تافی کره ای خانگی یکی از خوشمزه ترین و آسان ترین تنقلاتی هست که میتونید به سادگی و با مواد اندک در خانه تهیه کنید. با پیچیدن تافی های خانگی داخل کاغذ های رنگی زیبا میتونید اون ها رو برای مناسبت ها و مهمونی های مختلف سرو کنید. مخصوصا برای تولد بچه ها عالیه. شاید طرز تهیه تافی کره شکلاتی که قبلا آموزش دادیم رو خونده باشید. تفاوت آموزش این صفحه اینه که اینجا از شکلات استفاده نشده. در ضمن این تافی کره ای خوشمزه علاوه بر کره و شکر و عسل، خامه هم داره که طعم خیلی خوشمزه و بافت نرمی بهش میده. حتما امتحانش کنید. اگه بار اولی که درست کردید به نظرتون زیاد نرم بود دفعه بعد مدت پخت رو بیشتر و دما رو کمتر کنید. بر عکس اگر زیاد سفت بود دفعه بعد زمان پخت رو کمتر کنید.
طرز تهیه تافی کره ای
۱- خامه را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از اینکه خامه گرم شد کره، عسل و شکر را اضافه کنید و پس از اینکه به جوش آمد حرارت را ملایم کنید و حدود 30 دقیقه هم بزنید تا شکلات تافی آماده شود (پس از 20 دقیقه چند قطره تافی را داخل آب سرد بریزید اگر پخش شد یعنی تافی آماده نیست اما اگر در یک نقطه جمع شد و قطره نرمی بدست آمد یعنی تافی آماده شده است). اگر از دماسنج مایعات استفاده میکنید، دما باید به ۲۴۳ درجه فارنهایت یا ۱۱۷ درجه سانتیگراد برسد.
۲- ته یک دیس یا سینی عمیق (حدودا ۲۰ در ۳۰ سانتیمتر) را چرب کنید و با کاغذ روغنی یا با آلمینیوم بپوشانید. سپس مایه تافی را داخل قالب بریزید و پخش کنید. قالب را به مدت 2 ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا تافی ها بسته شوند.
۳- پس از سرد شدن کامل تافی ها را روی سطح کار برگردانید سپس به شکل و اندازه دلخواه برش بزنید.
۴- برای نگهداری تافی را داخل بسته های کوچک نایلونی یا کاغذی قرار دهید. در ظرف در بسته نگهداری کنید.
نکته های کلیدی تهیه تافی کره ای خوشمزه:
- در مرحله اول نگذارید خامه قبل از اضافه کردن بقیه مواد به جوش بیاید. تنها باید کمی گرم شده باشد.- در صورتی که بافت تافی به دلیل گرمای محیط نرم شده میتوانید با قرار دادن داخل فریزر به بافت سفت تری برسید.
- تافی را در یخچال نگهداری نکنید چون رطوبت یخچال موجب چسبندگی و وا رفتن تافی میشود.
- برای طعم بهتر و لذیذتر میتوانید به جای شکر سفید از شکر قهوه ای استفاده کنید.
- هر پیمانه خامه پر چرب معادل ۲۳۰ گرم است. برای تهیه تافی کره ای از خامه پاکت صورتی استفاده کنید.
دیدگاه های ثبت شده
چطوری میشه این تافی رو مغزدار کرد
تافی ها روز اول نرم و کشدار بودن ولی فرداش شبیه حلوا شکری شده باید چیکار کرد که نرم بمونن؟
من درست کردم خیلی خوشمزه شد. دستورتون عالیه ??
توی دستور گفتید خامه اما در مراحل انجام گفتید شیر و بجوشونیند. میخواستم ببینم کدوم درسته
خامه درسته سپیده جان. با خامه نتیجه بهتر میشه.
سلام می خواستم بپرسم برای نرم کردن تافی هایی که در شکلات خوری خیلی سفت می شوند چکار کنیم تافی خیلی سفت رو هم مشکل میشه خورد یا برای مهمان استفاده کرد ممنون
برای مهمون که دیگه به نظرم جالب نیست استفاده کنید. ولی برای مصرف خودتون میتونید یکمی گرمش کنید.
با سلام خدمت بانوی عزیز آیا میشه بجای عسل از گلوکز استفاده کرد؟؟
من تا حالا این دستور رو با گلوکز امتحان نکردم. فکر میکنم از همون عسل استفاده کنید بهتر باشه.
این کارروباخامه درست کردم،درگرمای محیط وانرفت.وخیلی خوشمزست.
سلام
ببخشيد ماندگارى اين شكلات ها چقدره؟و شيرى ك داره ب مرور زمان فاسد نميشه؟
سلام
شکلاتها و تا 6 ماه میتونی نگهداری کنی عزیزم. اما حتما تو یخچال باشه.
من اینو درست کردم طبق دستور اما خیلی شل و خیلی شیرین شد و حتی توی فیریزرم خودش رو نگرفت !! فکر کنم شکرش زیاد شد حالا کاری هست کتم که خودش رو بگیره و شیرینیش کمتر شه ؟و بر عکس تافی شکلاتی رو که درست کردم خیلی سفت شد اما بهتر از تافی کره ای بود
کیمیای عزیز باید به نکته ها خوب دقت میکردی و بیشتر حرارت میدادی ( چند قطره تافی را داخل آب سرد بریزید اگر پخش شد یعنی تافی آماده نیست اما اگر در یک نقطه جمع شد و قطره نرمی بدست آمد یعنی تافی آماده شده است ) ، سفت شدن هم برای اینه که بیش از حد حرارت دادی عزیزم … در مورد شل شدنش هم راهی به ذهنم نمیرسه مگر اینکه مجدد حرارتش بدی … با تمرین دستت میاد 🙂
/ازتون ممنونم این واقعا لذیذه
با سلام و خسته نباشید و تشکر از مطالب خوبتان . می خواستم بپرسم ایا تافی کره ای را بعد از اینکه از فریزر در آوردیم میشود در یخچال نگهداری کنیم ؟ با تشکر ممنون از راهنمایی شما
ممنون اکرم جان ، عزیزم در قسمت نکته ها گفتم که یخچال مناسب تافی نیست چون رطوبت یخچال تافی رو چسبنده میکنه ، میتونی داخل ورقه های آلمینیوم یا نایلون بسته بندیش کنی 🙂
عالی بود عاشق تافی کره ای هستم
ماشالله نیلوفر جون هر بار که میام یک دستور وسوسه کننده داری مرسی لذت بردم