استانبولی یا دمی گوجه یکی از ساده ترین غذاهای خوشمزه است که با مواد متنوعی تهیه می شود. یکی از مزیت های این غذا این است که شما می توانید در اغلب مهمانی های خود از این غذا استفاده کنید.
معمولاً استانبولی پلو به همراه سالاد شیرازی یا ماست سرو میشود. برای تهیه استانبولی یا دمی گوجه مجلسی میتوانید سیب زمینی را جدا سرخ کنید و از مقداری گوشت قلقلی سرخ شده نیز استفاده کنید.
همانطور که می دانید شما این غذا را می توانید با موادی که هم اکنون در منزل دارید بپزید. پس برای یک وعده غذایی سالم و خوشمزه آموزش طرز تهیه استانبولی ایران کوک را دنبال کنید.
طرز تهیه استانبولی خانگی
مرحله اول: خیس کردن برنج
برنج را از یک ساعت قبل خیس کنید. در ابتدای کار، پیازها را خرد کنید.
مرحله دوم: سرخ کردن پیازها
کف قابلمه را چرب کنید و آن را روی شعله بگذارید تا داغ شود. سپس پیاز را تفت بدهید تا شروع به طلایی شدن کند. به پیاز زردچوبه بزنیدو یک تفت دیگر بدهید.
مرحله سوم: تفت دادن گوجه ها
گوجه ها را نگینی خرد کنید و همراه با دو قاشق رب گوجه و نمک به پیاز اضافه کنید. 10 دقیقه تفت دادن را ادامه دهید تا گوجه ها نرم شوند.
مرحله چهارم: خرد کردن سیب زمینی ها
سیب زمینی را نگینی خرد کنید و به سس گوجه اضافه کنید و حدود 5 دقیقه دیگر تفت بدهید.
مرحله پنجم: اضافه کردن برنج به آب جوش
آب برنج را جدا کنید. برنج را همراه مقدرای آب جوش به مخلوط اضافه کنید (در حدی که نصف بند انگشت آب روی برنج باشد).
مرحله ششم: دم کردن برنج
وقتی آب پلو بخار شد، شعله را کم کنید و درب قابلمه را ببندید و بگذارید دم بکشد. بعد از دم کشیدن پلو استانبولی را در دیس مورد نظر بکشید. میتوانید آن را با کمی سیب زمینی سرخ کرده تزیین کنید.
رسپی های مرتبط با طرز تهیه استانبولی
طرز تهیه ی استانبولی با مرغ
برای طرز تهیه ی استانبولی با مرغ ابتدا برنج را خیس کرده و در ادامه پیاز را نیز نگینی ریز کرده و سرخ می کنیم. سپس سینه و ران مرغ را به همراه مقداری نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه افزوده و اجازه می دهیم تا طلایی شود.در ادامه رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافی می کنیم. حالا رب گوجه فرنگی را تفت داده و آب را به قابلمه اضافی می کنیم تا گوشت مرغ کاملا بپزد. پس از گذشت یک ساعت گوجه فرنگی ها و سیب زمینی های سرخ شده را نیز به قابلمه اضافی می کنیم . سپس برنج را نیز به قابلمه اضافی نموده و در ادامه اجازه می دهیم که آب درون قابلمه کاملا کشیده شود. در نهایت درب قابلمه را با دم کنی بر روی قابلمه قرار می دهیم تا مدت ۳۵ دقیقه دم بکشد.
طرز تهیه ی استانبولی با گوشت چرخ کرده
برای طرز تهیه ی استانبولی با گوشت چرخ کرده ابتدا پیاز ها را نگینی خرد کرده و سرخ می کنیم سپس گوشت های چرخ کرده را به آن اضافی کرده و خوب تفت می دهیم. حالا رب گوجه فرنگی را به مواد اضافی می کنیم. سپس آب را به درون قابلمه ریخته و می گذاریم تا به جوش آید. در ادامه برنج ها را به قابلمه اضافی می کنیم تا آب درون آن کاملا کشیده شود. بعد از آن به مدت ۳۵ دقیقه اجازه می دهیم که استامبولی دم بکشد.
طرز تهیه ی استانبولی با لوبیا سبز
برای طرز تهیه ی استانبولی با لوبیا سبز ابتدا گوشت مرغ را به همراه یک عدد پیاز و ۲ لیوان آب و به همراه ادویه جات اجازه می دهیم تا به خوبی بپزد. در ادامه پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و به همراه کمی زردچوبه سرخ می کنیم . حالا لوبیا سبز را به تابه اضافی می کنیم و سرخ می کنیم . سپس ادویه جات را اضافه کرده و برنج را نیز آب کشی می نماییم. مواد حاضر شده را به همراه مرغ هایی که از قبل به همراه سیب زمینی سرخ کرده بودید را لابه لای برنج می گذاریم و اجازه می دهیم تا ۳۵ دقیقه دم بکشد.
طرز تهیه استانبولی پلو مشهدی
برای طرز تهیه ی استانبولی پلو مشهدی ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و سپس گوشت را به تابه اضافی می کنیم. در مرحله ی بعد آب را به مواد اضافی کرده و اجازه می دهیم تا نیم ساعت بپزد. بعد از پخته شدن گوشت ها لوبیا سبز های خرد شده را نیز به تابه اضافی کرده و می گذاریم تا حدود ۱۰ دقیقه بپزد. بعد از آن هویچ را به صورت نگینی خرد می کنیم و به مواد اضافی می کنیم. حالا نیاز است که پس از آماده کردن مواد استامبولی برنج را آبکشی نمایید و مواد را لابه لای برنج بریزید. سپس درب قابلمه را با دم کنی پوشانده و به مدت ۳۵ دقیقه اجازه می دهیم که دم بکشد.
