آموزش خمیر فوندانت با مارشمالو
مارشمالو 150 گرم . آب 2 قاشق غذاخوری . پودر قند 5 لیوان . نمک کمی
خمیر فوندانتی که از مارشمالو تهیه میشود راحت ترین و خوشمزه ترین نوع خمیر فوندانت برای تزیین کیک است.
طرز تهیه : مارشمالو را داخل کاسه ای شیشه ای بریزید و به آن 2 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و 1-2 دقیقه داخل ماکروفر با قدرت 100% قرار دهید تا مارشمالوها آب شده و بافت شان کشدار شود ( میتوانید هر 30 ثانیه مارشمالو را از ماکروفر خارج کنید و با قاشق هم بزنید و مجدد داخل ماکروفر قرار دهید ).
پس از اینکه مارشمالوها دارای بافتی چسبناک مانند آدامس شدند از ماکروفر خارج کنید و کم کم پودر قند را روی مارشمالو الک کنید و مخلوط نمایید ، در اوایل یا اواسط کار میتوانید رنگ خوراکی مورد نظر را اضافه کنید ، آنقدر پودر قند اضافه کنید که خمیر بافت نرم و انعطاف پذیری پیدا کند ( نیازی به استفاده از تمام پودر قند نیست ، اغلب 4 لیوان کافی میباشد ).
سطح کار را کمی چرب کنید سپس خمیر را روی سطح کار قرار دهید و شروع به ورز دادن کنید تا خمیر نرم و یکدست شود ، خمیر اماده را داخل چند کیسه فریزر قرار دهید و خوب هواگیری کنید و حداقل به مدت 12 ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا استراحت کند.
نکته ها : نکته مهم در استفاده از خمیر فوندانتی که با مارشمالو تهیه میشود این است که بر خلاف کیک های دیگر لایه زیر خمیر یعنی روی کیک را با هر نوع کرم و شکلاتی میتوانید پوشش دهید اما مجاز به استفاده از خامه نیستید ! بدلیل اینکه رطوبت خامه خمیر فوندانت مارشمالو را شل میکند.
اگر خمیر فوندانت ماشرمالو بافتی سفت و خشک داشت میان آن چند قطره آب بریزید و کمی ورز دهید تا مجدد نرم شود ، این خمیر تا 2 هفته داخل کیسه فریزر هواگیری شده و ظرف دربسته قابل استفاده میباشد ، هر زمان خواستید با خمیر کار کنید مجدد آن را ورز دهید تا آماده کار شود.
دیدگاه های ثبت شده
سلام شد مارشمالو رو اب کنم ولی خمیرش خیلی شله اصلا حالت خمیر به خودش نگرفته شاید دستور رو رعایت نکردم من مارشمالوها رو با گاز به روش بن ماری اب کردم و ابش بیشتر از مقدار دستوره و اینکه شکر رو هم چند بار اسیاب کردم و ۳ بارم الکش کردم ولی اصلا حالت خمیر به خودش نگرفت
خب باید ابش کنم ؟ مثل همین روش
یا پودرش کنم و بعد کمی با اب قاطیش کنم و به پودر قند اضافه ش کنم ؟
من امتحان میکنم این روش ها رو اگه جواب داد بهتون خبر میدم
سلام حالتون خوبه ببخشید من یه سوالی دارم من مقداری مارشمالو تهیه کردم ابعادش بزرگ بود و چون یه بار در بسته ش رو باز کردم با اینکه درش رو کاملا کیپ کردم ولی مارشمالوم خشک شد و اصلا دیگه نرم نیست ایا میتونم از این مارشمالو استفاده کنم ممنونم میشم راهنماییم کنید
رها جان مطمئن نیستم باید امتحان کنی. اگه نتیجه داد خوشحال میشم نتیجه رو به ما هم بگی.
سلام یه سوال برای چسباندن خمیر فوندانت بهم از چی استفاده میکنن.؟
سلام دوست عزیز
باید از چسب فوندانت استفاده کنی:
http://www.irancookshop.com/product/چسب-فوندانت
سلام من میتونم از یه روز قبل درست کنم لعد واسه اینکه حالتش عوض نشه کجا ازش نگه داری کنم
سلام نیلوفر جان.
من مارشمالو رو خونه درست کردم خیلی بافتش پفکی و اسفنجی شل شد . مثل مارشمالو بیرون نشد. علتش؟
سلام
ممنون از آموزشتون
من هر بار که درست کردم خمیر کش نمیاد و پودر میشه
مشکل کار کجاست؟
ممنون.
سلام من میخوام بره عروسی ۳طبقه کیک درست کنم چقد باید مارشمالو بخرم؟
سلام عزیزم مرسی واسه آموزشتون❤واسه روی کیک ک گفتین سس شکلات،میشه شکلات تخته ای رو آب کنم و روی کیک بریزم؟
نیلوفر جان سلام…ببخشید من مارشمالو از مغازه گرفتم(تقریبا۳ماهه که مارشمالو هاروخریداری کردم)و تو یه پلاستیک ریختمشونو گذاشتم یخچال اصلا حواسم نبوده که تا چه مدت میتونیم ازش استفاده کنیم بعد از مدتی دست گذاشتم رو مارشمالوها دیدم سفتن مثل قبل ترد نبودن عایا مارشمالوها فاسد شدن؟
درود برشما
ببخشید در جایی در یوتوب قبل از گذاشتن خمیر فوندنت مارشمالو ،(سطح کار رو خامه کشی کرده بود) ،وبعد گفت برای چسبیدن بهتر این کار را انجام دهید …
ولی شما فرمودید نه چون باعث آب شدن خمیر میشود
وآیا اینکه اگر بعد روکش بعد از یک روز بخواهیم در یخچال نگه داریم ،خمیرفوندنت مارشمالو خشک وشکننده ویا … نمیشود؟ لطفا راهنماییم نمایید
سپاسگزارم
سلام ببخشید بجای باتر کرم میشه از شکلات آب شده استفاده کرد؟
سلام خمیر رو باید ۲۴ ساعت استراحت داد و بعد استفاده کرد
یا بلافاصله بعد از آماده شدن استفاده کرد
سلام ببخشید نمیشه بدون استراحت تزش استفاده کرد؟!!
سلام
میتونیم خمیر آماده شده رو بدون اینکه داخل پلاستیک بزاریم و استراحت بدیم استفاده کنیم سریعا؟
سلام بانو جان سوالی که برام پیش اومده اینه که آیا ما میتونیم بجای استفاده از مارشمالو بازاری ازمارشمالو خانگی که باژله تهیه شده استفاده کنیم یانه؟ و اینکه ازکرم رویال میتونیم برای زیر خمیر فوندانت استفاده کنیم؟
ببخشید اگر مایکروفر نداشته باشیم چی کار می تونیم بکنیم؟
سلام ببخشید من خودم مارشمالو درست کردم ولی بعد ک خواستم خمیر رو درست کنم از پودر شکر لستفاده کردم بجای پودر قند و الان فقط ی ماده ی شل و کشدار درست شده و خبری از خمیر نیس باید چیکار کنم?
سلام من مارشمالو درست کردم و مثل ژله نرمه باید همونجوری باشه یا سفت تر باشه
بعدش هم میام باهاش خمیر درست کنم اشکال نداره همین طرز تهیه و اینجا گذاشتنین رو درست کنم
سلام خسته نباشين خميرو رو كيك بذاريم نميشكنه؟بعد مدتي؟