کاپ کیکها یا کیکهای فنجانی، شیرینیهای خوشمزه و جذابی هستند با ظاهر زیبا و هوسانگیز. انواع کاپ کیک برای پذیرایی از مهمانها در اغلب جشنها و مراسمها مناسب هستند و طرز تهیه آسانی نیز دارند. کاپ کیکهای شکلاتی جزو خوشمزهترین و محبوبترین انواع کاپ کیک هستند که به شکل ساده یا مغزدار تهیه میشوند و با فراستینگهای شکلاتی یا خامهای تزیین میشوند.
اگر شما از طرفداران کاپ کیکهای شکلاتی هستید، حتما ادامه این مطلب را بخوانید. ما در اینجا طرز تهیه 4 نوع کاپ کیک شکلاتی فوقالعاده را به شما آموزش خواهیم داد. با این کاپکیکهای شکلاتی خوشمزه و جذاب میتوانید دورهمیها و مهمانیهای خود را دلچسبتر کنید.
روش اول: کاپ کیک شکلاتی
طرز تهیه
مرحله اول
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. سپس، کره و شکلات را داخل کاسهای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید. پس از اینکه شکلات و کره ذوب شدند، آنها را مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله دوم
تخم مرغها، شکر و اسانس وانیل را داخل کاسهای بریزید و بزنید تا یکدست شوند. سپس، مخلوط کره و شکلات را به مواد داخل کاسه بیفزایید و مخلوط کنید.
مرحله سوم
مواد خشک یعنی آرد، پودر کاکائو، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را داخل کاسهای بریزید و مخلوط کنید.
مرحله چهارم
مواد خشک و ماست را به نوبت و کمکم به مایه کیک اضافه کنید و هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود ( مایه این کیک کمی سفت است).
مرحله پنجم
داخل قالبها کپسول کاغذی بگذارید و 2/3 هر کپسول از مایه کیک بریزید. سپس، قالب را داخل فری که از قبل روشن کردهاید به مدت 15 تا 20 ددقیقه قرار دهید تا بپزند.
مرحله ششم
پس از اینکه کاپ کیکها پختند، قالب را از فر خارج کنید و 10 دقیقه کناری قرار دهید تا کیکها سرد شوند. سپس کاپ کیکها را از قالب خارج کنید و همراه با خامه، سس شکلاتی و... تزیین کنید.
روش دوم: کاپ کیک شکلاتی با خامه نارگیلی
مواد لازم
شکر 1 و 1/2 پیمانه
آرد 1 و 1/2 پیمانه
پودر کاکائو 3/4 پیمانه
جوش شیرین 2 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر 3/4 قاشق چایخوری
نمک 3/4 قاشق چایخوری
تخم مرغ بزرگ 2 عدد
اسانس وانیل 1 قاشق چایخوری
شیر نارگیل پر چرب 1 پیمانه
روغن مایع 1/4 پیمانه
آب گرم 3/4 پیمانه
مواد لازم برای خامه نارگیلی
پودر ژلاتین 2 و 1/4 قاشق چایخوری
آب 1 قاشق غذاخوری
خامه پر چرب 2 و 1/2 پیمانه
شیر نارگیل 1/2 پیمانه
شکر 1/2 پیمانه
پودر نارگیل 1 پیمانه
طرز تهیه
مرحله اول
ابتدا فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید. همچنین ۱۸ کپسول کاغذی را داخل قالب مافین قرار دهید.
مرحله دوم
شکر، آرد، پودر کاکائو، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را داخل کاسهای بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس، تخم مرغ، وانیل، شیر نارگیل، روغن و آب گرم را اضافه کنید. مواد را با سرعت کم همزن برقی بزنید تا با هم مخلوط شوند.
مرحله سوم
مایه کیک را داخل کپسولها بریزید به طوری که حدود ۲/۳ از هر کپسول را پر کند. حال قالب را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کاپ کیکها پخته شوند. زمانیکه یک خلال دندان را در وسط کاپ کیک فرو کنید و خلال دندان تمیز بیرون بیاید، یعنی کیکها پخته شدند.
مرحله چهارم
برای تهیه روکش نارگیلی کیک، ابتدا یک ظرف استیلی بزرگ و سری همزن را ۱۵ دقیقه در فریزر قرار دهید تا خنک شوند. سپس، پودر ژلاتین را با یک قاشق آب مخلوط کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه خیس بخورد.
مرحله پنجم
پودر نارگیل را داخل یک سینی فر بریزید و پخش کنید. سینی را حدود 2 تا 3 دقیقه در فر با دمای 150 درجه سانتیگراد قرار دهید تا بوداده و کمی قهوهای رنگ شود. البته حواستان باشد که نارگیلها زیاد در فر نمانند زیرا خیلی زود میسوزند. پودر نارگیل بوداده را کنار بگذارید تا خنک شود.
