کیک دو رنگ بعد از کیک ساده احتمالاً معروف ترین و پر کاربرد ترین کیک است. کیک دو رنگ خانگی هم خیلی راحت و آسان تهیه میشود و هم مواد لازم آن ساده و دم دستی هستند. برای تهیه این کیک میتوانید از آرد سفید یا آرد سبوس دار یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید.
برای این که کیک دو رنگ به شکل گور خری در بیاید (کیک زبرا) لازم است مایه را پیمانه پیمانه روی هم بریزید که در مراحل تهیه کیک توضیح داده خواهد شد. در غیر این صورت میتوانید مایه کاکائویی را به هر شکلی که دوست داشتید روی کیک بریزید یا حتی از قالب مستطیلی استفاده کنید.
در ادامه طرز تهیه کیک دو رنگ را با عکس مراحل و جزئیات بیشتر میبینید.
طرز تهیه کیک دو رنگ ساده
مرحله اول:
قالب را از قبل چرب کنید و کف و دیواره آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. اگر از قالب کمربندی استفاده میکنید فقط کف آن را کاغذ روغنی بکشید. درون کاسه تخم مرغ ها را با وانیل و شکر مخلوط کنید و 5 دقیقه با همزن بزنید تا رنگ روشنی پیدا کند.
مرحله دوم:
سپس روغن و ماست را اضافه کنید و مجدد یکی دو دقیقه مخلوط کنید تا مخلوط یکدست و نرمی داشته باشید.
مرحله چهارم:
آرد را چند بار الک کنید تا سبک شود سپس نیمی از آن را به مایه اضافه کنید و کمی هم بزنید تا یکدست شود. نیم دیگر آرد را با بیکینگ پودر مخلوط نموده و به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و این بار تنها در حدی هم بزنید که مواد با هم مخلوط شوند.
میتوانید از لیسک یا قاشق هم در این مرحله برای هم زدن استفاده کنید. از هم زدن بیش از حد پس از افزودن بیکینگ پودر اکیدا خودداری کنید.
مرحله پنجم:
در کاسه دیگری کاکائو را با یک قاشق شکر مخلوط کنید. نصف (یا یک سوم از) مایه کیک را به پودر کاکائو و شکر اضافه کنید و خیلی کم، در حد مخلوط شدن هم بزنید.
مرحله ششم:
برای کیک دو رنگ گورخری (کیک زبرا) یک ملاغه (یا پیمانه کوچک) بردارید. یک ملاغه مایه کیک ساده وسط قالب بریزید. سپس یک ملاقه به همان اندازه مایه شکلاتی درست وسط آن بریزید.
این کار را ادامه بدهید و یکی در میان مایه ساده و کاکائویی بریزید تا کل مایه استفاده شود.
مرحله هفتم:
قالب کیک را درون فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت 30-40 دقیقه قرار دهید. در آخر میتوانید یکی دو دقیقه شعله روی فر را هم روشن کنید تا روی کیک طلایی شود. کیک را پس از آماده شدن از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود. سپس از قالب خارج کرده و به صورت ساده یا تزئین شده سرو کنید.
کیک دو رنگ را میتوانید به عنوان کیک تولد هم استفاده کنید. برای تزئین میتوانید از پودر قند (و شابلون) یا از خامه قنادی فرم گرفته استفاده کنید. البته این کیک خیلی مناسب خامه کشی نیست چون خیلی سبک و شکننده هست. در صورتی که قصد دارید خامه کشی کنید بهتر است از دستور کیک ساده وانیلی استفاده کنید.
نکته های کلیدی تهیه کیک دو رنگ:
– برای اطمینان از پخت کیک یک خلال دندان داخل آن فرو کنید. اگر چیزی از مایه کیک به آن نچسبید آماده است و میتوانید کیک دو رنگ را از فر خارج کنید.
– در ضمن میتوانید ابتدا همه مایه ساده را داخل قالب بریزید و سپس با مایه شکلاتی روی آن طرح های نامنظم بدهید.
– میتوانید مقداری گردوی خرد شده روی کیک اضافه کنید. گردوها را لا به لای لایه های کیک زبرا بدهید یا بین مایه ساده و کاکائویی بریزید.
– بعد از اضافه کردن بیکینگ پودر به هیچ وجه مایه را زیاد هم نزنید. پف کیک تا حد زیادی به این مسئله بستگی دارد.
