نان آلمانی بدون ورز دادن
عطر و طعم نان داغ خانگی با هیچ نانی قابل مقایسه نیست. اکثر نان ها نیاز به ورز دادن زیاد دارند و روند پخت تقریبا سختی دارند ، اما این نان آلمانی نیاز ی به ورز دادن ندارد و حتی آشپزهای تازه کار نیز می توانند براحتی این نان را در منزل تهیه کنند.
طرز تهیه: در یک کاسه بزرگ، آرد ، نمک و مخمر را بریزید و خوب ترکیب کنید. آب گرم را کم کم اضافه کنید و با قاشقی چوبی هم بزنید تا خمیری چسبناک حاصل شود. در این مرحله خمیر نان شل و بسیار چسبناک خواهد بود.
روی کاسه را با سلفون یا کیسه پلاستیکی بپوشانید. کاسه را به مدت 8 الی 18 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا خمیر ور بیاید، و سطح آن متخلخل شود. فر را روی 235 درجه سانتیگراد قرار دهید. قابلمه متوسطی را نیم ساعت قبل از قرار دادن خمیر داخل فر قرار دهید تا گرم شود.
در این فاصله روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر نان را روی آن قرار دهید. دستهایتان را خوب آردی کنید تا خمیر به دستتان نچسبد. سپس خمیر را با دست به شکل یک توپ گرد دربیاورید.
یک کاغذ روغنی پهن کنید و روی آن آرد بپاشید. سپس خمیر را روی کاغذ قرار دهید و روی خمیر هم کمی آرد بپاشید. پلاستیکی روی خمیر قرار دهید و اجازه دهید خمیر نان آلمانی به مدت 30 دقیقه استراحت کند.
قابلمه را از فر خارج کنید. پلاستیک را از روی خمیر بردارید و خمیر نان را با یا بدون کاغذ روغنی داخل قابلمه داغ شده قرار دهید. اگر جنس قابلمه تان نچسب نیست حتما کاغذ روغنی را زیر خمیر قرار دهید. در قابلمه را بگذارید و قابلمه را مجددا داخل فر قرار دهید.
نان آلمانی را به مدت 45 دقیقه با در بسته بپزید. سپس در قابلمه را بردارید و اجازه دهید نان 10 الی 15 دقیقه دیگر نیز بپزد تا مغز پخت شود و سطح آن برشته و قهوه ای شود. قابلمه را خارج کنید. کمی صبر کنید تا نان خنک شود و سپس آن را به قطعات دلخواه برش بزنید و نوش جان کنید.
نکته: نان آلمانی را می توانید همراه با سوپ، خوراک یا به تنهایی نیز نوش جان کنید. با این مواد یک قرص بزرگ و گرد نان آلمانی خواهید داشت.
دیدگاه های ثبت شده
درود بر شما .
من از دیروز تا حالا دوبار این نون رو پختم ولی روش خشک میشه و یه بخش‌هایی از توی خمیر خام موند و نپخت.
کلی هم برق و انرژی مصرف شد چون فرم برقی .
حتی تو نون دوم گفتم شاید زمان پخت بالاس زمان رو کم کردم توی فر هم آب گذاشتم برای بخار ولی بازم درست از آب نیومد نمی‌دونم ایراد کار کجا بود .
سلام . متشکرم بخاطر دستورات پختتون و بخصوص این نان .
میشه مقدار اردو به گرم بگید؟
سلام و روز بخیر
این نون حتما باید در ظرف دربسته پخته بشه؟
عالیه?
سلام، من این نان رو درست کردم، خیلی خشک و سفت شده، دلیلش چیه ؟
واسه منم همونطور شد دوبار هم پختم و تست کردم توش بعضی جاهاش خام موند روش خشک و سفت شد
سلام اکر خمير ما قبل از زمان موعود يا استراحت خمير روي سطح خمير حباب حباب بشه مثلا هنوز هشت ساعت نشده ولي خمير روش پر از حبابه باز بايد تا هشت ساعت صبر کنم يانه هر وقت حبابها ظاهر شد برم براي پخت
سلام دستور پخت همه غذاها تون عالیه.
برای پخت این نون نوع آردش مهم نیست؟
ممنون از لطفت.
آرد ساده (آرد همه منظوره) باید باشه.
تو نوع خودش بد نیست
فوق العاده.۵ستاره.ممنون و سپاسگزارم از لطفی شما.
سلام خسته نباشید ممنون از اطلاعات مفیدی که در اختیار میذارین
بنده شاطر نون فانتزی هستم و ازین اطلاعاتتون زیاد استفاده میکنم البته با کسب اجازه از شما
سوالی که داشتم در مورد پخت نون المانیه که توضیح دادین
میشه از قالب تست بجای قابلمه استفاده کرد؟؟؟
خواهش می کنم میثم عزیز. من خودم تا حالا تو این قالبا درست نکردم ولی چون مخصوص پخت نانه و در هم داره پس حتما میشه این نون رو توش درست کرد. فقط نان آلمانی که تو این قالب بپزی دیگه اون حالت گرد و قرص مانندش رو نخواهد داشت.
ممنون از شما
امتحان میکنم ببینیم چجوری میشه