لوبیا چیتی همانند سایر لوبیا ها از نظر مواد مغذی بسیار غنی است که از جمله مزیت های لوبیا چیتی می توان به پایین بودن چربی موجود در آن اشاره کرد؛ این موضوع باعث می شود تا بتوانیم لوبیا چیتی و خوراک لوبیا چیتی را بدون استرس در برنامه غدایی مان قرار دهیم.
چنانکه می دانیم فیبر بالا در مواد غذایی، آنها را به منبعی خوب و مفید برای داشتن یک رژیم غذایی سالم تبدبل می کند چرا که برای تنظیم کارکرد دستگاه گوارش مناسب است.
همچنین مقدار بالای پروتیین، لوبیا چیتی را در مواردی به جایگزینی خوب برای گوشت قرمز تبدیل کرده است. و آنچه لوبیا چیتی را از نظر ظاهر و مزه خاص کرده است، رنگ صورتی و طعم خامه ای و لذیذ آن است.
پیشنهاد این است که خوراک لوبیا چیتی کنسرو شده را از سبد غذایی خود حذف کنید چرا که سدیم بالایی دارد و ارزش غذایی آن نسبت به خوراک لوبیا چیتی خانگی تقریبا صفر است .
طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی خانگی
مرحله اول: خیساندن لوبیا چیتی
لوبیا چیتی را بهتر است از شب قبل خیس کنید و پس از خیس خوردن آب آن را عوض کنید تا نفخ آن به خوبی گرفته شود. در صورتی که فراموش کردید شب لوبیا چیتی را خیس کنید دو ساعت قبل از پخت با مقداری آب گرم یا جوشیده آن را خیس کنید.
مرحله دوم: پختن لوبیا چیتی
لوبیا چیتی (Bean) را در ظرف مناسب و با گنجایش نسبتا زیاد، با توجه به حجم لوبیا چیتی خیس خورده بریزید. روی آن به مقدار کافی آب بریزید.
کمی بالا تر از سطح لوبیا چیتی را بپوشاند، سپس روی شعله متوسط با حرارت بالا بگذارید و به محض به جوش آمدن شعله را کم کنید و فرصت دهید لوبیا چیتی خوب بپزد.
مرحله سوم: تفت دادن سیب زمینی و پیاز
در فاصله ای که لوبیاها در حال پخته شدن هستند، سیب زمینی و پیاز ها را به صورت نگینی خرد کنید. سیب زمینی را کمی تفت دهید. پیاز را هم در حد طلایی شدن سرخ کنید. در ادامه رب و ادویه را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
مرحله چهارم: جا افتادن خوراک لوبیا
پس از اینکه از پخته شدن لوبیا چیتی مطمئن شدید موادی را که تفت داده اید به لوبیا بیافزایید و اجازه بدهید به خوبی لعاب بدهد و خوراک لوبیا چیتی به اصطلاح جا بیافتد .
رسپی های مرتبط با خوراک لوبیا چیتی
طرز تهیه ی خوراک لوبیا چیتی با مرغ :
برای تهیه ی خوراک لوبیا چیتی با مرغ ابتدا پیاز ها را پوست کنده و داخل تابه ای سرخ کنید و به همراه سیر و گوجه فرنگی تفت دهید. حال در یک قابلمه تمام ترکیب را به همراه لوبیا چیتی ها و به همراه ۵ لیوان آب اضافی کنید و اجازه دهید تا به مدت ۳ ساعت خوب بپزد. در این هنگام شما می توانید سیب زمینی ها را پوست گرفته و داخل تابه ای سرخ کنید. بعد از گذشت حدود ۳ ساعت سیب زمینی ها را همراه پیاز داغ و قارچ های خرد شده به مخلوط لوبیا چیتی اضافی کنید. در مرحله ی آخر فلفل سیاه و زردچوبه و کمی نمک را اضافی کرده تا ۱ ساعت دیگر خوراک بپزد.
طرز تهیه ی خوراک لوبیا چیتی با گوشت:
برای تهیه ی خوراک لوبیا چیتی با گوشت، شما در ابتدا باید پیاز ها را نگینی خرد کرده و سرخ کنید. در ادامه گوشت را به همراه کمی فلفل سیاه تفت دهید. حالا گوجه فرنگی ها را نیز اضافی کنید و در ادامه ۲ لیوان آب جوش نیز اضافی کنید تا گوشت ها پخته شود. سپس لوبیاهایی که از قبل به همراه آب جوش پخته شد را به ترکیب گوشت و پیاز اضافی کنید و اجازه دهید تا خوراک غلیظ شود. در مرحله ی آخر کمی کره و آرد را تفت داده و این مخلوط را به ترکیب خوراک و گوشت اضافی کنید و اجازه دهید تا خوراک جا بیفتد.
