در رابطه با تاریخچه اشترودل بهتر است بدانید که یک غذای بین المللی است و متعلق به کشور اتریش می باشد. پس از آن به علت طعم متفاوت آن خیلی زود توانست در سراسر جهان به محبوبیت برسد. شما می توانید این غذای خوشمزه را هم به عنوان غذای اصلی میل کرده و هم می توانید به عنوان پیش غذا از آن استفاده کنید. اما نکته ی جالب توجهی که در رابطه با اشترودل وجود دارد این است که خمیر این غذا را می بایست بسیار ترد و خوشمزه تهیه نمایید تا بدین وسیله اشترودل شما خوشمزه تر شود. در ادامه برای طرز تهیه اشترودل با سایت ایران کوک همراه ما شوید.
طرز تهیه اشترودل هات داگ
1- مخمر و شکر را مخلوط کنید سپس شیر گرم را به مخمر اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود ، تخم مرغ و نمک را مخلوط کنید و با چنگال بزنید تا کف کند سپس به مخلوط شیر و مخمر اضافه نمایید.
2- آرد را داخل کاسه ای بریزید و میان آن را گود کنید ، مخلوط تخم مرغی و روغن را در مرکز آرد بریزید و کم کم مخلوط کنید و ورز دهید تا خمیر نرمی بدست بیاید سپس خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید و روی آن را بپوشانید و به مدت 2 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا حجم خمیر دو برابر شود.
3- هات داگ ها را کمی در روغن تفت دهید تا طلایی شوند ، تکه هایی از خمیر بردارید و کمی بیشتر از طول هات داگ و به شکل مستطیل پهن کنید سپس هات داگ را در مرکز خمیر بگذارید ، اطراف خمیر را با فاصله های یکسان برش هایی بزنید.
4- برش ها را به صورت ضربدری روی هم قرار دهید تا شکلی مانند گیس بافت شود سپس با زرده تخم مرغ روی سطح خمیرها را برس بزنید تا پس از پخت طلایی شود ( در صورت تمایل میتوانید از کنجد و سبزیجات معطر برای روی خمیر استفاده کنید ).
5- ته سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و خمیرها را داخل سینی بچینید ، 15 دقیقه به خمیر استراحت دهید سپس داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 20 - 30 دقیقه قرار دهید تا سطح نان ها برشته و طلایی شود ( پیشنهاد میشود در زمان پخت 1 کاسه آب داخل فر قرار دهید تا نان ها تردتر شوند ).
6- پس از پخت اشترودل را از فر خارج کنید و برش بزنید سپس بهمراه سس گوجه فرنگی سرو کنید ( در صورت تمایل میتوانید در زمان پیچیدن هات داگ در خمیر مقداری سس گوجه فرنگی روی هات داگ ها بریزید ).
رسپی های مرتبط با طرز تهیه اشترودل
طرز تهیه اشترودل سیب
برای تهیه اشترودل سیب ابتدا فر را بر روی دمای 190 درجه سانتیگراد قرار داده و سیب ها را پوست گرفته و خرد می کنیم. سپس سیب های پوست گرفته شده را در لیمو ترش، آبلیمو و کره تفت می دهیم. حالا در یک پیاله شکر را با آرد، دارچین و عصاره ی وانیل هم زده و بر روی سیب تفت داده شده می ریزیم. در ادامه نیاز است که بادام ورقه ای شده را اضافه کرده و همه ی مواد را خوب با هم مخلوط کنیم. خمیر از قبل آماده شده را باز نموده و مواد را داخل آن ریخته و درون فر قرار می دهیم.
طرز تهیه اشترودل گوشت
برای تهیه اشترودل گوشت ابتدا پیاز را ریز کرده و تفت میدهیم . بعد گوشت را اضافه کرده و فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را نیز اضافه میکنیم. حالا قارچ را خرد می کنیم و به مواد اضافه میکنیم و تفت میدهیم. سپس رب ادویه را همراه مقداری آب اضافه می کنیم تا کامل بپزد و جا بیفتد. خمیر را به شکل بیضی با وردنه باز می کنیم و به شکل شیار از هر دو طرف می بریم. در ادامه مواد را وسط خمیر قرار داده و از هر دو طرف یک در میان روی مواد را می پوشانیم. در انتها اشترودل ها را در دمای ۱۵۰ درجه قرار می دهیم تا بپزند.
