در گذشته حلوا به عنوان یکی از محبوب ترین دسرهای سنتی و اصیل ایرانی محسوب می شده است.این حلوای ساده و دم دستی فوق العاده خوشمزه و دلچسب است و عطر گلاب و هل و زعفران در آن غوغا میکند. این حلوا را به عنوان نذری هم میتوانید در مراسم های مذهبی درست کنید.
فرقی نمیکند حلوا تیره را برای خانواده درست کنید یا دورهمی های کوچک؛ شک نکنید که مورد استقبال همه قرار میگیرد و روش تهیه آن هم به همین صورت است.پس برای طرز تهیه ی یک حلوای خوشمزه با ایران کوک همراه شوید.
طرز تهیه حلوا سیاه
مرحله اول: تفت دادن مواد حلوا
برای تهیه شیره باید شکر ، آب ، گلاب ، زعفران و هل را مخلوط کنید و درون قابلمه ای روی حرارت ملایم قرار دهید تا 5 دقیقه بجوشد ، روغن را نیز داخل قابلمه ای بریزید تا گرم شود ؛ آرد را 2 بار الک کنید سپس داخل ظرفی بریزید و با حرارت کم شروع به تفت دادن کنید.
مرحله دوم: اضافه کردن روغن داغ
آرد را انقدر تفت دهید تا رنگ ارد کرم شود. بسیار مراقب باشید ارد شما ته نگیرد ( با قاشق مرتب ارد را هم بزنید ) ؛ پس از انکه رنگ ارد کرم شد روغن داغ را به ارد اضافه کنید و خوب مخلوط نمائید تا آرد سرخ شود و رنگ آرد طلایی شود.
مرحله سوم: اضافه کردن کره
حرارت را کم کنید و شیره داغ ( مخلوط اب و شکر که از قبل اماده کرده اید ) را اضافه کنید ، پس از اضافه کردن همه مواد را خوب مخلوط کنید سپس کره را اضافه کنید و هم بزنید تا حلوای شما خودش را بگیرد و به روغن بیفتد.
مرحله چهارم: تزیین حلوا
حلوای آماده شده را داغ درون ظرف بریزید و سطحش را صاف کنید. حلوای آرد گندم را میتوانید با خلال بادام، پسته ، پودر نارگیل و … تزئین کنید.
رسپی های مرتبط با طرز تهیه حلوا
طرز تهیه حلوای شیر با آرد گندم
برای طرز تهیه حلوای شیر با آرد گندم ابتدا برای تهیه شهد حلوا، شکر را داخل قابلمه به همراه گلاب و شیر بریزید و بر روی حرارت قرار دهید. سپس زمانی که شکر حل شد زعفران و پودر هل را نیز به آن اضافه کنید. حالا حرارت را خاموش کنید. در ادامه برای تهیه ی حلوا آرد را الک کنید و شروع به تفت دادن کنید. بعد تفت دادن آرد آن را داخل تابه ریخته و کره به ظرف اضافی کنید. اجازه دهید تا ۱۰ الی ۱۵ دقیقه تفت بخورد. به رنگ دلخواهتان که رسید شهد را در سه مرحله بهش اضافی کنید تا زمانی که حلوا جمع بشود. حلوای ما آماده است. نوش جان
طرز تهیه حلوای هویچ
برای طرز تهیه حلوای هویچ ابتدا هویچ ها را پوست گرفته و به همراه ۲ پیمانه آب داخل قابلمه میریزیم. سپس بر روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا هویچ ها بپزد. در این مرحله هویچ را به وسیله مخلوط کن به صورت پوره در می آوریم. در ادامه نیاز که آرد الک شود و داخل یک تابه مناسب می ریزیم و تفت می دهیم. پس از آنکه بومی خامی آرد گرفته شد روغن مایع را اضافی کرده و به خوبی با هم ترکیب می کنیم. حالا گلاب را به همراه شکر و پوره هویچ به تابه اضافی می کنیم. حلوا را به صورت مداوم چند دقیقه هم می زنیم تا با هم یکدست شوند.
طرز تهیه حلوای زنجبیلی
برای طرز تهیه حلوای زنجبیلی نیاز است که چند بار آرد الک شود. حالا قابلمه مناسبی را بر روی حرارت قرار داده و به مدت نیم ساعت آرد را تفت می دهیم. سپس به قابلمه کره را اضافه نموده و بعد از آنکه رنگ آرد طلایی شد شعله ی گاز را خاموش می کنیم. بعد از کمی خنک شدن آرد، پودر هل و پودر زنجبیل را به آن اضافی نموده و خوب ترکیب را هم می زنیم. در ادامه شکر را نیز اضافی نمایید.
طرز تهیه حلوا برای مراسم ختم
برای طرز تهیه حلوا برای مراسم ختم ابتدا شکر، آب، گلاب و زعفران را درون قابلمه ای حرارت داده و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه بجوشد. سپس در قابلمه ای جداگانه آرد را ۲ بار الک نموده و تفت دهید. زمانی که تفت خورد به آن یک قاشق روغن مایع اضافی کنید. در مرحله ی بعد حرارت را کم نموده و شیره داغ را نیز اضافی نمایید.