طرز تهیه ی خوراک لوبیا چیتی ترکیه ای:
برای تهیه ی خوراک لوبیا چیتی ترکیه ای ابتدا نیاز است که گوشت ها را به صورت قیمه ای خرد کنید و لوبیا را بر روی حرارت قرار داده تا بپزد. سپس گوشت ها را درون یک قابلمه با مقداری روغن تفت دهید. حالا یک عدد پیاز را پوست کنده و بشورید و به صورت نگینی خرد کرده و تفت دهید. سپس گوجه فرنگی ها را به همراه رب گوجه فرنگی به گوشت اضافی کنید. حال ادویه های دلخواه را اضافی کرده و لیمو عمانی را سوراخ کرده و اضافی کنید و اجازه دهید تا خوراک جا بیفتد .
نکات طرز تهیه خوراک لوبیا
1 – به خوراک لوبیا چیتی می توان مواد متفاوتی چون قارچ، عدس، گوجه، ماش و … اضافه کرد که این مورد بستگی به سلیقه شما دارد.
2 – می توان ادویه های متفاوتی به خوراک لوبیا چیتی افزود ولی یکی از ادویه هایی که می توان هنگام پخت به این خوراک اضافه کرد اندکی دارچین است که عطر بسیار خوبی به خوراک لوبیا چیتی خواهد داد؛ و اینکه افزودن سماق به خوراک، هنگام سرو ، برای بسیاری افراد خوشآیند است.
3 – از جمله چاشنی هایی که می توان در دقایق پایانی پخت به خوراک لوبیا چیتی افزود مقدار کمی سرکه سفید یا قرمز است؛ ترکیب سرکه و دارچین طعم خوراک لوبیا چیتی شما را به طعم کنسروهای موجود در بازار نزدیک می کند.
5 – برخی افراد در خوراک لوبیا چیتی مقداری گوشت قلقلی سرخ شده اضافه می کنند که طعم خوراک لوبیا چیتی را خاص می کند.
6 – می توانید سیب زمینی خوراک لوبیا چیتی را درشت هم خرد کنید.
7 – زمان پخت لوبیا چیتی با توجه به نوع زود پز یا دیر پز بودن آن ممکن است تغییر کند. بهتر است این نکته را بدانید که لوبیا چیتی خوب، رنگ شفافی دارد.
8 – می توان برای قوام آوردن خوراک لوبیا چیتی مقداری آرد را تفت داد، در حدی که خامی آن گرفته شود ، و بعد به خوراک افزود.
خوشحال می شویم خوراک لوبیا چیتی را با دستور ایران کوک تهیه کنید. عکس آن را در صفحه اجتماعی اینستاگرام با هشتگ خوراک-لوبیا-چیتی-ایران-کوک به اشتراک بگذارید. تا ما عکس غذای شما را با اسم خودتان در صفحه اینستاگرام ایران کوک قرار دهیم.
دیدگاه های ثبت شده
با سلام
ببخشيد براي تهيه ي خوراك لوبيا ب تعداد ٣٠ نفر چند كيلو لوبيا لازمه؟
برای هر نفر 3/4 پیمونه بردارید که حدود 150 گرم میشه.
سلام
ببخشید اگه لوبیا پخته شده اماده داشته باشیم زمان پخت خورشت چقدر میشه؟؟؟؟؟؟؟
سلام دوست عزیز… حد اقل 45 دقیقه دیگه زمان لازمه تا کمی لعاب بده و غلیظ بشه.
