دال عدس نوعی عدس با دانه‌های ریز هست که رنگش نارنجی متمایل به قرمز است و گاهی به آن عدس قرمز نیز گفته می‌شود. دانه‌های قرمز و ریز دال عدس منبعی غنی از مواد مغذی هستند و خواص زیادی برای سلامتی دارند. متاسفانه با وجود خواص و طعم فوق‌العاده دال عدس، استفاده زیادی از آن در آشپزی ایرانی نمی‌شود؛ در صورتی که می‌توانید با دال عدس غذاهای خوشمزه و مقوی مثل سوپ دال عدس درست کنید.

سوپ دال عدس طعمی شبیه به سوپ گوجه یا سوپ گوجه و ریحان دارد و در آن علاوه بر دال عدس از برنج، سیب زمینی و رب گوجه‌فرنگی استفاده می‌شود. از طرف دیگر طرز تهیه این سوپ بسیار آسان است و درست کردنش به زمان زیادی نیاز ندارد.

خواص دال عدس

دال عدس سرشار از ویتامین‌های گروه ب و اسید آمینه‌های مختلف مثل آهن، کلسیم، فسفر، پروتئین و مقدار کمی چربی‌ مفید است. این گیاه مقدار قابل توجهی پروتئین دارد و هر یک پیمانه دال عدس دارای 17.8 گرم پروتئین است. همچنین دال عدس دارای مقدار زیادی آهن است که به جلوگیری از کم‌خونی کمک می‌کند. از طرف دیگر خوردن دال عدس موجب تقویت دستگاه گوارش می‌شود و در درمان بیماری‌های گوارشی مانند التهاب و سندروم روده نیز موثر است.

یکی دیگر از فوائد دال عدس، تنظیم قند خون است؛ فیبر موجود در این گیاه از بالا رفتن قند خون بعد از خوردن غذا جلوگیری می‌کند. همچنین فیبر و منیزیم موجود در دال عدس به حفظ سلامت قلب و پیشگیری از بیماری‌های قلبی کمک می‌کنند. درمان دردهای مفاصلی، تقویت بینایی، انرژی‌زایی و کنترل وزن از دیگر مزایای دال عدس برای لاغری هستند.

از طرف دیگر خوردن دال عدس به دلیل مواد مغذی موجود در آن به شدت به زنان باردار توصیه می‌شود؛ آهن موجود در دال عدس با جلوگیری از کم‌خونی، نقش مهمی در حفظ سلامت مادر و جنین ایفا می‌کند.

طرز تهیه سوپ دال عدس

مرحله اول

دال عدس را از 1 ساعت قبل خیس دهید. سیب‌زمینی را پوست بگیرید و رنده کنید (می‌توانید سیب‌زمینی را نگینی نیز خرد کنید).

مرحله دوم

پیاز و سیر را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس، رب گوجه‌فرنگی را به پیاز و سیر اضافه کنید و چند دقیقه دیگر مواد را تفت دهید.

مرحله سوم

 دال عدس، سیب‌زمینی، برنج نیم‌دانه، نمک و فلفل را همراه با 4 لیوان آب به بقیه مواد اضافه کنید. پس از جاافتادن سوپ، آبلیمو و کره را به آن بیفزایید (سوپ را باید هر 10 دقیقه یک بار هم بزنید تا ته نگیرد).

نکات طلایی در تهیه سوپ دال عدس

- اگر دوست دارید سوپ‌تان نرم و یکدست باشد، آن را قبل از سرو در مخلوط کن میکس کنید.

- برای تهیه این سوپ به جای آب می‌توانید از آب مرغ یا عصاره مرغ مخلوط با آب جوش استفاده کنید.

- در صورت تمایل می‌‎توانید مقداری گشنیز خردشده به سوپ دال عدس بیفزایید.

- در صورتی که احساس کردید آب غذا کم است، در زمان پخت مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.

سخن آخر

سوپ دال عدس، غذایی خوشمزه و مقوی است که برای درست کردنش علاوه بر دال عدس از برنج، سیب‌زمینی و رب گوجه‌فرنگی استفاده می‌شود. این سوپ طرز تهیه آسانی دارد و آماده کردنش به زمان طولانی نیاز ندارد.

برای درست کردن سوپ دال عدس، ابتدا سیب‌زمینی را پوست بگیرید و رنده کنید. پیاز و سیر را نیز خرد کنید و با روغن تفت دهید. رب گوجه‌فرنگی را نیز  کمی با پیاز و سیر تفت دهید و دال عدس، سیب‌زمینی، برنج نیم‌دانه، نمک و فلفل را با 4 لیوان آب به مواد بیفزایید و اجازه دهید سوپ با حرارت کم بپزد و جابیفتد. بعد از جاافتادن سوپ، آبلیمو و کره را به آن بیفزایید. این سوپ را می‌توانید قبل از سرو در مخلوط کن بریزید تا نرم و یکدست شود.