کیک دو رنگ بعد از کیک ساده احتمالاً معروف ترین و پر کاربرد ترین کیک است. کیک دو رنگ خانگی هم خیلی راحت و آسان تهیه میشود و هم مواد لازم آن ساده و دم دستی هستند. برای تهیه این کیک میتوانید از آرد سفید یا آرد سبوس دار یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید.
برای این که کیک دو رنگ به شکل گور خری در بیاید (کیک زبرا) لازم است مایه را پیمانه پیمانه روی هم بریزید که در مراحل تهیه کیک توضیح داده خواهد شد. در غیر این صورت میتوانید مایه کاکائویی را به هر شکلی که دوست داشتید روی کیک بریزید یا حتی از قالب مستطیلی استفاده کنید.
در ادامه طرز تهیه کیک دو رنگ را با عکس مراحل و جزئیات بیشتر میبینید.
طرز تهیه کیک دو رنگ ساده
مرحله اول:
قالب را از قبل چرب کنید و کف و دیواره آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. اگر از قالب کمربندی استفاده میکنید فقط کف آن را کاغذ روغنی بکشید. درون کاسه تخم مرغ ها را با وانیل و شکر مخلوط کنید و 5 دقیقه با همزن بزنید تا رنگ روشنی پیدا کند.
مرحله دوم:
سپس روغن و ماست را اضافه کنید و مجدد یکی دو دقیقه مخلوط کنید تا مخلوط یکدست و نرمی داشته باشید.
مرحله چهارم:
آرد را چند بار الک کنید تا سبک شود سپس نیمی از آن را به مایه اضافه کنید و کمی هم بزنید تا یکدست شود. نیم دیگر آرد را با بیکینگ پودر مخلوط نموده و به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و این بار تنها در حدی هم بزنید که مواد با هم مخلوط شوند.
میتوانید از لیسک یا قاشق هم در این مرحله برای هم زدن استفاده کنید. از هم زدن بیش از حد پس از افزودن بیکینگ پودر اکیدا خودداری کنید.
مرحله پنجم:
در کاسه دیگری کاکائو را با یک قاشق شکر مخلوط کنید. نصف (یا یک سوم از) مایه کیک را به پودر کاکائو و شکر اضافه کنید و خیلی کم، در حد مخلوط شدن هم بزنید.
مرحله ششم:
برای کیک دو رنگ گورخری (کیک زبرا) یک ملاغه (یا پیمانه کوچک) بردارید. یک ملاغه مایه کیک ساده وسط قالب بریزید. سپس یک ملاقه به همان اندازه مایه شکلاتی درست وسط آن بریزید.
این کار را ادامه بدهید و یکی در میان مایه ساده و کاکائویی بریزید تا کل مایه استفاده شود.
مرحله هفتم:
قالب کیک را درون فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت 30-40 دقیقه قرار دهید. در آخر میتوانید یکی دو دقیقه شعله روی فر را هم روشن کنید تا روی کیک طلایی شود. کیک را پس از آماده شدن از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود. سپس از قالب خارج کرده و به صورت ساده یا تزئین شده سرو کنید.
کیک دو رنگ را میتوانید به عنوان کیک تولد هم استفاده کنید. برای تزئین میتوانید از پودر قند (و شابلون) یا از خامه قنادی فرم گرفته استفاده کنید. البته این کیک خیلی مناسب خامه کشی نیست چون خیلی سبک و شکننده هست. در صورتی که قصد دارید خامه کشی کنید بهتر است از دستور کیک ساده وانیلی استفاده کنید.
نکته های کلیدی تهیه کیک دو رنگ:
- برای اطمینان از پخت کیک یک خلال دندان داخل آن فرو کنید. اگر چیزی از مایه کیک به آن نچسبید آماده است و میتوانید کیک دو رنگ را از فر خارج کنید.
