طرز تهیه کباب چنجه

 کباب چنجه یک غذای فوق العاده برای مهمانی ها، عروسی ها و روز هایی است که همراه خانواده و دوستان به دامان طبیعت رفته اید. فقط کافیست مواد این کباب را از روز قبل آماده کنید تا گوشت طعم بگیرد. و یا میتوانید گوشت فیله را با مرغ کباب کنید و کباب بختیاری و یا کباب قفقازی تهیه کنید. اما اگر دوست دارید طعمی متفاوت و به یاد ماندنی از کباب چنجه را امتحان کنید چنجه ماستی بهترین گزینه است.

طرز تهیه چنجه خانگی

مرحله اول: برش زدن گوشت 

گوشت ها را به خوبی بشویید و به قطعات ریز و منظم برش بزنید. برش ها بهتر است مکعبی در حدود 2 - 3 سانتی متر در 2 - 3 سانتی متری باشند.

مرحله دوم: کوبیدن گوشت 

اگر گوشت ها کمی سفت هستند میتوانید با بیفتک کوب یا گوشت کوب یا پشت کارد آن ها را بکوبید تا ضخامتشان به حدودا نیم سانتی متر برسد.

مرحله سوم: برش زدن فلفل دلمه ای 

فلفل دلمه ای را بشویید و به صورت قطعات بزرگ برش بزنید. پیاز ها را بشویید و پوست بگیرید. سپس رنده ریز کنید و بعد آب پیاز را به همراه فلفل دلمه ای ها در ظرفی بزرگ بریزید.

مرحله چهارم: ضافه کردن ادویه جات 

ماست، آب لیمو، نمک، فلفل و ادویه دلخواهتان را به ظرف اضافه کنید. گوشت را به مواد اضافه کنید و خوب بهم بزنید تا کاملا مخلوط شوند و گوشت طعم بگیرد.

مرحله پنجم: خواباندن گوشت ها در یخچال

درب ظرف را بگذارید یا روی ظرف سلفون بکشید. ظرف را به مدت حداقل 12 ساعت یا یک روز کامل در یخچال قرار دهید تا گوشت طعم دار شود.

مرحله ششم: به سیخ کشیدن گوشت 

گوشت ها را به سیخ بکشید. میتوانید گوشت را به صورت یکی در میان با دنبه سیخ بگیرید تا کباب چرب تری داشته باشید. در کنار گوشت ها میتوانید گوجه و فلفل هم یکی در میان به سیخ بکشید و کباب کنید و با برنج و سبزی سرو نمایید.

رسپی های مرتبط با کباب چنجه

طرز تهیه کباب چنجه در منقل

برای طرز تهیه کباب چنجه در منقل ابتدا مواد اولیه لازم را تهیه کنید . سپس گوشت را بشویید و اجازه دهید تا خشک شود. سپس آن را به قطعات مناسب برای به سیخ گرفتن برش دهید. حالا پیازها را خرد کنید. سپس آب لیمو، فلفل، نمک و روغن را به همراه ماست به پیازها اضافه کنید. پس از آن گوشت های خرد شده را در مخلوط مواد بخوابانید.حالا بعد از 12ساعت گوشت ها را از مواد جدا کنید. گوشت ها را به سیخ بکشید. در لابه لای گوشت ها می توانید دنبه، پیاز فلفل یا فلفل سبز قرار دهید. در هنگام پختن گوشت ها  سعی کنید حرارت ملایم و در عوض مدت زمان پخت بیشتر باشد. پس از اطمینان از مغز پخت شدن کباب آن را از روی حرارت بردارید.

طرز تهیه کباب چنجه روی گاز

برای طرز تهیه کباب چنجه رو گاز گوشت ها را برای به سیخ کشیدن برش دهید .سپس آب لیمو، فلفل، نمک و روغن را به همراه ماست به پیازها اضافه کنید. پس از آن گوشت های خرد شده را در مخلوط مواد بخوابانید.حالا بعد از 12ساعت گوشت ها را از مواد جدا کنید. سپس می توانید  گوشت ها را به سیخ بکشید و بر روی گاز بپزید. 

طرز تهیه کباب چنجه گیلانی

برای طرز تهیه کباب چنجه گیلانی ابتدا گوشت را به اندازه سیخ گرفتن برش دهید.سپس پیاز رنده شده را به آن اضافه می کنید. سپس روغن زیتون و فلفل اضافه کنید.  در ادامه گوشت ها را به سیخ گرفته و در آخر نمک اضافه را اضافی نمایید. 

طرز تهیه کباب چنجه با کیوی

برای طرز تهیه کباب چنجه با کیوی ابتدا نیاز است که گوشت ها را به اندازه دلخواه خرد کرده و پیاز رنده شده را اضافه می کنیم. سپس روغن زیتون و فلفل اضافه می کنیم و گوشت را به مدت یک ساعت در این مواد می خوابانیم.زمانی که گوشت را به سیخ کشیدیم برای نرم تر شدن کباب، کیوی را به دو طرف سیخ می مالیم. در ادامه کباب را پخته و نوش جان کنید. 

نکات کلیدی در تهیه کباب چنجه 

-گوشتی که در ماست طعم دار شده نیاز به زمان کباب شدن طولانی ندارد پس برای تهیه کباب چنجه ماست بهتر است زغال ها را خیلی باد نزنید و پخت کباب روی حرارت ملایم منقل انجام شود.

-در صورت تمایل میتوانید از کیوی هم برای طعم دار کردن گوشت استفاده کنید. کیوی به خاطر اسیدی بودنش باعث نرم تر شدن گوشت میشود. همچنین به خاطر باز نمودن بافت گوشت، مواد بهتر به خورد گوشت میروند و کباب خوش طعم تر خواهد شد.

-در هنگام مخلوط کردن مواد میتوانید سه قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و یا میتوانید بعد از کباب شدن، مقداری کره به گوشت ها بزنید تا نرم و چرب شوند.

-با ماست چکیده کباب چنجه ماستی خوشمزه تری خواهید داشت. اما اگر نتوانستید ماست چکیده تهیه کنید اشکالی ایجاد نمیکند.

-منظم بودن برش گوشت ها باعث میشود زمان کباب شدن آن ها با هم یکسان باشد. اگر گوشت ها هم اندازه نباشند، در یک سیخ بعضی گوشت ها خواهد سوخت و یا برخی نیمه آماده باقی میماند. بهتر است برای تهیه کبابی عالی این نکته را هنگام برش گوشت ها رعایت کنید.