کیک دو رنگ بعد از کیک ساده احتمالاً معروف ترین و پر کاربرد ترین کیک است. کیک دو رنگ خانگی هم خیلی راحت و آسان تهیه میشود و هم مواد لازم آن ساده و دم دستی هستند. برای تهیه این کیک میتوانید از آرد سفید یا آرد سبوس دار یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید.
برای این که کیک دو رنگ به شکل گور خری در بیاید (کیک زبرا) لازم است مایه را پیمانه پیمانه روی هم بریزید که در مراحل تهیه کیک توضیح داده خواهد شد. در غیر این صورت میتوانید مایه کاکائویی را به هر شکلی که دوست داشتید روی کیک بریزید یا حتی از قالب مستطیلی استفاده کنید.
در ادامه طرز تهیه کیک دو رنگ را با عکس مراحل و جزئیات بیشتر میبینید.
طرز تهیه کیک دو رنگ ساده
مرحله اول:
قالب را از قبل چرب کنید و کف و دیواره آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. اگر از قالب کمربندی استفاده میکنید فقط کف آن را کاغذ روغنی بکشید. درون کاسه تخم مرغ ها را با وانیل و شکر مخلوط کنید و 5 دقیقه با همزن بزنید تا رنگ روشنی پیدا کند.
مرحله دوم:
سپس روغن و ماست را اضافه کنید و مجدد یکی دو دقیقه مخلوط کنید تا مخلوط یکدست و نرمی داشته باشید.
مرحله چهارم:
آرد را چند بار الک کنید تا سبک شود سپس نیمی از آن را به مایه اضافه کنید و کمی هم بزنید تا یکدست شود. نیم دیگر آرد را با بیکینگ پودر مخلوط نموده و به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و این بار تنها در حدی هم بزنید که مواد با هم مخلوط شوند.
میتوانید از لیسک یا قاشق هم در این مرحله برای هم زدن استفاده کنید. از هم زدن بیش از حد پس از افزودن بیکینگ پودر اکیدا خودداری کنید.
مرحله پنجم:
در کاسه دیگری کاکائو را با یک قاشق شکر مخلوط کنید. نصف (یا یک سوم از) مایه کیک را به پودر کاکائو و شکر اضافه کنید و خیلی کم، در حد مخلوط شدن هم بزنید.
مرحله ششم:
برای کیک دو رنگ گورخری (کیک زبرا) یک ملاغه (یا پیمانه کوچک) بردارید. یک ملاغه مایه کیک ساده وسط قالب بریزید. سپس یک ملاقه به همان اندازه مایه شکلاتی درست وسط آن بریزید.
این کار را ادامه بدهید و یکی در میان مایه ساده و کاکائویی بریزید تا کل مایه استفاده شود.
مرحله هفتم:
قالب کیک را درون فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت 30-40 دقیقه قرار دهید. در آخر میتوانید یکی دو دقیقه شعله روی فر را هم روشن کنید تا روی کیک طلایی شود. کیک را پس از آماده شدن از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود. سپس از قالب خارج کرده و به صورت ساده یا تزئین شده سرو کنید.
کیک دو رنگ را میتوانید به عنوان کیک تولد هم استفاده کنید. برای تزئین میتوانید از پودر قند (و شابلون) یا از خامه قنادی فرم گرفته استفاده کنید. البته این کیک خیلی مناسب خامه کشی نیست چون خیلی سبک و شکننده هست. در صورتی که قصد دارید خامه کشی کنید بهتر است از دستور کیک ساده وانیلی استفاده کنید.
نکته های کلیدی تهیه کیک دو رنگ:
– برای اطمینان از پخت کیک یک خلال دندان داخل آن فرو کنید. اگر چیزی از مایه کیک به آن نچسبید آماده است و میتوانید کیک دو رنگ را از فر خارج کنید.
– در ضمن میتوانید ابتدا همه مایه ساده را داخل قالب بریزید و سپس با مایه شکلاتی روی آن طرح های نامنظم بدهید.
– میتوانید مقداری گردوی خرد شده روی کیک اضافه کنید. گردوها را لا به لای لایه های کیک زبرا بدهید یا بین مایه ساده و کاکائویی بریزید.
– بعد از اضافه کردن بیکینگ پودر به هیچ وجه مایه را زیاد هم نزنید. پف کیک تا حد زیادی به این مسئله بستگی دارد.
