو هم میکنم رختم میشورم اینا جهنم همش استرس دارم از فردا بگن بچه هم بزام
سلام ممنون بابت غذای خوبتون
من پختم اما متاسفانه روغنش زیاد شده?دلم گرفته شد
ممنون از اموزش خوبتون موفق باشید
سلام من ۱۴ سالمه و چون مادرم شاغله من چند ماهه غذا درست میکنم به کمک شما استانبولی هم به غذا هایی که بلدم اضافه شد
سینه هاتونو بخورم دخترا
سلام منم ک درست کردم روگاز فقط نفهمیدم زردچوبه زدم یا ادویه گوشت?
چه مطلب خوبی
دنیای زبان
سلام من ۱۴ سالمه
امروز با خانواده ام دعوام شد و باهاشون قهر کردم گفتم اصن از این به بعد خودم ناهاروشامم رو میزارم
الان دارم با استفاده از دستور شما استانبولی میپزم برای ناهارم
خیلیی استرس دارم چون با خانوادمم قهرم مطمعنم اگه خراب بشه کلی بهم میخندن و حرصم رو درمیارن
امیدوارم خوب بشه
مرسی از دستورتون♡♡
دمت گرم یک مرد هیچ وقت کاری رو کامل به پایان نمیرسونه
سلام. من درست کردم.خوب شد ممنون
من برای اولین بار درسن 41 سالگی غذا پختم
اونم استانبولی، به روش شما
ممنون خیلی عالی بود
والا منم میخام امرو بپزم ایشلله ک خب شح?
من اولین بارمه دارم درست میکنم. امیدوارم خوشمزه بشه و شفته نشه.
فقط بعد از اضافه کردن برنج نیازی به اضافه کردن روغن نیست؟؟
سلام خسته نباشید خیلی ممنون عالیی بوددد
من برای اولین بار درست کردم
واقعا توضیحاتتون عالی بود
امیدوارم خوب از آب دربیاد
جونم دراومد?
من میخوام درست کنم
۱۵ سالمه
ولی میترسم خرابش کنم مامانم بکشمتم??
من درست کردم مطمعنم عالی میشه ممنون از شما
@pvug
بسیار ممنون عالییی
استانبولیی که ما استان فارسیا درست میکنیم ، داخلش لوبیا سبز میریزیم ، جهت اطلاعتون???
من آشپزیم خوبه ولی غذاها تکراری بودن این عالی بودد معرکست خیلی ممنونم نیلوفر بانو
هزینه رپورتاژ آگهی توی سایت شما
چنده؟
زبان استانبولی
دارم میپزم بوش که عالیه
من خانومم مشهدیه رفته مشهد خسته شدم بس غذا های بیرونو خوردم
الان دارم میپزمش خدا کنه برنجش شفته نشه
برنج دمی که میزارم شفته میشه
نمک رو کی بریزیم ؟
من درست کردم سیب زمینی هام نپخت ، سفته ام شد?
سلام من میخوام همینجوری که اموزش دادین درست کنم اشکالی نداره گوشت هم اضافه کنم؟
به نظرم بهتره گوشت رو جدا بپزید.
سلام ، من هم میخوام درست کنم ، خراب بشه چی ??
عالیه من امتحان کردم خیلی خوشمزه شده بود حتماً پیشنهاد میکنم درست کنید پشیمون نمیشید
استانبولی کلا دو نوع است ساده و مخصوص. ساده با سیب زمینی است و مخصوص با گوشت نگینی است که دیگه سیب زمینی نباید اضافه کنید چون خیلی سنگین می شود.
من ۱۲ سالمه عالی شد این غذا مامانم باور نمیکرد من درستش کردم
عااالیه…نوش جان.
دستت طلا
بلع عالی شد واسه منم
افرین بهت کد بانوی جوان
من درست کردم ولی ته دیگش انگار سوخته بود، چند دقیقه باید روی شعله باشه؟
حدود ۴۰ دقیقه روی شعله خیلی کم. البته به خاطر ربی که داره کمی حالت سوخته پیدا میکنه به هر حال.
