یکی از اصول اولیه و ضروری صبحانه ایرانی مرباست. هیچ چیزی جای مرباهای رنگارنگ، خوش طعم و خوش عطر را سر سفره صبحانه پر نمیکند. مربای هویج مثل مربای آلبالو و به یکی از رایج ترین و پرطرفدارترین مرباهاست.
تهیه مربای هویج هم بسیار ساده است. البته برای جا افتادن مربا لازم است آن را دو ساعت با شعله بسیار ملایم بپزید. در غیر این صورت روی دیوراه های قابلمه شکرک مشاهده میکنید و وارد شدن این مواد غلیظ به مربای هویج شما باعث میشود شکرک بزند.
از طرف دیگر اگر مربا به خوبی و به اندازه کافی پخته نشود کپک میزند. بنابراین در زمان پخت و غلظت کافی مربا و کم بودن شعله نهایت دقت را داشته باشید. در ادامه طرز تهیه مربای هویج خوش رنگ و خوش عطر را به صورت مرحله به مرحله خواهید دید.
طرز تهیه مربای هویج خانگی
مرحله اول:
هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید سپس درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا هویج ها کمی نرم شده و رنگ آنها تغییر کند.
مرحله دوم:
شکر ، آبلیمو ، آب ، گلاب و دانه های هل را به هویج اضافه و مخلوط کنید و به مدت 2 ساعت اجازه دهید با حرارت ملایم مربا بپزد و جا بیفتد. در آخر خلال بادام را به مربا اضافه کنید و آن را از روی شعله بردارید.
مرحله سوم:
مربای هویج را پس از آماده شدن از روی حرارت بردارید و خلال پسته را هم میتوانید داخل مربا بریزید و هم برای تزئین استفاده کنید. پس از اینکه مربا سرد شد داخل شیشه بریزید و در یخچال قرار دهید.
یک روش جالب برای تهیه مربای هویج مجلسی این است که هویج را به صورت طولی ورقه کنید و به شکل گل رز در بیاورید. جهت فیکس کردن گل های هویج از خلال دندان استفاده کنید. هویج های گل شده را به همان روش مثل هویج رنده شده در تهیه مربا استفاده کنید.
نکته ها:
– هیچ گاه از قاشقی که خوب تمیز نشده برای هم زدن مربا استفاده نکنید چون موجب میشود مربا زود کپک بزند.
نشانه قوام آمدن مربا: مقداری از شربت را در قاشقی بریزید ، اگر شیره پس از خنک شدن سریع از قاشق نریخت یعنی که شربتش قوام آمده است.
دلیل کپک زدن مربا: شکر مربا کم باشد ، قوام نیامده باشد ، کاملا پخته نشده باشد.
دلیل شکرک زدن مربا : این حالت معمولاً در مرباها و شیره ها دیده میشود ، وقتی مربا یا شیره بیش از حد بجوشد یا آنکه شیرینی آن کم باشد شکرک میزند و برای رفع آن باید در شربت یا مربا کمی آب جوش و مقداری آبلیمو اضافه کنید و بگذارید چند جوش بزند تا شکرک ان از بین برود.
دیدگاه های ثبت شده
من اصلا آب نمیریزم تو پخت مربای هویج بعد از اینکه هویج رو رنده کردم مثل مربای البالو لابه لا شکر میریزم میذارم ۶ ساعت بیشترم شد اشکال نداره تا روی هویج ها آب میندازه بدون اضافه کردن قطره آب اضافه همون رو میذارم رو گاز با آب خودش میپزه اینطور دیگه اصلا کپک نمیزنه فقط حواستون باشه رو کوچکترین شعله ی اجاق بذارین اصلا نباید تند قل بزنه
هرکار میکنیم مثل کارخونه ای نمیشن
نفرمایید…به نظر من که مربای خونگی خییییلی از مرباهای کارخونه ای خوشمزه تره.
دقیقا، من مربای هویجو مثل مامان جور دیگه ای درست میکردم ولی با دستور شما هم عالی و خوش عطر شد. مامان جوش شیرین میزد که من دوست ندارم و به نظرم با آبلیمو لذیذتر میشه. وای وقتی صبح در شیشه رو باز میکنی و عطرش به مشامت میرسه…امممممم یامی?
ای جان…نوش جان شما و خونواده. خوشحالم که از این مطلب استفاده کردید و راضی بودید.
سلام لطفا طرز تهیه مربای زردک هم قرار بدید.سپاس
چشم حتما ?
