کیک دو رنگ بعد از کیک ساده احتمالاً معروف ترین و پر کاربرد ترین کیک است. کیک دو رنگ خانگی هم خیلی راحت و آسان تهیه میشود و هم مواد لازم آن ساده و دم دستی هستند. برای تهیه این کیک میتوانید از آرد سفید یا آرد سبوس دار یا ترکیبی از هر دو استفاده کنید.
برای این که کیک دو رنگ به شکل گور خری در بیاید (کیک زبرا) لازم است مایه را پیمانه پیمانه روی هم بریزید که در مراحل تهیه کیک توضیح داده خواهد شد. در غیر این صورت میتوانید مایه کاکائویی را به هر شکلی که دوست داشتید روی کیک بریزید یا حتی از قالب مستطیلی استفاده کنید.
در ادامه طرز تهیه کیک دو رنگ را با عکس مراحل و جزئیات بیشتر میبینید.
طرز تهیه کیک دو رنگ ساده
مرحله اول:
قالب را از قبل چرب کنید و کف و دیواره آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. اگر از قالب کمربندی استفاده میکنید فقط کف آن را کاغذ روغنی بکشید. درون کاسه تخم مرغ ها را با وانیل و شکر مخلوط کنید و 5 دقیقه با همزن بزنید تا رنگ روشنی پیدا کند.
مرحله دوم:
سپس روغن و ماست را اضافه کنید و مجدد یکی دو دقیقه مخلوط کنید تا مخلوط یکدست و نرمی داشته باشید.
مرحله چهارم:
آرد را چند بار الک کنید تا سبک شود سپس نیمی از آن را به مایه اضافه کنید و کمی هم بزنید تا یکدست شود. نیم دیگر آرد را با بیکینگ پودر مخلوط نموده و به مخلوط تخم مرغی اضافه کنید و این بار تنها در حدی هم بزنید که مواد با هم مخلوط شوند.
میتوانید از لیسک یا قاشق هم در این مرحله برای هم زدن استفاده کنید. از هم زدن بیش از حد پس از افزودن بیکینگ پودر اکیدا خودداری کنید.
مرحله پنجم:
در کاسه دیگری کاکائو را با یک قاشق شکر مخلوط کنید. نصف (یا یک سوم از) مایه کیک را به پودر کاکائو و شکر اضافه کنید و خیلی کم، در حد مخلوط شدن هم بزنید.
مرحله ششم:
برای کیک دو رنگ گورخری (کیک زبرا) یک ملاغه (یا پیمانه کوچک) بردارید. یک ملاغه مایه کیک ساده وسط قالب بریزید. سپس یک ملاقه به همان اندازه مایه شکلاتی درست وسط آن بریزید.
این کار را ادامه بدهید و یکی در میان مایه ساده و کاکائویی بریزید تا کل مایه استفاده شود.
مرحله هفتم:
قالب کیک را درون فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت 30-40 دقیقه قرار دهید. در آخر میتوانید یکی دو دقیقه شعله روی فر را هم روشن کنید تا روی کیک طلایی شود. کیک را پس از آماده شدن از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود. سپس از قالب خارج کرده و به صورت ساده یا تزئین شده سرو کنید.
کیک دو رنگ را میتوانید به عنوان کیک تولد هم استفاده کنید. برای تزئین میتوانید از پودر قند (و شابلون) یا از خامه قنادی فرم گرفته استفاده کنید. البته این کیک خیلی مناسب خامه کشی نیست چون خیلی سبک و شکننده هست. در صورتی که قصد دارید خامه کشی کنید بهتر است از دستور کیک ساده وانیلی استفاده کنید.
نکته های کلیدی تهیه کیک دو رنگ:
– برای اطمینان از پخت کیک یک خلال دندان داخل آن فرو کنید. اگر چیزی از مایه کیک به آن نچسبید آماده است و میتوانید کیک دو رنگ را از فر خارج کنید.
– در ضمن میتوانید ابتدا همه مایه ساده را داخل قالب بریزید و سپس با مایه شکلاتی روی آن طرح های نامنظم بدهید.