- در ضمن میتوانید ابتدا همه مایه ساده را داخل قالب بریزید و سپس با مایه شکلاتی روی آن طرح های نامنظم بدهید.
- میتوانید مقداری گردوی خرد شده روی کیک اضافه کنید. گردوها را لا به لای لایه های کیک زبرا بدهید یا بین مایه ساده و کاکائویی بریزید.
- بعد از اضافه کردن بیکینگ پودر به هیچ وجه مایه را زیاد هم نزنید. پف کیک تا حد زیادی به این مسئله بستگی دارد.
دیدگاه های ثبت شده
سلام ببخشید قالب برای این مواد چه اندازه باشه خوبه؟
سلام میشه به جای شکر از پودر قند یا پودر شکر استفاده کرد؟
این جایگزینی معمولا توصیه نمیشه…ولی اگه مجبور هستید به ازای هر پیمونه شکر، یک و سه چهارم پیمانه پودر قند استفاده کنید.
سلام میشه از این دستور برای کیک آمبره هم استفاده کرد و به جای پودر کاکائو از رنگ خوراکی استفاده کنیم؟
سلام
تا حالا امتحان نکردم ولی قاعدتاً نباید مشکلی داشته باشه.
با سلام و خسته نباشید خدمت نیلوفر خانم عزیز?
یک سؤال داشتم …
اینکه من فر گازم متاسفانه خرابه و نمیتونم ازش استفاده کنم.
از تنور استفاده میکنم ، میتونی بهم بگی چند دقیقه باید باید داخل تنور بمونه ! درجه و اینها هم نداره
ممنون میشم جواب بدی عزیزدلم?✨
من با این رسپی درست کردم خیلی خیلی عالی بود. به عنوان کسی که سالهاست رسپی های اینترنتی رو دنبال میکنم حتی ادم ها و سایت های معروف هم نتیجه کارشون مثل دستورای نیلوفر جون نیستش. از اون گذشته خیلی هم انجامشون راحته مثلا سفیده وزرده را جدا کنید و اینا نداره که باز خیلی نقطه قوته. کیک سیب هم خیلی عالی بود. ولی پنکیک ملیعش خیلی رقیق شده بود (نسبت به عکس) که خودم ارد اضافه کردم و درست شد
ممنونم نیوشا جان خیلی لطف داری.
راستش در مورد پنکیک خیلی دارم تلاش میکنم به یه رسپی بدون نقص برسم چون خودم هم خیلی بهش علاقه مندم. تا حالا خیلی دستورهای مختلفی رو امتحان کردم و دادم به افراد مختلف امتحان کردن. به نظرم میاد سلیقه ها فرق داره. مثلا بعضی ها دوست دارن پنکیک ها نازک و ظریف باشه. بعضی ها دوست دارن پف کرده باشه. حتما در آینده نتیجه این تجربه ها رو براتون میذارم توی سایت.
سلام نیلوفر جان من میخوام این دستور و برا قالب مستطیلی درست کنم سایزش هم ۲۷*۹هست ارتفاعش هم ۹هست باید دستور رو دو برابر کنم؟
سلام مینا جان…من همیشه این کیک رو توی قالب کیکس متوسط درست میکنم. تقریبا همین اندازه هست که میگی. فکر میکنم اگه دو برابرش کنی زیاد میشه و کیک جای پف کردن پیدا نمیکنه.
سلام میشه از روغن سویا استفاده کرد
تا حالا استفاده نکردم حقیقتش. ولی اگه بو و مزه خاصی نداره احتمالا مشکلی پیش نمیاد.
باسلام چرا توی کیک پف میکنه ولی خمیری شکل میشه ؟
احتمالا زمان پخت کافی نبوده. دفعه بعدی میتونید مدت پخت رو بیشتر کنید. البته اگه زیر کیک کاملا برشته بود دما رو یکم کمتر کنید.
من این کیک رو درست کردم? ..عااالی شد ??…با وجود اینکه به جای شیر آب ریختم ولی خیلی خوشمزه شد ممنون نیلوفر جون ?
