کیک شکلاتی به خودی خود مثل یک معجزه خوشمزه است، البته اگر خوب درست شده باشد. طرز تهیه کیک شکلاتی روش های مختلفی دارد اما اگر دوست دارید کیک شکلاتی نرم و خیس باشد باید کیک شکلاتی خیس را هم امتحان کنید.
در هر دو حالت کیک شکلاتی خیس فوق العاده است. این که از چه روشی استفاده کنید بستگی به سلیقه شما دارد. استفاده از کرم کاکائو کمی طعم کره ای به کیک میدهد و استفاده از گاناش طعم شکلات بیشتری دارد. این روش به طور کامل در طرز تهیه کیک خیس توضیح داده شده است.
طرز تهیه کیک شکلاتی خیس
مرحله اول: الک کردن آرد
فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
برای تهیه مایه کیک، ابتدا آرد را در کاسه بزرگی الک کنید. سپس شکر، کاکائو، جوش شیرین، بیکینگ پودر، وانیل و نمک را به آن اضافه کنید و همه این مواد خشک را با هم مخلوط نمایید.
مرحله دوم: شکستن تخم مرغ ها
حال نوبت به اضافه کردن مواد مایع میرسد. دو تخم مرغ را روی مواد خشک بشکنید.
مرحله سوم: اضافه کردن شیر و روغن
سپس شیر و روغن را هم اضافه کنید. مواد را با سرعت متوسط همزن برقی حدود 2 دقیقه بزنید. در حین هم زدن 1 پیمانه آب جوش را به تدریج اضافه کنید.
مرحله چهارم: اضافه کردن مایه در قالب
کف دو قالب گرد متوسط یکسان را با کره چرب کنید و کمی هم آرد بپاشید. مایه کیک آماده شده را به طور مساوی بین دو قالب تقسیم کنید. مایه باید کمتر از نصف هر کدام از قالب ها را پر کند تا جای پف کردن داشته باشد.
مرحله پنجم: گذاشتن قالب کیک در فر
قالب ها را 30 دقیقه در فر قرار دهید تا کیک ها پخته شوند.
در این مدت کرم کاکائو را تهیه کنید. کره نرم شده (در دمای اتاق) را در کاسه ای بریزید و یکی دو دقیقه با سرعت بالای همزن بزنید تا حالت کرم مانند پیدا کند. کمی از پودر قند، پودر کاکائو و شیر را اضافه کنید و به هم زدن با همزن برقی ادامه دهید. وانیل را اضافه و مخلوط کنید. باقیمانده پودر قند، کاکائو و شیر را در یکی دو مرحله دیگر به تدریج اضافه کنید و هم بزنید تا کرم کاکائو یکدست شود.
مرحله ششم: خارج کردن کیک از قالب
وقتی کیک ها آماده شدند آنها را از فر خارج کنید و 5-10 دقیقه صبر کنید تا قدری خنک شوند. سپس آنها را از قالب خارج کنید. هر کدام از کیک ها را از وسط برش بزنید تا 4 لایه کیک داشته باشید.
مرحله هفتم: صاف کردن سطح کیک
روی لایه زیری یکی از کیک ها کرم کاکائو بمالید و یک لایه کیک دیگر روی آن قرار دهید. این کار را تکرار کنید. در آخر روی سطح و دور تا دور کیک کرم کاکائو بمالید. سطح کرم را با لیسک صاف کنید.
مرحله هشتم: تزیین کیک
کرم باقیمانده را داخل قیف بریزید و دور تا دور کیک شکوفه بزنید. کیک خیس شکلاتی شما آماده است.
رسپی های مرتبط با طرز تهیه کیک خیس
طرز تهیه کیک خیس نارگیلی
برای طرز تهیه کیک خیس نارگیلی ابتدا فر را بر روی دمای 180 درجه تنظیم کنید .شیر، شکر، مایع پودر کاکائو را درون ظرف خوب مخلوط کرده و کنار بگذارید تا در آخر استفاده نمایید. در مرحله بعدی آرد را سه بار الک کرده و سپس مخلوط آرد و بکینگ پودر را به مخلوط شیرو پودر کاکائو اضافه کنید.حالا تخم مرغ ها را اضافه کرده و خوب هم بزنید. قالب کیک را آماده کرده و مایع کیک را درون قالب ریخته و به مدت 45 دقیقه داخل فر بگذارید تا کیک پخته شود.زمانی که کیک را از فر بیرون آوردید، سس شکلاتی که کنار گذاشته بودید را روی کیک بریزید. بعد از سرد شدن، کیک شما آماده میل کردن است.