– میتوانید مقداری گردوی خرد شده روی کیک اضافه کنید. گردوها را لا به لای لایه های کیک زبرا بدهید یا بین مایه ساده و کاکائویی بریزید.
– بعد از اضافه کردن بیکینگ پودر به هیچ وجه مایه را زیاد هم نزنید. پف کیک تا حد زیادی به این مسئله بستگی دارد.
دیدگاه های ثبت شده
سلام ببخشید قالب برای این مواد چه اندازه باشه خوبه؟
سلام میشه به جای شکر از پودر قند یا پودر شکر استفاده کرد؟
این جایگزینی معمولا توصیه نمیشه…ولی اگه مجبور هستید به ازای هر پیمونه شکر، یک و سه چهارم پیمانه پودر قند استفاده کنید.
سلام میشه از این دستور برای کیک آمبره هم استفاده کرد و به جای پودر کاکائو از رنگ خوراکی استفاده کنیم؟
سلام
تا حالا امتحان نکردم ولی قاعدتاً نباید مشکلی داشته باشه.
با سلام و خسته نباشید خدمت نیلوفر خانم عزیز?
یک سؤال داشتم …
اینکه من فر گازم متاسفانه خرابه و نمیتونم ازش استفاده کنم.
از تنور استفاده میکنم ، میتونی بهم بگی چند دقیقه باید باید داخل تنور بمونه ! درجه و اینها هم نداره
ممنون میشم جواب بدی عزیزدلم?✨
من با این رسپی درست کردم خیلی خیلی عالی بود. به عنوان کسی که سالهاست رسپی های اینترنتی رو دنبال میکنم حتی ادم ها و سایت های معروف هم نتیجه کارشون مثل دستورای نیلوفر جون نیستش. از اون گذشته خیلی هم انجامشون راحته مثلا سفیده وزرده را جدا کنید و اینا نداره که باز خیلی نقطه قوته. کیک سیب هم خیلی عالی بود. ولی پنکیک ملیعش خیلی رقیق شده بود (نسبت به عکس) که خودم ارد اضافه کردم و درست شد
ممنونم نیوشا جان خیلی لطف داری.
راستش در مورد پنکیک خیلی دارم تلاش میکنم به یه رسپی بدون نقص برسم چون خودم هم خیلی بهش علاقه مندم. تا حالا خیلی دستورهای مختلفی رو امتحان کردم و دادم به افراد مختلف امتحان کردن. به نظرم میاد سلیقه ها فرق داره. مثلا بعضی ها دوست دارن پنکیک ها نازک و ظریف باشه. بعضی ها دوست دارن پف کرده باشه. حتما در آینده نتیجه این تجربه ها رو براتون میذارم توی سایت.
سلام نیلوفر جان من میخوام این دستور و برا قالب مستطیلی درست کنم سایزش هم ۲۷*۹هست ارتفاعش هم ۹هست باید دستور رو دو برابر کنم؟
سلام مینا جان…من همیشه این کیک رو توی قالب کیکس متوسط درست میکنم. تقریبا همین اندازه هست که میگی. فکر میکنم اگه دو برابرش کنی زیاد میشه و کیک جای پف کردن پیدا نمیکنه.
سلام میشه از روغن سویا استفاده کرد
تا حالا استفاده نکردم حقیقتش. ولی اگه بو و مزه خاصی نداره احتمالا مشکلی پیش نمیاد.
باسلام چرا توی کیک پف میکنه ولی خمیری شکل میشه ؟
احتمالا زمان پخت کافی نبوده. دفعه بعدی میتونید مدت پخت رو بیشتر کنید. البته اگه زیر کیک کاملا برشته بود دما رو یکم کمتر کنید.
من این کیک رو درست کردم? ..عااالی شد ??…با وجود اینکه به جای شیر آب ریختم ولی خیلی خوشمزه شد ممنون نیلوفر جون ?
نوش جان 😀
من هر موقع شیر ندارم آب و ماست رو مخلوط میکنم. تا حالا با آب خالی امتحان نکرده بودم. پس خوب میشه.