نوش جان 😀
من هر موقع شیر ندارم آب و ماست رو مخلوط میکنم. تا حالا با آب خالی امتحان نکرده بودم. پس خوب میشه.
یه سوال دیگه بعد از اضافه کردن آرد با همزن هم بزنیم یا با قاشق؟
با قاشق بزنید یا با سرعت پایین همزن. فرقی نمیکنه. فقط زیاد هم نزنید.
سلام. ممنون بابت دستور پخت این دستور برای چند نفر و ای کاش این موارد رو در دستور اولیه بگین شما گفته بودید با قاشق و اینکه اروم و زیادم هم نزنید و من همین طور انجام دادم ارد ب صورت گلوله گلوله های کوچیک شده بود در قسمتهایی از مواد اصلا جالب نبود
مریم جان بالای دستور نوشته شده برای ۶ نفر هست.
در ضمن همون طور که در نکات نوشتم هم زدن زیاد باعث خوابیدن پف کیک میشه. آرد رو اگه یکی دو بار الک کنید این مشکل به وجود نمیاد. ولی خیلی هم حساس نشید. چند تا گلوله کوچک آرد طبیعی هست که باقی بمونه. و بعد از پخت مشاهده نخواهد شد.
ميشه سفيده تخم مرغ را جدا هم بزنيم؟
راستش تا حالا این روش رو برای کیک دو رنگ استفاده نکردم. اگه امتحان کردی نتیجه ش رو به ما هم بگو سپیده جان.
با سلام و خسته نباشید خدمت نیلوفر خانم عزیز?
یک سؤال داشتم …
اینکه من فر گازم متاسفانه خرابه و نمیتونم ازش استفاده کنم.
از تنور استفاده میکنم ، میتونی بهم بگی چند دقیقه باید باید داخل تنور بمونه ! درجه و اینها هم نداره
ممنون میشم جواب بدی عزیزدلم?✨
سلام میشه از قالب میان تهی استفاده کرد؟
بله میشه
نیلوفر جانم این کیک و درست کردم خیلی خوشمزه شد . خیلی ممنونم
من تازه سایتتون رو کشف کردم ? دارم کلی غذاها و کیک های عالی یاد میگیرم
فقط یه اشتباهی کردم . قسمت کاکائو رو راستش طمع کردم و به جای دو قاشق پودر کاکائو ، ۴ قاشق زدم . چون از کیک کاکائویی تیره رنگ خوشم میاد . یهو طمع کردم و قسمت کاکائوییش رو کمی سفت کردم با اشتباهم . ولی قسمت سفیدش رو که مطابق دستور بود خیلی پوک و خوش مزه شد . ایندفعه دوباره درستش میکنم و ۲ قاشق کاکائو میزنم .
ای جان. ایرادی نداره انشالا دفعه بعدی بهتر میشه. من خودم این کیک رو از مادرم یاد گرفتم. خیلی دوستش دارم. به نظرم یکی از راحت ترین و خوشمزه ترین کیک هاست.
سلام ببخشيد من قالبم ٢٦*٣٦ با ارتفاع ٥سانت هست مواد چقدر بيشتر كنم؟
راستش مطمئن نیستم. من این دستور رو با قالب کیکس متوسط درست میکنم براش کافی هست. فکر میکنم برای قالب شما حداقل باید سه برابر بشه. شاید حتی بیشتر.
ببخشید میشه با استفاده از پودر کیک آماده هم اینو درست کرد ؟ یعنی با پودر کیک شکلاتی و وانیلی آماده کیک دو رنگ ساخت ؟
بله با پودر کیک هم میشه. ولی با این دستور کیکتون خیلی سبک تر و خوشمزه تر میشه.
