طرز تهیه کباب تابه ای

وقت هایی که هوس غذای کبابی کرده اید ولی خیلی وقت و حوصله ندارید میتوانید به سراغ کباب تابه ای یا کباب دیگی بروید. تهیه کباب تابه ای خیلی راحت است و بیشتر افراد آن را بلد هستند. ولی چیزی که باعث خوشمزه و متفاوت شدن کباب تابه ای شما میشود نکاتی است که باید در پخت غذا رعایت شوند.

پیاز نقش تعیین کننده ای در طعم کباب تابه ای دارد. پس برای 300 گرم گوشت یک پیاز متوسط بردارید و ترجیحاً بعد از رنده کردن آب پیاز را جدا کنید. اما بعد از تهیه مخلوط گوشت نوبت به سس کباب تابه ای میرسد.

البته سس ضروری نیست و بعضی ها کباب تابه ای را بدون سس (مثلاً همراه با گوجه و فلفل سرخ شده) هم سرو میکنند. اما اگر حوصله بیشتری دارید و دوست دارید کباب تابه ای نرم و کمی هم خیس شود و طعم سس گوجه با آن ادغام شود به خودتان زحمت بیشتری بدهید و سس را هم تهیه کنید.

 برای تهیه طرز کباب تابه ای خوشمزه می توانید در ادامه سایت ایران کوک با ما همراه شوید.

طرز تهیه کباب تابه ای ساده

مرحله اول: چرخ کردن گوشت

ابتدا گوشت چرخ کرده را در کاسه ی بزرگی قرار دهید (اگر گوشت یخ زده است بگذارید در دمای اتاق نرم شود). پیاز را به صورت ریز رنده کنید و همراه با نمک، فلفل و زردچوبه به گوشت اضافه نمایید. خوب ورز بدهید تا گوشت با مواد دیگر مخلوط شده و طعم دار شود.

مرحله دوم: ریختن مواد در تابه

مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و ان را کف تابه به خوبی پخش کنید. سپس مخلوط گوشت را در تابه بریزید و با دست به صورت لایه نازک و یکنواختی کف تابه پهن کنید.

مرحله سوم: پختن گوشت

بگذارید گوشت حدود 1 ربع ساعت روی شعله متوسط بماند، سپس با کفگیر مناسب روی گوشت خطوط موازی بیاندازید. با فشار کفگیر گوشت را روی خطوط ایجاد شده برش بزنید. تا زمان آماده شدن سس شعله را کم کنید.

مرحله چهارم: تهیه کردن سس کباب

برای تهیه سس، گوجه را خرد یا رنده کنید و با رب گوجه، کمی نمک و فلفل مخلوط نمایید. سس را چند دقیقه روی حرارت بگذارید تا آب گوجه قدری بخار و سس کمی غلیظ شود.

مرحله پنجم: پخته شدن کباب تابه ای

تکه های گوشت را برگردانید تا طرف دیگر آنها کف تابه قرار بگیرد. سپس سس را روی آنها بریزید و بگذارید حدود 5 دقیقه در سس پخته شوند.

وقتی کباب تابه ای آماده شد روی آن جعفری تازه خرد شده بریزید و آن را همراه با پلو سرو کنید.

رسپی های مرتبط با طرز تهیه کباب تابه ای

طرز تهیه کباب تابه ای مرغ

برای طرز تهیه کباب تابه ای مرغ ابتدا سینه مرغ، فلفل دلمه و پیاز را میکس کنید. سپس مواد را داخل پلاستیک فریزر صاف کرده و داخل یخچال فریزر بگذارید.  در ادامه مواد را برش داده و داخل یک تابه روغن را بریزید و مواد را سرخ کنید. 

طرز تهیه کباب تابه ای با سس گوجه

برای طرز تهیه کباب تابه ای با سس گوجه ابتدا پیاز را رنده کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنیم. سپس نمک و ادویه را اضافه می کنیم و داخل یخچال می گذاریم . سپس داخل تابه مواد را پهن کرده و کباب ها را سرخ می کنیم. در ادامه گوجه ها را رنده کرده و با رب گوجه مخلوط می کنیم و روی کباب ها می ریزیم. سپس اجازه می دهیم تا آب گوجه کشیده شود . سپس کباب ها را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن سرخ شود. 

طرز تهیه کباب تابه ای فوری

برای طرز تهیه کباب تابه ای فوری ابتدا پیاز را رنده می کنیم. سپس گوشت چرخ کرده را با پیاز و ادویه های دلخواه با پودر سوخاری ترکیب کرده و ورز می دهیم. حالا مواد را به شکل مستطیل شکل برش می دهیم و درون یک تابه سرخ می کنیم.

طرز تهیه کباب تابه ای شمالی

برای طرز تهیه کباب تابه ای شمالی ابتدا پیاز را رنده می کنیم و به آن گوشت چرخ کرده،زعفران دم کرده و ادویه جات را اضافه می کنیم. تمام مواد را به مدت 10 دقیقه ورز دهید. حالا در یک تابه مناسب مقداری روغن ریخته و مایه کباب را به صورت یک دست در تابه پهن کنید تا سرخ شود. سپس در یک تابه جداگانه رب گوجه فرنگی را ریخته وبا کره تفت می دهیم. آب انار و مقداری نمک و فلفل را به تابه اضافه کنید. هنگامی که کباب ها سرخ شده بود سس آماده شده را روی کباب ها بریزید. هنگامی که آب درون تابه کشیده شد کباب تابه ای شمالی شما آماده است.

نکته های کلیدی کباب تابه ای: 

1- حتماً آب پیاز را بعد از رنده کردن جدا کنید.

2- جمع شدن بیش از حد کباب دیگی موقع پخت نشاندهنده چربی زیاد گوشت شماست. پس مقدار چربی را کم کنید و ترجیحاً از نسبت برابر گوشت گوسفندی و گوساله استفاده کنید.

3- یک روش دیگر تهیه کباب تابه ای این است که گوشت را مثل کتلت تکه تکه در تابه بگذارید.

4- برای تهیه کباب تابه ای با سیب زمینی میتوانید کباب را با سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید یا سیب زمینی را هم در سس گوجه با مقداری آب بپزید و بعد به کباب اضافه کنید.