با شروع فصل تابستان و گرم شدن هوا همیشه به فکر خوردن نوشیدنی و میوه های خنک کننده می افتیم که علاوه بر خنک بودن فوایدی هم برای بدن داشته باشن. که می تونیم از انواع شربت خونگی مثل شربت با تخم شربتی، شربت با انواع عرقیجات و شربت خاکشیر که هم خوشمزه هستن و هم فواید بی شمار دارن نام ببریم. شربت خاکشیر یکی از معروف ترین شربت های خونگیه که به راحتی و با مواد مختلف می تونیم تهیه کنیم و همراه با وعده های غذایی به جای انواع نوشیدنی های مضر سرو کنیم و از خوردنش لذت ببریم.

شربت خاکشیر رو می شه هم به صورت ترکیبی تهیه کرد یعنی با انواع عرقیجات، لیمو ترش، زعفران و ... و یا اینکه تنها با آب و شکر که کاملا به سلیقه بستگی داره و طبع و مزاج هر فرد.

با توجه به خواص بی شمار خاکشیر امروز تصمیم دارم روش تهیه شربت خاکشیر خونگی و خوشمزه رو به شما آموزش بدم تا هم در فصل های گرم سال و هم سر سفره افطار و سحر بتونید یک نوشیدنی سنتی و سالم و بدون مواد نگهدارنده و مضر داشته باشید.

طرز تهیه شربت خاکشیر

روش اول:

مرحله اول(شستن خاکشیر):

نحوه شستن خاکشیر برای تهیه شربت بسیار مهم است و باید به خوبی سنگریزه و خس و خاشاک را از آن جدا کرد.

اول خاکشیر را در ظرفی بزرگ برزید. مقداری آب در ظرف بریزید تا کمی بالاتر از سطح خاکشیر را بپوشاند. اگر خس و خاشکی روی سطح آب آمد با صافی آن را بگیرید.

اجازه دهید خاکشیر یک یا دو ساعت خیس بخورد. پس از این مدت خاکشیر را به آرامی از ظرفی به ظرف دیگر منتقل کنید. دقت کنید کف ظرف ممکن است شن و سنگ ریزه جمع شده باشد پس مواد کف ظرف را به خوبی برسی کنید و اگر سنگی در آن بود آن را دور بریزید.

این کار را دو یا سه مرتبه انجام دهید تا خیالتان از تمیز بودن خاکشیر راحت شود.

مرحله دوم:

شکر و هل را با آب مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا شکر به خوبی در آب حل شود.

مرحله سوم:

گلاب و آب لیمو را به مخلوط آب و شکر بیافزایید و اجازه دهید سرد شود.(در صورت تمایل مایه را از صافی رد کنید تا دانه های هل جدا شود)

مرحله چهارم:

مایه شربت را در ظرف مورد نظر بریزید و خاک شیر را بیافزایید. در صورت تمایل تکه های یخ در ظرف بیاندازید.

روش دوم:

شکر را با آب و گلاب سرد مخلوط کنید و در انتها مقداری خاکشیر شسته شده به شربت بیافزایید.

نکات کلیدی تهیه شربت خاکشیر:

- برای تهیه شربت خاکشیر می توان از عرقیجاتی همچون بیدمشک و بهارنارنج و یا کاسنی و ... استفاده کرد. همچنین می توان شربت خاکشیر و تخم شربتی (ترکیبی ) تهیه کرد.

- برای تهیه شربت خاکشیر زعفرانی یک قاشق چایخوری زعفران دم شده را به شربت اضافه کنید.

- برای راحتی کار می توان خاک شیر را پس از شستن در قالب ریخت و در فریزر قرار داد و هربار برای تهیه این نوشیدنی تابستانی  از یخ خاکشیر استفاده کرد.

- اگر چند ساعت قبل از سرو، شربت را آماده در یخچال قرار دهید، عطر و طعم شربت بهتر خواهد شد.

 - می توان مقدار شکر را کم و زیاد کرد.

- می توان عسل را جایگزین شکر کرد.

خاکشیر و خواص آن:

خاکشیر یا خاکژی گیاهی است که به صورت خود رو در باغ‌ها و صحراها می‌روید و دارای برگ‌هایی با بریدگی زیاد و گل‌های زرد روشن از تیره شب‌بو می‌باشد.

 خاکشیر از نظر تنوع دو نوع دارد که یکی تلخ با دانه‌های ریز و رنگ‌ مایل به سرخی است و گونه دیگر شیرین است و دانه‌های آن بزرگ‌تر بوده و رنگش سرخ تیره میباشد. هر دو نوع در اغلب نواحی ایران مخصوصاً دامنه‌های البرز و در بیابان‌ها رشد میکنند.

- خاکشیر از نظر طب سنتی گرم و تر است و التیام دهنده زخم و جراحات میباشد.

- جوشانده خاکشیر برای رفع اسهال‌های ساده و رفع ترشحات زنان مفید است.

- خاکشیر ادرار آور و تب بُر است.

- خاکشیربرای دفع کرم مفید است و التهاب کلیه را برطرف می‌کند

- خاکشیر  نقرس ، حصبه ، آبله ، سرخک و مخملک را درمان می‌کند.

- خاکشیر صدا را باز می‌کند.

- خاکشیر برای رفع بیماری‌های گوش مفید است.

-خاکشیر برای از بین بردن کهیر و التهابات پوستی مناسب است.

- خاکشیر ملین است و برای رفع یبوست مناسب است.

- خاکشیر خنک کننده است و برای رفع گرمازدگی با آب سرد مصرف میشود.

- بذر خاکشیر بر میزان قدرت و میل جنسی می‌افزاید و اشتها را باز می‌کند.

- خاکشیر دل مالش و دل ضعفه را از بین می‌برد.

- خاکشیر در رفع ناراحتی ها و بیماری های دستگاه تناسلی موثر است.

- خاکشیر برای رفع اسهال ساده کودکان شیرخوار موثر است.

- خاکشیر اگر با شیر تازه خورده شود بدن را نیرومند و فربه می‌کند.

- خاکشیر کوبیده شده ضماد خوبی در بهبود ور‌م‌های پستان است.

- برای بهبود فشار خون خاکشیر را بکوبید و شب موقع خواب کف پا تا مچ را با آن ضماد نمایید.

- برای باز شدن رنگ چهره خاکشیر را با 2 برابر ان شکر مخلوط کنید و تا 10 روز هر روز 1 لیوان بخورید.

- خاکشیر سنگ کلیه را دفع می‌کند. برای دفع سنگ کلیه می‌توان خارشتر، ‌خاکشیر و ترنجبین را با هم مخلوط کرده وصبح ناشتا خورد.

- برای برطرف کردن جوشهای صورت که بدلیل مصرف چربی و شیرینی ایجاد می‌شود باید جوشانده 1 قاشق ترنجبین را با 2 قاشق غذاخوری خاکشیر مخلوط کرد و هر روز صبح ناشتا بمدت 2 هفته آن را میل کند تا جوش ها از بین برود.

نکته : 

بعضی از افراد در موارد خاص ممکن است با مصرف خاکشیر سردرد بگیرند که در اینصورت باید خاکشیر را با کتیرا مصرف کنند.

همراهان عزیز خوشحال می شویم شربت خاکشیر  را با دستور ایران کوک تهیه کنید و عکس آن را در صفحه اجتماعی اینستاگرام با هشتگ آشپزی_ایران_کوک به اشتراک بگذارید.