لازانیا یکی از خوش طعم ترین و محبوب ترین غذاهای بین المللی می باشد. ریشه و اصالت این غذا به ایتالیا باز می گردد. اما در تمام کشورها از جمله ایران، لازانیا طرفداران بی شماری دارد.

 لازانیا را می توان نوعی پاستا چند لایه هم دانست. مواد اصلی تشکیل دهنده این غذای لذیذ شامل؛ ورقه لازانیا، مواد میانی (گوشتی یا سبزیجات)، ادویه مخصوص لازانیا، پنیر و سس بشامل می باشد.

انتخاب مواد میانی لازانیا کاملا سلیقه ای است. شما می توانید از گوشت، مرغ و انواع سبزیجات به همراه پنیر طبق ذائقه تان برای تهیه مواد میانی استفاده کنید.اما رایج ترین و همین طور خوشمزه ترین نوع آن، لازانیا با گوشت چرخ کرده می باشد. 

نحوه پخت لازانیا بسیار ساده می باشد. در این مطلب دستور پخت لازانیا با گوشت چرخ کرده ایران کوک را برای شما مخاطبان عزیز قرار داده ایم.

طرز تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده

مرحله اول: خرد کردن مواد لازانیا

برای تهیه مواد گوشتی لازانیا، ابتدا پیاز را نگینی و خیلی ریز خرد کنید. همین طور سیر را رنده کرده و یا ریز خرد کنید. درون تابه ای کمی روغن زیتون بریزید و روی حرارت قرار دهید.

پیاز و سیر خرد شده را درون روغن تفت دهید تا سبک شده و خامی شان گرفته شود. گوشت چرخ کرده را به درون تابه اضافه کنید. (در این مرحله می توانید کمی زردچوبه به مواد بزنید) گوشت را به همراه پیاز و سیر تفت دهید تا رنگ گوشت کمی تغییر کند.

مرحله دوم:  تفت دادن مواد لازانیا

در ظرف جداگانه ای قارچ های خرد شده را همراه با کمی روغن تفت دهید. می توانید چند قطره آب لیموی تازه به قارچ ها اضافه کنید تا رنگ آن ها سیاه نشود. سپس قارچ های تفت داده شده را به مواد گوشتی اضافه کنید.

در این مرحله گوجه فرنگی های خرد شده، سس سالسا و تمام ادویه ها(نمک، فلفل، پودر سیر و پابریکا، آویشن) را به مواد اضافه کنید و تفت دهید.(می توانید به جای گوجه تازه از 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی استفاده کنید، در این صورت 3 قاشق غذاخوری آب هم همراه آن اضافه کنید)

در تابه را بگذارید، اجازه دهید گوشت به همراه سایر مواد برای مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم خوب و کامل پخته شود. در آخر جعفری تازه خرد شده به همراه ریحان خشک و جوز هندی را به مواد گوشتی اضافه کرده، تفت دهید و بعد از گذشت 2 الی 3 دقیقه زیر تابه را خاموش کنید.

مرحله سوم: آماده کردن سس لازانیا

در این مرحله باید سس مخصوص (یا همان سس بشامل) را برای لازانیا با گوشت تهیه کنید. کره را درون تابه ای ریخته روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود.

سپس آرد سفید را اضافه کنید. (توجه کنید که در این مرحله شعله گاز بایستی خیلی ملایم باشد، و مدام آرد را هم بزنید تا نسوزد). سپس شیر را درون تابه بریزید، تند تند هم بزنید تا هم آرد درون شیر حل شده و هم گوله نشود

.(شیر باید کمی گرم باشد تا آرد به خوبی در آن حل شود) در آخر پنیر خامه ای و یا ترکیبی از پنیر موزارلا و چدار، همین طور نمک و فلفل را به سس اضافه کنید. هم بزنید تا سس بشامل به غلظت کافی و مناسب برسد. سپس زیر شعله را خاموش کنید.

مرحله چهارم: آبکشی کردن ورقه لازانیا

 اگر از ورقه لازانیا خشک استفاده می کنید، ورقه های لازانیا را درون آب، روغن و کمی نمک برای مدتی که روی بسته بندی نوشته شده بجوشانید.

سپس با آب سرد آبکشی کنید و آن ها را روی پارچه تمیز و یا حوله قرار دهید. اما اگر از لازانیا پیش پخت استفاده می کنید، نیازی به جوشاندن ندارد و کافی ست چند دقیقه درون آب ولرم قرار داده تا ورقه ها نرم و قابل استفاده شوند.

مرحله پنجم: چرب کردن ظرف لازانیا

برای چیدن لایه های لازانیا با گوشت یک ظرف نچسب مانند پیرکس یا قالب مخصوص فر را آماده کنید. کف و دیواره های ظرف را با روغن چرب کنید.

سپس با برس مخصوص آشپزی، مقداری از سس بشامل را به کف و دیواره های ظرف بکشید تا خوب و کامل آغشته به سس شوند.(این ترفند مانع از خشک شدن و چسبیدن لازانیا می شود) سپس شروع به چیدن ورقه ها کنید.

ابتدا یک لایه ورقه لازانیا بچینید، روی آن را با برس آغشته به سس بشامل کنید، بعد کمی پنیر پیتزا بریزید. سپس مقدار نازک و کمی از مواد گوشتی را روی لایه قرار دهید، در اینجا ادویه مخصوص لازانیا را به همراه آویشن روی مواد بپاشید.

