سوپ جو از انواع سوپ هایی است که در فصل پاییز و زمستان از ضروری محسوب میشود و سر سفره های ما ایرانی ها حضور پررنگی دارد. این سوپ ساده و خوشمزه به راحتی تهیه میشود و نیازی نیست آن را از رستوران بگیرید.

در تهیه سوپ جو میتوانید طبق دستور گفته شده از سینه مرغ (یا بال یا گردن مرغ) استفاده کنید یا این که به جای آب از آب مرغ استفاده نمایید که از غذای دیگری باقی مانده. شما میتوانید آب مرغ را در فریزر نگهداری کنید.

سوپ جو قرمز

مواد اولیه طرز تهیه سوپ جو قرمز

طرز تهیه سوپ جو خانگی

1- یک پیمانه جو را از قبل خیس کنید و بگذارید چندین ساعت در آب بماند. سپس آن را خوب بپزید تا لعاب بیاندازد.

2- یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در قابلمه با مقداری روغن تفت بدهید (روغن زیاد نریزید چون سوپ چرب خوشمزه نخواهد شد).  دو عدد هویج را هم نگینی کنید. وقتی پیاز شفاف شد هویج را به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید. زردچوبه و فلفل را هم اضافه و مخلوط کنید.

3- سینه مرغ را جداگانه نیم پز کنید. سپس آن را ریش ریش کنید و داخل قابلمه پیاز و هویج بریزید. تفت بدهید تا مرغ کمی سرخ شود.
4- حال جو را همراه با 5 پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید آب به جوش بیاید. سپس یک مشت رشته سوپ اضافه کنید. میتوانید رب و نمک و جعفری خرد شده را در همین مرحله اضافه کنید و بگذارید سوپ جا بیافتد.

روش دیگر این است که برای رنگ بهتر سوپ، رب را در نیم ساعت آخر با کمی روغن تفت بدهید. به آن یک پیمانه آب اضافه کنید و بگذارید قل بخورد. سپس رب را همراه با جعفری خرد شده و نمک (و مقداری زرشک در صورت تمایل) به سوپ اضافه کنید.

موقع سرو کمی آبلیمو به سوپ جو اضافه کنید و آن را داخل کاسه های مورد نظر بکشید.

سوپ جو قرمز

 

رسپی های مرتبط با طرز تهیه سوپ جو

 

طرز تهیه سوپ جو با شیر

برای طرز تهیه سوپ جو با شیر ابتدا باید جو را از قبل خیس کنید. سپس پیاز را به صورت نگینی خرد کنید . حالا مقداری روغن درون قابلمه بریزید و پیاز ها را سرخ کنید .سپس مقداری آب به ظرف اضافه کنید و بگذارید تا جوها بپزد. شیر گرم کرده را به مراه خامه به آن اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه دیگر روی حرارت قرار دهید سپس نمک و فلفل سوپ و جعفری را اضافه کنید اندازه کنید .

طرز تهیه سوپ جو با مرغ و قارچ

برای طرز تهیه سوپ جو با مرغ و قارچ ابتدا قارچ‌ها را به تکه‌های کوچک‌ تر برش دهید. همچنین مرغ را هم به تکه‌های کوچک‌ تر تقسیم کنید. پیاز و سیر را هم خرد کنید.حالا در یک قابلمه، روغن زیتون را داغ کنید. به آرامی پیاز و سیر را در روغن سرخ کنید و به مقدار لازم آب و جو را که از قبل خیس کرده اید به آن اضافه کنید. سپس مرغ و قارچ را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید تا قهوه‌ای شود. سپس  نمک و فلفل به میزان دلخواه را اضافه کرده و دوباره به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بذارید تا سوپ جا افتاده باشد.حالا سوپ جو پرک با قارچ و مرغ شما آماده‌ی سرو است. 

طرز تهیه سوپ جوپرک

برای طرز تهیه سوپ جو پرک ابتدا مقداری پیاز را نگینی خرد کنید. سپس مقداری روغن در قابلمه ای داغ کنید و پیاز ها را درون آن سرخ کنید تا نرم شوند . در ادامه مقداری رب به آن اضافه کرده و تفت دهید. حالا آب به قابلمه اضافه کنید و جوهایی را که از قبل خیس کرده اید را اضافه کنید. بگذارید جو پرک ها پخته شود و خوب جا بیفتد. در آخر میتوانید نمک، فلفل قرمز و آبلیمو ، جعفری اضافه کنید.

طرز تهیه سوپ جو سفید

برای طرز تهیه جو سفید ابتدا برای جوی پوست کنده را درون یک کاسه حاوی آب اجازه می دهیم به مدت ۱ ساعت درون آب بماند تا خیس بخورد.سپس آن را چرخ می کنیم که باعث کش دار شدن سوپ شود. در ادامه هویج را می شوییم و پس از جدا کردن پوست، آن را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. حالا نصف گنجایش یک قابلمه مناسب را پر از آب می کنیم. پیاز ها را درون آن سرخ کنید تا نرم شوند . سپس مقداری رب به آن اضافه کرده و تفت دهید. حالا آب به قابلمه اضافه کنید و جو را که از قبل خیس کرده اید را اضافه کنید. توجه کنید که نیاز است جو پرک ها پخته شود و خوب جا بیفتد. در آخر میتوانید نمک، فلفل قرمز، آبلیمو و جعفری را درون قابلمه می ریزیم.

 

 

 

نکات تهیه سوپ جو:

– حتماً از جو پوشت کنده استفاده کنید که هم از جو پرک خوشمزه تر هست و هم بافت بهتری به سوپ میدهد.
– همیشه جو را چند ساعتی قبل از مصرف خیس کنید و جداگانه بپزید چون پخت جو نیاز به زمان زیادی دارد.
– برای لعاب دادن به سوپ مقدار جو را زیاد نکنید چون باعث میشود سوپ غلیظ و سنگین شود. در عوض در ابتدای پخت سوپ به آن مقداری رشته سوپ (ورمیشل) اضافه کنید.