حتما میدانید که کتلت سبزیجات تنوع زیادی دارد و به روش های مختلفی میتوان انواع کوکوی سبزیجات و کتلت های گیاهی را تهیه کرد. امروز قصد داریم نوع دیگری از کتلت سبزیجات بدون گوشت را آموزش دهیم که مواد اولیه آن در دسترس بوده و طعم بی نظیری دارد. در تهیه این کتلت که در واقع نوعی کتلت سبزیجات هندی است؛ ادویه های متنوعی به کار رفته که شما میتوانید طبق ذائقه خودتان آن را تغییر دهید. این کتلت با آرد سوخاری تهیه شده و با کمی روغن و در ماهیتابه سرخ می شود. شما اگر به فر دسترسی دارید میتوانید این غذا را در فر هم تهیه کنید که سالم تر باشد. اگر رژیم لاغری دارید، میتوانید روی این کتلت حساب کنید. چون این کتلت در واقع کتلت سبزیجات رژیمی بوده و هر کدام از آن ها فقط 93 کالری دارد. این کتلت سبزیجات می تواند یک غذای سبک و سالم برای همه ی اعضای خانواده باشد. چه آن هایی که گیاه خوار هستند و چه کسانی که از طعم سبزیجات بدشان می آید، از این غذا لذت خواهند برد.

طرز تهیه کتلت سبزیجات

مرحله اول:

ابتدا لوبیا سبزها را ساطوری کنید. هویج ها و سیب زمینی ها را به شکل مکعب های کوچک برش بزنید. میتوانید از گل کلم یا چغندر نیز استفاده کنید.

مرحله دوم:

همه ی سبزیجات را با هم در قابلمه بریزید و با کمی آب بپزید. سبزیجات باید تا حدی بپزند که نرم شده اما له و خمیر نشوند. پس از پخت سبزیجات، آب قابلمه را خالی کنید. سبزیجات را با کفگیر یا در صافی فشار دهید تا آب اضافی شان تخلیه شود.

مرحله سوم:

سبزیجات را با هم بکوبید تا به طور کامل خمیری و نرم شوند.

مرحله چهارم:

برگ گشنیز، چیلی سبز، گرام ماسالا، زیره سبز و زنجبیل را به مواد کتلت سبزیجات اضافه کنید. مواد را به طور کامل با هم مخلوط کنید.

مرحله پنجم:

آرد سوخاری را به مواد کتلت اضافه کنید و خوب با هم بهم بزنید.

مرحله ششم:

همه مواد را به خوبی میکس کنید. مواد کتلت باید خوب پوره شده و نچسب باشد. یک تکه از مواد را جدا کنید و با دست کتلت را شکل دهید.

مرحله هفتم:

2 قاشق غذاخوری آرد برنج یا آرد نخودچی را در کمی آب حل کنید تا خمیری آبکی آماده شود. سپس کتلت را در آن بغلتانید. نیازی نیست کتلت کاملا به آن آغشته شود. همین که کمی مرطوب شود کافی است.

مرحله هشتم:

کتلت سبزیجات را در آرد سوخاری بغلتانید تا هر دو سمت آن به طور کامل از آرد پوشانده شود. در این مرحله میتوانید از کورن فلکس هم استفاده کنید.

مرحله نهم:

این کار را برای تمام کتلت ها تکرار کنید. همه ی کتلت ها را در یک بشقاب بگذارید. برای 5 تا 10 دقیقه صبر کنید تا مواد کتلت سبزیجات به خوبی به خورد هم بروند و آرد به کتلت ها بچسبد.

مرحله دهم:

در یک ماهیتابه کوچک روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود. برای 5 کتلت سبزیجات حدودا 3 قاشق چایخوری کافی است. شما میتوانید این مقدار روغن را به 2 قاشق هم کاهش بدهید.

مرحله آخر:

در آخر کتلت سبزیجات را برگردانید تا سمت دیگر آن هم سرخ شود. وقتی تمام کتلت ها طلایی رنگ شدند آن ها را از ماهیتابه خارج کنید و با انواع سس های دلخواه سرو نمایید.

- دستور تهیه کتلت سبزیجات از سایت indianhealthyrecipes ترجمه شده است.