نکات طرز تهیه استانبولی:
– اگر مایل هستید می توانید برای عطر بهتر، کمی دارچین به استانبولی پلو اضافه کنید.
– یک راه دیگر تهیه استانبولی این است که سیب‌زمینی را جداگانه سرخ کنید و در آخر لا به لای دمی گوجه قرار دهید.
– بسته به نوع برنج ممکن است لازم باشد مقدار کمتری آب اضافه کنید تا پلو شما شفته نشود. پس سعی کنید از برنجی استفاده کنید که قبلاً تجربه طبخ آن را داشته‌اید و می‌دانید چقدر آب نیاز دارد.
– اگر در قابلمه شما به خوبی بسته میشود نیازی به استفاده از دم‌کنی نیست.
دیدگاه های ثبت شده
کلا اگه میتونید بگیر از چ قابلمه ای استفاده کنیم ؟
این سوال اون قدر خوبه که باید یه مطلب کامل در موردش بنویسم یه روز. ولی در کل من روکش گرانیت رو ترجیح میدم. البته گرانیت با کیفیت.
خدایا به امید تو.فقط مارو با این غذا که دارم درست میکنم نکش لطفا?
دارم میزارم خداکنه خوبشه
سلام علی هستم من از این به بعد باید آشپزی را در دست بگیرم ممنون میشم از راهنمایی شما
خیلی هم خوبه. ما در کنار شما هستیم. موفق یاشی علی جان.
سلام من ۱۷سالمه و اشپزی بلد نیستم متاسفانه، با راه حل شما استنبولیمو درس کردم خداکنه خوب بشه?استرس دارم
سلام آیناز جان. خوشحالم که به جمع ما پیوستی.
انشالا که خوب میشه عزیزم.
چقدرباشخصیت هستین وهنرمند????
قربونتون. شما لطف دارین.
منم درستش کردم نشد که اشکال از کجا بوده که شله زرد شد. آبشم زیاد نبود.
عالی بود ??
ممنونم من اشپزی بلدم ولی وقتی اصولی باشه عالیه
عاللللییی بود من سربازم بیست ساعت از خونه دورم نمیدونستم چیکار کنم مرسیی
آخی…نوش جان 🙂
ناری دلم سوخت داداشم سرباز بود همش دلم میسوخت ک گشنه میمونن چون غذاهاش بد و کمه همیشه هعیییی
سلام یه سوال داشتم
برنجو وقتی خیس دادیم تا یه ساعت بعدش روی گاز نزاریم یکم بپزه بعد تو اون خورشتی که درست کردیم تو همون قابلمه بریزیم؟یا باید فقط خیس بدیم برنجو و بعد از آماده شدن اون خورشته برنجو همین جوری بدون اینکه رو گاز بزاریم قاطی خورشت کنیم؟
اگه وقت دارید بذارید برنج خیس بخوره بعد به گوجه و سیب زمینی اضافه ش کنید. اگر نه فقط برنج رو بشورید و اضافه کنید.
دستور پخت قابل فهم توضیح داده شده بود اولین بار بود که می پختمش خیلی خوب شد دستتون درد نکنه
خواهش میکنم. نظر لطفتونه.
هنوز نپختم ولی به نظر میرسه راحت و خوشمزه باشه ب امتحانش میارزه
عالی بود ،بعداز دانشگاه آشپزی نکرده بودم ،،یعنی ابرو داری کردید با این مشاوره
خوشحالم 😀
داداش آبروتو با استانبولی خریدی؟؟ :))
ممنون عالی بود ولی سیرهم اضافه بشه عالی تر میشه
سلام دوستای گلم طرز تهیه بسیار دقیق و کامل نوشته شده فقط خواستم یه پیشنهاد بدم دوستانی که سیر دوست دارید و از بوش نمیترسید میتونید موقع سرخ کردن گوجه دوتا حبه سیر رنده شده بهش اضافه کنید طعمش عالی میشه?☺
سپاس از توضیحاتتون ، امروز ازش بهره مند شدم و لذت بردم.
مختصر و مفید بود ??
نوش جان 🙂
سلام شما خییییییلی خوبید ممنونم خیلی ممنونم پن کیک رو هم عاااااالی توضیح داده بودین اینم که محشر بود
لطف دارین شما 🙂
Awliii ??? kheiliii mamnon
سلام من پختمش بسیار سریع و حرفه ای
فقط نگران اینم که برنجش شفته یا سفت بشه
حالا نظر نهایی رو بعد از اینکه عشقم خورد میدم
استاد
هر استکان 150 cc و هر لیوان 200 cc هست آخه انگشت رو چطوری انگشت رو توی آب چوش فرو کنیم آخه ??
خوب بود، با برنج آبکش هم توضیح میدادین بهتر میشد
با برنج آبکش میشه شبیه گوجه پلو که قبلا دستورش رو داشتیم.
میتونی بجایه اینکه انگشت فرو کنی از قاشق استفاده کنی حتما ک نباید انگشتت باشه فقط اندازه سطح اب رو گفتن چقدر باش
خیلی خوب بود واقعا …… با لیوان بگید دیگه
mrc khanomi kheilinkhushmazeo awli hud
سلام
من اولین تجربه ی آشپزیم بود و خیلی عالی شد
مرسی واقعا??
سلام واقعاً عالي بود.
من ديشب با اين دستور پخت كه شما زحمت كشيديد و گذاشتيد اين غذا را براي اولين بار درست كردم. واااااقعا عالي شده بود. خانومم باور نميكرد خودم پختمش.
ازتون ممنونم و واقعا خسته نباشيد.
سلام نوش جاااان
شما هم خسته نباشید…خوشحالم که براتون مفید بود.