مرحله ششم
خامه را با محلول ژلاتین و شیر نارگیل مخلوط کنید و با سرعت بالای همزن برقی آنقدر بزنید تا خامه فرم بگیرد. شکر و نیمی از پودر نارگیل خنکشده را با خامه میکس کنید.
خامه نارگیلی را روی کاپ کیکها بکشید و پودر نارگیل باقیمانده روی آنها بپاشید. قبل از سرو کاپ کیک شکلاتی با خامه نارگیلی حداقل آنها را نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
روش سوم: کاپ کیک کرم شکلاتی گردویی
مواد لازم
پودر گردو آسیاب شده 1 فنجان
شیره طلایی یا عسل ½ فنجان
پودر کاکائو 1/3 و 1 فنجان
وانیل 3 قاشق چایخوری
بادام هندی خرد شده 2 فنجان
روغن نارگیل ½ فنجان
آب ½ فنجان
طرز تهیه
مرحله اول
پودر گردو را همراه با 3 قاشق شیره طلائی، ½ فنجان پودر کاکائو و 1 قاشق چایخوری وانیل درون غذاساز یا مخلوط کن بریزید تا مواد چسبناک و خرد شوند.
10 تا 12 عدد قالب کاپ کیک حاضر کنید و مواد را درون آنها پخش کنید و به کف قالب فشار دهید.
مرحله دوم
بادام هندی خرد شده را 10 تا 15 دقیقه در آب بخیسانید و سپس، آبکشی کنید. بادام هندی را به همراه شیره طلایی، وانیل و آب درون غذاساز بریزید و مخلوط را آنقدر هم بزنید تا غلیظ و حجیم شود. سپس، پودر کاکائو و روغن نارگیل را اضافه نمایید و دوباره مواد را مخلوط کنید. اگر لازم بود، دور ظرف را چند با بتراشید و سپس، دوباره آن را مخلوط کنید.
مرحله سوم
مواد را روی محتویات کاپ کیکها بریزید و آنها را پر کنید. سپس، قالبها را چند ساعت داخل فریزر قرار دهید تا سفت شوند. بعدا کاپ کیکها را روی بشقابهای سرو برگردانید و روی آنها را با شکلات و گردو تزیین کنید.
سخن آخر
کاپ کیکها یا کیکهای فنجانی، شیرینیهای خوشمزه و جذابی هستند که برای پذیرایی از مهمانها در جشنها و دورهمیها عالی هستند. کاپهای شکلاتی، یکی از انواع کاپ کیکها هستند که به صورت ساده یا مغزدار درست میشوند و با فراستینگهای خامهای یا شکلاتی تزیین میشوند.
تا اینجا با طرز تهیه 4 نوع کاپ کیک شکلاتی مختلف آشنا شدید که طرز تهیه آسان و راحتی دارند. کاپ کیک شکلاتی، سادهترین نوع کاپ کیک شکلاتی است که درست کردنش زمان زیادی طول نمیکشد. کاپ شکلاتی با خامه نارگیلی، نوع دیگری از کاپ کیک شکلاتی است که خامه نارگیلی و کاپ کیک آن در دو مرحله جداگانه درست میشوند. کاپ کیک کرم شکلاتی گردویی، از دو لایه شامل کیک و کرم شکلاتی تشکیل میشود و سومین نوع کاپ کیک شکلاتی است که با طرز تهیه آن در این متن آشنا شدید.
دیدگاه های ثبت شده
سلام
روزتون بخیر
من چند سالی هست که کلی از ایران کوک چیز یاد گرفتم
جدیدا اپلیکیشنتون که مشکل داره و باز نمیکنه
چند روزم هست برای کاپ کیک میزنم مواد لازمش نیست
نمیدونم موادو چقدرباید بریزم
دوست عزیز بابت مشکل پیش اومده عذر میخوایم حتما بررسی میشه.
سلام. خوش مزه شد ولی همش از کپسول ریخت بیرون. نظر من اینه که باید ۱/۳ کپسول رو پر میکردیم نه ۲/۳
میخواستم بدونم میزان وانیل با اسانس وانیل برابر هست ؟
سلام
برای جایگزین کردن پودر وانیل به جای اسانس مقدارش رو نصف کنید.