طرز تهیه کیک خیس با آب جوش بدون شیر
برای طرز تهیه کیک خیس با آب جوش بدون شیر ابتدا فر را با دمای 180 درجه تنظیم کنید تا گرم شود. سپس تخم مرغ ها را داخل کاسه بشکنید و وانیل و شکر را اضافه کنید. در ادامه آردی را که از قبل الک کرده اید به مواد اضافه کرده و هم بزنید. حالا مواد را داخل فر گذاشته تا بعد از 40 دقیقه کیک شما آماده شود.
طرز تهیه کیک خیس ساده بدون شکلات
برای طرز تهیه کیک خیس ساده بدون شکلات ابتدا شیر را آماده می کنیم و درون ظرفی روغن مایع و شکر را ریخته و کمی هم می زنیم. حالا پودر کارامل را به مواد اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. در ادامه تخم مرغ ها، وانیل، آرد و بکینگ پودر را نیز به مواد اولیه کیک خیس اضافه می کنیم. سپس مایع کیک را داخل قالب چرب شده می ریزیم تا به مدت 35 دقیقه داخل فر بماند.
طرز تهیه کیک خیس پف دار
برای طرز تهیه کیک خیس پف دار ابتدا شیر و شکر را خوب هم می زنیم. سپس پودر کاکائو و روغن را مخلوط کرده و به شیر و شکر اضافه می کنیم. دو عدد تخم مرغ، وانیل، آرد و بکینگ پودر را به بقیه مواد اضافه می کنیم. حالا قالب را چرب کرده و به مدت 40 دقیقه داخل فر قرار می دهیم تا آماده شود.
دیدگاه های ثبت شده
ببخشید میخواستم بدونم میشه از کره محلی تو کیک استفاده کرد؟و اسنکه برای گاناش به جای شکلات تخته ای چی میشه استفاده کرد؟
خیلی کیک خوشمزه ای هست
ممنونم
سلام وقت بخیر میخواستم بدونم گاناش داغ رو روی کیک گرم باید بریزیم
واینکهباید بزاریم یخچال یا نه
سلام ممنون از دستور. من درست کردم و خوب شد، فقط یه سوال، برای اینکه کیک پف نکنه باید چیکار کنم؟
من این کیک را برای تولد یک دوست درست کردم اولش از آب جوش که ریختم خیلی نگران شدم و حتی از گوشه قالب یه کمی به داخل فر ریزش کرد ولی زود بسته شد .هر چه چک میکردم میدیدم که ترم است ولی نگو که مدل اش است .آخر در آوردم و متوجه شدم که پخته به هر حال آب بوده و آن هم داغ پس باید پخته شده باشد .خلاصه گاناش داغ آماده کردم و سواراخ ایجاد کردم و روی کیک دادم و با تافی کره ای که به شکل گوی در آوردم تزیین کردم و در یخچال گذاشتم و خودش را گرفت .خیلی عالی شد .مهمان ها سر خوردن آن دعوا داشتند .?ممنون
سلام، مرسی از وقتی که می زارید،
ببخشید، من یک قالب 25 در 35 مستطیل دارم با ارتفاع 6 سانت
این کیک خوشمزه رو چطور می تونم توی این قالب درست کنم
میشه مقدار رسپی رو مناسب این قالب بفرستید، مرسییییییی
البته برای امروز می خوام
سلام من یه عاامه کیک پختم اما این کیک چیز دیگه ای بود توی عمرم همچین کیکی نخورده بودم عالی بود ممنون
نوش جان. واقعا خوشحالم که دوستش داشتید.
سلام نیلوفر جان،
اگه پودر کاکائو حذف کنم و فقط طمع وانیل باشه. آیا می تونم از این دستور کیک استفاده بکنم. ممنون میشم که با ایمیل پاسخ بدبد!
سلام گلاره جان
نه به نظرم خوب نمیشه. بهتره از یه دستور کیک دیگه استفاده کنی.
سلام میشه اندازه مواد رو به گرم و با لیوان فرانسوی بگید ممنون
برای تبدیل واحد ها میتونید از این صفحه استفاده کنید:
https://irancook.ir/andaze-mavad/
سلامببخشید پیمانه هاتون اندازه ی لیوان دسته دار فرانسوی هست؟
میشه به گرم اندازه هارو بگید؟
بعد از کاکائو منظورتون شکلات کاکائویی هست یا پودر کاکائو؟
اگر پودر کاکائو هست میشه بجاش شکلات کاکائویی استفاده کنم( چقدر؟)؟
مریم جان دستورهای ما اغلب بر اساس پیمانه استاندارد هست. یعنی ۲۳۶ میلی لیتر.
منظور پودر کاکائو است. نمیدونم با شکلات چطور بشه واقعا. توصیه نمیکنم جایگزین کنید.
