آشپزي با مايكروويو
اين روزها فرهای مايكروويو كه به ماكروفر معروف میباشد يكي از وسايل ثابت در آشپزخانه است.
گرم كردن شير و غذا توسط فرهاي مايكروويو اين مزيت را دارد كه به قند و پروتئين موجود آنها آسيب نميرسد و همچنين ويتامين‌ها نيز كمتر از‌بين مي‌روند؛ در عين حال مدت زمان طبخ غذا در فرهاي مايكروويو كوتاه است.
همچنين در استفاده از فرهاي مايكروويو افزودن آب به مواد ضروري نيست و پخت سبزي‌ها در فرهاي مايكروويو به مدت كوتاه ( به جاي آبپز كردن آنها در مدت طولاني ) سبب حفظ بيشتر مواد غذايي موجود در آنها ميشود.
همچنین در مراحل پخت با اين اجاق‌ها كيفيت پروتئين‌هاي غذا بهتر از روش‌هاي ديگر حفظ ميشود و مزيت مهم ديگر اين روش اين است كه در طبخ نيازي به افزودن روغن نيست.
از سوي ديگر گاهي غذا در فرهاي مايكروويو يكدست پخته نميشود و در نتيجه ممكن است برخي نقاط مواد غذايي سرد يا نيمه پخته باقي بماند؛ در نتیجه ميكروب‌هايي كه احتمالا در غذا وجود داشته كشته نميشوند و این براي سلامت ميتواند مضر باشد. البته بعضي‌ها هم طعم غذاهاي طبخ شده در اين دستگاه را دوست ندارند.
» برای مصرف غذای اماده شده در مايكروويو باید حداقل 30 ثانيه صبر كنيد.
» امواج مايكروويو قادرند در بافت‌هاي بدن انسان نيز مانند مواد غذايي توليد گرما كنند كه در اين صورت باعث سوختگي ميشوند.
» عدسي چشم‌ها به گرما حساسند و پرتوگيري دائم از مايكروويو ميتوانند سبب آب مرواريد گردد.
» پرتوهای مايكروويو ميتوانند باعث از بین رفتن اسپرم در مردان و ناباروري موقت شوند.
» غذايي كه به وسيله مايكروويو يخ‌زدايي شده و اماده مصرف است باید به سرعت مورداستفاده قرار گيرد. زيرا چنين غذايي براي آلودگي ميكروبي و فساد آمادگي بیشتری دارد.
» هرگز غذاي نيمه پخته توسط فرمايكروويو را در يخچال نگهداري نكنيد. در صورتي كه غذا بطور كامل پخته نشود ممكن است باكتري‌ها در غذا رشد كنند.
» از پوشش‌هاي پلاستيكي معمولي يا ظروف پلاستيكي معمولي در فرهاي مايكروويو استفاده نكنيد.
» تخم مرغ درسته را در فر قرار ندهيد زيرا منفجر خواهد شد.
» فر مايكروويو را خالي روشن نكنيد.
» وقتي دستگاه روشن و در حال كار كردن است از آن دور بمانيد و حداقل فاصله‌اي دو متری با آن داشته باشيد تا امكان اسیب احتمالي كمتر شود.
در حال حاضر مشكلي براي طبخ غذا با مايكروويو كه بتواند سلامت انسان را تهديد كند گزارش نشده است. اما در نظر داشته باشيد روش پخت مايكروويو عمري پنجاه ساله دارد واين زمان براي نشان دادن عيوب آن هنوز كافي نيست.
ممكن است بعدها عيوبي در پخت يا مصرف مواد غذايي با اين روش پيدا شود. به همين علت برخي محققان معتقدند شرط احتياط آن است كه از اين روش پخت به طور دائم و هميشگي استفاده نشود.
موردی پیدا نشد!
دیدگاه های ثبت شده
سلام من یه سولاردوم جدید گرفتم اصلا بلد نیستم باهاش کار کنم طبق دستوراتش پیش رفتم کیکام افتضاح میشه توروخدا کمکم کنید???