با درود فراوان به بانو نیلوفر و دیگر دوستان
ما می توانیم همزمان با آموزش و این گونه پیوندهای
اینترنتی چیزهای دیگری را هم به این گفت و شنودهای
دوست داشتنی بیفزائیم ، می پرسید مانند چی؟
به چند نمونه نگاه کنید و بهانه گیری هم نکنید تنها بخوانید و در باره آن بیندیشید بجای ممنون سپاس – بسیار عالی: بسیار خوب-
توجهت : توجه شما یا توجه ات- واسه سایت :برای وبگاه
واقعأ عالی: براستی خوب- توطبخ: در پخت یا هنگام پخت
سعی میکنم: تلاش می کنم ( می همواره باید جدا نوشته شود) نکات: نکته ها( از جمع فارسی بهره گیریم نه تازی)
موقع مطالعه کامل: هنگام خوانش همه مطلب- و بسیاری چیزهای دیگر – از اینکه فردوسی بزرگ زبان شیرین پارسی ما را با پوشاک الفبای تازی به میدان آورد برای آن بود که ایران و ایرانی هماره بماند و مانند مصر در گروه نازیان رنگ نبازد
پیروز باشید – جشن زاد روز او را در نخستین روز بهمن فراموش نگنید بدرود
تزا از تگزاس
تزای عزیز
به نظر منم خوب هست که درست بنویسیم و به حفظ زبان شیرین پارسی کمک کنیم ولی از دیدگاه زبانشناسی همه زبان های زنده به طور طبیعی دچار تغییر میشن و با زبان های دیگه آمیخته میشن. در ضمن جسارتا این دیدگاه شما به نظر من نژادپرستانه هست. خوبه که به جای سخت گیری در مورد زبان فرهنگ دوستی و مهربانی خودمون رو حفظ کنیم و به اقوام توهین نکنیم.
نژادپرستانه یعنی چی؟ یعنی مثلا شما مشکلی نداری به جای اینکه بسیار عالی رو بگیم براستی خوب، بنویسیم so perfect ؟ اینکه بخوایم زبونمون فارسی باشه نه عربی اسمش نژاد پرستیه؟؟ عجب!!
عالي بود
دستتان درد نكنه
كاش زمان پختش كمتر بود :/
لوبیا رو اگه از شب قبل تو آب خیس کنی زمان پختش کمتر میشه. اما به هرحال چند ساعت باید بپزه
تو زودپز بذارید سریعتر میشه
توجیپاس خیلی زودترازاون چیزی میشه ک فکرمیکنی
سلام. ممنون بابت دستور پخت خوبتون. تقریبا همه چی توش خوب نوشته شده بود.
البته من چند تا چیز اضاف کردم که به نظرم خوراک لوبیا رو خیلی خوشمزه کرد.
قارچ – پودر آویشن – کمی هم سیر خورد شده(برای فواید سیر).
در ضمن سیر رو با پیاز تف دادم و اصلا نه بویی تو غذا داشت و نه مزه ای 🙂
سلام علی جان نوش جان. قارچ بریزی که عالی میشه. 🙂
در واقع پیاز ,سیر را از رو برد…یاد شعر پروین اعتصامی افتادم…
خیلی خوب بود
عال
آها یه نکته دیگه
ببخشید زیاد مزاحمتون میشم 🙂
اگه سالاد یا دسری هم میشه کنار هر غذا استفاده کرد لطف کنید تو آموزش اشاره کنید
و اینکه در مورد تزئینش هم بگید
اون سبزی های معطری که استفاده شده توی عکس و همینطور لیمو یا نارنجی که کنارش استفاده میشه
بازم تشکر
بله چشم حتما این موارد رو اضافه میکنیم
یه نکته دیگه
مدت زمان تقریبی درست کردن غذا رو هم تو آموزش بذارید خیلی بهتر میشه
وقتی شروع کردم خوندن و آماده کردن و درست کردن انتظار داشتم نیم ساعته آماده بشه نه یک روز و چهار ساعت 🙂
سیب زمینی سرخ شده هام هم اونقد خوب شده که دلم نمیاد بریزم تو خوراک همه اش رو میخوام با سس بخورم 🙂
بله… این مورد هم اضافه میکنیم ولی خوراک لوبیا با سیب زمینی بسیار. خوشمزه میشه
سلام
ممنون از آموزش جالبتون
1. آیا سیب زمینی رو باید با پیاز داغ سرخ کنیم یا خالی؟
2. چقدر باید سیب زمین سرخ بشه؟ باید قشنگ قرمز و نیم سوخته بشه یا زرد بمونه و خشک بشه؟
و لطف کنید سوال هایی که دوستان می پرسن تو کامنت ها رو داخل آموزش هم بگنجونید که اون آموزش کامل تر بشه و موقع مطالعه کامل دستمون باشه جریان چیه
بازم تشکر بابت آموزش مفیدتون
سلام مجید جان. اولا که پیاز و سیب زمینی به صورت جداگانه سرخ میشن. بعدش هم سیب زمینی نباید بسوزه و فقط باید خوب سرخ بشه. من خودم فقط سیب زمین رو کمی تفت میدم تا بعدا تو خوراک لوبیا خودش جا بیفته. در مورد تزئین هم باید بگم که یکم خلاقیت هم به خرج بدین خیلی خوب میشه! 🙂
تشکر ???