سلام وقت بخیر ، برای درست کردن کرم کاکائو از همون پیمانه ای که برای خود کیک استفاده کردیم باید اندازه بشه یا پیمانه های کوچکتر ؟ میتونید اندازه گرمش رو هم بفرمایید؟
با سلام خدمت نیلوفربانو
من با اینکه کف قالب را چرب میکنم و آرد میپاشم ولی هر دفعه نصف کیک به قالب میچسبد. وقتی هم از فر در میاورم ظاهر کیک خیلی چسبنده و خیس هست. میشه لطفا راهنماییم کنید. با سپاس
عزیزم این کیک اسمش کیک خیسه طبیعیه که حالت خیسی داشته باشه. البته اگه زیادی خیسه ممکنه لازم باشه مدت بیشتری توی فر بمونه. در مورد چسبیدنش هم بستگی به جنس قالبتون داره. به نظر من حتما از کاغذ روغنی استفاده کنید.
سلام خدمت شما.ممنونم از سایت خوبتون و از اینکه دستورات خوبی مانند همین کیک در سایت میزارید.
سلام میشه شیر نریخت؟اگه نخوام شیر بریزم جاش چی باید بریزم؟
توی اغلب کیک ها میشه به جای شیر آب ریخت. با شیر بهتر میشه ولی با آب هم میشه. در مورد این کیک من امتحان نکردم ولی احتمال زیاد شدنیه. ولی باز هم تا جای ممکن از شیر استفاده کنید بهتره.
سلام
میشه از جوش شیرین استفاده نکرد؟
اگر بخواین حذفش کنین باید با بیکینگ پودر جایگزین کنید. ولی مقدار بیکینگ پودر حدودا سه برابره. چون بیکینگ پودر در حقیقت همون جوش شیرین هست که یه مقدار مواد دیگه بهش اضافه کردن.
عزیزم پیج اینستاگرام نداری؟؟
و اینکه میشه این کیک رو تو توستر هم درست کرد؟و میشه تو یه قالب همشو ریخت؟؟
@pokhtirani
@infoirancookshop
پیج های ما در اینستاگرام هستن
سلام مایه ی کیک با ریختن آب جوش خیلی مایع میشه اشکالی نداره؟من کیک و گذاشتم تو فر نیم ساعته ولی توش خلال دندون کردم مایع بود?لطفاً راهنماییم کنید
قاعدتا نباید مشکلی پیش بیاد. ممکنه زمان پخت کمی بیشتر بشه چون دمای فر ها استاندارد نیست خیلی.
برای من هم همینطور و اصلا نه کیک پف کرد و نه خوب از آب در اومد. دستورات رو هم کاملا مو به مو رعایت کردم.
سلام اگر مواد رو تو دوتا قالب نریزیم چی میشه؟
مشکلی نداره اما زمان پخت بیشتر میشه که باید با تجربه به دست بیاریدش.
من این کیکو با ی مقدار اختلاف در دستور پختم عالی شد روش بعد پخت اول شیر کاکائوی شیرین بعدش گاناش زدم خیلی خوشمزه ونرم بودوخیلی زود تموم شد??واسه کیک تولدم با تزیین عالی میشه
عاااالی. نوش جان.
واقعا تنها مشکل کیک های خوشمزه اینه که زود تموم میشه ?
سلام از شکر میشه به جای پودر قند استفاده کرد من استانبولم اینجا پودر قند پیدا نمیشه
معمولاً کرم کیک رو با پودر قند درست میکنن. مطمئن نیستم راستش با شکر هم میشه یا نه.
خودم قند رو پودر کنم میشه؟
فکر میکنم بشه. توی بعضی دستورها دیدم شکر پودر شده هم استفاده میکنن.
خوب شکراتونو اسیاب کنید میشه پودر قند
البته پودر قند فقط شکر پودر شده نیست. یه مقدار نشاسته هم داره.
سلام ببخشید من میخوام این کیکو درست کنم تو دستور اولی کرمشو زدین ۱ پیمانه کره میخوام بدونم ۱پیمانه کره معادل چند گرم میشه؟ اگه پاسخ بدین ممنونتون میشم
سلام نسرین جان
یک پیمانه کره ۲۲۵ گرم هست.
سلام منم ترکیه هستم به پودر قند میگن توز شکر بعضی مارکتا دارن
سلام خسته نباشید کیک من که از فر در اوردم صاف نبود و بصورت گنبد بود چرا از من اینجوری نشد ؟
البته کیک گنبدی اشکالی نداره و برای تزیینم میتونید سطحش رو ببرید با چاقو. ولی روش های صاف شدن سطح کیک رو هم قبلاً گفتیم که میتونید ازشون استفاده کنید.
سلام لطفا میشه بفرمایید از چه اردی باید استفاده کرد
آرد سفید