نکات طلایی طرز تهیه حلوا:
– بهترین آرد برای حلوا آرد نان و بخصوص آرد سنگک میباشد ؛ میتوانید این حلوای خوشمزه را با نان شیرینی میکادو ( نان بستنی ) نیز سرو کنید، برای این کار به همان صورت داغ روی یک لایه نان حلوا بریزید و کامل پخش کنید سپس رویش نان دیگری قرار دهید و پس از خنک شدن بصورت شیرینی برش بزنید.
– اگر در زمان درست کردن حلوای تیره درون مخلوط ارد و روغن گلوله های ریزی مشاهده کردید با رد کردن آرد از یک صافی بزرگ این مشکل برطرف خواهد شد ، میتوانید قبل از اضافه کردن آرد به روغن یک بار ارد را الک کنید تا این مشکل بوجود نیاید ؛
– برای دادن رنگ بیشتر به حلوا میتوانید 1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو در زمان اضافه کردن آرد به روغن بریزید ، طعم کاکائو درون حلوا مشخص نیست!
-برای تزیین حلوا با چنگال و ماسوره حتما قبل از تزیین روی آن را صاف نمایید تا شکل دلخواه درست درآید.
دیدگاه های ثبت شده
سلام دستتون بابت دستور خوبتون،شیرینی اندازه بود اما حلوای من خشک و ترد شد دلیلش رو میدونین چیه؟سپاسگزارم
سلام عزیزم. دلایل مختلفی میتونه داشته باشه. مثلا از چه آردی استفاده کرده باشی و روغن چقد مصرف کرده باشی. زمان تفت هم مهمه
سلام ممنون از دستورهای خوبتون،به جای پودر هل میشه از عرق هل استفاده کرد به چه مقدار؟؟ممنون
سلام عزیزم یک قاشق چایخوری بریزید.
باتشکر برای 100نان بستنی چقدازاین موادلازمه
عزیزم بستگی داره. نان های بستنی اندازه هاشون متفاوته.
میشه از روغن کنجد استفاده کرد؟
روغن کنجد برای تفت دادن و سرخ کردن آرد مناسب نیست.
اولین بار بود که حلوا درست می کردم، عالی شد، همه چی دقیق و به اندازه، من نصف این مقادیر درست کردم که اندازه یک بشقاب پلو خوری شد، واقعا ممنون
سایت خیلی عالی دارید اما باید چند دقیقه ارد تفت شود
ممنونم مهرناز عزیز. زمان مشخصی نداره و شما باید با توجه به تغییر رنگ آرد حلوا رو درست کنی.
سلام . با تشکر از سایت خودتان . من 3بار درست کردن عااااااااااااااالی بود . لطفا طرز تهیه حلوا اوماج را آموزش دهید . با تشکر
سلام. خیلی ممنونم از نظر لطف شما! حتما دستور حلوای اوماج گذاشته میشه!
عالی بود. با این دستور خلاصه من هم موفق شدم یه حلوا خوشمزه بپزم . مرررررسی
خواهش میکنم!
عالیه بود.3بار درست کردم هرسه بار حرف نداشت
تشکررررررررر
لاییییییییییییییییییییییییییییییک
ممنون از کمکتون عالی بود.????????
خواهش میکنم فرنوش جان
سلام عالی بود
سلام دستور طبخ حلوا عالی بود من درست کردم عالی شد ممنون.
سلام. من از روي اين دستور حلوا درست كردم و نتيجه واقعا عالي بود. متشكرم
خوب بود وخوشمزه!اما مقدار روغنش کم بودفکرکنم یه خرده خشک شد!!
سیما جان روغنش به اندازه است ، دلیل خشک شدنش اینه که زیاد روی حرارت گذاشتی بمونه … این بار وقتی حلوا جمع شد کمی تفت بده و از روی حرارت بردار 🙂
عزیزم ممنون از راهنماییت ونکات خوبت اما به نظرم حلوا زیادی شیرین میشه
ممنون niloofar جان ، عزیزم خودم که تست کردم به نظرم مقدارش خوب بود 🙂
سلام من یه دستور حلوا دارم اگه خواستید درست و نوش جان کنید : آرد گندم 2 لیوان _ کره 1 قالب _ شکر 2 لیوان _ آب 1 لیوان _ هل ساییده _ زعفران_ گلاب نصف استکان . آرد و روغن مایع را با کره تفت میدیم تا به رنگ نسکافه ای برسد . آب و شکر را می جوشانیم و گلاب و بقیه مواد را قاطی می کنیم و به مدت 5 دقیقه می گذاریم تا بجوشد بعد در حلوای سرخ شده می ریزیم و هم می زنیم تا گوله نشود
سلام ، ممنون دستورش عالــی بود
سلام ، خوشحالم دوست داشتی 🙂
با سلام و خسته نباشید.من حلوای سیاه رو طبق دستور درست کردم ولی شل شد بیشتر مثل کاچی شده تا حلوا.در ضمن چرا خیلی شیرین شد ؟ بی زحمت راهنماییم کنید.ممنون
ممنون مهشاد عزیز ، اینکه شل شده خوب باید اونقدر روی حرارت هم بزنی که حلوا خودش رو بگیره ، باید دقیق از روی دستور جلو میرفتی ، خوب حلواست باید شیرین باشه ، میتونی شکر رو 2/3 لیوان بریزی ! … شاید آردت آرد کیک یا آرد قنادی بوده که در اینصورت مقدار آرد باید بیشتر بشه 🙂