در این مطلب طرز درست کردن مربای به خوشمزه رو یاد میگیرید که خیلی ساده است. تنها کافیه نکات گفته شده در آخر دستور را رعایت کنید. فراموش نکنید اندازه شکر مربا تا حدودی سلیقه ای است.پس می توانید در صورت شیرین بودن به کمی آن را کمتر کنید. همچنین میتوانید کمی شکر اضافه کنید. اما این مقدار را بیش از 100 تا 150 گرم در هر کیلو تغییر ندهید. زیاد بودن شکر ممکن است باعث شکرک زدن شود.
طرز تهیه مربای به خانگی
مرحله اول: خرد کردن به
به ها را بشویید. پوست بکنید و خرد کنید.
مرحله دوم: پختن به ها در قابلمه به مدت نیم‌ساعت
درون قابلمه 7 لیوان آب بریزید و به های خرد شده را اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید به ها بپزند و کمی نرم شوند (دقت کنید به ها له نشوند). این مرحله حدود نیم ساعت طول میکشد.
مرحله سوم: افزودن شکر و هل
پس از اینکه به ها کمی نرم شدند شکر و دانه های هل را اضافه کنید (دانه های هل را از پوست آن خارج کنید و استفاده نمایید). با حرارت ملایم 3-4 ساعت اجازه دهید مربای به مجلسی بپزد و رنگ آن قرمز شود.
مرحله چهارم: افزودن آبلیمو
پس از آماده شدن مربا آبلیمو را اضافه کنید و اجازه دهید 5 دقیقه مربا بجوشد سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. مربای خنک شده را درون شیشه بریزید و داخل یخچال قرار دهید.
رسپی‌های مرتبط با طرز تهیه به
طرز تهیه‌ی مربای به با پوست
شما برای تهیه‌ی مربای به ۲ کیلو و ۵۰۰ گرم به نیاز دارید. ۱ کیلو و ۵۰۰ گرم از به‌ها را بشویید و به چهار قسمت تقسیم کنید، سپس هسته‌های به را با چاقو در بیاورید. نیازی به پوست‌گرفتن به‌ها نیست. حالا به ها را به مدت ۳۰ دقیقه در قابلمه با آب بجوشانید، سپس آب دو عدد لیموترش تازه را بگیرید و باقی به‌ها را با استفاده از غذاساز یا با چاقو، ریز برش بزنید. به‌های ریزشده را در یک کاسه بریزید و آبلیمویی که تهیه کردید را هم در آن کاسه بریزید و به‌های برش‌زده شده را با آبلیمو ورز دهید. پس از سی‌دقیقه، به‌های پخته‌شده در قابلمه را از یک صافی رد کنید و آب به را در یک کاسه بریزید. ۱۱۲۵ گرم شکر را در یک قابلمه بریزید و آب به‌ای را که از صافی رده کرده‌بودید، در قابلمه بریزید. سپس قابلمه را با حرارت کم رو اجاق قرار دهید و شربت مربا را مدام هم بزنید تا تمام شکر در شربت حل‌شود. به رنده‌شده را به شربت اضافه کنید و منظم هم بزنید تا رنگ به‌ها از زرد به صورتی تبدیل شود. مربای به باید به مدت ۴۰ دقیقه روی اجاق گاز بجوشد. پس از 40 دقیقه، مربای شما آماده است.
طرز تهیه‌ی مربای به نگینی
برای درست‌کردن مربای به نگینی به روش یونانی، ابتدا ۵۰۰ گرم به (۳ الی ۴ عدد) را بشویید، پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. به‌های خردشده را در یک قابلمه بریزید و ۲ الی ۳ قاشق آبلیموی تازه به آن اضافه کنید. حالا ۵۰۰ گرم شکر(سه پیمانه) را در قابلمه بریزید. یک و نیم پیمانه آب را به همراه سه عدد میخک اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید و اجازه دهید، مربا بجوشد. وقتی که سیروپ به جوش آمد، زیر گاز را کم کنید. اجازه دهید مربا به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بجوشد، بهتر است در قابلمه را باز بذارید تا آب اضافی مربا، سریع‌تر بخار شود و مربا غلیظ‌تر شود. وقتی که در قابلمه را برداشتید، میتوانید چوب‌های میخک را جدا کنید و ۱۵ دقیقه مربا را بپزید تا به غلظت کافی برسد. بعد از اینکه مربا پخت، میتوانید نصف یا یک قاشق چای‌خوری پودر وانیل به آن اضافه کنید و هم بزنید و اجازه دهید مربا خنک شود. حالا مقداری بادام را در آب بخیسانید و پوست بادام را بکنید و بادام‌ها را بو بدهید. سپس بادام‌ها را به مربا اضافه کنید و هم بزنید. مربای به نگینی شما با دستور پخت یونانی آماده‌است، حالا میتوانید مربا را در ظرف مربای دلخواهتان بریزید و در هر زمان که دوست‌داشتید، نوش‌جان کنید.