Madarm vanill estefade
mikone VA kheili khoshmaze tar. Ham mishe*_*
سلام . امشب رفتم مربا بخرم واسه صبحونه فردا.
قیمتشو دیدم….
.بد لرزیدم ..
. بعد …
دیگه ندیدم..,
آخه چشام سیاهی رفت ?
گفتم دست ب دامن شما شم.
ساعت سه و چهار دقیقه صبحه,
به امید خدا و یاری شما تا صبح بتونم درست کنم
عالی میشود .
??
??. ? ?
??? . ?
??? ?
? ? ?
?????
??. ??
??. ?
? ?
? ?
? ?
??
?/
???
خیلی هم خوب.
امیدوارم مربای خوبی بشه. ?
هویج مربا هویج باید ریز ریز باشه(نکته)
سلام خدمت دوستای گلم.
مهم ترین چیز تو درست کردن مربا هویج که خیلی ها رعایت نمیکنن اینه که باید هویج و ب ریز ترین شکل رنده کنید.
وآب لیمو ضروریه
شهلا جان بایدی وجود نداره! بعضیا مربای هویج رو با رنده درشت دوست دارن و بعضیا مثل شما ریز. مثلا مامان من همیشه از رنده درشت استفاده میکنه و خود من رنده ریز. توی مرباهای بازاری هم اگر دقت کرده باشین هر دو مدلش وجود داره که همه سلیقهها رو جواب بده.
هر کدومش هم در نوع خودش خوشمزه میشه.
من ابلیمو ریختم یعنی لیمو تازه چند قطره چکاندم ولی به ترشی میزنه طعم مربا چکار کنم
با چند قطره آبلیمو نباید ترش بشه. شاید مشکل چیز دیگه ای باشه.
سلام
بعد از پختن مربا در یخچال علت خراب شدن از چه چیزی است؟
سلام به شما
اگر شکرک بزنه یعنی شکرش زیاد بوده نسبت به آب. میتونید دوباره با کمی آب و یه کمی آبلیمو بجوشونیدش.
اگر کپک بزنه یعنی مقدار شکر کم بوده و دیگه قابل استفاده نیست.
سلام با تشکر از زحمات شما من طبق دستور و اندازه هایی که گفته بودید عمل کردم ولی هنوز مربا شربتش غلیظ نشده . لطفا راهنمایی بفر مایید؟
خیلی عالی ممنونم ? فقط دو دفعه باید آب اضافه بشه!؟ هر دو دفعه هم دو پیمانه یا نه!؟
سلام خسته نباشی شکربایدبیشتربجوشدتاشربتش قوام بیاد بسته تربشه بعدبه مربای جوشیده دنرم شده اضافه میکنیم
اون اولش که هویج هارو رنده کردیم باید چقدر اب بریزیم تا نرم بشه؟
همون طور که توی مواد اولیه گفته شده 2 پیمانه 🙂
سلام
دلیل خراب شدن هویج هنگام پختن از چه چیزی است؟
منظورتون از خراب شدن چیه دقیقا؟
سلام براخوش عطر کردن مربا چی خوبه؟مربا پخته است منتها بوی خوش نداره.
من طبق دستور شما درست کردم فقط شکر کمتر زدم ، آب مربا تقریبا خشک شده ولی هنوز غلیظ نشده ، چیکار کنم چون شکر کمتر زدم اینطوریه؟
بله اگه شکر کافی نباشه مربا تشکیل نمیشه
خوب ميشه كمي بهش شكر و اب اضافه كنيم دوباره بجوشونيم؟
چرا اگه شکرک زد میتونید یکمی آب اضافه کنید و بذارید چند تا غل بزنه. ولی دیگه شکر اضافه نکنید.
خیــــــــــــلی خوشمزه هستش
مچکرم
سلام . در حین پختن مربا در قابلمه باید باز باشد یا بسته ؟ ممنون
سلام شیرین جان
در قابلمه باید باز باشه
مممنونم گلم عالی بود
سلام خسته نباشید من وسیله ای ندارم ک هویج شکرم اندازه بگیرم اگ از لیوان فرانسوی دسته دار استفاده کنم اندازه ها دقیق درمیاد یانه ؟
سلام من درست کردم مربا رو ولی غلظت نداره شله چکار کنم مث مربای کارخانه ای غلیظ باشه ؟؟مرسی
عزیزم مدل مربای هویج شله ولی اگه میخوای غلیظ تر بشه چند تا دونه به رو خیس کن وقتی لعاب داد به مربات اضافه کن البته اگه دوست داری چون بعدش شهد مربات کمی کش دار میشه