لوبیا چیتی همانند سایر لوبیا ها از نظر مواد مغذی بسیار غنی است که از جمله مزیت های لوبیا چیتی می توان به پایین بودن چربی موجود در آن اشاره کرد؛ این موضوع باعث می شود تا بتوانیم لوبیا چیتی و خوراک لوبیا چیتی را بدون استرس در برنامه غدایی مان قرار دهیم.
چنانکه می دانیم فیبر بالا در مواد غذایی، آنها را به منبعی خوب و مفید برای داشتن یک رژیم غذایی سالم تبدبل می کند چرا که برای تنظیم کارکرد دستگاه گوارش مناسب است.
همچنین مقدار بالای پروتیین، لوبیا چیتی را در مواردی به جایگزینی خوب برای گوشت قرمز تبدیل کرده است. و آنچه لوبیا چیتی را از نظر ظاهر و مزه خاص کرده است، رنگ صورتی و طعم خامه ای و لذیذ آن است.
پیشنهاد این است که خوراک لوبیا چیتی کنسرو شده را از سبد غذایی خود حذف کنید چرا که سدیم بالایی دارد و ارزش غذایی آن نسبت به خوراک لوبیا چیتی خانگی تقریبا صفر است .
طرز تهیه خوراک لوبیا چیتی خانگی
مرحله اول: خیساندن لوبیا چیتی
لوبیا چیتی را بهتر است از شب قبل خیس کنید و پس از خیس خوردن آب آن را عوض کنید تا نفخ آن به خوبی گرفته شود. در صورتی که فراموش کردید شب لوبیا چیتی را خیس کنید دو ساعت قبل از پخت با مقداری آب گرم یا جوشیده آن را خیس کنید.
مرحله دوم: پختن لوبیا چیتی
لوبیا چیتی (Bean) را در ظرف مناسب و با گنجایش نسبتا زیاد، با توجه به حجم لوبیا چیتی خیس خورده بریزید. روی آن به مقدار کافی آب بریزید.
کمی بالا تر از سطح لوبیا چیتی را بپوشاند، سپس روی شعله متوسط با حرارت بالا بگذارید و به محض به جوش آمدن شعله را کم کنید و فرصت دهید لوبیا چیتی خوب بپزد.
مرحله سوم: تفت دادن سیب زمینی و پیاز
در فاصله ای که لوبیاها در حال پخته شدن هستند، سیب زمینی و پیاز ها را به صورت نگینی خرد کنید. سیب زمینی را کمی تفت دهید. پیاز را هم در حد طلایی شدن سرخ کنید. در ادامه رب و ادویه را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید.
مرحله چهارم: جا افتادن خوراک لوبیا
پس از اینکه از پخته شدن لوبیا چیتی مطمئن شدید موادی را که تفت داده اید به لوبیا بیافزایید و اجازه بدهید به خوبی لعاب بدهد و خوراک لوبیا چیتی به اصطلاح جا بیافتد .
رسپی های مرتبط با خوراک لوبیا چیتی
طرز تهیه ی خوراک لوبیا چیتی با مرغ :
برای تهیه ی خوراک لوبیا چیتی با مرغ ابتدا پیاز ها را پوست کنده و داخل تابه ای سرخ کنید و به همراه سیر و گوجه فرنگی تفت دهید. حال در یک قابلمه تمام ترکیب را به همراه لوبیا چیتی ها و به همراه ۵ لیوان آب اضافی کنید و اجازه دهید تا به مدت ۳ ساعت خوب بپزد. در این هنگام شما می توانید سیب زمینی ها را پوست گرفته و داخل تابه ای سرخ کنید. بعد از گذشت حدود ۳ ساعت سیب زمینی ها را همراه پیاز داغ و قارچ های خرد شده به مخلوط لوبیا چیتی اضافی کنید. در مرحله ی آخر فلفل سیاه و زردچوبه و کمی نمک را اضافی کرده تا ۱ ساعت دیگر خوراک بپزد.