درست کردم
عالی شد
اینم عکسش
http://uupload.ir/files/5as6_photo_2016-10-10_00-58-50.jpg
خواهش میکنم مجید جان. عکست رو دیدم خیلی خوب بود 🙂
ببخشید اگه بخوایم رنگ غذای لوبیامون روشن بشه چیکار باید بکنیم
رب رو فقط کمی با پیاز تفت بدید. زیاد تفت ندید تا تیره نشه. در ضمن اگه براتون امکانش هست از رب خونگی استفاده کنید که خوش رنگ تر و سالم تر هست.
???
عالیییییی بود واقعا باید به شما پنج ستارهوبدیم لایک دارین?????
سلام این خوراک واسه چند نفر هست ؟و میشه بجای آرد از جوانه گندم استفاده کرد؟ مزه جوانه گندم خوب نیس از یه طرفم واسه اضافه کردن وزن باید مصرف کنم دنبال غذایی میگردم که جوانه گندم رو به اون اضافه کنم که مزه اش رو نشون نده اصلا !!!
سلام رضای عزیز. این مقدار تقریبا برای 6 نفر هست. اضافه کردن آرد ضروری نیست چون سیب زمینی خودش لعاب میندازه. فکر نمی کنم اضافه کردن جوانه گندم هم خیلی مناسب باشه. برای مصرف جوانه گندم معمولا اونو تو سالاد میریزن.
ممنون از جوابی که دادین .متاسفانه با ماست و سالاد هم نمیتونم بخورم ,واقعا بد مزه اس 😀 این خوراک لوبیا رو درست کردم عالی بود مرسی .لطفا عدس رو هم یاد بدین 😀
ما جوانه گندمو ریختیم تو خوراک لوبیا اصلا مزه اش خودشو نشون نداد ک هیچ تازه خیلیم خوشمزه تر شد البته ما یه تیکه سینه مرغم بهش اضافه کردیم
فقط موقع آماده کردن جوانه ی گندم باید حواستون باشه ک دیر برش ندارین چون هرچی بمونه تلخ میشه
سلام بانو
سپاسگزارم از این سایت زیباتون که بیشتر بدرد ما مجرد ها میخوره
دست گلتون درد نکنه
سلام علی جان
ممنونم از شما
موفق باشید!!!
بسیار زیبا
سلام و ممنون از نکات ریزی که تو طبخ این غذا اشاره کردید.نیلوفر بانوی عزیز به نظرم رسید که منم میتونید یک چیز ساده به شما بیاموزم و اونم اینه که اگر میخواهید حرف الف بزرگ (الف با کلاه) رو تایپ بفرمائید کلید shif را همراه با حرف الف بفشارید و آ نوشته خواهد شد چون من کلمه ارد رو یه خورده طول کشید تا متوجه شوم آرد است.با تشکر
ممنونم ، چون تایپ با دست انجام میشه و حجم مطلب هم زیاده گاهی از دستم در میره و آ رو به صورت ا تایپ میکنم … سعی میکنم دیگه آ رو ا ننویسم 🙂
آ رو ا ننویسم ،یاد سوالهای دوران بچگیمون افتادم که بزرگترها بصورت خیلی بی مزه و مسخره ازمون میپرسیدن مهدی جوون اسمت چیه
شما هم با این کار نشون دادی که بلدی و جواب اون خانومه رو دادی
یعنی پیش خودش چی فکر کرد
که خیلی دانشمنده
بابا از کسی که داری ایراد میگیری، اینکارست تایپ دو دستی میکنه صفحه آرایی بلده یه صفحه آموزش آشپزی داره
آ رو ا ننویسم خ خ خ خ خ خ خ
ممنون،توضيح كاملي بود
ممنونمممممممممممممممممممممممممم
واقعا عالی بود ممنون
خواهش میکنم مهرسا جان 🙂
با سلام و خسته نباشید.دوست عزیز از وب سایت و طراحی شما خیلی خوشم اومد.تنوع خوبی واسه سایت در نظر گرفتید.حبوبات قبل از پخت بهتره که بدون نمک و تنهادرآب خیسانده بشن چون نمک باعث سفت شدن پوسته حبوبات میشه و دیرتر جا میفتن.ممنون از سایتتون
سلامت باشی رویا جان ، ممنون عزیزم شما لطف داری ، پیشنهاد خوبی بود حتما انجامش میدم ، بازم ممنونم از توجهت 🙂
تشکر بسیار، بسیار عالی بود و مشکل مارا حل کرد.
خواهش میکنم ، خوشحالم مفید بوده 🙂