وافل(Waffle) یک نوع شیرینی پرطرفدار است که که از ترکیب شکر، تخممرغ، آرد و روغن درست میشود و معمولا به عنوان عصرانه یا صبحانه صرف می شود.
در اینجا طرز تهیه وافل بلژیکی را آموزش داده ایم که در آن سفیده به طور جدا زده میشود و در نتیجه مایه بیشتر پف میکند. برای پخت مدل بلژیکی لازم است عمق صفحات دستگاه شما بیشتر از وافل ساز های معمولی باشد.
طرز تهیه وافل خانگی
مرحله اول: چرب کردن وافل ساز
صفحات دستگاه وافل ساز را با کره ذوب شده یا کمی روغن سرخ کردنی چرب کنید. دستگاه را روشن کنید تا گرم شود.
مرحله دوم: مخلوط کردن مواد خشک وافل
در یک کاسه ی بزرگ، آرد، نمک، بیکینگ پودر و شکر را باهم مخلوط کنید.
مرحله سوم: مخلوطکردن مواد تر وافل
زرده و سفیده ی تخم مرغ ها را جدا کنید و جداگانه هم بزنید. شیر، کره و وانیل را به زرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حالا این مخلوط را به محتویات کاسه ی آرد اضافه کنید و کامل هم بزنید.
مرحله چهارم: اضافه کردن سفیده تخم مرغ
سفیده را در انتها به محتویات اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.
مرحله پنجم: ریختن مایه وافل در وافلساز
با استفاده از یک ملاقه مقداری از مایه بردارید و روی قالب وافل ساز بریزید. در دستگاه را ببندید. وافل ها را حدود 90 ثانیه بپزید.
زمانی که وافل صبحانه طلایی رنگ شد می توانید آن را در بشقاب مناسب بگذارید. کمی توت فرنگی خرد شده کنار آن بریزید و این شیرینی خوشمزه و لذیذ را با خامه، شیره یا شکلات نوش جان کنید. پیشنهاد میکنم وافل رو با مربا آلبالو هم امتحان کنید.
آموزش تهیه وافل در فر
برای تهیه این صبحانه خوشمزه در فر نیاز به قالب وافل سیلیکونی دارید. درجه فر را از قبل روی 220 درجه تنظیم و آن را گرم کنید. مایه را داخل قالب چرب شده مورد نظر بریزید. سپس آن را به مدت 9-10 دقیقه در فر گرم شده بگذارید تا پخته شود.
بعد از کمی خنک شدن، وافل های پخته شده را به آرامی از قالب جدا کنید. قالب سیلیکونی به راحتی جدا میشود. حال آنها را داخل سینی فر بچینید و 3-5 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا طلایی رنگ شوند. در صورت لزوم چند دقیقه شعله بالای فر را هم کنید.
رسپیهای مرتبط با تهیهی وافل
طرز تهیهی وافل شکلاتی
برای تهیهی وافل شکلاتی اول همهی مواد خشک وافل شامل: ۱ پیمانه آرد چند منظوره، ۱ قاشق غذاخوری نشاستهی ذرت، نصف پیمانه شکر (۱۰۰ گرم)، ۱ قاشق چایخوری بکینگ پودر، نمک، نصف قاشق جوش شیرین و ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو را الک کنید و به خوبی هم بزنید. در یک کاسهی دیگر باید همهی مواد تر شامل: ۳ قاشق غذاخوری خامه، ۲ قاشق غذاخوری کرهی ذوب شده و یک قاشق چایخوری اسانس وانیل را با هم ترکیب کنید و سپس مواد تر را به کاسهی مواد خشک اضافه کنید و با هم ترکیب کنید. بعد از میکسکردن مواد، مقداری آب اضافه کنید و خمیر را به هم بزنید. سپس نصف پیمانه شیر بریزید و خمیر را هم بزنید تا شبیه به خمیر کیک شود. اجازه دهید خمیر به مدت ۴ دقیقه استراحت کند تا پف کند و وافلساز را به مدت دو دقیقه گرم کنید. حالا وافلساز را با کره چرب کنید، ۲۰۰ گرم از مایهی وافل را در وافلساز بریزید و در آن را ببندید. وافل را به مدت ۵ الی ۶ دقیقه بپزید. وافل را روی یک ظرف بگذارید و با خامه و شکلات آن را تزیین کنید.