طرز تهیه ی خوراک لوبیا چیتی با گوشت:
برای تهیه ی خوراک لوبیا چیتی با گوشت، شما در ابتدا باید پیاز ها را نگینی خرد کرده و سرخ کنید. در ادامه گوشت را به همراه کمی فلفل سیاه تفت دهید. حالا گوجه فرنگی ها را نیز اضافی کنید و در ادامه ۲ لیوان آب جوش نیز اضافی کنید تا گوشت ها پخته شود. سپس لوبیاهایی که از قبل به همراه آب جوش پخته شد را به ترکیب گوشت و پیاز اضافی کنید و اجازه دهید تا خوراک غلیظ شود. در مرحله ی آخر کمی کره و آرد را تفت داده و این مخلوط را به ترکیب خوراک و گوشت اضافی کنید و اجازه دهید تا خوراک جا بیفتد.
طرز تهیه ی خوراک لوبیا چیتی ترکیه ای:
برای تهیه ی خوراک لوبیا چیتی ترکیه ای ابتدا نیاز است که گوشت ها را به صورت قیمه ای خرد کنید و لوبیا را بر روی حرارت قرار داده تا بپزد. سپس گوشت ها را درون یک قابلمه با مقداری روغن تفت دهید. حالا یک عدد پیاز را پوست کنده و بشورید و به صورت نگینی خرد کرده و تفت دهید. سپس گوجه فرنگی ها را به همراه رب گوجه فرنگی به گوشت اضافی کنید. حال ادویه های دلخواه را اضافی کرده و لیمو عمانی را سوراخ کرده و اضافی کنید و اجازه دهید تا خوراک جا بیفتد .
نکات طرز تهیه خوراک لوبیا
1 – به خوراک لوبیا چیتی می توان مواد متفاوتی چون قارچ، عدس، گوجه، ماش و … اضافه کرد که این مورد بستگی به سلیقه شما دارد.
2 – می توان ادویه های متفاوتی به خوراک لوبیا چیتی افزود ولی یکی از ادویه هایی که می توان هنگام پخت به این خوراک اضافه کرد اندکی دارچین است که عطر بسیار خوبی به خوراک لوبیا چیتی خواهد داد؛ و اینکه افزودن سماق به خوراک، هنگام سرو ، برای بسیاری افراد خوشآیند است.
3 – از جمله چاشنی هایی که می توان در دقایق پایانی پخت به خوراک لوبیا چیتی افزود مقدار کمی سرکه سفید یا قرمز است؛ ترکیب سرکه و دارچین طعم خوراک لوبیا چیتی شما را به طعم کنسروهای موجود در بازار نزدیک می کند.
5 – برخی افراد در خوراک لوبیا چیتی مقداری گوشت قلقلی سرخ شده اضافه می کنند که طعم خوراک لوبیا چیتی را خاص می کند.
6 – می توانید سیب زمینی خوراک لوبیا چیتی را درشت هم خرد کنید.
7 – زمان پخت لوبیا چیتی با توجه به نوع زود پز یا دیر پز بودن آن ممکن است تغییر کند. بهتر است این نکته را بدانید که لوبیا چیتی خوب، رنگ شفافی دارد.
8 – می توان برای قوام آوردن خوراک لوبیا چیتی مقداری آرد را تفت داد، در حدی که خامی آن گرفته شود ، و بعد به خوراک افزود.
خوشحال می شویم خوراک لوبیا چیتی را با دستور ایران کوک تهیه کنید. عکس آن را در صفحه اجتماعی اینستاگرام با هشتگ خوراک-لوبیا-چیتی-ایران-کوک به اشتراک بگذارید. تا ما عکس غذای شما را با اسم خودتان در صفحه اینستاگرام ایران کوک قرار دهیم.
