پنکیک را همه میشناسید، این غذا از انواع صبحانه های بسیار خوشمزه است که دارای طرفداران بیشماری در سراسر جهان می باشد.به همین جهت می توان گفت که یک غذای بین المللی محسوب می شود. پنکیک انواع مختلفی دارد و در تابه های کوچک تهیه می شود.
البته بهتر است بدانید که این غذا در کشورهای مختلف با روش های مختلفی درست می شود که هر کدام از شهرت خاصی برخوردار هستند. پنکیک را می توانید به عنوان میان وعده، صبحانه نیز سرو نموده و لذت ببرید. در ادامه قصد داریم که شما عزیزان را با طرز پخت یکی از خوشمزه ترین روش های پخت پنکیک آشنا نماییم. پس همراه ایران کوک شوید.
طرز تهیه پنکیک ساده خانگی
مرحله اول: مخلوط کردن مواد پنکیک
آرد، بیکینگ پودر، نمک و شکر را در کاسه بزرگی با هم مخلوط کنید. این مواد را میتوانید از قبل آماده و در شیشه یا ظرف در بسته نگهداری کنید.
مرحله دوم: شکستن تخم مرغ
در کاسه دیگری، یا در پارچ آب تخم مرغ را بشکنید و کمی با چنگال بزنید. سپس شیرو کره ذوب شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله سوم: اضافه کردن مواد
وسط مواد خشک را باز کنید تا یک حفره ایجاد شود. سپس مواد تر را داخل آن بریزید و هم بزنید فقط در حدی که مواد خشک و تر با هم مخلوط شوند (بیش از حد هم نزنید چون پنکیک ها سفت میشوند). داخل مایه گلوله های کوچک باقی میماند که ایرادی ندارد.
مرحله چهارم: چرب کردن تابه
ابتدا نیاز است که شما در این مرحله تابه ای را بر روی شعله قرار دهید تا داغ شود . حال در ادامه زمانی تابه آماده است که وقتی یک قطره آب بر روی آن می پاشید سریع بخار شود. در ادامه شما می توانید با استفاده ار دستمال حوله ای یا به وسیله ی قلموی سیلیکونی تابه را با کمی روغن و یا کره چرب نمایید
مرحله پنجم: ریختن مواد در تابه
با ملاقه حدود 1/4 پیمانه از مایه را در یک نقطه کف تابه بریزید. مایه خود به خود پخش میشود و به شکل یک دیسک گرد در می آید. این کار را تکرار کنید تا تابه پر شود. بین پنکیک ها باید یکی دو سانت فاصله باشد.
مرحله ششم: سرخ کردن پنکیک
وقتی یک طرف سرخ شد و روی پنکیک حباب مشاهده کردید آن را برگردانید (2-3 دقیقه بعد). یکی دو دقیقه دیگر صبر کنید تا طرف دیگر پنکیک هم به رنگ قهوه ای روشن در بیاید.
این مقدار مواد حدود 8 عدد پن کیک به شما میدهد. روی پنکیک کره بمالید و آن را با مواد دلخواه خود تزیین و سرو کنید. نوش جان!
رسپی های مرتبط با طرز تهیه پنکیک
طرز تهیه پنکیک بدون شیر
برای طرز تهیه پنکیک بدون شیر ابتدا در یک کاسه آرد، بکینگ پودر،نمک و شکر را یک بار الک کنید. حالا در وسط مواد آب، تخم مرغ، کره ذوب شده و وانیل را اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید. سپس یک تابه بزرگ را بر روی شعله گاز قرار داده و کمی روغن بر روی آن بریزید. حالا یک چهارم پیمانه از خمیر را در ظرف بریزید و اجازه دهید تا لبه های آن طلایی شود. سپس طرف دیگر را برگردانید تا طلایی شود.
طرز تهیه پنکیک صبحانه
برای طرز تهیه ی پنکیک صبحانه ابتدا تخم مرغ را در یک کاسه ریخته و آن را هم می زنیم. سپس شکر را به همراه وانیل به ظرف اضافی کرده و خوب با هم مخلوط می کنیم. در ادامه روغن را به کاسه اضافه می کنیم. سپس بکینگ پودر را با آرد سفید مخلوط نموده و دوباره الک می کنیم. در این مرحله نیاز است که شما تخم مرغ و شیر را به ترکیب اضافی کنید. یک تابه کوچک را بر روی شعله گاز قرار داده و مقدار کمی روغن را درون آن بریزید. حالا به اندازه ی ملاقه کوچک از مواد را داخل تابه بریزید و اجازه دهید که یک طرف آن طلایی شود سپس طرف دیگر را برگردانید.
طرز تهیه پنکیک پفکی
برای طرز تهیه ی پنکیک پفکی ابتدا باید مواد خشک مانند آرد، بکینگ پودر و شکر را مخلوط نمایید. حالا در ظرف دیگری کره و شیر را اضافه کنید. سپس مواد خشک را به این مواد اضافی نموده و با هم ترکیب نمایید. سپس در یک ماهیتابه روغن بریزید و مایه بکینگ پودر را بریزید تا خوب پف کند.