طرز تهیهی وافل فرانسوی
برای درستکردن وافل فرانسوی، ۱ پیمانه خامهی دوبل، ۲ عدد تخممرغ، نصف قاشق چایخوری شیره درخت افرا، نصف قاشق قاشق چایخوری اسانس یا پودر وانیل و یک قاشق چایخوری دارچین را با هم مخلوط کنید. سپس یک اسلایس از نان بریوش را در مایهی وافل فرو ببرید و دو طرف را کامل با مایه بپوشانید. نان را در وافلساز بگذارید و در آنرا ببندید و به مدت ۳ الی ۴ دقیقه بپزید.
طرز تهیهی وافل در دستگاه ساندویچساز
برای درستکردن وافل در دستگاه ساندویچساز، ۱ عدد تخم مرغ را درون کاسه با یک چهارم پیمانه شکر هم بزنید تا رنگ تخم مرغ به آرامی عوض شود سپس یک چهارم پیمانه روغن، ۲ قاشق غذاخوری شیر و ۱ قاشق چایخوری وانیل و ۱ قاشق چایخوری اسانس وانیل را اضافه کنید و هم بزنید. حالا نصف قاشق چایخوری بکینگ پودر و نصف پیمانه آرد چند منظوره اضافه کنید و با چنگال یا همزن به صورت دستی هم بزنید تا یک خمیر نرم به دست بیاید. کف ساندویچ ساز را با روغن چرب کنید و مایهی وافل را در آن بریزید. سپس در ساندویچساز را بگذارید و اجازه دهید وافل در عرض ۴ الی ۵ دقیقه آماده شود.
نکات کلیدی تهیه وافل:
– بافت وافل بلژیکی از مدل معمولی ترد تر و سبک تر است.
– در برخی از دستورهای وافل بلژیکی به جای بیکینگ پودر از مخمر استفاده میشود.
– دقت کنید فقط یک لایه نازک از مواد روی صفحات دستگاه را بپوشاند. اگر مایه شما زیاد باشد بعد از چند ثانیه از دستگاه سر میرود. تمیز کردن دستگاه کار دشواری است که مطمئنم هیچ یک از شما علاقه ای به انجام آن ندارید.
– برای این که مایه را راحت تر روی دستگاه بریزید میتوانید از ابتدا آن را در یک پارچ یا پیمانه پارچ دسته دار درست کنید. به این ترتیب دیگر نیازی به استفاده از ملاقه نیست.
دیدگاه های ثبت شده
سلام خدا قوت
دوست عزیزم
منظورتو
منظور ز ۲ لیوان آرد همون ۲ پیمانه کاما شیرینی پزی هستش ؟
سلام وقتتون بخیر
بله میتونید از پیمانه هم استفاده کنید.
سلام زرده باید دستی زده بشه یا با میکسر؟؟
با چنگال بزنید کافیه
سلا م میشه با اسنگ ساز دستش کرد مشکلی نیست
در اون صورت شبیه کیک ساندویچ ساز میشه بیشتر. دستگاه وافل ساز به خاطر فرمی که میده وافل رو ترد میکنه. البته بعضی ساندویچ سازها هم صفحه مخصوص وافل دارن.
سلام
خسته نباشيد
ببخشيد يك سوال داشتم
نمك به چه مقدار بايد باشه؟و آرد هم آرد برنج يا گندم؟
ممنون
سلام آرد همه کاره ـ یا همون ارد سفید رو استفاده کنید
درحد نوک قاشق چای خوری ـ خیلی کم نمک اضافه کنید.
میشه با ساندویچ ساز وافل درست کرد؟
سلام میشه با دستگاه اسنک ساز درستش کرد؟