با سلام
ممکنه بفرمایید بعد از اضافه کردن ماست و روغن چند دقیقه باید کیک رو به هم زد؟ و آیا ماست و روغن رو باید در ظرف جداگانه باهم مخلوط کرد و بعد به مواد اضافه کرد یا بعد از اضافه کردن به تخم مرغ ها باید بهم زده شوند
ممنون بابت وقتی که برای پاسخگویی میذارید.
نیازی نیست جدا بزنید. بعد از این که تخم مرغ و شکر رو خوب زدید روغن و ماست (یا شیر) رو اضا فه کنید و دو دقیقه دیگه هم بزنید.
سلام خسته نباشید این دستور پخت کیک برای چند نفر هست
مواد لازم رو دوبرابر کنم دوازده سیزده نفر رو جواب میده
سلام دوست عزیز. سلامت باشید.
همین مقدار مواد برای حدود 12 نفر کافیه.
افتضاح شده، اصلا خوب نيست، تمام اندازه ها رو رعايت كردم، فقط يكم بيكينگ پودر كمتر ريختم، در كل افتضاح ترين كيكى هست كه درست كردم. قبلا كيك زبرا درست كرده بودم ولى اين افتضاحه!
فرزانه جان خراب شدن کیک ممکنه دلایل مختلفی داشته باشه. من خودم بارها و بارها با همین دستور کیک درست کردم و خیلی هم خوب شده. فقط مقادیر رو نصف میکنم چون برای 3-4 نفر کافیه.
نکاتی که میتونم بهتون بگم اینه که
– در مرحله اول حداقل تخم مرغ و شکر رو 5 دقیقه با همزن برقی بزنید.
– بیکینگ پودر رو هم بهتره با نیمی از آرد مخلوط کنید و آخر از همه به مایه اضافه کنید.
– قبل از خارج کردن کیک از فر پخته بودنش رو با خلال دندان یا چنگال امتحان کنید.
امیدوارم این نکات بهتون کمک کنه.
منم امشب پختم کیک رو ک اصلا پف نکرد حیف از موادم تا حالا کیکم اینطوری نشده بود چون دفعه اول پختم بود خیلی دقت کردم اما متاسفانه اصلا رضایت بخش نیست
واقعا متاسفم که راضی نبودید. ولی در مورد این دستور من اطمینان ۱۰۰ در صد دارم چون خودم بارها درستش کردم. نکات رو بخونید دقیق. مطلب مشکلات رایج پخت کیک هم ممکنه بهتون کمک کنه.
من دیشب این کیک رو درست کردم.واقعا عالیه.ممنونم ازتون
با دستور شما کیک رو درست کردم خیلی خوب شد ممنونم
با این دستور کیک رو درست کردم ،عالی شد ،ممنونم از شما
این دستور کیک واقعا عالیه. فقط زمان پخت برای من ۴۵ دقیقه بود.
ممنون سحر جان. درست میگید زمان پخت هم بستگی به فر داره هم به اندازه قالب و ضخامت کیک. من هم معمولا با نصف این مقادیر کیک درست میکنم 40-45 دقیقه طول میکشه.
عالیه
سایتون خیلی عالیه.مرسی
ببخشیدمگه اردگندم سفیدمخصوص کیک بااردقنادی فرق داره؟
نه همه شون آرد گندم هستند فرق خاصی باهم ندارن
سلام ازکمک تون خیلی ممنونم خیلی این وب سایت بدردم خورد
سلام،میشه این دستور رو بدون کاکائو انجام داد؟یعنی کیک ساده وانیلی باشه.
