طرز تهیه هویج پلو با مرغ

همانطور که می دانید غذاهای سنتی هر کدام طعم و مزه متفاوتی دارند و در هر جای کشور می توان یک نمونه از این غذاهای خوشمزه را امتحان کرد. اما یکی از غذاهای معروف و متنوع سنتی هویچ پلو است که از قدیمی ترین غذاهای شهر شیراز می باشد. این غذا دارای ظاهری زیبا و مجلسی است که از دو ماده اصلی مرغ و هویج تشکیل شده است.  شاید به همین دلیل است که در بیشتر مجالس از این غذا استفاده می شود و به همین دلیل ما به شما طرز تهیه این غذای مجلسی و به یاد ماندنی را پیشنهاد می دهیم. در ادامه برای طرز تهیه هویج پلو با سایت ایران کوک همراه شوید.   

طرز تهیه هویج پلو با مرغ

۱- ابتدا هویج ها را با رنده ی درشت رنده کنید تا به خلال های ریز تبدیل شوند. سپس داخل تابه کمی روغن ریخته و هویج های رنده شده را داخل آن تفت دهید. سپس هویج ها را از داخل تابه خارج کنید و کنار بگذارید.

۲-  پیاز را شسته، پوست کنده و به صورت نگینی خرد کنید. پیازهای نگینی شده را داخل روغن تفت دهید تا کاملا طلایی رنگ و سرخ شوند.

۳- سینه ی مرغ را به صورت خلالی (دراز) و یا تکه های مربعی خرد کنید. سپس آن ها را داخل پیاز بریزید و تفت دهید تا بپزد و رنگ مرغ تغییر کند. اجازه دهید تا مرغ آب بیندازد و با آب خود پخته شود. کمی زعفران دم کرده نیز به آن اضافه کنید تا مرغ را خوش طعم تر کند.

۴- هویج های تفت داده شده را به مرغ اضافه کرده و با هم تفت دهید و مخلوط کنید. سپس آب لیمو ترش، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن ها اضافه کنید تا طعم دار شوند. مایه ی هویج پلو را کنار بگذارید و به سراغ برنج بروید.

۵- برنج را که از شب قبل با نمک خیس کنید. داخل قابلمه ای به مقدار لازم آب و نمک بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. برنج را شسته و داخل آب جوش بریزید و هم بزنید. بعد از چند دقیقه برنج را آبکش کنید.

۶- ته قالبمه ی هویج پلو ته دیگ مورد نظر را قرار دهید و یک لایه از برنج آبکش شده را روی آن بریزید. سپس مقداری از مایه ی هویج پلو را روی برنج ها پخش کنید. مواد را به همین ترتیب به صورت لایه لایه روی هم بریزید تا هم برنج و هم مایه ی هویج پلو تمام شود. در آخر ۳ قاشق زعفران و چند قاشق کره ی آب شده روی هویج پلو با مرغ بریزید، درب قابلمه را بگذارید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد و بپزد.

۷- بعد از دم کشیدن هویج پلو به مدت ۴۵ تا ۶۰ دقیقه، ‌آن را داخل دیس مورد نظر سرو کرده و با خلال پسته، خلل بادام و زرشک تفت داده شده در کره تزیین کنید.

رسپی های مرتبط با طرز تهیه هویچ پلو

طرز تهیه هویچ پلو با گوشت چرخ کرده

برای طرز تهیه هویچ پلو با گوشت چرخ کرده ابتدا هویج ها را پوست بگیرید و همراه پیاز رنده کنید. سپس گوشت چرخ‌ کرده و پیاز رنده شده را با نمک، فلفل و زعفران مخلوط کنید . سپس برنج را که از چند ساعت قبل خیس کرده اید به صورت دمی یا آبکش کنید . حالا  گوشت ها را  با دست به صورت گلوله های کوچک در حد گردو در بیاورید. ۲ قاشق روغن سرخ کردنی کف تابه بریزید و وقتی کمی داغ شد کوفته ها را داخل آن بچینید و روی شعله نسبتاً کم سرخ کنید. سپس چند قاشق از برنج را با زعفران دم کرده مخلوط کنید. حال برنج ساده را با هویج، گوشت قلقلی مخلوط کنید.

