آلبالو پلو در مهمانی ها و مجالس فصل تابستان چشمنوازتر از هر غذای دیگری است. در این فصل میتوان برای تهیه آلبالو پلو خوشمزه و خوش آب و رنگ از آلبالو تازه استفاده کرد. اما برای فصل های دیگر هم میتوانید آلبالو را فریز کنید و بعداً به راحتی از آن استفاده کنید.

از آلبالوی فریز شده میتوانید برای تهیه مربای آلبالو یا شربت آلبالو هم استفاده کنید.

آلبالو قرمز در کنار پلو زعفرانی و ساق مرغ مغز پخت شده واقعاً با هیچ چیز دیگری قابل مقایسه نیست. البته میتوان آلبالو پلو با گوشت قلقلی هم تهیه کرد که دستور تهیه اش را قبلاً برای شما نوشته ایم.

اما این پلو بیشتر اوقات با مرغ تهیه میشود. حالا چه مرغ ریش ریش باشد، چه خورشت مرغ و چه جوجه حلزونی. در ضمن این که آلبالو پلو شیرین یا ترش باشد بستگی به سلیقه شما دارد.

در ادامه طرز تهیه آلبالو پلو ملس مجلسی را میبینید که به صورت مرحله به مرحله توضیح داده شده است. برای این که آلبالو پلو شیرین شود میتوانید 50 تا 100 گرم بیشتر شکر اضافه کنید.

طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ

مرحله اول طرز تهیه آلبالو پلو:

برنج را قبل از پخت به مدت 30 دقیقه در مقداری آب و نمک خیس دهید. سپس با چند لیوان آب و مقداری نمک داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. بعد با آب ولرم آبکشی کنید.

برنج را کمی دون تر از معمول بردارید. زمانی برنج را آبکشی میکنید دانه برنج را میان دو انگشت بفشارید. باید اطراف برنج نرم و مغز آن کمی خام باشد.

مرحله دوم طرز تهیه آلبالو پلو:

هسته آلبالوها را بگیرید و آلبالوها را داخل قابلمه بریزید و شكر را روی آلبالوها بریزید. اگر وقت دارید بهتر است یک ساعت صبر کنید تا آلبالو آب بیاندازد. اما اگر وقت ندارید میتوانید بلافاصله هم مراحل را ادامه دهید.

قابلمه آلبالو و شکر را روی شعله متوسط قرار دهید. اجازه دهید 10 دقیقه باهم بجوشند. سپس از روی حرارت بردارید تا رنگشان تیره نشود. آلبالوهای پخته را از صافی رد كنید سپس شربت آن را مجدد روی حرارت بگذارید تا بجوشد و کمی غلیظ شود. نیازی نیست شربت زیاد قوام بیاید.

مرحله سوم طرز تهیه آلبالو پلو:

در این مرحله از تهیه آلبالو پلو، مرغ ها را با مقداری آب، چند قاشق روغن، پیاز، نمک و فلفل داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد و آب مرغ تقریباً تمام شود.

مرحله چهارم طرز تهیه آلبالو پلو:

ته دیگ مقداری روغن بریزید و مقداری نان لواش یا سیب زمینی ته قابلمه بچینید. برنج آبکش شده و آلبالوهای پخته را لایه لایه روی هم بریزید. حرارت را زیاد کنید تا برنج  شروع به بخار کردن کند.

سپس دم کنی را بگذارید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج دم بکشد. در اواسط پخت برنج 1 لیوان آب آلبالو را روی برنج بدهید.

مرحله پنجم طرز تهیه آلبالو پلو:

برای سرو آلبالو پلو را در ظرف بکشید و روی آن را با مرغ و آلبالویی كه برای تزئین كنارگذاشته بودید و برنج زعفرانی تزئین كنید.

نکته های کلیدی تهیه آلبالو پلو با مرغ:

- یك کاسه کوچک از آلبالو ها را كناری بگذارید تا در زمان سرو غذا روی برنج را با ان تزئین کنید.

- برای برنج زعفرانی  مقداری برنج سفید را با کمی زعفران دم شده و مقداری کره مخلوط کنید.