سلام من همسرم رو چند سالی هست از دست دادم و خودم غذا درست میکنم این دستور غذای شما عالی بود من نتیجه گرفتم زنده باشید بانوی ایران زمین. مهران ۳۱ ساله تهران
ته دیگش انگار سوخته ولی سوخته نیست عزیزم؛
سلام من مواد رو با همین دستور درست میکنم با این تفاوت که برنج رو که قاطی کردم آبش که چیده شد کف یک قابلمه دیگه روغن پیریزم و نون میذارم و برن مخلوط شده و بدون آب رو میریزم روش و درش رو کامل میبندم تا دم بکشه اینجوری هم ته دیگ داره هم احتمال شفته شدن کمتره
سلام من دستور پخت و نگاه نکردنم و همه رو به یه دفعه ریختم و برنج و اب نکرده بودم از قبل فکر نکنم خوب شه
میشه تهش به جای نان سیب زمینی بزارید
من آوردم از اینترنت مامانم داره درست می کنه
بسیار عالی…نوش جانتون باشه.
خیلی خووب شد من الان درست کردم ???
سلام من درست کردم ولی سیب زمینیاش سفته با اینکه ده دقیقه تف دادم شما گفتین ۵ دقیقه نمیدونم الان داره دم می کشه خدا کنه خوب شه??
سارا جان طبیعیه سیب زمینی با تفت دادن کامل نپزه. پختش در مرحله بعدی کامل میشه.
سلام من الان درست کردم داره دم میکشه الان خیلی خوش عطر و خوشمزه شده
دستتون درد نکنه??
میدونستید سرخ کنید سیب زمینی و بعد مخلوط کنید
عزیزم باتره سیبزمینیاتو جدا گانه سرخ کنی !
عزیزم باید سیب زمینو جداگانه بپزی
ممه هاتو بخورم
سیب‌زمینی هارو کوچیکتر خرد کنید
ب نظرم ک خوب در بیاد من گذاشتم منتظرم دم بکشه ?
واقعا دستور پختتون عالی بود! برا من که خیلی لذیذ شد ? !!
نوش جان 🙂
مخلفاتش خوشمزه شدن با نون خوردم برنجام دیگه درست نکردم?
هلاکتم??????راست میگه خیلی خوشمزه میشه من برا اولین بار دارم غذا درست میکنم ایشالله که خوب شه??♀️?
کیک هم درست کنین مخلفاتش لامصب خوشمزه تراز خودشه همونو آدم میخواد بخوره تموم کنه انقدر خوشمزه میشه کیک براونی مرطوب وقتی با کره مخلوط کردی…..???
واسه من شفته شد??
سلام من با همین روشی گفتید درست کردم ، خیلی خوب و. عالی و خوشمزه شد ممنونم ازتون
سلام، من با همین دستورپخت درستش کردم؛ عالی شد، ممنون:)
من درست کردم فقط قبل از مرحله ۵ یه بار با نون خوردمش به برنج نرسید
:))
عالی بود. کلی خندیدم. مرسی.
نوش جان!!!
????♀️
منم پختم الان رو گازه امیدوارم خوب بشه
ممنون از توضیحات خوبتون♥️
آفرین پسر?
کلا اگه میتونید بگیر از چ قابلمه ای استفاده کنیم ؟
این سوال اون قدر خوبه که باید یه مطلب کامل در موردش بنویسم یه روز. ولی در کل من روکش گرانیت رو ترجیح میدم. البته گرانیت با کیفیت.
خدایا به امید تو.فقط مارو با این غذا که دارم درست میکنم نکش لطفا?
دارم میزارم خداکنه خوبشه
سلام علی هستم من از این به بعد باید آشپزی را در دست بگیرم ممنون میشم از راهنمایی شما
خیلی هم خوبه. ما در کنار شما هستیم. موفق یاشی علی جان.
سلام من ۱۷سالمه و اشپزی بلد نیستم متاسفانه، با راه حل شما استنبولیمو درس کردم خداکنه خوب بشه?استرس دارم
سلام آیناز جان. خوشحالم که به جمع ما پیوستی.