نکته های کلیدی تهیه مربای به:
- برای قرمز شدن رنگ مربا باید در زمان پخت حرارت ملایم باشد و در قابلمه نیز بسته باشد. در اینصورت مربای خوشرنگ و قرمزی خواهید داشت.
- میتوانید از کمی زعفران دم کرده برای خوشرنگ شدن مربا استفاده کنید.
- بهتر است مربای به را در قابلمه مسی درست کنید. البته اگر نکات را رعایت کنید در قابلمه چدن، تفلون یا سرامیکی هم مربای خوبی خواهید داشت.
- از آنجایی که به خودش عطر خوبی دارد نیازی نیست به مربا اسانس یا وانیل اضافه کنید. استفاده از هل هم اختیاری است.- توجه کنید مربا به را کمی رقیق تر از مرباهای دیگر از روی حرارت بردارید. در غیر این صورت بعد از پخت حالت ژلاتینی پیدا میکند.
- مربای به رنده ای هم به همین صورت تهیه میشود. تنها کافی است به را به جای خرد کردن رنده درشت کنید.
دیدگاه های ثبت شده
من با این مقدار اب پختم خیلی رقیق شد
سلام دوست عزیز… حتما زیاد روی شعله گاز قرار دادید
چرا مقدار اب رو نمینویسید؟
سلام دوست عزیز… نظر شما بررسی میشه
برای سه کیلو به
چه مقدار شکر و اب استفاده کنیم؟
لیلای عزیز برای ۳ کیلو شما می تونید آب رو به مقدار لازم اضافی کنید اما شکر ۳ کیلو نیازه که اضافی بشه.
سلام وقت بخیر
برای اینکه به قرمز خوشرنگ بشه بایدچکارکرد؟به رو پوست بگیریم تاثیری داره؟
سلام برای ۱کیلو ۷۰۰ گرم به ۱۰ ونیم لیوان آب ریختم خوبه ؟؟
سلام. من طبق این دستور درست کردم و خیلی خوب و خوش رنگ شد. مرسی.
سلام، من با دستور شما درست کردم و خیلی خوب شد. و البته از شکر قهوه ای استفاده کردم. مرسی از شما.
یک کیلو به 7 لیوان آب زیاد نیست؟ فکر کنم دو لیوان آب کافی باشه..
من ساکن آلمان هستم و یهو هوس مربای به کردم. با استفاده از این نسخه درست کردم و اصلا راضی نیستم. از ساعت ده و نیم صبح مربا روی گاز جوشید تا ساعت ۱۷. با این قیمت برق اروپا به غلط کردن افتادم. هفت لیوان آب برای یک کیلو خیلی زیاد بود
نگار خانم ، شما از فرمول کله پاچه برای تهیه مربای به استفاده کردید، آخه با یه نگاه توی این دستور میشه فهمید که ۷ لیوان آب برای مربا اون هم یک کیلو، اشتباه تایپی بوده! البته من هنوز مربای به رو درست نکردم ولی از به توی تاس کباب استفاده میکنم ۱۰ دقیقه ای میپزه . ( یکی دیگر از ساکنین آلمان متاسفانه). با احترام
امیر عزیز این موضوع حتما پیگیری میشه
سلام، من اکثراً از دستورهای آشپزی شما استفاده میکنم و همیشه هم راضی هستم چون ساده و عالی توضیح میدین، اما این دفعه زیاد راضی نیستم چون یه سِری نکات ریز رو ننوشتین، مخصوصاً واسه افرادی که بار اولشونه مربا به درست میکنن، من همه چیزایی رو که گفتید رعایت کردم ولی با این حال در آخر مجبور شدم از ذهن خودم استفاده کنم تا مربام خوب دربیاد، فقط خواستم اطلاع بدم، گرچه که در کل ممنونم بابت دستورهای آشپزیه خوبی که میدین.
سلام عزیزم. میشه جای دانه های هل از پودر هل استفاده کرد؟ برای یک کیلو چقدر پودر هل؟ ممنون.
