از جمله معروف ترین غذاهای ژاپنی سوشی نام  دارد که در سراسر جهان بسیار معروف است. این غذا با ماهی خام تهیه شده و به همین جهت دارای طعمی بی نظیر می باشد. در کشور ژاپن از سوشی برای پذیرایی در جشن ها و مهمانی ها استفاده می شود. همچنین بهتر است بدانید که این غذا از ترکیبات متفاوتی به شیوه ژاپنی تهیه می شود و بیشتر از خوراکی های دریایی، ماهی و جلبک دریایی که به همراه سبزی های معطر همراه شده باشد پخته می شود. در ادامه برای طرز تهیه سوشی با ما همراه شوید. 

   

طرز تهیه سوشی (ژاپن)

 

مرحله اول: آبکشی کردن برنج

 در یک آب گردان 1 و 1/3 لیوان آب بریزد بگذارید تا بجوشد. برنج را در آن بریزید. هنگامیکه برنج پخت و نرم شد، آن را از روی حرارت بردارید و آبکش کنید. در ظرف دیگری سرکه برنج شکر و نمک را باهم مخلوط کنید. این مخلوط را روی برنج بریزید.

   

مرحله دوم: گرم کردن فر

فر را تا دمای 150 درجه سلسیوس گرم کنید. جلبکها را روی سینی فر بیچینید و به مدت 1 تا 2 دقیقه گرم کنید.

sushi(japan)1

 

مرحله سوم: قرار دادن آووکادو و قطعه های ماهی بر روی سوشی 

وقتی آنها را از فر بیرون آوردید، یک لایه برنج روی هر کدام از آنها پخش کنید. خیار پوست کنده شده را به صورت باریک به 4 قسمت تقسیم کنید و هر یک قسمت را روی یک طرف از  لایه جلبک پهن کنید. آووکادو و قطعه های ماهی را هم به همین ترتیب روی لایه های سوشی قرار دهید.

sushi(japan)2

 

مرحله چهارم: رول کردن جلبک

حالا می توانید جلبک را کم کم بپیچید تا کاملا رول شود. معمولا ژاپنی ها این کار را توسط چوبهای بامبو انجام می دهند.

sushi(japan)3

مرحله پنجم: سرو کردن سوشی

 

در نهایت توسط چاقو رول را به ضخامت دلخواه ببرید و سرو کنید.

   

رسپی های مرتبط با طرز تهیه سوشی

طرز تهیه سوشی مرغ

برای طرز تهیه سوشی مرغ ابتدا سینه مرغ را به صورت نواری برش بزنید. سینه مرغ  را داخل کاسه ریخته و ادویه ها را به همراه آبلیمو ترش اضافه کنید. سپس پودر سوخاری را داخل کاسه ریخته و تخم مرغ را داخل یک کاسه دیگر بریزید و هم بزنید تا از لختگی خارج شود. سینه مرغ را داخل تخم مرغ زده و بعد در پودر سوخاری بزنید و داخل روغن داغ بزنید و سرخ کنید. هویج و فلفل را خوب شسته و هویج را پوست بگیرید و خلالی کنید و بعد فلفل را نیز به صورت خلالی خرد کنید.سپس سرکه را داخل کاسه ریخته و به همراه شکر هم بزنید تا شکر داخل سرکه حل شود. برنج شفته را با مخلوط سرکه و شکر مخلوط کنید. یک کاتر گرد بردارید و مخلوط برنج را داخل کاتر گرد ریخته و خوب فشار دهید و بعد تکه های مرغ سوخاری شده را به همراه هویج و فلفل روی مواد قرار دهید. حالا سوشی های قالب زده را داخل دیس مورد نظر قرار دهید. سویا سس و سس مایونز را باهم مخلوط کنید و روی سوشی ها بریزید و به دلخواه کمی سیاه دانه روی سوشی مرغ بریزید و سرو کنید.

طرز تهیه سوشی بدون جلبک

برای طرز تهیه سوشی بدون جلبک ابتدا یک قاشق سوپ خوری از کیوی و یک قاشق سوپ خوری از شکر را در یک لیوان آب مخلوط کنید. سپس یک قاشق سوپ خوری از سس سویا و یک قاشق سوپ خوری از سرکه را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.سپس برای تهیه خامه، یک فنجان خامه را با یک قاشق سوپ خوری رنگ خوراکی نارنجی و دو قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی در یک کاسه مخلوط کنید. برای تهیه سالمون ، دو پارچه سالمون را به اندازه ۲ سانت توپی در ظرفی قرار دهید. سپس دو قاشق سوپ خوری ترشی لیمو، یک قاشق سوپ خوری شکر، یک پیمانه آب و یک قاشق سوپ خوری سس سویا را در یک کاسه مخلوط کرده و روی سالمون ریخته و برش دهید. در ادامه نیاز است که   خامه، سالمون و خیار را درون ظرف ریخته و سوشی بدون جلبک را میل نمایید. 

طرز تهیه سوشی ایرانی

برای طرز تهیه سوشی ایرانی ابتدا برنج خود را جوشانده و نرم کنید. حالا آن را از روی حرارت بردارید و آبکش کنید. در ظرف دیگری سرکه برنج شکر و نمک را باهم مخلوط کنید. این مخلوط را روی برنج بریزید. فر را تا دمای 150 درجه سلسیوس گرم کنید. جلبکها را روی سینی فرگرم کنید. حالا یک لایه برنج روی هر کدام از آنها پخش کنید. سپس خیار پوست کنده شده را به صورت باریک به 4 قسمت تقسیم کنید و هر یک قسمت را روی یک طرف از  لایه جلبک پهن کنید. آووکادو و قطعه های ماهی را هم به همین ترتیب روی لایه های سوشی قرار دهید. سپس می توانید جلبک را کم کم بپیچید تا کاملا رول شود. در نهایت توسط چاقو رول را به ضخامت دلخواه ببرید و سرو کنید.

طرز تهیه سوشی با تن ماهی

برای طرز تهیه سوشی با تن ماهی ابتدا برنج را بخیسانید و آن را بدون استفاده از نمک و روغن بپزید . برنج را باید بصورت شفته آماده کنید . سپس هویج و فلفل های دلمه‌ای را بصورت خلالی خرد کرده و در یک ظرف جداگانه شکر و سرکه را با هم مخلوط میکنیم .حالا روی برنج تکه های تن ماهی قرار می‌دهیم . بر روی تن ماهی را با هویج و فلفل دلمه ای پر میکنیم . سپس  روی خوراک خارجی سس مایونز و سس سویا ریخته و در آخر سس مخصوص سوشی که از ترکیب شکر و سرکه آماده کرده بودید را بر روی خوراک ریخته و نوش جان کنید.‌

 

نکات طلایی طرز تهیه سوشی:

 

طعم سوشی به دلیل استفاده از ماهی خام مورد پسند همه قرار نمی گیرد به همین دلیل می توان قبل از قرار دادن آن در رول جلبک کمی آن را کباب کرد و سپس در مواد سوشی قرار داد.

اگر استفاده از سرکه برنج دشوار بود، می توانید از 3 واحد سرکه سیب و یک واحد آب و مقدار کمی شکر برای تهیه جایگزین آن استفاده کنید.

استفاده از مواد درون سوشی و ادویه جات بسته به سلیقه هر فرد می تواند متفاوت باشد.