دیدگاه های ثبت شده
سلام خسته نباشید این دستور پخت کیک برای چند نفر هست
مواد لازم رو دوبرابر کنم دوازده سیزده نفر رو جواب میده
سلام دوست عزیز. سلامت باشید.
همین مقدار مواد برای حدود 12 نفر کافیه.
افتضاح شده، اصلا خوب نيست، تمام اندازه ها رو رعايت كردم، فقط يكم بيكينگ پودر كمتر ريختم، در كل افتضاح ترين كيكى هست كه درست كردم. قبلا كيك زبرا درست كرده بودم ولى اين افتضاحه!
فرزانه جان خراب شدن کیک ممکنه دلایل مختلفی داشته باشه. من خودم بارها و بارها با همین دستور کیک درست کردم و خیلی هم خوب شده. فقط مقادیر رو نصف میکنم چون برای 3-4 نفر کافیه.
نکاتی که میتونم بهتون بگم اینه که
– در مرحله اول حداقل تخم مرغ و شکر رو 5 دقیقه با همزن برقی بزنید.
– بیکینگ پودر رو هم بهتره با نیمی از آرد مخلوط کنید و آخر از همه به مایه اضافه کنید.
– قبل از خارج کردن کیک از فر پخته بودنش رو با خلال دندان یا چنگال امتحان کنید.
امیدوارم این نکات بهتون کمک کنه.
منم امشب پختم کیک رو ک اصلا پف نکرد حیف از موادم تا حالا کیکم اینطوری نشده بود چون دفعه اول پختم بود خیلی دقت کردم اما متاسفانه اصلا رضایت بخش نیست
واقعا متاسفم که راضی نبودید. ولی در مورد این دستور من اطمینان ۱۰۰ در صد دارم چون خودم بارها درستش کردم. نکات رو بخونید دقیق. مطلب مشکلات رایج پخت کیک هم ممکنه بهتون کمک کنه.
من دیشب این کیک رو درست کردم.واقعا عالیه.ممنونم ازتون
با دستور شما کیک رو درست کردم خیلی خوب شد ممنونم
با این دستور کیک رو درست کردم ،عالی شد ،ممنونم از شما
این دستور کیک واقعا عالیه. فقط زمان پخت برای من ۴۵ دقیقه بود.
ممنون سحر جان. درست میگید زمان پخت هم بستگی به فر داره هم به اندازه قالب و ضخامت کیک. من هم معمولا با نصف این مقادیر کیک درست میکنم 40-45 دقیقه طول میکشه.
عالیه
سایتون خیلی عالیه.مرسی
ببخشیدمگه اردگندم سفیدمخصوص کیک بااردقنادی فرق داره؟
نه همه شون آرد گندم هستند فرق خاصی باهم ندارن
سلام ازکمک تون خیلی ممنونم خیلی این وب سایت بدردم خورد
سلام،میشه این دستور رو بدون کاکائو انجام داد؟یعنی کیک ساده وانیلی باشه.
می تونیم بجای ماست از شیر استفاده کنیم؟
نمیدونم محمد عزیز من از شیر استفاده نکردم 🙂
به به بسیار عالی
قالب جدید مبارررررررررککککک …. چقدر جالب و فریبنده شده…… مبارک باشه 🙂
سلامت باشی عزیزم ، شرمنده میکنی 😉 :*
سلاااام. من درستش کردم خیلی خوشمزه شده بود، ظاهرشم که عالی بود. ممنون نیلوفری جونم
مرسی خوب بود
باسلام میخواستم بدونم که ماست ازچه نوعی باشه وبعدازمخلوط روغن وماست باهمزن برقی بزنیم یادستی ودورنگ موادراکامل سفیدراداخل ظرف ریخته وموادرنگی را اضافه کنیم یاهرکدام رالایه لایه بریزیم باتشکرفراوان
ماست هرچی چرب تر باشه بهتره ، روغن و ماست رو با همزن بزنید ، مواد سفید رو بریزید داخل قالب بعد مواد رنگی رو به صورت نامنظم روی مواد سفید بریزید 🙂
سلام نیلوفر جون این که همون زبرا کیک خودمون است .دستت درد نکنه.
بله لادن جان ، ممنون عزیزم 🙂
خیلی خیلی عالی بود
ببخشید میتونم بجای ماست ازشیر توکیکم استفاده کنم؟اگه میتونم بی زحمت اندازشم بگین. تشکر
نه سارا جان نمیشه به جای ماست از شیر استفاده کرد 😉
ممنون از راهنماییتون