کرم کارامل
طرز تهیه: برای تهیه این کرم کارامل خوشمزه ابتدا فر را روشن کنید و تا دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید. 3/4 فنجان از شکر را به همراه یک فنجان آب در یک شیرداغ کن یا قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت کم قرار دهید. به مدت 5 دقیقه آن را حرارت دهید و با قاشق مرتب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
حرارت را زیاد کنید تا مایه به جوش بیاید. قاشق را کنار بگذارید و بدون آنکه مایه را هم بزنید اجازه دهید به مدت 5 الی 7 دقیقه بجوشد تا طلایی رنگ شود. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و 2 دقیقه کنار بگذارید تا کمی خنک بشود و از جوش بیفتد.
مایه کاراملی را به میزان مساوی در 6 ظرف رامکین یا 6 فنجانِ مناسب فر بریزید و آن ها را کناری بگذارید. در قابلمه دیگری خامه، شیر و اسانس وانیل را بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. به مدت 6 الی 8 دقیقه آن را حرارت دهید و هم بزنید تا آنکه از کناره ها شروع به جوشیدن و حباب زدن کند. قابلمه را از روی حرارت بردارید.
تخم مرغ ها و باقیمانده شکر را در کاسه ای بریزید و با همزن دستی یا برقی آنقدر هم بزنید تا کمرنگ و کرمی شود. مخلوط خامه ای را آرام به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
زمانیکه مایه یکدست و روان شد آن را به میزان مساوی در رامکین ها بریزید. سپس قالب های کرم کارامل را در یک سینی فر لبه دار بچینید.
کف سینی آب جوش بریزید تا حدی که تقریبا تا 2/3 رامکین ها را آب فرا بگیرد. سینی را به مدت 30 دقیقه در فری که از قبل گرم شده قرار دهید. زمانیکه کرم کارامل کمی سفت شد و به اصطلاح خودش را گرفت یعنی آماده است. سپس سینی را از فر خارج کنید.
فنجان ها را از داخل سینی بردارید و کنار بگذارید تا خنک شوند. حتی بهتر است آن ها را قبل از سرو یک شبانه روز در یخچال قرار دهید. سپس با استفاده از یک چاقوی نازک دور تا دور کرم کارامل را از قالب جدا کنید. قالب را روی یک بشقاب کمی گود برگردانید و این کرم کارامل خوشمزه را بلافاصله سرو کنید.
دیدگاه های ثبت شده
ممنونم دستور خوبیه
ممنون از شما فرح عزیز
من دلم این خوردنیو میخواد?
ضمنا من از قالب های یک بار مصرف کاپ کیک استفاده کردم خوب شد ظاهرش و به راحتی کرم کارامل داخل ظرف دیگر برگشت.
شکر را اول با یک قاشق چایخوری آب، حرارت ملایم بدید تا طلایی بشه و بعد بقیه آب را اضافه کنید. وقتی آبش خشک شد و تقریبا غلیظ شد از شعله بردارید. تا گرم هست بریزید داخل قالب ها وگرنه بسیار سفت و آبنبات میشه. تعداد تخم مرغ هم بنظر من زیاد هست نصف این مقدار بنظرم کافی باشه. برا من خیلی مزه تخم مرغ قالب بود که دوست نداشتم.
سلام. مال منم همینطور میشد.بعد فهمیدم شکر خالی رو باید روی گاز چند دقیقه حرارت بدم تا ذوب بشه بعد روی همون شعله اروم هم بزنید تا رنگش کاراملی بشه ولی نسوزه. سریع تا داغ و شله بریزید داخل رامکین ها
سلام روی مایع خیلی کف کره خراب نمیشه؟
نه عزیز. کف کردن طبیعیه. برای همینم باید قابلمه بزرگتری استفاده کنید. اگه خیلی زیادی کف کرد شعله رو کمتر کنید.
بدون فر هم میشه درست کرد روی گاز بوی تخم مرغها بده چه میشه کرد با وانیل هم نمیره تخمرغ کمتر میشه استفاده کرد
بسیار عالی
سلام من يه سوال داشتم
من وقتي شكر و اب رو ميزارم روي گاز و بعد اينكه شكر حل ميشه ميزارم بجوشه هرچي ميزارم طلايي زنگ نميشه و بعد از مدت زياد اب بخار ميشه
لطفا كمك كنيد
سلام بو عطر تخم مرغ نمیگیره
سلام ممنون از سایت خوبتون
ببخشید برای چند نفر هستش؟
و ایا میشه توی ماکروفر هم درست کرد؟
عالی بود
خیلی خوشمزه.فقط خیلی چرب بود.خامه را کمتر میتوان کرد
سلام …
اگر داخل مواد اولیه خامه پرچرب نزنیم اشکالی داره یعنی کاراملو بدون خامه درست کنیم ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
به جای خامه میشه شیر زد فقط
ساده و راحت م خوشمزه هست.میخواستم بپرسم آیا میشه از ظرف ژله ای مخصوص فر استفاده کرد؟
عااالییی
سلام ممنون ازآموزشتون ازفنجان های چینی معمولی میشه داخل فراستفاده کرد؟بعدکارامل هاراحت خارج میشوند؟
سلام خامه پرچرب خامه ی شیرینی پزی هستش یا صبحانه؟
سلام عزیزم. خامه صبحانه پر چربه
کیگ خوشمزه ای میباشدمتشکرم
سایت خیلی خوبی دارین ممنون