طرز تهیه زیتون پرورده

زیتون پرورده با رب انار ، گردو، روغن زیتون، سبزی های محلی و افزودنی هایی مثل دانه انار خشکیده درست میشود. بهتر است دانه انار خشک و رب انار را از شمال خریداری نمائید تا طعم واقعی زیتون پرورده را بچشید.

برای تهیه این پیش غذای خوشمزه شمالی میتوان از سبزی های محلی مثل جعفری، گیشنیز و چوچاق استفاده کرد. برای چوچاق سبزی محلی شمال هم جایگزین هایی وجود دارد. در اینجا از نعنا و آویشن خشک استفاده شده است و عطر خوبی به زیتون میدهند.

در ادامه قصد داریم که شما را به صورت گام به گام با طرز تهیه زیتون پرورده آشنا سازیم. پس با ما و سایت ایران کوک برای تهیه یک زیتون پرورده به یاد ماندنی همراه شوید. 

طرز تهیه زیتون پرورده خانگی

مرحله اول: شستن زیتون ها

اگر زیتون شور یا ترش بود بین نیم تا یک ساعت درون آب خیس کنید، اگر بیشتر از این مدت در آب بماند طعم واقعی اش را از دست میدهد، زیتون را درون آبکش بریزید و پس از آنکه آب اضافه خارج شد درون کاسه ای بزرگ بریزید.

مرحله دوم: مخلوط کردن مواد

رب انار ، آبلیمو و زیتون ها را به خوبی با هم مخلوط کنید ، بقیه مواد را نیز اضافه کنید و پس از اینکه بخوبی مخلوط شدند درون یخچال بگذارید تا خنک شود سپس میل نمایید.

رسپی های مرتبط با طرز تهیه زیتون پرورده

طرز تهیه زیتون پرورده بدون سرکه 

برای طرز تهیه زیتون پرورده بدون سرکه ابتدا زیتون های بدون هسته را می چشیم که اگر شور و یا ترش بودند درون ظرف و  داخل آب میریزیم تا طعم شوری و ترشی آن از بین برود. حالا مغز گردوها را دو بار چرخ می کنیم و در ظرفی بزرگ میریزیم سپس زیتون ها را به آن اضافه می کنیم.سپس رب انار را با آب لیمو ترش هم زمان به مواد اضافه کرده و با قاشق مخلوط می کنیم. در ادامه  پودر نعناع خشک ، پودر آویشن خشک ، دانه های انار و روغن زیتون را نیز به مواد اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا طعم سبزی ها کاملا به خورد مواد برود. حالا در ظرف مخصوص که درب داشته باشد می ریزیم و درب آن را محکم می بندیم. سپس در یخچال  بگذارید و بعد از یک روز میل کنید.

طرز تهیه زیتون پرورده بدون انار

برای طرز تهیه زیتون پرورده بدون انار ابتدا گردوها و سیر را آسیاب کنید تا به صورت پودر شوند. سپس دانه های زیتون را از هسته جدا کرده و درون ظرف بریزید و بشورید سپس آبکش کنید. حالا سبزی های چوچاق و نعنا را بشویید و بعد از آن خورد کنید.یک کاسه مناسب انتخاب کرده و گردوی آسیاب شده را همراه با آبغوره درون کاسه خالی کنید.سپس ماست ، گلپر ، سبزی های معطر و بعد از آن سیر آسیاب شده و فلفل سیاه را اضافه کرده و مخلوط این مواد را درون ظرف ریخته و محکم درب آن را ببندید و در یخچال بگذارید. بعد از مدت یک روز می توانید مصرف کنید.

نکات تهیه زیتون پرورده:

– اگر از گردوی بیشتری استفاده نمایید رنگ زیتون پرورده شما روشن تر و در صورتی که از انار بیشتری استفاده نمائید رنگ آن تیره تر خواهد شد.

-در صورتی که قصد دارید رنگ زیتون پرورده شما روشن تر شود می توانید بدین منظور مقدار گردو را افزایش دهید. همچنین اگر می خواهید رنگ زیتون پرورده شما تیره تر شود مقدار رب انار را بیشتر کنید. 

-اگر شما برای تهیه زیتون پرورده خانگی از زیتون های خام استفاده می کنید نیاز است که تلخی آن را ابتدا بگیرید. 

-سعی کنید از زیتونی استفاده کنید که ریز، سبز و بدون هسته باشد.