طرز تهیه هویج پلو ساده

برای طرز تهیه هویج پلو ساده ابتدا هویج ها را به اندازه کبریتی خرد کنید .سپس شکر را در آب ریخته روی حرارت قرار دهید. حالا برنج را آبکش کرده و لا به لای برنج هویج های پخته را به صورت لایه لایه قرار دهید. برنج را روی حرارت قرار داده تا بخار دهد . بخار که بلند شد دم کنی را گذاشته و شعله را کم کنید. حدود 45 دقیقه تا یک ساعت زمان بدهید تا دم بکشد . پس از آماده شدن غذا، را در دیس مناسب کشیده و روی آن را با خلال بادام و پسته تزیین کنید .

طرز تهیه هویج پلو با زرشک

برای طرز تهیه هویج پلو با زرشک ابتدا هویج را رنده کرده و تفت میدهیم. سپس پیاز ها را به صورت خلالی سرخ می کنیم. حالا مقدار کم زردچوبه میریزیم و زرشک را هم کمی تفت میدهیم و زعفران دم کرده را اضافه میکنیم . در ادامه اجازه میدهیم بوی زعفران به خورد هویج و پیاز و زرشک برود. سپس برنج را آبکش کرده و و از مایه هویج، لابلای برنج ریخته و می گذاریم تا دم بکشد .

طرز تهیه هویج پلو با گوشت قلقلی

برای طرز تهیه هویج پلو با گوشت قلقلی ابتدا هویج را رشته‌اي یا خلالی خرد کنید. آنها را در روغن همراه با زعفران دم كشيده و شكر تفت بدهيد. برنج خيس خورده را از آب جوش به آبكش بریزید. حالا برنج آبکش شده را به همراه هويج سرخ شده زعفرانی به صورت لایه لایه در قابلمه بریزید و غذا را دم کنید.سپس گوشت چرخ كرده را همراه با پياز رنده شده، نمك، فلفل و زردچوبه در کاسه‌ای بریزید و ورز بديد. آنها را به صورت کوفته قلقلی فرم دهید و در روغن سرخ كنيد. در ادامه کمی آب بریزید تا بپزد. سپس لابه لای برنج آبکشی شده بریزید و اجازه بدهید تا دم بکشد. 

نکات کلیدی طرز تهیه هویج پلو با مرغ

- زرشک را می توانید با کره و کمی شکر تفت داده و به مایه ی هویج پلو نیز اضافه کنید.

- اگر می خواهید مایه ی هویج پلو را شیرین تر درست کنید، ۱/۲ پیمانه شکر به آن اضافه کنید.

- خلال پوست پرتقال طعم هویج پلو با مرغ را متفاوت خواهد کرد.

- در بسیاری از دستورها، مرغ را به همراه یک عدد پیاز و زردچوبه داخل قابلمه و آب جوش ریخته و آن را می پزند. پس از پخت کامل مرغ، آن را از داخل قابلمه خارج کرده و خرد و یا ریش ریش کنید. سپس آن را در کمی روغن به همراه پیاز سرخ شده تفت دهید.

- برای درست کردن ته دیگ مخصوص هویج پلو با مرغ می توانید از بال مرغ استفاده کنید. کف قابلمه بال های را را نظم بچینید، سپس برنج آبکش شده و مایه ی هویج پلو را لایه لایه روی آن بریزید. در آخر بعد از دم کشیدن هویج پلو با مرغ، قابلمه را برگردانید تا ته دیگ فوق العاده ی آن روی دیس سرو قرار گیرد.

- در بسیاری از دستورها، مرغ را به صورت درسته سرخ کرده و می پزند و بعد به صورت جداگانه روی دیس هویج پلو سر می کنند.