مربای انجیر شاید به اندازه مربای به، هویج و آلبالو رایج نباشد اما چیزی از طعم و رنگ کم ندارد. انجیرهای کوچک سبز رنگ برای تهیه مربا عالی هستند. البته از انجیر سیاه هم میتوان برای تهیه مربا استفاده کرد اما در این صورت مربای انجیر طلایی رنگ نخواهید داشت و بیشتر رنگ مربا به سمت قهوه ای و قرمز میرود. جذابیت ویژه ای که مربا انجیر دارد این هست که طی پختش انجیرها از شهد مربا پر می شوند.
طرز تهیه مربای انجیر
مرحله اول: اضافه کردن انجیر ها به قابلمه
درون قابلمه بزرگی شکر و آب را بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید و غلیظ شود سپس انجیرها را به این شیره اضافه نمائید.
مرحله دوم: اضافه کردم گلاب و آبلیمو
حدود 15 تا 30 دقیقه با حرارت ملایم اجازه دهید مربا بجوشد و انجیرها نرم شوند سپس گلاب و آبلیمو را اضافه کنید.
مرحله سوم: اضافه کردن زعفران دم کرده
5 دقیقه دیگر بجوشانید سپس در صورت تمایل زعفران دم کرده را بریزید و از روی حرارت بردارید و درون ظرف بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا مربای انجیر خنک شود.
رسپی های مرتبط با طرز تهیه مربای انجیر
طرز تهیه مربای انجیر له شده
برای طرز تهیه مربای انجیر له شده ابتدا انجیرها را شسته و دم کنید. سپس درون یک قابلمه دو لیوان آب ریخته تا به جوش آید. سپس ۷۵۰ گرم شکر به آن اضافه کنید. حالا خوب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. بعد انجیرها را به این ترکیب اضافه کنید. در ادامه آبلیمو و گلاب را نیز اضافه نموده و بعد از ۱۰ دقیقه زیر گاز را خاموش کنید.
طرز تهیه مربای انجیر سیاه
برای طرز تهیه مربای انجیر سیاه ابتدا انجیرهای را تمیز بشورید و سپس دم کنید. حالا درون یک قابلمه آب بریزید تا به جوش آید. سپس ۷۵۰ گرم شکر را نیز به قابلمه اضافه نموده و ترکیب را خوب هم بزنید. بعد نیاز است که انجیرها را به آن اضافه نمایید. آبلیمو و گلاب را اضافه کرده و بعد از حدود ۱۰ دقیقه شعله گاز را خاموش نمایید.
طرز تهیه مربای انجیر سبز
برای طرز تهیه مربای انجیر سبز مطابق دستور انجیر سیاه عمل نموده فقط تنها تفاوت این دستور این است که به جای انجیر سیاه از انجیر سبز استفاده کنید.
طرز تهیه مربای انجیر زرد
برای طرز تهیه مربای انجیر زرد انجیرها را کاملا تمیز بشورید. حالا نیاز است که انجیرهای زرد را دم کنید. سپس درون یک قابلمه دو لیوان آب را اضافه کرده و صبر کنید تا به جوش بیاید. سپس ۷۵۰ گرم شکر را به مخلوط اضافی کنید و خوب هم بزنید. در ادامه می توانید ترکیب گلاب و آبلیمو را نیز اضافی نمایید. دقت کنید که بعد از ۱۰ دقیقه زیر شعله گاز را خاموش کنید.
نکات کلیدی تهیه مربای انجیر:
- بهتر است برای تهیه مربا از انجیری استفاده کنید که زیاد بزرگ نباشد، همچنین انجیر زیاد نرم یا زیاد سفت نباشد.
- انجیر سبز برای تهیه مربا مناسب تر از انجیر سیاه میباشد.
- در زمان پخت حرارت را ملایم کنید تا مربا سرریز نشود.
- اگر در مدت زمان پخت دانه های انجیر وارد شیره شد میتوانید پس از پخت انجیرها را خارج کنید و شیره را صاف کنید سپس انجیرها را درون شیره صاف شده قرار دهید اما اگر برایتان فرقی ندارد به همان صورت سرو کنید.
دیدگاه های ثبت شده
سلام
منم الان دارم درست ميكنم ايشااله خوب بشه ?
ممنون از شما و سايت خوبتون✌️??
انشالللللا 😀
ایا انجیر باید بعد شستن خشک شود اب ش بره یانه درجا میشه ریخت داخل شربت لطفا راهنمائی فرمائید
سلام من طبق گفته شمادرست کردم چرا مثل مال شماخوشرنگ نشد؟
شاید زمان پخت زیاد بوده.
سلام ببخشیدواسە هرکیلوانجیرچقدبایدشکربریزیم
من ترجیح میدم به ازای هر کیلو انجیر 700 گرم شکر استفاده کنم. ولی بعضی ها بیشتر هم میریزن شکر.
۷۰۰گرم
700گرم
برای هر یک کیلو انجیر حدود 700تا800گرم شکر لازم است
خدا از فتوشاپ راضی باشه😀
سلام من امشب مربای انجیر درست کردم ولی مربای من تلخ شده علت چی میتونه باشه باتوجه به اینکه من همیشه درست میکردم ولی اولین بار که تلخ شده ممنون میشم پاسخ بدین
سلام…با همین روش درست کردید؟ شاید انجیراتون سالم نبوده.
واسه منم تلخ شده چه کنم؟
حتما زباد جوشیده. نباید موقع جوشیدن شروع به کف کردن کنه. یعنی مزه شکر سوخته پبدا میکن
سلام خانم ناز و باسلیقه، ممنون از آموزش دقیقتون…?
عزیزم همسر من تمام مرباهارو به صورت مارمالت میپسنده.