انشالا که خوب میشه عزیزم.
چقدرباشخصیت هستین وهنرمند????
قربونتون. شما لطف دارین.
منم درستش کردم نشد که اشکال از کجا بوده که شله زرد شد. آبشم زیاد نبود.
عالی بود ??
ممنونم من اشپزی بلدم ولی وقتی اصولی باشه عالیه
عاللللییی بود من سربازم بیست ساعت از خونه دورم نمیدونستم چیکار کنم مرسیی
آخی…نوش جان 🙂
ناری دلم سوخت داداشم سرباز بود همش دلم میسوخت ک گشنه میمونن چون غذاهاش بد و کمه همیشه هعیییی
سلام یه سوال داشتم
برنجو وقتی خیس دادیم تا یه ساعت بعدش روی گاز نزاریم یکم بپزه بعد تو اون خورشتی که درست کردیم تو همون قابلمه بریزیم؟یا باید فقط خیس بدیم برنجو و بعد از آماده شدن اون خورشته برنجو همین جوری بدون اینکه رو گاز بزاریم قاطی خورشت کنیم؟
اگه وقت دارید بذارید برنج خیس بخوره بعد به گوجه و سیب زمینی اضافه ش کنید. اگر نه فقط برنج رو بشورید و اضافه کنید.
دستور پخت قابل فهم توضیح داده شده بود اولین بار بود که می پختمش خیلی خوب شد دستتون درد نکنه
خواهش میکنم. نظر لطفتونه.
هنوز نپختم ولی به نظر میرسه راحت و خوشمزه باشه ب امتحانش میارزه
عالی بود ،بعداز دانشگاه آشپزی نکرده بودم ،،یعنی ابرو داری کردید با این مشاوره
خوشحالم 😀
داداش آبروتو با استانبولی خریدی؟؟ :))
ممنون عالی بود ولی سیرهم اضافه بشه عالی تر میشه
سلام دوستای گلم طرز تهیه بسیار دقیق و کامل نوشته شده فقط خواستم یه پیشنهاد بدم دوستانی که سیر دوست دارید و از بوش نمیترسید میتونید موقع سرخ کردن گوجه دوتا حبه سیر رنده شده بهش اضافه کنید طعمش عالی میشه?☺
سپاس از توضیحاتتون ، امروز ازش بهره مند شدم و لذت بردم.
مختصر و مفید بود ??
نوش جان 🙂
سلام شما خییییییلی خوبید ممنونم خیلی ممنونم پن کیک رو هم عاااااالی توضیح داده بودین اینم که محشر بود
لطف دارین شما 🙂
Awliii ??? kheiliii mamnon
سلام من پختمش بسیار سریع و حرفه ای
فقط نگران اینم که برنجش شفته یا سفت بشه
حالا نظر نهایی رو بعد از اینکه عشقم خورد میدم
استاد
هر استکان 150 cc و هر لیوان 200 cc هست آخه انگشت رو چطوری انگشت رو توی آب چوش فرو کنیم آخه ??
خوب بود، با برنج آبکش هم توضیح میدادین بهتر میشد
با برنج آبکش میشه شبیه گوجه پلو که قبلا دستورش رو داشتیم.
میتونی بجایه اینکه انگشت فرو کنی از قاشق استفاده کنی حتما ک نباید انگشتت باشه فقط اندازه سطح اب رو گفتن چقدر باش
خیلی خوب بود واقعا …… با لیوان بگید دیگه
mrc khanomi kheilinkhushmazeo awli hud
سلام
من اولین تجربه ی آشپزیم بود و خیلی عالی شد
مرسی واقعا??
سلام واقعاً عالي بود.
من ديشب با اين دستور پخت كه شما زحمت كشيديد و گذاشتيد اين غذا را براي اولين بار درست كردم. واااااقعا عالي شده بود. خانومم باور نميكرد خودم پختمش.
ازتون ممنونم و واقعا خسته نباشيد.
سلام نوش جاااان
شما هم خسته نباشید…خوشحالم که براتون مفید بود.