لوبیا پلو جزو غذاهای سنتی و اصیل ما ایرانی ها است که به روش های مختلفی تهیه می شود. امروز می خواهیم یک روش جدید برای درست کردن لوبیا پلو رو به شما یاد بدهیم که با مرغ درست می شود. درست کردن این غذا خیلی آسان و خیلی سریع است.

در بسیاری از شهرهای ایران مردم هر شهر به روش های خاص خودشان لوبیا پلو را تهیه می کنند. به طور مثال لوبیا پلو شیرازی با لوبیا پلو چشم بلبلی و شوید درست می شود که با لوبیا پلوهای عادی کاملا فرق می کند.

موضوعی که نباید آن را فراموش کنید این است که اگر می خواهید لوبیا پلو سریعتر آماده شود بهتر است که به صورت دمی یا کته تهیه شود.

در ادامه قصد داریم که یک روش جدید برای درست کردن لوبیا را به شما آموزش دهیم که به وسیله ی مرغ پخته می شود. پس با ما همراه شوید.

طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ

 مرحله ی اول: شستن لوبیاها

ابتدا لوبیاها را را بشورید، داخل آبکش بریزید و به اندازه ی تقریبا دو بند انگشت خرد کنید. سپس آن ها را آب پز کنید، داخل آبکش بریزید، روی آن آب سرد بریزید و اجازه دهید داخل آبکش بماند تا آب اضافی از آن خارج شود.

مرحله ی دوم: تفت دادن پیازها

پیاز را پوست بکنید، ریز خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن تفت دهید. فیله مرغ را به اندازه ی دلخواه خرد کرده و آن را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند. سپس به آن نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید، هم بزنید و تفت بدهید.

بعد رب و پوره ی گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و خوب تفت دهید تا سرخ شود. در نهایت لوبیاهای پخته شده را به همراه زعفران دم کرده با همه ی مواد مخلوط کنید، کمی آب داخل آن بریزید، در تابه را بگذارید تا همه ی مواد خوب بپزند.

مرحله ی سوم: آبکشی کردن برنج

برنج را از چند ساعت قبل بشورید و با نمک خیس کنید. در قابلمه آب را بجوشانید و برنج را داخل آن بریزید تا بجوشد. وقتی برنج قد کشید و نیم پز شد آن را آبکش کنید، روی آن آب بریزید تا نمک برنج گرفته شود.

مرحله ی چهارم: اضافه کردن مواد

کف قابلمه کمی روغن بریزید. ته دیگ دلخواهتان (سیب زمینی حلقه حلقه شده) را کف آن بچینید. یک لایه برنج آبکش شده را روی ته دیگ بریزید، سپس یک لایه از مایه لوبیا پلو با مرغ را روی برنج بریزید و کمی دارچین و ادویه پلو روی آن بپاشید.

لایه های بعدی را نیز به همین ترتیب تکرار کنید تا برنج و مایه لوبیا پلو تمام شود. آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا دم بکشد. وقتی کمی بخار کرد روی آن کمی روغن بریزید.

لوبیا پلو با مرغ آماده است. می توانید آن را با سالاد شیرازی سرو و نوش جان کنید.

رسپی های مرتبط با طرز تهیه لوبیا پلو

طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده

برای طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در داخل یک ماهیتابه تفت می دهیم. سپس گوجه فرنگی ها را نیز خرد کرده و کنار می گذاریم. حالا گوجه فرنگی های خرد شده را اضافه می کنیم و سپس خوب مخلوط می کنیم. در این مرحله لوبیاهای خرد شده را نیز اضافی کرده و تفت می دهیم. سپس در یک قابلمه مناسب آب می ریزیم و مقداری نمک به آن اضافه می کنیم. در همین زمان برنج را آبکشی نموده و مواد را لا به لای آن ریخته و اجازه می دهیم تا حدود 30 دقیقه دم بکشد. 

طرز تهیه لوبیا پلو دمی

 برای طرز تهیه لوبیا پلو دمی پیاز را خرد کرده و سپس لوبیا سبز خرد شده را نیز اضافی نمایید. سپس رب را نیز اضافی نمایید. حالا 4 لیوان آب به نسبت تعداد لیوان برنج به آن اضافی کرده و اجازه دهید آب به جوش بیاید. در ادامه برنج را نیز اضافی می کنید و زمانی که آب برنج خشک شد به مدت 15 برنج دم بکشد. 

طرز تهیه لوبیا پلو چشم بلبلی 

برای طرز تهیه ی لوبیا پلو چشم بلبلی ابتدا لوبیاها را داخل کاسه ای ریخته و خیس می کنیم. سپس داخل یک قابلمه لوبیاها را ریخته و اجازه می دهیم به مرور زمان مغز پخت شود. حالا برنج را آبکشی کرده و لوبیاهاها را داخل صافی میریزیم. در ادامه برنج را درون قابلمه میریزیم و لا به لای آن لوبیا و شوید اضافی می کنیم. به مدت 35 دقیقه لوبیا پلو چشم بلبلی را بگذارید تا دم بکشد. 

نکات کلیدی طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ

- برنج را کمی دان تر (زنده تر) بردارید تا لوبیا پلو شفته نشود.

- ادویه ای که برای لوبیا پلو استفاده می شود شامل دارچین، فلفل سیاه و پودر گل محمدی است که بسته به ذائقه تان می توانید آن را تغییر دهید یا کم و زیاد کنید.

- حتماً به رب اکتفا نکنید! از ترکیب پوره ی گوجه فرنگی و رب با هم استفاده کنید تا طعم غذا بهتر شود. همچنین توصیه میشود در صورت امکان از رب خانگی استفاده کنید.

- می ‌توانید هنگام جوشیدن برنج کمی زردچوبه به آن اضافه کنید تا لوبیا پلوی شما خوش رنگ تر شود.

- می توانید از مرغ تکه ای یا مرغ ریش ریش شده در طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ استفاده کنید. اگر از مرغ ریش ریش استفاده می کنید، مرغ را از قبل بپزید و بعد ریش ریش کنید.

- زعفران دم کرده را می‌ توانید در هر لایه برنج که داخل قابلمه می ریزید نیز به لوبیا پلو با مرغ اضافه کنید.

- لوبیا را تا اندازه ای با پیاز تفت دهید که رنگ آن عوض شود.

- می توانید لوبیا پلو با مرغ را به صورت کته یا دمی هم دست کنید. به این صورت که مایه را به همین روش درست می کنید، برنج را که از قبل شستید، مقداری نمک داخل آن ریخته و به صورت کته درست می کنید. آب برنج که تمام شد، مایه را کم کم داخل برنج بریزید و آرام با هم مخلوط کنید.