طرز تهیه اشترودل شکلاتی
برای تهیه اشترودل شکلاتی ابتدا خمیر هزارلا را از ۳ ساعت قبل از فریزر خارج کنید و در یخچال قرار دهید. در ادامه باید خمیر را داخل سینی فر که بر روی آن کاغذ روغنی قرار داده اید بگذارید. حالا شکلات تخته ای را در وسط خمیر قرار دهید. سپس بالا و پایین خمیر را برش بزنید و بعد به طور یک اندازه روی خمیر برش های ایجاد کنید و خمیر را روی شکلات بیاورید.سپس زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و زرده را با کمی زعفران به دلخواه بزنید و روی خمیر رومال کنید. سپس اشترودل ها را داخل فر قرار داده و اجازه دهید تا پخته شوند سپس نوش جان کنید.
طرز تهیه اشترودل با خمیر نانوایی
برای تهیه اشترودل با خمیر نانوایی ابتدا شیر، شکر و پودر خمیر مایه را در ظرفی مخلوط می کنیم و به آن ده دقیقه استراحت میدهیم. حالا ۵ قاشق روغن مایع را با خمیر مایه به عمل آمده مخلوط می کنیم. سپس آرد نانوایی را کم کم اضافه کرده و ورز میدهیم. در ادامه یک ساعت به خمیر استراحت میدهیم . بعد از یک ساعت پف خمیر را گرفته و از خمیر، چونه های کوچکی می گیریم و به صورت مستطیلی باز میکنیم. همچنین شما می توانید داخل اشترودل کمی از سس کچاپ بمالید. حالا اشترودل ها را داخل فر قرار داده و نوش جان کنید.
دیدگاه های ثبت شده
سلام
چیکار کنیم بعد از پخت خمیر نرم باشه؟
خیلی سفت میشه!
با تشکر
سلام یه سوال اینکه به جای فر تو دستور پخت هر غذایی میشه جاش از ماکروفر استفاده کرد
نه عزیزم مایکروفر دستورهای خاص خودش رو داره.
سلام
من درست کردم واقعا عالی بود
با عرض سلام و خسته نباشی با ارد گندم میشه اشنرودل هات داگ درست کرد؟با این مقدار مواد که گفتید چند عدد اشترودل میشه ساخت؟
ممنون زهرا جان ، منظور از آرد همون آرد گندمه ، عزیزم بستگی به خودت داره اما 4 تا 6 اشترودل میتونی دربیاری 🙂
سلام خسته نباشید .من درست کردم منتهی با مایکروفر .اولین بارم بود حالا نمیدونم خوب شده بود یا نه به نظر فقط یکم خشک بود با اینکه من غیر از هات داگ پنیر پیتزا هم اضافه کردم داخلش .به هر حال ممنون .
ممنون زهرا جان ، عزیزم من با ماکروفر امتحان نکردم تا بحال اما فکر میکنم زمان کمتری بذاری بمونه خشک نشه 🙂
باسلام و احترام و تشکر منظور ار مخمر فوری همون پودر خمیر مایه یا خمیر ترش هست ؟ من مبتدی ام و فرقشونو نمیدونم و اینکه این نون هارو خودتونم درست کردین خوب شده ؟ ممنونم
ممنون مژگان جان ، بله عزیزم همون پودر خمیر مایه است ، منم درستش کردم و همینجوری میشه ، دستور کامله نگران نباش 🙂
با سلام و خسته نباشید . تا الان حدود 5 یا 6 مدل از دستورای آشپزیتونو انجام دادم و باید اعتراف کنم که شما بهترینی.یه سوال دارم که ازتون خواهش میکنم بهش پاسخ بدید-رمز موفقیت شما در کارتون چی؟قبلا از شما بابت همه لطف و وقتی که برای تهیه این سایت اختصاص میدید کمال تشکر رو دارم.دوست شما محمد
ممنون محمد جان ، لطف داری ، خوشحالم که از مطالب سایت رضایت داری … رمز موفقیتم رو داشتن کاربران خوبی مثل شما میدونم که با دیدگاه های خوبشون منو دلگرم میکنن ، من سعی میکنم دستوراتی که میذارم اغلب شون رو امتحان کنم و مطمئن شم که کاربرد داره بعد بذارم ، از تجربه ها و نظرات دوستان هم در هرچه بهتر شدن دستورات غذایی استفاده میکنم 🙂
چقدر عالي و با هزینه پايين . ممنون از شما
نیلوفر بانو عزیزم خسته نباشی بااین سایت زیبات درمورد اشترودل هات داگ موقع گذاشتن درفر زیر فر راروشن بذاریم بعد روی فر را روشن کنم سپاسگزارم
ممنون سیمین جان ، عزیزم باید شعله پایین فر رو روشن کنی و در طول پخت روی اشترودل طلایی میشه اما اگه بعد از پخت به اون حدی که دوست داشتی طلایی و برشته نشد میتونی از حرارت بالا هم استفاده کنی 🙂
سلام عزیزم مثل همیشه زیبا و خوردنی . دست گلت درد نکنه
ممنون میترا جان 🙂