مطالب خوب و کاربردی بود
خوبه
عالی آموزنده
عالی و آموزنده???
مطالب بسیار کاربردی و خوب بود…ممنون
سلام عزیزم,مایکروویو دارم ولی میترسم.از وقتی شنیدم مایکروویو اتیش میگیره,همینجوری از جعبه دراوردم استفادش نمیکنم.
سلام تهمینه جان. اگر ظرفای نسوز مثل پیرکس داخل مایکروفر قرار بدی هیچ جای نگرانی نیست.
خیلی خیلی ممنونم. اززحماتشما کمال تشکر را دارم.
ببخشید شاید بعد خوندنن سوال من بعضیا فکر کنن من چقدر اُمُلَم ولی من باوجود توضیحاتتون هنوزم نفهمیدم مایکروویو با با ماکروفر چه فرقی داره
سلام علی جان! این دو هیچ فرقی باهم ندارن ما فقط خودمون اسماشو عوض می کنیم.
من هم همین سوالو داشتم پیگیری کردم و نتیجه این بود که فرق میکنند مایکروفر با حرارت میپزه ولی مایکروویو با امواج میپزه البته مایکروویو بیشتر برای یخ زدایی و گرم کردن مناسبه مگر اینکه خصوصیات و آپشن های کیک پختن مثل گزینه کانوکشن یا…کلا برنامه پخت دارن قبل خرید باید حتما مناسب با استفادتون خرید کنید بعضی مدل های جدید ویژگی های بیشتری دارن ولی طبق اکثر دستورهای پخت مایکروفر برای کیک و نان و غیره خوبه البته دستورهای اندکی راجب مایکروویو هم هست و خب اگه به دستورات پخت اینترنتی وابسته آید مایکروفر گزینه بهتریه
سلام.من تو ماکروفر پیتزا درست کردم اما خیلی سفت شد.میشه راهنماییم کنید مرسی
سلام عزیزم، من فقط در مورد دستورهایی که خودم قرار داده باشم پاسخگو هستم ، دلیل سفت شدن اینه که زمان تون زیاد بوده این بار زمان کمتری پیتزا رو داخل ماکروفر قرار بدید.
با سلام و احترام ، ضمن تشکر از زحمات شما بابت مطالب بسیار خوبی که در سایت گذاشتید. بنده حدود هشت ماه است که مایکروویو * را خریداری کرده ام و هر بار سعی می کنم با درجات و روشهای مختلف در آن کیک بپزم نشده است . دفتر چه راهنما هم مطاله کرده ام اما کمکی به حل این مشکل نکرده است خواهشمند است در صورت امکان و اطلاع اینجانب را در ارتباط با پختن کیک در مایکروویو راهنمایی بفرمایید.لحظه هاتون مزین به لبخندبا تشکر.غلامی
عاطفه عزیز من نمیدونم هر مارکی چه نوع کارایی داره اما شما میتونی از دستورهای سایت استفاده کنی و درضد رو هم به همون صورت که گفتم بذاری
نيلوجون،منظورم اون توستري که نون روبرشته ميکنه نيست، منظورم اونه که شبيه ماکروفره ولي اسمش توستره، گرماش هم بخاطر المنتهايي که داخلش هست بوجودمياد،منظورمو گرفتي گلم؟
میدونم عزیزم ، اون بیشتر برای گرم کردن و برشته کردن کاربرد داره ، میتونی برای تهیه غذا هم امتحان کنی و خبرشو به منم بدی که چطور شده غذاهات 🙂
ممنون ازاطلاعات خوب وکاملت ،ميگم ميشه درموردتوستر هم توضيح بدي؟ آياتوستر هم کارآيي وکارکردش مثل ماکروويو هست؟ مرسي عزيزم.
خواهش میکنم ، تستر برای گرم کردن و برشته کردن کاربرد داره و ماکروویو علاوه بر این کارها میشه باهاش انواع غذا و شیرینی و … هم تهیه کرد 🙂