آموزش خمیر فوندانت با مارشمالو
مارشمالو 150 گرم . آب 2 قاشق غذاخوری . پودر قند 5 لیوان . نمک کمی
خمیر فوندانتی که از مارشمالو تهیه میشود راحت ترین و خوشمزه ترین نوع خمیر فوندانت برای تزیین کیک است.
طرز تهیه : مارشمالو را داخل کاسه ای شیشه ای بریزید و به آن 2 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و 1-2 دقیقه داخل ماکروفر با قدرت 100% قرار دهید تا مارشمالوها آب شده و بافت شان کشدار شود ( میتوانید هر 30 ثانیه مارشمالو را از ماکروفر خارج کنید و با قاشق هم بزنید و مجدد داخل ماکروفر قرار دهید ).
پس از اینکه مارشمالوها دارای بافتی چسبناک مانند آدامس شدند از ماکروفر خارج کنید و کم کم پودر قند را روی مارشمالو الک کنید و مخلوط نمایید ، در اوایل یا اواسط کار میتوانید رنگ خوراکی مورد نظر را اضافه کنید ، آنقدر پودر قند اضافه کنید که خمیر بافت نرم و انعطاف پذیری پیدا کند ( نیازی به استفاده از تمام پودر قند نیست ، اغلب 4 لیوان کافی میباشد ).
سطح کار را کمی چرب کنید سپس خمیر را روی سطح کار قرار دهید و شروع به ورز دادن کنید تا خمیر نرم و یکدست شود ، خمیر اماده را داخل چند کیسه فریزر قرار دهید و خوب هواگیری کنید و حداقل به مدت 12 ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا استراحت کند.
نکته ها : نکته مهم در استفاده از خمیر فوندانتی که با مارشمالو تهیه میشود این است که بر خلاف کیک های دیگر لایه زیر خمیر یعنی روی کیک را با هر نوع کرم و شکلاتی میتوانید پوشش دهید اما مجاز به استفاده از خامه نیستید ! بدلیل اینکه رطوبت خامه خمیر فوندانت مارشمالو را شل میکند.
اگر خمیر فوندانت ماشرمالو بافتی سفت و خشک داشت میان آن چند قطره آب بریزید و کمی ورز دهید تا مجدد نرم شود ، این خمیر تا 2 هفته داخل کیسه فریزر هواگیری شده و ظرف دربسته قابل استفاده میباشد ، هر زمان خواستید با خمیر کار کنید مجدد آن را ورز دهید تا آماده کار شود.
دیدگاه های ثبت شده
سلام ببخشید من خمیر فوندانت از بیرون خریدم ولی وقتی میزارمش تو ماکروفر درش میارم ترک میخوره با وردنه ام صاف میکنم تازه یه پاپیونم درس کردم ولی ترک میخوره?میشه یه راهنمایی کنین؟یه سوال دیگهای ام داشتم میخواستم بدونم فوندانت رو با چی بهم میچسبونن
ببخشيد نمك پس واسه چي بود؟؟؟؟؟
نرگس جان نمک برای بهبود بافت در بسیاری از دستورهای غذایی استفاده می شود.
سلام.ایا میشه مارشمالو رو به جای قرار دادن در ماکروفر داخل فر گذاشت؟؟و با چه درجه حرارتی به مدت چند دقیقه؟
سلام عزیزم، اگر میخوای از فر استفاده کنی روی 170 درجه تنظیم کن و ظرف مارشمالو را داخلش قرار بده. بعد از 1 دقیقه چک کن ببین کشدار شده یا نه. من خودم با فر درست نکردم اما هدف اینه که مارشمالو رو ذوب کنیم.
ببخشيد ميشه هر لايه ي كيك خامه بزاريم
بله میتونید بین لایه های کیک از خامه استفاده کنید ، فقط لایه رویی کیک که زیر فوندانت قرار میگیره خامه کشی نباید باشه و از باتر کرم باید استفاده کنید 🙂
بله میتونید بین لایه های کیک از خامه استفاده کنید ، فقط لایه رویی کیک که یزر فوندانت قرار میگیره خامه کشی نباید باشه و از باتر کرم باید استفاده کنید 🙂
سلام خسته نباشید بانوی عزیز ، میخواستم بپرسم که من از بیرون خمیر فوندانت گرفتم اما نتونستم پهنش کنم با وردنه ، میچسبید پلاستیکم استفاده کردم بازم نشد ؟
سلام ، سارا جان اگه خمیر چسبنده است بهش پودر قند اضافه کن ، در کل اگه خمیر شل یا چسبنده باشه پودر قند و اگه خشک و شکننده باشه چند قطره اب اضافه کنی مشکل حل میشه 🙂
سلام ممنون ازسایت خوبتان
نمیشه کل خمیر رو سفید درست کنیم اماده کنیم بعد هر چقدرشو که لازم داشتیم رنگ کنیم؟؟؟ شاید من نخوام همه ی خمیرم صورتی بشه !