الانم انجیرها دقیقا با همون خصوصیات که گفتین (سبز، کوچیک، نه خیلی رسیده، نه خیلی نرم) جلوم هستند…
حالا به نظرتون مربای له شدهی انجیر جالبه؟ اینکه گوشت و دونههاش قاطی شیره باشه ظاهرش رو زننده نمیکنه؟!
و بفرمایید چکار کنم که کاملا له و انجیرها متلاشی بشه؟?❤
سلام دوست عزیز ممنون از توجه شما
سلام دوست عزیز ممنون از شما
سلام برای درست کردن مارمالاد انجیر ها رو خرد کنید و داخل شکر در حال جوش بریزید
سلام منم درست کردم خیلی خوب شد من عاشق مربای انجیرم.
سلام بانو. ممنون از زحماتتون. عالی هستین
سلام سایتتون بسیار عالیه خدا خیرتون بده
برای کسانی که تجربه قبلی ندارن و کسی هم نیست کمک کنه به تنهایی خیلی کار راه اندازه باز هم متشکرم
سلام مطلبتون عالی بود من طبق دستور عمل کردم خوب شد. فقط میخوام اینو اضافه شکر که دوستانی ک از انجیر شیرین استفاده میکنن مقدار شکر رو خیلی کمتر بریزن
خیلی ممنون از ایران کوک و خسته نباشید.
خواهش میکنم سلات باشید! 🙂
سلام. دست شما درد نکنه. من مربا را درست کردم خیلی عالی شد .می خواستم لطف کنید روش درست کردن ترشی انجیر را هم توضیح دهید که آیا از انجیر کال استفاده کنم یا رسیده .
ممنون .جلیل.
سلام. دست شما درد نکنه. من مربا را درست کردم خیلی عالی شد .می خواستم لطف کنید روش درست کردن ترشی انجیر را هم توضیح دهید که آیا از انجیر کال استفاده کنم یا رسیده .
ممنون .جلیل.
سلام جلیل عزیز. خواهش میکنم! بله ایشالله گذاشته میشه روی سایت. ممنون از پیشنهاداتتون.
سلام. نوش جان جلیل عزیز. دستور تهیه ترشی انجیر هم در سایت ایران کوک گذاشته میشه.
باسلام وتشکر عالیه مربای گل محمدی را اموزش بدین لطفا (گل خشک
سلام عزیزم ان شالله این مربا روهم آموزش میدم!
چرا انجیرها بعضی ها شون هنگام جوشیدن سیاه میشوند
باید انجیرها یکدست باشه ، بعضی انجیرها رسیده تر هستند که همین در زمان پخت باعث میشه تغییر رنگ بدن …
ممنونم خیلی مفید و مختصر توضیح بود.میخواستم درست کنم .امیدوارم خوشمزه بشه(که حتما میشه خخخخخخخ)
با تشکر فراوان
سلام چه سایت جالبی خیلی مطالبش مفید بود استفاده کردم
خسته نباشیدمن این مرباروطبق دستورشمادرست کردم بدون هیچ کم وکاستی اولش خیلی شکل وطعم خوبی داشت ولی بعدمدتی حدود2ماه وقتی درشوبازکردم هم شیتش خیتی شل مثل اب شده بودهم بوی ترشیدگی میداد علتش چی میتونه باشه؟دراین مواقع چکارش باید کردایاراه حلی داره یادورریخته بشه لطفاراهنماییم کنید؟
خوب مربا رو باید داخل یخچال نگهداری کنید و زود هم مصرف کنید ، مرباهای خونگی مثل مرباهای بیرون نگهدارنده ندارن که تا چند ماه همونطور باقی بمونن … بریزید دور دیگه قابل مصرف نیست …
سلام
اجازه میخام جواب بدم
هر وقت مربا را درست کردید داغ،داغ داخل شیشه بریزید و پر پر و بعد در اونو ببندید و برعکس روی زمیتچن قرار دهید بعد از یک ساعت به حالت راست و ایستاده قرار بدید
مشکلی برای خراب شدن ندارد
سلام آیا استفاده از گلاب اجباریه؟!ممنون ازدستور واضح و راحتتون
سونیا جان مشکلی نداره میتونی گلاب نریزی 🙂
متشکرم. مورد استفاده قرار گرفت
با سلام هر یک کیلو انجیر چند کیلو شکر لازم است و چرا باید آبلیمو بریزیم
مریم جان مقدار انجیر و شکر گفته شده ! آبلیمو هم برای جلوگیری از شکرک زدن مرباست 🙂
عالی
سلام با تشكر از راهنمايي شما يه سوال داشتم من با انجير خشك كه از آجيل فروشي خريدم خواستم مربا درست كنم نشد يعني چهار ساعت رو گاز جوشيد و هي آبجوش اضافه كردم و … اما نرم نشد…الان چيكار كنم؟ميتونيد راهنمائيم كنيد؟؟؟ ممنونم
خواهش میکنم نسیم جان ، عزیزم انیر خشک که نمیشه ! میتونی از انجیر های نرم بسته بندی استفاده کنی 🙂
سلام من هم درست کردم و مربای انجیر من مثل مال شما شد
ممنون بابت آموزش خوبه تون .
خوبه اييييول
ممنون 🙂
با سلام همین روش رو برای پخت مربای انجیر استفاده کردم ولی پرآب شده کاریش میشه کرد؟
زهره جان انجیرهارو خارج کن و شیره رو بجوشون تا غلیظ تر شه و بعد که آماده شد انجیرها رو بهش اضافه کن 🙂
سلام ممنونم ازتون خیلی خوب بود
ممنون محدثه جان 🙂
تمام دستورات عالیست واقعا ممنونم
منم ممنونم عزیزم 🙂