دمی گوجه یکی از خوشمزه ترین انواع غذاهای پلویی ایرانی می باشد که به عنوان یک غذای ساده برای شام یا ناهار استفاده می شود. بد نیست بدانید که به علت طعم متفاوت این غذا بسیار پرطرفدار است. همچنین شما می توانید برای مجلسی تر کردن این غذا گوشت یا مرغ هم به آن اضافه کرده و یا به صورت گیاهی بدون گوشت تهیه کنید.

دمی گوجه را می توان یکی از خوشمزه ترین و سریع ترین غذاهای ایرانی دانست که شما می توانید با افزودن ادویه های معطر عطر و بو این غذا را بیشتر کنید. با آموزش آشپزی دمی گوجه فرنگی با سایت ایران کوک همراه باشید.

طرز تهیه دمی گوجه

۱- ابتدا کمی روغن را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید تا کاملا داغ شود.

۲- پیاز را بشویید، پوست بکنید و آن را به صورت نگینی خرد کنید. سپس پیاز خرد شده را داخل قابلمه بریزید و خوب تفت دهید تا رنگ آن ها تغییر کند.

۳- سیب زمینی ها را شسته و پوست بکنید. سپس آن ها را به صورت نگینی به اندازه ی یک بند انگشت خرد کنید. سپس بعد از آن که پیاز کمی سبک شد سیب زمینی های مکعبی خرد شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید سیب زمینی ها با پیاز کمی سرخ شوند.

۴-  نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر را به سیب زمینی و پیاز سرخ شده اضافه کنید و کمی دیگر آن ها را  تفت دهید.

۵- رب گوجه فرنگی را داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید کمی سرخ شود تا طعم خامی رب از بین برود.

۶- گوجه ها را بشورید، پوست بکنید و داخل میکسر پوره کنید. می توانید آن ها را با چاقو نیز خرد کنید. گوجه ها را داخل قابلمه بریزی و به سایر مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید.

۷- پس از آن که آب گوجه فرنگی کمی کشیده شد، برنجی را که از چند ساعت قبل خیس کرده اید داخل قابلمه بریزید. آب داخل قابلمه باید روی برنج را بگیرد و  یک بند انگشت با سطح برنج فاصله داشته باشد.

۸- وقتی آب جوش آمد یک عدد عصاره ی مرغ به آن اضافه کنید.

۹- زمانی که آب برنج تقریبا تمام شد، روی در قابلمه را با دمکنی پوشانده و روی قابلمه بگذارید. حرارت شعله را کم کنید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد.

۱۰- دمی گوجه آماده است. آن را به همراه ترشی دلخواه تان، ماست و یا سالاد شیرازی سرو و نوش جان کنید.

رسپی های مرتبط با طرز تهیه دمی گوجه

طرز تهیه دمی گوجه با مرغ  

برای طرز تهیه دمی گوجه با مرغ ابتدا باید گوشت مرغ را همراه با پیاز خرد شده و کمی ادویه درون قابلمه با آب بپزید. سپس پیازها را نگینی خرد کنید و سرخ کنید. حالا کمی رب گوجه به همراه لوبیا سبز درون قابلمه به پیاز ها اضافه کنید و تفت دهید. بعد از این که لوبیا سبز هم کمی نرم شد، مقداری نمک و فلفل و پودر دارچین به مواد بزنید و مرغ های خرد شده را نیز به سایر مواد اضافه نمایید. سپس برنج را که از قبل خیس کرده اید را درون قابلمه ای دیگر بجوشانید و آبکش کنید. سپس برنج آبکش شده را با مایه دمی گوجه که از قبل آماده کرده اید، ترکیب کنید. حالا می توانید قابلمه برنج را روی شعله گاز قرار دهید. مقداری روغن کف قابلمه بریزید. چند تکه نان لواش یا سیب زمینی ورقه شده در کف قابلمه بچینید و اجازه دهید تا دم بکشد. 

طرز تهیه دمی گوجه با گوشت چرخ کرده

برای طرز تهیه دمی گوجه با گوشت چرخ کرده ابتدا پیاز را درون تابه خرد کرده و تفت می دهیم. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم . حالا ادویه های دلخواهمان را میریزیم. سپس گوجه های رنده شده را اضافه میکنیم و  تا خشک شدن آب گوجه ها صبر میکنیم. حالا برنج را که از قبل خیس کرده ایم درون قابلمه ای میریزیم تا نرم شوند.  سپس برنج را آبکش کرده و با موادی که آماده کرده ایم مخلوط میکنیم. حالا می گذاریم تا دمی دم بکشد.

طرز تهیه دمی گوجه بدون سیب زمینی

برای طرز تهیه دمی گوجه بدون سیب زمینی ابتدا پیاز را نگینی خرد می کنیم. سپس مقداری روغن درون ظرفی میریزیم و پیاز ها را تفت می دهیم تا طلایی شوند. سپس گوجه رنده شده را اضافه میکنیم. حالا نمک، فلفل و ادویه های دلخواه دیگرمان را اضافه میکنیم.سپس برنج را میپزیم و آبکش میکنیم. در ادامه برنج را  با مواد مخلوط میکنیم و درون ظرفی میریزیم تا دم بکشد.

نکات کلیدی تهیه دمی گوجه

- وقتی آب برنج کمی کشیده شد، دو قاشق پر ماست را داخل دمپخت گوجه بریزید و هم بزنید. این کار طعم فوق العاده ای به کته گوجه خواهد داد.

- برای سیب زمینی های ته دیگ کته گوجه می توانید آن ها را با کاتر برش به شکل دلخواه تان برش بزنید تا ظاهر دمی گوجه زیباتر شود. روی سیب زمینی های ته دیگ مقدار کمی زعفران بپاشید و از طعم بی نظیر آن لذت ببریپ.

- برای سرخ کردن برنج از روغن زیاد استفاده نکنید تا دمی گوجه بیش از حد چرب نشود.

- به جای پودر سیر می توانید از ۲ حبه سیر تازه استفاده کنید و آن را به همراه پیاز تفت دهید.

- بیش از مقدار ذکر شده آب به دمی گوجه اضافه نکنید. اضافه کردن بیش از حد آب به دمی برنج باعث شفته شدن آن می شود.

- اگر برنج را زود برداشتید و هنوز خام بود، به اندازه ی یک فنجان آب جوش به برنج اضافه کنید و اجازه دهید تا مجددا با شعله ی ملایم دم بکشد.

- برای دم کشیدن بهتر کته کوجه می توانید از شعله پخش کن استفاده کنید.