تیرامیسو یکی از معروف ترین دسرهای ایتالیایی است که در دل همه مردم جا باز کرده و در کشور ما هم رواج زیادی پیدا کرده است. این روزها به ندرت کافه یا رستورانی پیدا میشود که دسر تیرامیسو در منوی دسرهایش نباشد.
دوستداران قهوه بدون شک از این دسر هم خوششان خواهد آمد. چون برای تهیه تیرامیسو، بیسکویت لیدی فینگر در قهوه سرد فرو میرود و طعم و عطر عالی قهوه را به خودش جذب میکند.
لایه دیگر دسر مخلوطی است که از خامه پنیر ماسکارپونه تهیه میشود. این پنیر عالی که بافتی شبیه به خامه دارد در کنار لیدی فینگر آغشته به قهوه فوق العاده است.
با وجود هواداران زیاد این دسر، عده ای فکر میکنند تهیه تیرامیسو خیلی سخت است و نیاز به یک سرآشپز حرفه ای دارد. اما این طور نیست. شما خیلی راحت با کمی حوصله میتوانید این دسر خوشمزه را در منزل تهیه کنید.
با دنبال کردن دستور تهیه و تصاویر مرحله به مرحله که در ادامه خواهید دید درست کردن یک تیرامیسوی عالی برای هر کسی راحت خواهد بود.
طرز تهیه دسر تیرامیسو :
اول از همه زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. قابلمه ای را تا وسط آب کنید و روی شعله بگذارید تا آب جوش بیاید. سپس یک کاسه روی قابلمه بگذارید و زرده های تخم مرغ و شکر را داخل آن بریزید (روش بنماری). شعله را کم کنید و حدود 10 دقیقه مرتب هم بزنید تا مخلوط یکدستی حاصل شود.
آن را از روی شعله بردارید و هم بزنید تا غلیظ و لیمویی رنگ شود. علاوه بر این با این کار مخلوط شما قدری هم خنک می شود. اگر حجم بیشتری از مواد دارید و میخواهید برای افراد بیشتری تیرامیسو درست کنید حتماً مدت بیشتری صبر کنید تا مایه خنک شود سپس مراحل را ادامه دهید.
حال پنیر ماسکارپونه را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط دوباره یکدست شود.
خامه را در ظرف دیگری خوب بزنید تا فرم بگیرد، سپس آن را با مایه قبلی مخلوط کنید.
قهوه سرد را در کاسه ای بریزید و بیسکویت های لیدی فینگر را یکی یکی داخل آن فرو ببرید، فقط در حدی که مرطوب شوند (نیازی به خیساندن نیست).
قالب عمیقی را آماده کنید و یک لایه بیسکویت لیدی فینگر به صورت مرتب کف آن بچینید.
سپس نصف مایه ماسکارپونه را روی آن بریزید و به صورت یکنواخت پخش کنید. دوباره این کار را تکرار کنید (یک لایه بیسکویت لیدی فینگر و یک لایه مخلوط پنیر).
بگذارید دسر حداقل 4 ساعت در یخچال بماند سپس پودر کاکائو را روی آن بپاشید. قبل از سرو دسر تیرامیسو را به سایز دلخواه برش بزنید.
نکته: بهتر است بگذارید تیرامیسو از شب تا صبح در یخچال بماند.
دیدگاه های ثبت شده
خیلی دستور بدی هست. شکر باید حداکثر دو قاشق باشه نه یک پیمانه. این دستور یک دسر بی میفیت به شما میده.
دوست عزیز یه نگاهی به مقدار بقیه مواد بندازید متوجه میشید چرا شکر یک پیمانه است. مطمئنا ۹ اسلایس بزرگ تیرامیسو رو نمیشه با ۲ قاشق شکر تهیه کرد.
شما حتما یکبار این دستور رو امتحان کنید تا متوجه شید چه دستور وحشتناکیه. من همیشه این دسر رو درست میکنم و اینبار از روی این دستور استفاده کردم. شیرینش دل رو میزنه. دقت کنید خامه قنادی خودش شیرینه.