و در نهایت مجددا پنیر پیتزا بریزید. لایه های بعد را به همین ترتیب ادامه دهید. 4 الی 6 لایه لازانیا بچینید. روی سطح لایه آخر را فقط با سس بشامل و پنیر پیتزا فراوان خوب و کامل پوشش دهید.

مرحله ششم: گذاشتن ظرف لازانیا در فر

مقداری آب روی سطح لازانیا اسپری کنید(ابن کار مانع از خشک شدن سطح آن خواهد شد) حالا ظرف را درون فر که آن را از قبل گرم نموده اید برای مدت 45 الی 60 دقیقه و با حرارت 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا پخته شود.

در آخر برای مدت 2 الی 3 دقیقه، فر را روی حالت گریل قرار دهید تا روی لازانیا خوب طلایی و خوش رنگ شود. لازانیا با گوشت چرخ کرده خوشمزه شما آماده می باشد.

 وقتی آن را از فر خارج کردید، 10 دقیقه اجازه دهید تا داغی و حرارت آن کم شود و سپس برش داده و سرو کنید. (اگر بلافاصله و داغ برش بزنید لازانیا از هم می پاشد) لازانیا را می توانید همراه با انواع سس، سالاد و نوشیدنی دلخواهتان نوش جان کنید.

رسپی های مرتبط با طرز تهیه لازانیا

طرز تهیه ی لازانیای ساده

برای طرز تهیه لازانیا ساده ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و سپس درون یک تابه پیاز را خرد می کنیم. در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه ادویه جات تفت داده و فلفل دلمه ای را به تابه اضافی می کنیم. در ادامه قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد کرده و آن ها را هم تفت می دهیم. رب گوجه را نیز اضافه نموده و بعد از چند دقیقه شیر گرم را اضافی نموده و به صورت مرتب هم می زنیم. در این حالت فر را بر روی دمای 180 درجه سانتیگراد قرار داده  و ورقه های لازانیا را درون آب ولرم می گذاریم تا نرم شود. حالا مقداری سس بشامل را در کف ظرف ریخته و سپس یک ورقه لازانیا را روی سس قرار می دهیم و یک لایه از مواد را روی آن می گذاریم. همین ترتیب را ادامه داده و سپس ظرف را به مدت 30 دقیقه درون فر قرار می دهیم. 

طرز تهیه لازانیا با پنیر پیتزا

برای طرز تهیه لازانیا با پنیر پیتزا ابتدا یک تابه را بر روی گاز قرار داده و گوشت چرخ کرده ، ادویه جات و سیر را به ماهیتابه اضافه کنید. حالا یک عدد گوجه فرنگی خرد شده و ریحان تازه را با هم مخلوط کنید. سپس لازانیایی که از قبل نرم شده است را درون ظرفی بچینید و مواد را بر روی آن قرار دهید. همین ترتیب را ادامه داده و در نهایت بر روی مواد پنیر پیتزا بریزید و ظرف را درون فر با دمای 180 درجه قرار دهید. 

طرز تهیه لازانیا ساده با مرغ

برای طرز تهیه لازانیا ساده با مرغ نیاز است که پیاز را پوست گرفته و داخل تابه ای سرخ کنید. سینه ی مرغ را مکعبی خرد کرده و با پیاز تفت دهید. سپس در ادامه فلفل دلمه را به همراه قارچ اضافی کنید. سپس رب را اضافی کنید و بعد از روی حرارت بردارید. در آخر شیر ولرم را اضافی کنید و از روی حرارت بردارید. لازانیا را آبکشی نموده و در ظرف مورد نظر قرار دهید و روی مواد پنیر پیتزا بریزید. در نهایت ظرف را درون فر 180 درجه بگذارید. 

طرز تهیه لازانیا در قابلمه بدون فر

برای طرز تهیه لازانیا در قابلمه بدون فر ابتدا همه ی قارچ ها را خرد کرده و در یک ماهیتابه تفت دهید. سپس پیازها را تفت دهید و گوشت چرخ کرده را نیز اضافی نمایید. فلفل دلمه ای را مانند پیازها خرد نمایید و ادویه جات را هم اضافی کنید. در این میان لازانیا را در آب جوش نرم کرده و در این مرحله  لازانیا را در یک ماهیتابه دو طرفه ریخته و مواد را به آن اضافی کنید و ماهیتابه را بر روی شعله کم بگذارید تا آماده شود. 

نکات کلیدی تهیه لازانیا با گوشت چرخ کرده:

- شما می توانید به جای جعفری تازه و یا همراه آن، سبزیجات دیگری مانند فلفل دلمه ای، هویج، ذرت و... را به موادتان اضافه کنید.

- پیاز مورد استفاده در مواد میانی باید نگینی و خیلی ریز خرد یا رنده شود.

- مواد گوشتی را تا حد ممکن با کمترین مقدار روغن تهیه کنید. همچنین از گوشت چرخ کرده بدون چربی و یا کم چربی استفاده کنید.

- در هر لایه باید مقدار کمی مواد گوشتی و پنیر قرار دهید. مقدار پنیر روی سطح رویی لازانیا باید فراوان باشد و کامل پوشش دهد.

- برای پخت لازانیا برای 4 یا 6 نفر نیاز است در انتهای پخت 2 الی 3 دقیقه فر را در حالت گریل قرار دهید تا روی لازانیای شما طلایی و خوش رنگ شود.