دیدگاه های ثبت شده
سلام من هر وقت درست میکنم لوبیا له میشه یا وا میره ، میخوام مثل کنسروی که از بیرون میخرم درشت و سالم بمونه چکار باید کنم ، ممنون
هویج نگینی ام میشه ریخت داخلش؟
بله اگه دوست داشته باشید میتونید هویج هم اضافه کنید
میخام این محصول را به تعداد زیاد به اندازه های یک لیوان در کیسه های فریزری قرار دهم و در فریزر انباشته کنم . که هر وقت خاستم گرمش کنم و مصرف کنم. چند ماه ميشه در فریزر نگهداری کرد؟
حداکثر ۶ ماه
این چجور دستوریه آخه؟! روی لوبیا رو آب بپوشونه یعنی چی؟ همونجوری که میگید لوبیا 4 پیمانه باید آبش هم مشخص باشه. حداقل من اینجوری یاد گرفتم. این دستور هیچ کمکی نمیکنه به من
یعنی لوبیا رو که ریختی تو قابلمه ای بریز توش تا اون جایی که آب بیاد روی لوبیا ها من که ۱۶ سالمه میفهمم تو چطور نمی‌گیری خدا میدونه
خب بافهم، بسته به سایز قابلمه این موضوع فرق میکنه، باید دستور رو دقیق بگه.. با عباراتی مثل “به مقدار لازم” ، یا “یک پیمانه” و.. نمیشه دستور نوشت
بستگی داره تو زودپز بپزی یا قبلمه ولی مثلا اگه تو قبلمه میپزی چهار یا پنج برابر لوبیا آب بریز و وقتی جوش اومد زیرش رو کم کن و درش رو بزار تا بپزه . بزار زیاد بپزه تا قوام پیدا کنه و بعد درش رو بردار و زیرش رو زیاد کن تا آب اظافه بخار بشه. هر چقدر که آب زیاد باشه اتفاقی نمیفته چون بعد زیرش رو که زیاد کردی تبخیر میشه.
اگه آب کم ریختی اول کار و خواستی آب اظافه کنی حتما آب جوش اظافه کن
چه معلومه خسته ای، آب بریز تا یاد بگیری چقدر باید بریزی!
شما 6 پیمانه بریز، خواستی 7 پیمانه، نخواستی 4 پیمانه کم اومد باز بهش آب اضافه کن.
ببخشيد بدون خيس كردن لوبيا هم ميشه لوبيا رو پخت؟ تقريبا چقدر طول ميكشه؟
اگر وقت خیساندن ندارید یک دور با مقداری آب در قابلمه بریزید و بگذارید به جوش بیاد. بعد از ۵ دقیقه شعله رو خاموش کنید و اجازه بدید یک ساعت در قابلمه در بسته توی آب داغ بمونه. سپس آب رو بیرون بریزید و مجددا بپزید. پختش حدود یک ساعت و نیم تا دو ساعت طول میکشه. اگه عجله دارید از زودپز استفاده کنید سریع تر آماده میشه.
انقد بدم میاد این سایتایی که زورشون میاد تایم هر مرحله رو بگن الان واسه من دانشجو مهمترین چیز زمانیه که میخوام یه غذا رو درست کنم بالاخره نفهمیدم لوبیا چیتی حداقل و حداکثر توی چه مدت زمانی میپزه
خسته جان لوبیا اگه خیس خورده باشه 2 ساعته پخته میشه ولی ممکنه 3 ساعت هم طول بکشه بستگی به جنسش و مقدار خیس خوردن داره.
حق با شماست. سعی میکنم زمان مراحل رو هم اضافه کنم ??