طرز تهیه پنکیک شکلاتی
برای طرز تهیه پنکیک شکلاتی ابتدا درون یک کاسه ی مناسب تخم مرغ و شکر و وانیل اضافه می کنیم و ترکیب می کنیم. در ادامه کره را روی حرارت غیر مستقیم قرار می دهیم. در ادامه کره آب شده را به مواد اضافه می کنیم. حالا شیر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه هم می زنیم. سپس درون یک کاسه جداگانه آرد را به همراه پودر بکینگ پودر اضافه نموده و 3 مرتبه الک می کنیم و به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم. سپس تابه را درون شعله قرار داده و روغن به ظرف اضافه می کنیم. حالا مواد پنکیک را درون ظرف ریخته و اجازه می دهیم که یک طرف آن سرخ شود و بعد طرف دیگر را سرخ می کنیم.
نکات طلایی طرز تهیه پنکیک:
– میتوانید مواد خشک را از قبل با هم مخلوط کنید و هر وقت خواستید مواد تر را با آن مخلوط کنید.
– برای ریختن مایه در تابه راه های مختلفی وجود دارد. مثلاً میتوانید مواد را با قیف داخل یک بطری بریزید وبا تکان دادن بطری آنها را مخلوط کنید. بعد هم خیلی راحت با خم کردنش، مواد را داخل تابه بریزید. یا اینکه مایه را مستقیماً در پیمانه ی اندازه گیری (که شبیه پارچ آب است) یا در پارچ آب کوچک درست کنید تا راحت تر آن را در تابه بریزید.
– پیشنهاد میکنم حتماً کمی کره روی پنکیک داغ بمالید. چون طعمش را عالی میکند.
– اگر تا زمانی که همه پنکیک ها را درست کردید، اولی ها کمی سرد شدند، آنها را در فر یا مایکروفر یا روی شعله غیر مستقیم داغ کنید.
– کره و شیره رایج ترین ترکیبی هستند که با پنکیک استفاده میشوند. شما میتوانید از کره و عسل یا مربا هم استفاده کنید. همچنین از خامه یا پودر قند همراه با میوه های مختلف (به ویژه انواع توت) میتوان استفاده کرد.
دیدگاه های ثبت شده
سلام ممنون از دستور پخت های عالیتون قبلا از دستور بامیه شما استفاده کردم و خیلی محشر شده بود الانم پنکیک رو درست کردم که اینم خیلی عالی شد واقعا ممنون
سلام ببخشيد ممكنه بگيد يك پيمانه معادل چند گرم است؟
یک پیمانه آرد معادل ۱۲۸ گرمه
ممنون لطف كرديد??
عالی بود دستتون درد نکنه.برای بار اول درست کردم والان دارم میخورم.عالی بود
این بهترین دستور پن کیکی بود که تا به حال گرفته بودم.حتی سایت های خارجی هم دستوری به این خوبی ندارن چون توضیحاتشون کافی و خوب نیست.
ممنون
این کالری برای هر عدد پنکیک هستش یا هر ۸ تا؟
آنیتا جان کالری هایی که توی سایت مینویسیم بر حسب تعداد نفرات هست کلا.
یعنی این میزان کالری بر حسب این حساب شده که کل پنکیک ها برای ۴ نفر سرو بشه. پس اگر ۸ تا پنکیک شد این کالری که نوشته شده برای ۲ عدد پنکیک میشه.
سلام وقت بخیر
درجه حرارت باید چقدر باشه؟ و همچنین حتما تابه نسوز یا نچسپ باشه یا با تابه عادی هم میشه پخت؟!
شعله متوسط… من تا حالا با تابه ای که نچشب نباشه درست نکردم حقیقتش. نمیدونم.
من برای بار اول درست کردم خیلی خوب و خوشمزه شد. با خامه عسلی خیلی خوب جور میشه. فقط یه چیزی اکثر دستورها میگن که نیازی به چرب کردن تابه نیست! بهتر نیست تو این دستور هم چرب نکنیم؟!!
من بدون چرب کردن درست کردم خوب نشد. فکر میکنم اون هایی که میگن چرب نکنید از اسپری نچسب استفاده میکنن.
میشه جای کره روغن ریخت؟
تا حالا امتحان نکردم. فکر نمیکنم خوب بشه.
سلام مرسی بابت اموزشتون خیلی خوب بود من امتحان کردم
اره
سلام .رنگ پنکیکهای من اصلا خوب نمیشه .علت چیه ؟
سلام
منظورتون رو درست متوجه نمیشه. از چه لحاظ؟ شعله رو تنظیم کنید و کف تابه چرب باشه فقط.
فوق العاده شدددددد، ممنون از دستورپختی ک آموزش دادید??????