فرناز جان خمیر سفیده اما میتونی رنگ اضافه کنی اگه دوست داری ، اگه نه که بذار همون سفید بمونه 🙂
سلام مرسی از اومزش خوبتون…ولی من ماکروفر ندارم چیکار میتونم بکنم؟
ناهید جان میتونی از آموزش خمیر فوندانت معمولی استفاده کنی 🙂
مارشمالو رو روي بخار آب هم ميتونين بذارين
نیلوفر خانم من از ترسم ٢٠ ثانیه ٢٠ ثانیه گزاشتم اخرم اب نشد سوخت
بانو جان وقتی بافتش کمی نرم شد کافیه ٬ برای همین هم نوشتم ۱ تا ۲ دقیقه چون بعضی ماکروفرها کمتر یا بیشتر زمان نیاز دارن
سلام خوبید من نمیدونم مارشمالو چیه لطفا اطلاع بدیت
مارشمالو همون پف پفیه که سوپرمارکت ها دارن و یه نوع تنقلات برای بچه هاست ، دستور تهیه مارشمالو هم قبلا گذاشتم که میتونید استفاده کنید 🙂
ممنون خیییییلی عالیه
تو ایران مارشمالوها رنگی اند ، چگونه درست کنیم ؟
سارا جان سفید هم هست ، بسته هایی که من دیدم مارشمالوها سفید و صورتی بودن 🙂
يه سوال درمورد خمير فوندانت؟؟ميشه براي پخت مارشاللو بجاي مايكروويو از كيك پز استفاده كرد؟؟چند دقيقه بزاريم تو كيك پز؟؟ممنون ميشم اگه جواب بدين
باران جان فکر میکنم میشه چون اصل گرماست که مارشمالو رو آب میکنه ، روی حرارت بخار اب ( بن ماری ) هم میتونی امتحان کنی 🙂
سلام . مرسی از دستور خوبتون . من از ماکروویو استفاده نمیکنم ، میشه لطفا توضیح بدید که به چه روش دیگه ای میتونم مارشمالو را اب کنم ؟
ممنون سپیده جان ، من خودم روش دیگه ای رو امتحان نکردم اما روی حرارت بخار آب بذاری شاید جواب بده ، از دستورات دیگه هم میتونی استفاده کنی 🙂
مارشمالوچيه ؟ از کجا بايد بخريمش ؟
فرشته جان تمام سوپرمارکت ها دارن و به اشکال و طرح های مختلف و به رنگهای صورتی و سفید و … هست ، اغلب هم برای بچه ها مصرف داره … بهش پف پفی هم میگن ! 😉
مواد فوندانت خمیری نمیشه،باید چیکار کنم؟
یعنی چی خمیری نمیشه فریبا جان ؟!
شرمنده عزیزم.یه سوال دیگه.امروز فوندانت رو درست کردم عالی شد اما وقتی 12 ساعت گذاشتم تو دمای اتاق رفتم سراغش تا بهش دست میزنی از هم جدا میشه اصلا نمیشه باهاش کار کرد 🙁
سودابه جان باید خوب هواگیری میکردی چون هوا بهش بخوره خشک میشه ، اگه خشک و شکننده بود همونطور که گفتم چند قطره بهش اب اضافه کن و ورز بده تا مثل اولش بشه ، نگران نباش با 1-2 بار تجربه خوب در میاریش 🙂
واقعا مرسی
مرسی از توضیحات خوبتون.میشه به جای ماکروفر از چیز دیگه ای استفاده کرد واسه آب کردنشون
ممنون سودابه جان ، عزیزم من روش دیگه ای رو امتحان نکردم اما شاید روی بخار اب هم بتونی نرمش کنی ، امتحانش که ضرری نداره 😉
سلامى دوباره خدمت نيلوفربانو- ببخشيد خمير فوندانتى كه با مارشمالو درست شده رو ميشه همينجوري رو كيك كشيد يعنى بدون اينكه روي كيك رو با كرم يا شكلات روكش كرد؟
سلام زهرا جان ، عزیزم نوشتم باید روی کیک یعنی لایه زیر فوندانت رو با کرم مثل باتر کرم یا سس شکلاتی پوشش بدی بعد خمیرو بذاری و اینکه این مدل خمیر نباید زیرش روکش خامه باشه چون آب میشه 🙂
سلام وقت بخیر، نمیشه خمیر فوندانت رو روی خود کیک بکشیم بدون هیچگونه روکشی؟