دیدگاه های ثبت شده
سلام . من کیک دو رنگ را تهیه کردم اما بعد از اینکه بریدم دیدم داخلش کامل نپخته ، علتش چی میتونه باشه ؟ ممنون از غذاهای خوشمزه تون
سارا جان همیشه پیش از اینکه کیک رو از فر خارج کنی چک کن ببین پخته یا نه ، دلایل مختلفی میتونه داشته باشه که مهمترینش کوچک بودن قالبه ! بهترین اندازه اینه که وقتی مایه کیک رو داخل قالب میریزی تا نصف قالب پر شه … مدت زمان پخت هم باید بیشتر میذاشتی بمونه چون دمای فرها با هم فرق داره 🙂
سلام.برای درس کردن خامه ای که قنادی درس میکنن باید چیکار کرد؟
مهدی عزیز باید به قنادی مراجعه کنی و ازشون خامه مخصوص قنادی بخری یا اینکه از فروشگاه های لوازم قنادی پودر خامه بگیری تا خامه خوبی دربیاد 🙂
سایت بسیار خوبی است
عالی بود
مرسى
خیلی عالی بود.منم درست کردم و با استقبال زیاد مواجه شد.ممنون
سلام نیلوفرجون عااااااالی بود هروی بگم کم گفتم
سلام عزیزم ممنون از دستور خوب و توضیحات کاملتون این دستور رو با کیک پز هم میشه آماده کرد ؟آخه منم مثل خیلی دوستای دیگه گازم فر نداره چون عاشق کیکم کیک پز خریدم میتونم باهاش این کیک رو بپزم
خواهش میکنم ، بله عزیزم میتونی تو کیک پز هم آماده اش کنی ، البته مدت زمانشو من دقیق نمیدونم که اونم 1-2 بار تهیه کنی زمانش دستت میاد ، امیدوارم خوب در بیاری 🙂
سلام بجای ماست میشه شیر استفاده کرد میخام امشب درستش کنم برا تولدم
نه عزیزم باید همون ماست رو اضافه کنی ، تولدت هم مبارک دوست مردادی من ( خودمم مردادی ام ) 🙂
سلام نیلو جووون ، بابا من فر ندارم ولی عاشق کیکم البته ماکروویو مدل جدید خودشم تو دفترچه اش یه دستور پخت کیک داره ، میتونم توی ماکروویو درست کنم ؟
سپیده جان نمیشه این دستورهارو درست کنی چون فرق داره ، از دستورات بخش ماکروفر استفاده کن عزیزم 🙂
خوب بود
واقعا مرسي من قراره يك ساعت ديگه با مامانم كيك درست كنم از روي دستور پخت شما عالي بود
خوب بود مرسی
عزیزم من فر گازی ندارم و فقط با ماکروفر هست که می تونم کیک بپزم، که با این وجود مثل اینکه متأسفانه نمی تونم از این همه دستورهای پخت خوبی که تو سایت خوبت گذاشتی استفاده کنم.
بازم یک دنیا ممنونم نیلوفر بانو.
نیلوفر بانو یک دنیا ممنون از اینکه وقت گذاشتی و به سوالاتم پاسخ دادی.
سلام واقعاً ممنون از این سایت خوبتون که هرچی بگم کم گفتم.نیلوفر بانو خسته نباشی.در دستور پخت چند تا از کیک ها ماست یکی از مواد مورد نیاز هست می خواستم بدونم میشه از هر ماستی استفاده کرد(مثلاً ماست سون)؟ممنون میشم اگه راهنماییم کنید.یک سوال دیگه هم اینکه تو ماکروفر هم کیک مثل تو فر خوب میشه یا فرق داره، اگه فرق داره تو چی فرق داره؟ببخشید خیلی وقتتون رو گرفتم.با سپاس
ممنون مینا جان ، از هر ماستی میتونی استفاده کنی عزیزم ، ماکرفر با فر فرق داره و مهم ترین فرقش هم نوع حرارت هست ، دستور تهیه کیک با ماکروفر در بخش غذا با ماکروفر هست که میتونی مطالعه کنی 🙂
سلام خسته نباشید … راستش من وقتی این کیک یا کیکای دیگه رو درست میکنم قسمت بالاییش این جوری (مثه عکسایی که میذارین) صاف نمیشه یه حالتی گنبدی شکل پیدا میکنه که واسه تزیین سخته . چه کار کنم که روش صاف بشه؟؟؟؟
ژاله جان شما باید بعد از اینکه کیک رو تو قالب ریختی یکم قالب رو تکون بدی تا کیک یکنواخت پخش شه ، برای تزیین هم با چاقوی بلندی باید سر کیک رو به آرومی برش بزنی تا یکدست و صاف شه 🙂
سلام دوستان فکر میکنم خوشمزه باشه شما هم اگه دوست داشتین این کیک رودرست کنین ، البته من درست نکردم . خدانگهدار
ممنون محیا خانم 🙂
من تا حالا 2 تا از کیک های سایت رو درست کردم عالی شده ، واقعا خدا وقت ، سایتت عالیه ادامه بده ، امیدوارم همیشه آپدیت باشی
ممنون زهرا جان ، خیلی خوشحالم که موفق بودی ، حتما عزیزم 🙂
سلام . میتونم با خامه زده شده تزیینش کنم ؟ مرسی
میشه عزیزم ، مثل کیک های دیگه با خامه ، شکلات و … میتونی تزیینش کنی 🙂
سلام.لطفا توضیح دهید چیکار کنم تا کیکم خوب پف کند.و همچنین طرز تهیه کیک ساده ساده خانگی را توضیح دهید با تشکر.
شیرین جان همین کیک دو رنگ اگه بدون کاکائو درست کنی میشه کیک ساده … عزیزم برای پف کیک اول اینکه باید فر رو قبل از گذاشتن قالب گرم کنی ، دوم اینکه نباید بعد از اضافه کردن ارد زیاد مواد رو هم بزنی ( فقط در حد مخلوط شدن کافیه ) و سوم اینکه در طول زمان پخت کیک در فر رو باز نکنی چون خروج گرما به کیک شوک وارد میکنه و پف اون میخوابه … 😉
من الان مواد کیکم تو فره. اومدم کامنتا رو بخونم. خودتون گفتیم تو دستور مواد شیر یا ماست نصف لیوان. منم شیر استفاده کردم حالا میگین شیر نمیشه و فقط ماست؟ کیکم خراب شه چی کار کنم؟ امشب تولده و همه موادمو استفاده کردم. خیلی ناراحتم.
خودتون گفتین شیر یا ماست نصف لیوان. بعد الان تو کامنتا میگین شیر نمیشه؟ من بیچاره که موادمو استفاده کردم و شیر ریختم چی میشه حالا؟