درست کردن حلوا مجلسی خوشمزه چند نکته دارد. یکی از مهمترین آنها تفت دادن آرد است. آرد باید به مدت 15-20 دقیقه مرتب هم بخورد تا به رنگ دلخواه در بیاید. اگر از هم زدن آرد غافل شوید، حلوای شما طعم سوختگی میگیرد. تیره یا روشن بودن حلوا بستگی به سلیقه شما دارد. عموماً حلوای تیره طعم بهتری دارد و بیشتر مورد پسند است. البته استفاده از زعفران باعث میشود رنگ حلوا در هر صورت زیباتر شود. زعفران، گلاب و هل عطری فوق العاده به حلوا میدهند. در حلوا مجلسی که در ادامه طرز تهیه اش را توضیح میدهیم همه این عطرها به اندازه مناسب احساس میشود. باید توجه کرد که عطر گلاب بیش از حد هم طعم حلوا را خراب میکند.
شله زرد و حلوای مجلسی از پرطرفدارترین دسرهای سفره افطار در ماه رمضان هم هستند.
طرز تهیه حلوا مجلسی
مرحله اول:
ابتدا شربت حلوا را آماده کنید. شکر و آب را داخل قابلمه ای بریزیدو روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید.
زعفران و گلاب را اضافه کنید و وقتی یکی دو قل زد شربت را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
مرحله دوم:
روغن و کره را روی شعله قرار دهید تا گرم شوند. آرد را روی روغن داغ شده الک کنید. هم بزنید و به تفت دادن ادامه دهید تا به رنگ دلخواه شما در بیاید.
مرحله سوم:
هل را بسایید.
وقتی آرد و روغن تیره شد و به رنگ دلخواه شما در آمد، آن را از روی شعله بردارید و کمی شکر و هل ساییده را با آن مخلوط کنید (دلیل استفاده از این شکر این است که حلوا کمی زبر شود).
مرحله چهارم:
حال شربت زعفرانی را اضافه کنید. خوب هم بزنید و روی شعله خیلی کم بگذارید. به هم زدن ادامه دهید تا وقتی که حلوا دیگر به ظرف نچسبد.
مرحله پنجم:
حلوا را در ظرف تکان دهید تا براق شود و اگر روغن دارد آن را پس بدهد. ممکن است این مرحله خسته کننده به نظر برسد ولی حتماً آن را انجام دهید تا حلوای براق و زیبایی داشته باشید.
حلوا مجلسی تیره تر که بیشتر تفت داده شده است.
حلوای آماده شده را در ظرف بریزید و به شکل دلخواه تزیین کنید.
تزیین حلوا با چاقو
حلوا مجلسی روشن تر
دیدگاه های ثبت شده
من واسه دومین بار سعی کردم درست کنم. اولین بار فاجعه شد. این دفعه خوب شد فقط فک میکنم یه کم زیاد تفت دادم. د این که شیرینیش به نظر من خیلی زیاده. به جای دو پیمانه یک و نیم بس بود ولی در کل همون شکلی شد که تو نظرم بود. واقعا مجلسی . یکی هم گفته بود که کش نیاد حلواش. واسه منم اولش که از گاز ور داشتم اینجوری بود. یک دقیقه که بهش وقت بدین درست میشه. عالی بود ممنون.
عالیه. خوشحالم که به نتیجه دلخواهتون رسیدین.
سلام
چرا حلوای من روغن پس نمیده؟
همه ی نکاتو رعایت کردم اما روغن پس نداد?
مقدار روغنی که استفاده میکنید به جنس آردم بستگی داره. بعضی آردها روغن بیشتری نیاز دارن.
خب می فرمایید کدوم آرد روغن بیشتری پس میده؟؟
خییییلی خوشمزه شد مرسی. فقط میخواستم توی قیف بریزم تزیین کنم نشد. فکر کنم حلوام سرد شده بود.
نوش جان، خوشحالیم که دوست داشتید. دمای حلوا برای تزیین با قیف خیلی مهمه، نباید خیلی داغ یا خیلی سرد باشه
سلام من اولین بار بود که حلوا درست میکردم با این دستور پخت شما درست کردم ولی خیلی روغنش زیاد شد ??
سلام، دوست خوبم اصل حلوا به گونه ای هست که باید روغن پس بده وگرنه خشک و دون دون میشه
سلام
فقط خواستم بگم من دستور تهچين شيرازي و حلوا رو از سايتتون گرفتم و همونجوري كه گفته شده بود درست كردم. اولين بارم بود، همه هم تعريف كردن ??? مرسي واقعا ???
سلام خوشحال هستیم که شما از سایت ما بازدید می کنید در صورت تمایل می توانید عکس غذا های درست کرده را برای ما ارسال کنید که نماشی بدهیم