می تونیم بجای ماست از شیر استفاده کنیم؟
نمیدونم محمد عزیز من از شیر استفاده نکردم 🙂
به به بسیار عالی
قالب جدید مبارررررررررککککک …. چقدر جالب و فریبنده شده…… مبارک باشه 🙂
سلامت باشی عزیزم ، شرمنده میکنی 😉 :*
سلاااام. من درستش کردم خیلی خوشمزه شده بود، ظاهرشم که عالی بود. ممنون نیلوفری جونم
مرسی خوب بود
باسلام میخواستم بدونم که ماست ازچه نوعی باشه وبعدازمخلوط روغن وماست باهمزن برقی بزنیم یادستی ودورنگ موادراکامل سفیدراداخل ظرف ریخته وموادرنگی را اضافه کنیم یاهرکدام رالایه لایه بریزیم باتشکرفراوان
ماست هرچی چرب تر باشه بهتره ، روغن و ماست رو با همزن بزنید ، مواد سفید رو بریزید داخل قالب بعد مواد رنگی رو به صورت نامنظم روی مواد سفید بریزید 🙂
سلام نیلوفر جون این که همون زبرا کیک خودمون است .دستت درد نکنه.
بله لادن جان ، ممنون عزیزم 🙂
خیلی خیلی عالی بود
ببخشید میتونم بجای ماست ازشیر توکیکم استفاده کنم؟اگه میتونم بی زحمت اندازشم بگین. تشکر
نه سارا جان نمیشه به جای ماست از شیر استفاده کرد 😉
ممنون از راهنماییتون
سلام . من کیک دو رنگ را تهیه کردم اما بعد از اینکه بریدم دیدم داخلش کامل نپخته ، علتش چی میتونه باشه ؟ ممنون از غذاهای خوشمزه تون
سارا جان همیشه پیش از اینکه کیک رو از فر خارج کنی چک کن ببین پخته یا نه ، دلایل مختلفی میتونه داشته باشه که مهمترینش کوچک بودن قالبه ! بهترین اندازه اینه که وقتی مایه کیک رو داخل قالب میریزی تا نصف قالب پر شه … مدت زمان پخت هم باید بیشتر میذاشتی بمونه چون دمای فرها با هم فرق داره 🙂
سلام.برای درس کردن خامه ای که قنادی درس میکنن باید چیکار کرد؟
مهدی عزیز باید به قنادی مراجعه کنی و ازشون خامه مخصوص قنادی بخری یا اینکه از فروشگاه های لوازم قنادی پودر خامه بگیری تا خامه خوبی دربیاد 🙂
سایت بسیار خوبی است
عالی بود
مرسى
خیلی عالی بود.منم درست کردم و با استقبال زیاد مواجه شد.ممنون
سلام نیلوفرجون عااااااالی بود هروی بگم کم گفتم
سلام عزیزم ممنون از دستور خوب و توضیحات کاملتون این دستور رو با کیک پز هم میشه آماده کرد ؟آخه منم مثل خیلی دوستای دیگه گازم فر نداره چون عاشق کیکم کیک پز خریدم میتونم باهاش این کیک رو بپزم
خواهش میکنم ، بله عزیزم میتونی تو کیک پز هم آماده اش کنی ، البته مدت زمانشو من دقیق نمیدونم که اونم 1-2 بار تهیه کنی زمانش دستت میاد ، امیدوارم خوب در بیاری 🙂
سلام بجای ماست میشه شیر استفاده کرد میخام امشب درستش کنم برا تولدم
نه عزیزم باید همون ماست رو اضافه کنی ، تولدت هم مبارک دوست مردادی من ( خودمم مردادی ام ) 🙂
سلام نیلو جووون ، بابا من فر ندارم ولی عاشق کیکم البته ماکروویو مدل جدید خودشم تو دفترچه اش یه دستور پخت کیک داره ، میتونم توی ماکروویو درست کنم ؟
سپیده جان نمیشه این دستورهارو درست کنی چون فرق داره ، از دستورات بخش ماکروفر استفاده کن عزیزم 🙂
خوب بود
واقعا مرسي من قراره يك ساعت ديگه با مامانم كيك درست كنم از روي دستور پخت شما عالي بود
خوب بود مرسی
عزیزم من فر گازی ندارم و فقط با ماکروفر هست که می تونم کیک بپزم، که با این وجود مثل اینکه متأسفانه نمی تونم از این همه دستورهای پخت خوبی که تو سایت خوبت گذاشتی استفاده کنم.
