چیزبرگر خانگی، گل سرسبد فست‌فودهاست که به راحتی در خانه آماده می‌شود و هرچه همه‌ خوبان دارند، چیزبرگر یک‌جا دارد؛ مواد اولیه‌ی ساده، پنیر خوشمزه و مهم‌تر از همه، هر وقت اراده کردید می‌توانید آن‌را بپزید و با سس جذابی که نحوه‌ی تهیه‌ی آن را به شما یاد می‌دهیم، میل کنید. اما شما به هیچ‌عنوان نگران نباشید، ما به عنوان رسپی اصلی یک همبرگر خوشمزه‌‌ی ایرانیزه شده و در بخش رسپی‌های مرتبط، روش دستور پخت سری مک‌‌دونالد (رستورانی)، چیزبرگر با مرغ و همبرگر آماده برای وقت‌هایی که حوصله‌ی ماندن پای اجاق گاز را ندارید، تهیه کرده‌ایم.

طرز تهیه چیز برگر

برگر

 

1- گوشت را داخل کاسه ای بریزید و تخم مرغ ، سیر رنده شده ، پیاز رنده شده و آب گرفته را به گوشت اضافه و مخلوط کنید و کمی ورز دهید. سپس نمک و فلفل بزنید و مقداری آرد اضافه کنید و چند دقیقه دیگر ورز دهید تا مایه چیز برگر منسجم و یکدست شود ( تا حدی که بتوانید به چیز برگر شکل دهید کمی آرد اضافه کنید چون آرد زیاد چیز برگر را خشک میکند ).

2- چیز برگرها را با قالب یا با دست به شکل دایره ای شکل دهید ، چیز برگرها را داخل ظرف بگذارید و روی آن را با نایلون فریزر بپوشانید و به مدت 1 - 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا طعم مواد جذب هم شود.

برگر

3- پس از مدت زمان لازم چیز برگر را روی آتش ذغال یا ماهیتابه ای که چرب کرده اید قرار دهید تا برشته شود. سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته شود ، در پایان پخت یک ورقه پنیر روی چیز برگر قرار دهید تا با حرارت آب شود.

4- داخل نان همبرگر را با کاهو ، گوجه فرنگی ، خیارشور و ... پر کنید و چیز برگر را پس از آماده شدن روی انها قرار دهید و سس دلخواه بزنید و سرو کنید ( در صورت تمایل از پنیرهای دیگری نیز میتوانید استفاده کنید ، همچنین میتوانید مقداری پنیر رنده شده داخل مایه چیزبرگر بریزید ).

رسپی‌های مرتبط با تهیه‌ی چیزبرگر

 

طرز تهیه‌ی چیزبرگر با همبرگر آماده

برای درست کردن چیزبرگر با استفاده‌ از همبرگر آماده، ابتدا از فروشگاه همبرگر آماده تهیه کنید و اگر از قبل در فریزر همبرگر دارید، چند ساعت آن را در دمای اتاق نگه دارید تا یخ برگر آب شود.  سپس تابه را داغ کنید و روغن، روغن زیتون یا کره را به انتخاب خودتان در تابه بریزید. مقداری فلفل و نمک روی برگرها بریزید دو طرف‌ برگرها را (هر طرف ۳ الی ۴ دقیقه) در تابه سرخ کنید و پس از سرخ شدن، هر کدام را با یک لایه پنیر بپوشانید. حالا می‌توانید همبرگر‌ها را با مواد دلخواه به همراه سس مایونز، خردل و مقداری کچاپ در نان بچینید و میل کنید.  

 

طرز تهیه‌ی چیزبرگر مرغ

برای تهیه‌ی چیزبرگر مرغ، ابتدا مقدار مورد نیاز از فیله‌ی مرغ را برش بزنید. حالا ۸۰ گرم آرد، ۱ قاشق چایخوری نمک، نصف قاشق چایخوری پاپریکا، نصف قاشق چایخوری آویشن، نصف قاشق چای‌خوری پودر سیر و نصف قاشق چایخوری پودر پیاز را با هم مخلوط کنید و به مرغ اضافه کنید. مرغ را ورز دهید و با ادویه بپوشانید. یک پیمانه شیر در مخلوط بریزید و درب ظرف مرغ مرینت‌شده را ببندید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.

در یک کاسه‌ی جدا آرد، آرد ذرت و مقداری نمک و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید.

وقتی که مرغ را از یخچال در آوردید، یک عدد تخم‌مرغ را در آن بشکنید و هم بزنید‌. حالا با یک چنگال آشپزخانه، تکه‌های مرغ را در آرد فرو ببرید. سپس روغن را در یک تابه‌ی گود بریزید و وقتی داغ شد، مرغ‌ها را درون تابه بگذارید تا به مدت ده دقیقه کامل سرخ شوند. روغن باید کامل مرغ‌ها را بپوشاند و همه‌جای مرغ با هم سرخ شود. پس از سرخ‌شدن، روی یک آبکش، دستمال کاغذی بگذارید و مرغ‌ها را روی آن قرار دهید تا روغن‌شان گرفته شود. حالا همبرگر‌ها را با کاهو، خیارشور، سس مخصوص  و یک لایه پنیر روی مرغ در نان بچینید. راستی برای تهیه‌‌ی سس برگر هم می توانید مقداری مایونز، خیارشور رنده‌شده، سس خردل و کچاپ را با هم مخلوط کنید.

 

نکات کلیدی طرز تهیه‌ی چیزبرگر خانگی

- برای تهیه‌ی سس مخصوص چیزبرگر، همه‌ی مواد زیر را با هم در یک کاسه مخلوط کنید و کنار برگر سرو کنید. می‌توانید با گذاشتن در سس، آن‌را به مدت یک‌هفته در یخچال نگه‌دارید.

سس مایونز: نصف پیمانه(۱۱۲ گرم)

کچاپ: یک‌چهارم پیمانه (۶۰ گرم)

خیارشور رنده‌شده: ۲ قاشق چایخوری

شکر: ۲ قاشق چای‌خوری

فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری

فلفل پاپریکا: نصف قاشق چای‌خوری

-می‌توانید نان‌های برگر را کمی تست کنید و قسمت‌های داخلی نان را با سس مخصوص بپوشانید.

-  گوشت همبرگر باید حداقل 15 درصد چربی داشته و از سردست یا سرسینه‌ی گوساله باشد.