سلان عزیزم. میشه جای دانه هل، پودر هل زد؟برای یک کیلو چقدر پودر هل لازمه؟
سلام خسته نباشید..من کمپوت به درست کردم..اعضای خانواده دوست ندارن زیاد..الان می خوام با همون کمپوت مربای به درست کنم…ایرادی نداره؟?
سلام‌سپاس فراوان از راهنمایی ودستور پخت شما .میزان میوه به خرده شده ۱/۵ بود به همون نسبت اب و هل و دارچین اضافه کردیم رنگ وطعمش معرکه شده … درود برشما .
.
من اولین بارمیپزم شعله گاز نسبت به قابلمه کمه آیا باید شعله گاز را بیشتر کنم؟
شعله در ابتدا باید کم باشه. ولی وقتی شکر کامل حل شد روی شعله متوسط یا کمی بالاتر بگذارید.
سلام
میشه لطف بگین برای دو کیلو به چقدر اب و شکر لازمه ؟
و چقدر ابلینو
دو کیلو شکر، ۱۴ لیوان آب و یک و نیم قاشق آبلیمو
یک کیلو شیکر
سلام
به م ۳ کیلو بود اب رو تقریبا ب اندازه ۳۰ لیوان ریختم و بعد جوش زیر شو کم کردم و دم کنی هم گذاشتم
الان بعد سه و نیم ساعت شهدش مثه آبه چیکار کنم غلیظ بشه
شعله ش درجه اخره
سلام
متاسفانه زیاد آب ریختید. به ازای هر کیلو به باید ۷ لیوان آب بریزید. پس برای ۳ کیلو میشه ۲۱ لیوان نه ۳۰.
چاره ای نیست. فقط میتونید صبر کنید تا با حرارت آب تبخیر شه. البته نمیدونم در نهایت هم چی از آب در یاد مربا.
هفت لیوان خیلی بود
سلام
متاسفانه زیاد آب ریختید. به ازای هر کیلو به باید ۷ لیوان آب بریزید. پس برای ۳ کیلو میشه ۲۱ لیوان نه ۳۰.
چاره ای نیست. فقط میتونید صبر کنید تا با حرارت آب تبخیر شه. البته نمیدونم در نهایت هم چی از آب در بیاد مربا.
سلام عزیزم …شما سی لیوان اب ریختین؟سه لیوان اب کافیه ..باید در قابلمه رو باز بذاری وروی حرارت زیاد بجوشه تا کمی قوام پیدا کنه
سلام
وقت به خیر ببخشید مربای من خیلی سفت شده ممکنه راهکاری به من بفرمایید؟
باتشکر
سلام بهاره جان
میتونی کمی آب اضافه کنی و بگذاری مجددا مربا به غل بزنه.
سلام اگه ۳ کیلو باشه به .اون نیم ساعت زمان کافیه برای پخت اولیه یا باید زمانشم ۳ برابر بشه؟
آبش هم باید زیاد کنید و حتما زمان بیشتری طول میکشه. باید نرم شدن به رو تست کنید تا زمان دستتون بیاد.
دست شما درد نکنه خیلی سروساده گفتین انجام دادم و شد واقعا ??
آفرین به شما ??
سلام عرض ادب من بادستورشما این مربارو درست کردم عالی شدممنونم من یکم زعفرانم ریختم طمع ورنگش دلنشین شد
چه عالی نوش جانتون ?
سلام ببخشید من رنگ مربابهسیاه شدچکارکنم
من با دستور شما درست کردم خیلی حوب و خوشرنگ شد فقط شربتش هنوز رقیقه به نظرتون وقتی که خاموش بشه غلظت میگیره؟ ممنون از دستورتون
بله سرد بشه قطعا سفت تر میشه. ولی برای اطمینان میتونید یه قطره از شربت رو روی نعلبکی بریزید و چند دقیقه توی یخچال بگذارید.
سلام ممنون از طرز تهیه خوبتون
میشه با شکر قهوه ای درست کرد؟ رنگش بد نمیشه؟
حقیقتش تا حالا با شکر قهوه ای مربا درست نکردم. شاید یکی دیگه از دوستان بتونه راهنماییتون کنه.
ممنون از اینکه بسیار دقیق و نکته ای توضیح دادین.
سلام برای سه کیلو به چقدر شکر باید اضافه کرد؟
به همون اندازه. یعنی سه کیلو
ببخشید من درست کردم ولی الان که خنک شد شیره ی مربا خیلی کمه ☹️ همش بخار شده فکرکنم، خیلی هم سفته . چیکارش کنم؟
زیاد پختید. یکمی آب اضافه کنید و روی شعله بگذارید یه غل بزنه. همین طور میتونید به شیشه مربا یکمی آب اضافه کنید و توی مایکروفر گرمش کنید.