یه سوال دیگه بعد از اضافه کردن آرد با همزن هم بزنیم یا با قاشق؟
با قاشق بزنید یا با سرعت پایین همزن. فرقی نمیکنه. فقط زیاد هم نزنید.
سلام. ممنون بابت دستور پخت این دستور برای چند نفر و ای کاش این موارد رو در دستور اولیه بگین شما گفته بودید با قاشق و اینکه اروم و زیادم هم نزنید و من همین طور انجام دادم ارد ب صورت گلوله گلوله های کوچیک شده بود در قسمتهایی از مواد اصلا جالب نبود
مریم جان بالای دستور نوشته شده برای ۶ نفر هست.
در ضمن همون طور که در نکات نوشتم هم زدن زیاد باعث خوابیدن پف کیک میشه. آرد رو اگه یکی دو بار الک کنید این مشکل به وجود نمیاد. ولی خیلی هم حساس نشید. چند تا گلوله کوچک آرد طبیعی هست که باقی بمونه. و بعد از پخت مشاهده نخواهد شد.
ميشه سفيده تخم مرغ را جدا هم بزنيم؟
راستش تا حالا این روش رو برای کیک دو رنگ استفاده نکردم. اگه امتحان کردی نتیجه ش رو به ما هم بگو سپیده جان.
با سلام و خسته نباشید خدمت نیلوفر خانم عزیز?
یک سؤال داشتم …
اینکه من فر گازم متاسفانه خرابه و نمیتونم ازش استفاده کنم.
از تنور استفاده میکنم ، میتونی بهم بگی چند دقیقه باید باید داخل تنور بمونه ! درجه و اینها هم نداره
ممنون میشم جواب بدی عزیزدلم?✨
سلام میشه از قالب میان تهی استفاده کرد؟
بله میشه
نیلوفر جانم این کیک و درست کردم خیلی خوشمزه شد . خیلی ممنونم
من تازه سایتتون رو کشف کردم ? دارم کلی غذاها و کیک های عالی یاد میگیرم
فقط یه اشتباهی کردم . قسمت کاکائو رو راستش طمع کردم و به جای دو قاشق پودر کاکائو ، ۴ قاشق زدم . چون از کیک کاکائویی تیره رنگ خوشم میاد . یهو طمع کردم و قسمت کاکائوییش رو کمی سفت کردم با اشتباهم . ولی قسمت سفیدش رو که مطابق دستور بود خیلی پوک و خوش مزه شد . ایندفعه دوباره درستش میکنم و ۲ قاشق کاکائو میزنم .
ای جان. ایرادی نداره انشالا دفعه بعدی بهتر میشه. من خودم این کیک رو از مادرم یاد گرفتم. خیلی دوستش دارم. به نظرم یکی از راحت ترین و خوشمزه ترین کیک هاست.
سلام ببخشيد من قالبم ٢٦*٣٦ با ارتفاع ٥سانت هست مواد چقدر بيشتر كنم؟
راستش مطمئن نیستم. من این دستور رو با قالب کیکس متوسط درست میکنم براش کافی هست. فکر میکنم برای قالب شما حداقل باید سه برابر بشه. شاید حتی بیشتر.
ببخشید میشه با استفاده از پودر کیک آماده هم اینو درست کرد ؟ یعنی با پودر کیک شکلاتی و وانیلی آماده کیک دو رنگ ساخت ؟
بله با پودر کیک هم میشه. ولی با این دستور کیکتون خیلی سبک تر و خوشمزه تر میشه.
با سلام
ممکنه بفرمایید بعد از اضافه کردن ماست و روغن چند دقیقه باید کیک رو به هم زد؟ و آیا ماست و روغن رو باید در ظرف جداگانه باهم مخلوط کرد و بعد به مواد اضافه کرد یا بعد از اضافه کردن به تخم مرغ ها باید بهم زده شوند
ممنون بابت وقتی که برای پاسخگویی میذارید.
نیازی نیست جدا بزنید. بعد از این که تخم مرغ و شکر رو خوب زدید روغن و ماست (یا شیر) رو اضا فه کنید و دو دقیقه دیگه هم بزنید.