عزیزم توی دستور نوشته شده خامه. نه خامه قنادی. طبیعتا اگه بخواین خامه قنادی استفاده کنین باید شکر رو حذف کنین.
حتما باید از اسپرسو استفاده کنیم …بجاش چی میشه استفاده کرد
از قهوه فوری هم میتونید استفاده کنید.
سفیده تخم مرغ چی شد پس؟
بندازیمش دور؟ 🙂
من از رو دستور شما درستش کردم و الان گذاشتمش تو یخچال ولی یهو یادم اومد که ای وای، این سفیده تخم مرغ رو چیکارش کنم :)))
یه سری شیرینی ها مثل مرنگ هست که فقط با سفیده تهیه میشه. انشالا به زودی یه لیست مینویسم از همه شیرینی ها و غذاهایی که میشه با سفیده درست کرد.
خیلی ممنون 🙂
سلام ببخشید میخواستم بدونم به جای پنیر ماسکارپونه میشه از پنیر خامه ای استفاده کرد یا ن؟ ممنون
ماسکارپونه بیشتر مزه خامه رو داره و بهتره برای تیرامیسو. ولی میتونید پنیر خامه ای هم استفاده کنید. گاهی هم از مخلوط پنیر خامه ای با خامه قنادی استفاده میکنن.
سلام عزیزم.خسته نباشی.من اگر بخوام حجم کمتری از این دسر رو درست کنم به چه مقدار باید موادشو کم کنم؟! مثلا برای ۵ نفر؟!
سلام خسته نباشید برای تیرامیسو این پنیر خامه ای که گفتین همون پنیری هست که تو سوپر مارکتها هم هست؟ چندتا بسته ۲ لیوان میشه
بله همونه…بستگی به بسته ش داره. دو پیمانه میشه حدود 240 گرم.
خیلی عالی
این دسر واقعا خوشمزه وپرطرفداره
راحت واسان توضیح داده شده وامیدوارم طعمش هم به همین خوبی باشه
این ی دسر خیلیییی خوشمزه س واقعا عالیه???
پنیر ماسکارپونه رو از کجا باید تهیه کرد؟؟؟
بیشتر فروشگاه ها دارن. کاله میزنه. اگه پیدا نکردید میتونید به جاش از پنیر خامه ای هم استفاده کنید.
پنیر پیتزا و پنیر لبنه رو مخلوط کنی مشابه پنیر فوق در میاد البته پنیر پیتزا رو نیم تا 45دقیقه بزارید یخش وا شه…بعد البته عزیزم من برا تکمیل فرم مقداری پودر شکلات روش میریزم
سلام
ممنون از سايت خوبتون من خيلي تازه كارم و سئوالم ابتدايي
مي خواستم بدونم منظور از خامه زده شده يعني چي؟:)
سلام عزیزم
خامه زده شده همون خامه فرمی هست که در شیرینی پزی ها برای خامه کیک و شیرینی استفاده می کنند. https://irancook.ir/08/23/khame-form-gerefte/2885/ نحوه درست کردنشو در این لینک ببینید.
نمیشه جای این بیسکوییت از جایگزینی استفاده کرد؟
میتونید از کیک یا بیسکوییت ساده هم استفاده کنید 🙂
بهترین جایگزین نان شیرینی لطیفه هست.از قنادی بخواهید که نان لطیفه رو خامه نزده براتون کنار بزاره.با اجازه ادمین
سلام ممنون ازسایت خوبت میخواستم ازت سوال کنم خامه زده شده منظورت چیه ؟؟؟ لطفا توضیح بدید
سلام . ممنونم زهرای عزیز ٬ منظور خامه فرم گرفته است 🙂
سلام خیلی خوب بود ممنونم . امید وارم چیز های بیشتری / بنویسی
بسیار عالی
بسیار عالی!
سلام توضیحات کامل بود مرسی.
خیلی خوشم اومد ممنون
خوشحالم سحر جان 🙂
سلام..تیرامیسو تخم مرغ نداره؟؟؟؟؟؟؟؟
دوست عزیز این دستور تخم مرغ نداره ، اگه داشت میذاشتم 🙂
اما توی دستور نوشتین تخم مرغ . و نوشتین شکر نه پودر شکر