دست شما درد نکنه واقعا عالی بود
سلام خسته نباشید میخواستم بپرسم کیک و که گذاشتم فر اول پایین کیک رو بپزم یا هر دو طرف و باهم همیشه تو این مشکل دارم ممنون میشم جوابمو بدین
سلام .ی سوال داشتم…اون لیوانی ک تو دستور نوشتید ..منظور چ نوع لیوانی باشه ؟میشه ب گرم بگین یک لیوانو
اگه به جای ماست از شیر استفاده کنیم مشکلی پیش میاد؟
سلام
مرسی بابت کیک من درستش کردم اما یه مشکلی داره اینکه اخر کیک به تلخی میزنه نمیدونم باید چیکار کنم ممنون میشم کمکم کنید
سلام خسته نباشید وممنون بابت دستورپختهای عاااااالیتون میخواستم بدونم به جای قالبهای فلزی که کپسولهای کاغذی رو داخلش میزاریم میشه از خود کپسولهای کاغذی محکم داخل سینی استفاده کرد؟؟
سلام خسته نباشید ببخشید میشه از این قالبهای کاپ کیک نباشه واز کپسولهای کاغذی محکم داخل سینی بزاریم
ببخشید منظورتون سه چهارم لیوانه؟؟؟
این مواد برای چند نفر مناسبه؟
عالیه اگه مزش خوب باشه چون هنوز درست نکردم ممنون
من خیلی کاپ کیک درست کردم ولی میتونم بگم این رسپی واقعا بهترینشون بود همه رو شگفت زده کردم با پختنش ? تو خونمون دعوا شد سر آخریش? ممنونم ازتون?
خیلی خوشحالم که از این دستور استفاده کردن و لذت بردین نورا جان!
سلام تو قالب اگر کاغذ نذاریم هم میشه؟
ممنون این کاپ کیک رو درست کردم خیلی خوشمزه بود .
سلام
کاش میگفتین این دستور حدودا برای چند عدد کاپ کیک هست؟
چون مبتدی هستم اندازه ها رو اصلا نمیدونم….
تقریبا بین 8 تا 12 عدد کاپ کیک میده این دستور.
سلام
ببخشید اگر جوش شیرین رو از مواد کیک حذف کنم خراب میشه؟
چون بهش حساسیت دارم
سلام
کاپ کیکتون چسبناک میشه. اما خب اگر حساسیت دارین چاره ای نیست.
سلام دوست عزیز
ممنونم بابت دستور هاتون, من از سایت شما خیلی استفاده کردم, فقط این کاپ کیک برای فر من زمانش کم بود و بیشتر گذاشتم بمونه, الان تو فره, انشاالله که خوب بشه, باز هم ممنون
خواهش میکنم عزیزم. زمان پخت و دما برای هر دستگاهی متفاوت هستش و تتجربی بدست میاد. ایشاالله که نتیجه خوب شده باشه! 🙂
سلام عالی بود
سلام از اینکه برای تهیه کیک پیمانه لیوان واقعا درست کردنش برای همه کس را حته واقعا ممنونم خسته نباشید
سلام عزیزم ممنون بابت دستورت الان گذاشتم تو فر منتظرم بپزه از موادش چشیدم خوب بود امیدوارم خوش مزه ام باشه بعد پخت
خواهش میکنم فرشته جان ٬ امیدوارم خوب شده باشه ؛)
سایت خوبی داریدممنون اززحماتتون.
سلام . اگه بدون شکلات تخته ای درست کنیم مشکلی پیش میاد ؟ آخه من بدون شکلات درست کردم اینجوری نشده 🙁
سلام،خسته نباشید.میخواستم بپرسم به نظر شما کره طعم کیک رو بهتر میکنه یا روغن؟ممنون.
ممنون مهسا جان ، عزیزم بستگی به ذائقه خودت داره که کدوم رو بیشتر میپسندی ، به دستور کیک هم توجه کن که چی گفته شده ! من خودم کره رو بیشتر میپسندم 🙂
سلام خیلی عالی بود
عالیییییییییییییییی
ممنون بهار جان 🙂
thanks and have agood time
با سلام و تشکر. چرا این کیک پف نمیکنه؟من 2بار درست کردم.البته خودم به اون بکینگ پودر هم اضافه کردم.
مریم جان دستور کیک رو تغییر نده ، باید همونجوری که گفتم و بدون کوچکترین تغییری انجام بدی ، پف نکردن کیک دلایل مختلفی داره مثل زیاد هم زدن مواد یا کم بودن حرارت فر و … ، در بخش ترفندهای آشپزی نکته های مربوط به مشکلات پخت کیک گفته شده که میتونی با مطالعه اش متوجه ایراد کار بشی عزیزم 🙂
سلام به همه شما دوستان . من میخواستم اگه ممکنه تصویر مرحله به مرحله رو بذارید . ممنون میشم
سلام دوست عزیز . تا جایی که امکانش باشه میذارم اما بعضی دستورات که ترجمه شده هستند نمیتونم تصویر قدم به قدم بذارم … البته توضیحات فکر میکنم کافی باشه 😉
سلام
مواد اولیه کاپ کیک شکلات برای روش اول نیست
مریم عزیز حتما این مورد حتما بررسی میشه
مرسی بابت کیک – دارم درستش میکنم 🙂