خواهش میکنم. خوشحالم که این آموزش پنکیک رو دوست داشتید ?
بجای شیر میشه آب ریخت؟؟؟
بله با آب هم میتونید پنکیک درست کنید. البته در این صورت بهتره 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر و 4 قاشق شکر استفاده کنید.
سلام. میشه بدون بیکینگ پودر درست کرد؟
بدون بیکینگ پودر دیگه پنکیک نمیشه. میشه کرپ. میتونید طرز تهیه کرپ رو استفاده کنید.
سلام ممنون از دستور خوبتون
برای اینکه قطور تر بشه باید چی کار کنیم ممنون میشم جواب بدید
مال من مث نون شده بود (حالا شاید یکم کلفت تر ) ولی من دوست دارم خیلی قطور باشه میشه توضیح بدید
سلام. ممنون از نظرتون. پنکیک کلاسیک نازکه. اما منم مثل شما پنکیک های قطور رو دیدم و به نظرم خیلی خوشمزه هستن. رازش هم اینه که سفیده تخم مرغ رو جدا کنید و با همزن بزنید تا پف کنه بعد به مایه پنکیک اضافه کنید. البته پخت طولانی ترم میخواد با شعله کمتر که مغزش بپزه. انشالا سر فرصت دستورش رو با نکات بیشتر میذارم.
سلام ممنون از دستورتون
سلام
میگم میشه به جای شیر اب گذاشت یا نه؟؟؟
سلام
واقعیتش من تا حالا امتحان نکردم. ولی شیدم که میشه. یه جا هم خوندم بهتره در این صورت وانیل اضافه کنید یا میوه هایی مثل بلوبری که طعم بده به پنکیک.
میتونید هم نصف مقدار شیر رو آب بریزید و نصفش رو آب پرتقال. در این صورت یک چهارم قاشق چایخوری بیکینگ پودر بیشتر بریزید.
سلام خسته نباشيد من از دستور شما مقدار مواد و مراحل آماده سازي رو دقيق الگو برداري كردم عاليييييي شد حدودا ١٠ تا پنكيك شد با اندازه متوسط فقط بعضي مواد رو تغيير دادم مثلا از آرد Dinkel و شكر قهوه اي و روغن مايع استفاده كردم و براي اينكه عطر بهتري داشته باشه از وانيل شكري و نتيجه فوق العاده بود همه دوست داشتيم مرسي ????
سلام من این پنکیکارو درست کردم خوبم درومد همچیش فقط یه مشکلی داره یه طرفش قشنگ طلایی و خوب میشه ولی وقتی برمیگردونم طرف دیگش دون دون میشه و طلایی نمیشه باید چیکار کنم؟
کلا پنکیک همین طوره. طبیعیه. رنگ دو طرف مثل هم نمیشه.
سلام بالاخره موفق شدم درست کنم مرسی
نوش جان 🙂
من درست کردم خوشمزه نشدمزه ی تخم مرغ گرفته بود.چرا؟
به نظرم یکمی وانیل اضافه کنید در حد نصف قاشق چایخوری. بوی تخم مرغ رو میگیره.
وانيل شكري استفاده كنيد چون حتي اگه بيشتر از مقدار لازم استفاده شود اثر منفي روي نتيجه نخواهد داشت عطر و طعم بهتري هم ميگيرن پنكيك ها
این حجم مواد فقط سه تا پنکیک میده. اگه سایزش کمی کوچکتر باشه نهایت ۴ عدد. چجوری زدین ۸ عدد؟؟?
احتمالا خیلی بزرگ درست میکنید. من چندین بار درست کردم با همین مقدار مواد 7 یا 8 تا میشه همیشه.
سلام دوست عزیز
من متوجه نشدم ایا برای سرخ کردن ور ماهیتابه نیاز به روغن یا کره هست یا نه؟؟
بله هم از کره میتونید استفاده کنید و هم از روغن. اما نه به مقدار زیاد. فقط لازمه کف تابه چرب بشه.
خیلی بدی . نمکش زیاده > یه کم شور شد
عزیزم من بارها با این دستور پنکیک درست کردم. یک چهارم قاشق چایخوری مقدار خیلی کمی هست و اصلا شوری حس نمیشه. این مقدار نمک فقط باعث میشه طعم های دیگه بهتر حس بشن. توی کیک ها هم معمولا به همین دلیل یه کوچولو نمک میریزن.
واسه من خیلی شل شد وا رفت چیکار باید بکنم؟
اگه طبق دستور پیش رفته باشید نباید مشکلی به وجود بیاد. البته دقت کنید مایه پنکیک در کل شل هست. باید وقتی ریختید توی تابه حدود 2 دقیقه صبر کنید خودش رو بگیره (روش پر از حباب میشه) بعد برگردونید.
اندازع موادش چقد هســت؟؟
سلام گلم.مقدارشون چقد هست؟؟مثلا چندتا تخم مرغ، چقد بکینگ پودر و….
باهوش بالا نوشته
?