سه کیلو عزیزم
سلام.من برای یک کیلو به، ابلیمو دو قاشق زیادتر زدم. ایا خراب میشه؟
سلام
فکر نمیکنم خراب شه. ممکن یکمی ترش بشه فقط.
???????????????????این که سوخت یک ساعت و نیم روی گاز بود سوخت
ای وای… شعله باید خیییلی کم باشه دوست خوبم. در قابلمه هم بسته. هر از گاهی هم سر بزنید و یه همی بزنید.
واقعا خوشمزه شد تا حالا اینجوری درست نکرده بودم طعمش عالی شد مرسی مرسی مرسی
نوش جان. خوشحالم که از دستور مربا به خوشتون اومد.
سلام ما به هارو پوست نکندیم فقط خرد کردیم. اشکالی نداره؟ و خیلی ممنون از دستور پخت
خواهش میکنم…نه هیچ ایرادی نداره. با پوست هم میشه.
ببسیار خوشمزه دست ،خسته نباشید ،ایا من میتونم بجای شکر شیره خرما اضافه کنم
ممنون. راستش تا حالا همچین چیزی ندیدم جایی. فکر نمیکنم بشه. چون همین روند غلیظ شدن آب و شکره که مربا رو شکل میده. ولی قطعی نمیتونم بگم.
من طبق روش شما پختم ، عالی ، خوش رنگ و چشم نواز شد .ممنووووووووووووونم .
به من فریز شده است میشه باهاش این مربا را درست کنم؟؟؟؟؟؟؟خیلی دوست دارم این رنگی بشه…
میتونید استفاده کنید ولی خیلی خوش رنگ از آب در نمیاد
من درست کردم وعالی شد بود باتشکر فراوان
از خواص مربای به روی ایران کوک خیلی متشکرم.
بسیار عالی
ممنون عالى بود?
سلام ببخشید من مربای به رو درست کردم،بعد همه چیزش خوبه رنگ شربتش هم تیره شده ولی رنگ به ها مثل شربتش تیره نیست انگار یکم بی رنگه.میخواستم بدونم علتش چیه؟
بایدریزجوش‌بزنه چندساعت‌‌درقابلمه کاملابسته باشه‌تارنگش قرمزبشه وشت‌ش‌به خوردش بره
خوبه ممنون
آموزش بسیار ساده و خوب فهم است
سلام . من ۳ کیلو به رو با ۲۱ لیوان آب گذاشتم ۴ ساعته روی گازه و هنوز آب زیادی داره . مجبور شدم در قابلمه رو بردارم و شعله رو زیاد کنم… رنگشم قهوه ای شد
خوبه
من درست کردم عالی شد فکر میکنم یه کم شیرینیش کمه تموم شده الان خاموش کردم میتونم نصف لیوان شکر اضافه کنم یانه؟؟؟؟؟
می تونی دوباره با شکر و یکم آب بجوشونی. ولی زیاد رو گاز نباشه.
سلام . با تشکر از دستور پخت^ آزمایش می کنم و نتیجه رو خبر میدم
ممنون امیدوارم خوشتون بیاد 🙂
اضافه كردن دارچين هم مفيده
خوبه مربا دوست دارم
خوشحالم 🙂
باعرض تشکر وقدردانی از آموزشهای ارائه شده توسط شما
ممنونم 🙂
ﺑﺎ ﺳﻼﻡ ﻭ ﺧﺴﺘﻪ ﻧﺒﺎﺷﯿﺪ ﺍﺯ ﺍﯾﻦ ﮐﻪ ﺩﺳﺘﻮﺭ ﭘﺨﺖ ﺍﻧﻮﺍﻉ ﻣﺮﺑﺎ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺳﺎﯾﺖ ﮔﺬﺍﺷﺘﯿﺪ ﺗﺸﮑﺮ ﻣﯽﮐﻨﻢ
ممنون حسن عزیز 🙂
دفعه پنجم درست کردم. دفعات قبل عالی بود. اینبار عین آبنبات شد. خنک شد عین سنگ شد. فک کنم شکر و آب زیاد بود.خود بعد پخت زیر دندون سفت شد. رنگش عالیه اما شبونه ریختمش بیرن. کلی هم خندیدیم. فدای سرم. دفعه بعد بهتر میشه..