بازم یک دنیا ممنونم نیلوفر بانو.
نیلوفر بانو یک دنیا ممنون از اینکه وقت گذاشتی و به سوالاتم پاسخ دادی.
سلام واقعاً ممنون از این سایت خوبتون که هرچی بگم کم گفتم.نیلوفر بانو خسته نباشی.در دستور پخت چند تا از کیک ها ماست یکی از مواد مورد نیاز هست می خواستم بدونم میشه از هر ماستی استفاده کرد(مثلاً ماست سون)؟ممنون میشم اگه راهنماییم کنید.یک سوال دیگه هم اینکه تو ماکروفر هم کیک مثل تو فر خوب میشه یا فرق داره، اگه فرق داره تو چی فرق داره؟ببخشید خیلی وقتتون رو گرفتم.با سپاس
ممنون مینا جان ، از هر ماستی میتونی استفاده کنی عزیزم ، ماکرفر با فر فرق داره و مهم ترین فرقش هم نوع حرارت هست ، دستور تهیه کیک با ماکروفر در بخش غذا با ماکروفر هست که میتونی مطالعه کنی 🙂
سلام خسته نباشید … راستش من وقتی این کیک یا کیکای دیگه رو درست میکنم قسمت بالاییش این جوری (مثه عکسایی که میذارین) صاف نمیشه یه حالتی گنبدی شکل پیدا میکنه که واسه تزیین سخته . چه کار کنم که روش صاف بشه؟؟؟؟
ژاله جان شما باید بعد از اینکه کیک رو تو قالب ریختی یکم قالب رو تکون بدی تا کیک یکنواخت پخش شه ، برای تزیین هم با چاقوی بلندی باید سر کیک رو به آرومی برش بزنی تا یکدست و صاف شه 🙂
سلام دوستان فکر میکنم خوشمزه باشه شما هم اگه دوست داشتین این کیک رودرست کنین ، البته من درست نکردم . خدانگهدار
ممنون محیا خانم 🙂
من تا حالا 2 تا از کیک های سایت رو درست کردم عالی شده ، واقعا خدا وقت ، سایتت عالیه ادامه بده ، امیدوارم همیشه آپدیت باشی
ممنون زهرا جان ، خیلی خوشحالم که موفق بودی ، حتما عزیزم 🙂
سلام . میتونم با خامه زده شده تزیینش کنم ؟ مرسی
میشه عزیزم ، مثل کیک های دیگه با خامه ، شکلات و … میتونی تزیینش کنی 🙂
سلام.لطفا توضیح دهید چیکار کنم تا کیکم خوب پف کند.و همچنین طرز تهیه کیک ساده ساده خانگی را توضیح دهید با تشکر.
شیرین جان همین کیک دو رنگ اگه بدون کاکائو درست کنی میشه کیک ساده … عزیزم برای پف کیک اول اینکه باید فر رو قبل از گذاشتن قالب گرم کنی ، دوم اینکه نباید بعد از اضافه کردن ارد زیاد مواد رو هم بزنی ( فقط در حد مخلوط شدن کافیه ) و سوم اینکه در طول زمان پخت کیک در فر رو باز نکنی چون خروج گرما به کیک شوک وارد میکنه و پف اون میخوابه … 😉
من الان مواد کیکم تو فره. اومدم کامنتا رو بخونم. خودتون گفتیم تو دستور مواد شیر یا ماست نصف لیوان. منم شیر استفاده کردم حالا میگین شیر نمیشه و فقط ماست؟ کیکم خراب شه چی کار کنم؟ امشب تولده و همه موادمو استفاده کردم. خیلی ناراحتم.
خودتون گفتین شیر یا ماست نصف لیوان. بعد الان تو کامنتا میگین شیر نمیشه؟ من بیچاره که موادمو استفاده کردم و شیر ریختم چی میشه حالا؟