آره منم دانشجو ام دقيقا ميفهمم چي ميگي
حداکثر تو یکساعت حداقل تو چهل دقیقه ب نظرم همون یکساعت بگیر تو زود پز البته، خیسم نباشه مشکل نداره لوبیای خشک من همیشه درست میکنم
قوربون سس ت برم کم تایم است
البته آرد هم برای لعابش با آب حل کردم و از صافی رد کردم و اضافه کردم تا بپزد. بدون تفت دادن
من برای اینکه همیشه لوبیا آماده پخت داشته باشم یک کیلو لوبیا رویک جا یه شب خیس میکنم بعدبه مقدار لازم بسته بندی میکنم توی فریزر اماده پخت میذارم بادش کامل گرفته میشه
سلام من این مواد رو ریختم: لوبیا آب روغن زردچوبه فلفل سیاه رب نمک آویشن دارچین سرکه. بدون پیاز و سیب زمینی. خیلی خوشمزه شد
ممممنننت
سلام
بسیارممنون ازتوضیحات ودستورات بسیارمفیدتان
خواهش میکنم
ممنون
من قبلا که درست میکردم هم رنگش تیره منی شد هم مزش مثل بیرونی ها خوشمزه نمیشد . پیاز رو حذف کردم و کمی سس کچاپ مهرام بهش اضافه کردم عالی شد.
سلام و خدا قوت – نیلوفربانو یکی از بهترینها در اشپزی و در ضمن با اخلاق شایسته – عافیت دو جهان نصیبتان ان شاءالله
سلام
ممنون دوست خوبم. شما لطف دارید.
عالی بود .خوشمزه منم سس کچاپ بهش اضافه کردم عالی شد
سلام اگر فقط لوبیا رو بپزم و بعد رب و نمک اضافه کنم بدون پیاز و سیب زمینی خوب میشه؟
من بدون سیب زمینی هم درست کردم خوب شده. اما بدون پیاز نمیدونم. احتمالا کمی بیمزه بشه غذا. شاید بشه با یه مقدار ادویه جبران کرد.
عليكم سلام ،
خير
با سلام
بعضی از افراد هم دوست ندارن سیب زمینی پخته شده توی خوراک لوبیا درشت و قابل دیدن باشه
اگر یک سیب زمینی درشت رو هنگام پخت لوبیا توی قابلمه بذارید تا اونم بپزه و وقتی پخت آن را خارج کنیم و با گوشت کوب به کنیم و در لوبیا بریزیم خیلی خوشمزه تر میشه
من امتحانش کردم خیلی عالیه
امتحانش ضرری نداره**
بله میتونید هم سیب زمینی رو رنده کنید داخلش
سلام اره؛عالی میشه من الان درست کردم سیب زمینی شو کوبیدم جدا ریختم توی خوراکم عالی شد?
ایران کوک دمت گرم دوستای گمپ گلی مرسی
سلام خسته نباشید یه سوال اونم این که پیازو گفتی تف بدم و لوبیا هم اب پز بشه ولی نگفتید سیب زمینی رو چیکار کنم ?یعنی دقیقا بایدی چه زمان اضافه بشه اصلا نیازی به تف دادن داره!؟
مرحله سوم رو کامل بخونید توضیح داده شده.
بله هم میتونید سرخ کنید و هم به صورت آب پز و پوره کرده داخل خوراک لوبیا استفاده کنید… سعی کنید ۵ دقیقه قبل از آماده شدن خوراک سیب زمینی ها را اضافه کنید
??
چرا حتی توی سایت آشپزی افکار نژادپرستانه خودتونو بروز میدیت؟من عرب ایرانی ام.توی دامغان زندگی میکنم.هیچگونه مشکلی با قومیت های دیگه هموطن خودم ندارم.اینهمه تازی تازی راه انداختین که چی را ثابت کنین؟
تایید
کاملا بجا فرمودین؛ منم ترک آذربایجانم.
با نظرتون موافقم
اصلاً اهميت ندين ، انسان بودن مهمه، مهم نيست از كجا و براي كجا هست شخصي، مهم انسانيت هست ، من به عنوان يه هموطن از شما معذرت ميخوام و دستت رو ميفشارم
مفید بود مرسی