چیزکیک، جزو یکی از کیک‌های اصلی و خوشمزه است که دوستداران زیادی دارد. همچنین چیزکیک، یکی از قدیمی‌ترین دسرهای دنیا محسوب می‌شود و براساس برخی منابع، اولین چیزکیک‌های دنیا در یونان قدیم پخته می‌شد.
چیزکیک‌ها از دو لایه خوشمزه تشکیل می‌شوند؛ لایه زیرین چیزکیک از بیسکوییت خردشده درست می‌شود و لایه رویی چیزکیک نیز پایه پنیری دارد. برای درست کردن لایه پنیری چیزکیک از پنیرهای مختلفی مانند پنیر خامهای، پنیر ریکوتا، پنیر ماسکارپونه و پنیر کوتاژ استفاده می‌شود.
چیزکیک‌ها، روش‌های تهیه مختلفی دارند؛ برای پخت بعضی چیزکیک‌ها از فر استفاده می‌شود اما برخی از انواع آن یخچالی هستند. البته انواع چیزکیک طرز تهیه آسانی دارند و شما به راحتی می‌توانید آن را در خانه برای مهمانی‌های خود درست کنید. اما در این مطلب طرز تهیه چیزکیک توتفرنگی را آموزش خواهیم داد که یک چیزکیک خوشمزه و هیجان‌انگیز است.
طرز تهیه چیزکیک توتفرنگی
مرحله اول
بیسکوییت‌ها را خوب بکوبید یا با میکسر خرد کنید تا پودر شوند. کره را به مدت 30 تا 40 ثانیه در مایکروفر قرار دهید تا ذوب شود. سپس، کرده ذوب‌شده را با بیسکوییت پودرشده خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.
مرحله دوم
کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید، خمیر بیسکوییتی را داخل قالب بریزید و پخش کنید. خمیر بیسکوییتی را با پشت قاشق یا دست خوب فشار دهید تا پرس شود. سپس قالب را به مدت 10 دقیقه در فر با درجه حرارت 180 درجه سانتی‌گراد بگذارید.
مرحله سوم
پنیر خامهای، خامه و شکر را در یک کاسه بریزید و با همزن برقی بزنید. تخم‌مرغ‌ها، ماست و وانیل را نیز به مایه اضافه کنید.
مرحله چهارم
قالب حاوی خمیر بیسکوییتی را از فر بیرون بیاورید. سپس، مایه پنیری چیزکیک را به آرامی روی لایه بیسکوییتی پخش کنید و دوباره به مدت 30 تا 40 دقیقه داخل فر با درجه حرارت 180 درجه سانتی‌گراد بگذارید.
مرحله پنجم
اجازه دهید چیزکیک 1 تا 2 ساعت پس از پخت، داخل فر خاموش بماند. سپس، چیزکیک را از فر خارج کنید و به مدت 6-4 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود (چیز کیک پس از سرد شدن سفت‌تر می‌شود و بهتر است یک شب داخل یخچال بماند).
مرحله ششم
روی چیز کیک را پس از خنک شدن با مارمالاد توت فرنگی بپوشانید. سپس مقداری توتفرنگی خرد شده روی آن قرار دهید و سرو کنید.
نکات طلایی برای تهیه چیزکیک توتفرنگی
-برای تهیه چیزکیک توتفرنگی بهتر است از قالب کمربندی استفاده کنید. قبل از اینکه کمربند قالب را باز کنید باید قالب را چند ثانیه داخل آب گرم بگذارید تا مارمالاد و لایه پنیری از دیواره آن جدا شوند.
– به جای مارمالاد توتفرنگی می‌توانید از ژله توتفرنگی هم استفاده کنید. باید پودر ژله را باید با تنها 1 لیوان آب جوش آماده کنید و پس از سرد شدن روی لایه پنیری بریزید.
سخن آخر
چیزکیک، جزو خوشمزه‌ترین و قدیمی‌ترین دسرهای دنیاست که دوستداران زیادی دارد. انواع چیزکیک از دو لایه خوشمزه و هیجان‌انگیز درست می‌شوند؛ لایه زیرین چیزکیک شامل بیسکوییت خردشده است و لایه رویی، پایه پنیری دارد. چیزکیک توتفرنگی، یکی از انواع جذاب چیزکیک است و طرز تهیه آسانی دارد.
برای درست کردن چیزکیک توتفرنگی، ابتدا باید بیسکوییت پودرشده را را با کره ذوب‌شده مخلوط کنید و کف قالب بریزید. سپس قالب حاوی لایه بیسکوییتی را به مدت 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
برای درست کردن لایه پنیری این چیزکیک نیز پنیر خامهای، خامه، شکر، تخم‌مرغ‌ها، ماست و وانیل را مخلوط کنید و روی لایه بیسکوییتی پخته‌شده بریزید. قالب را دوباره به مدت 1 تا 2 ساعت در فر بگذارید، بعد از پخت در فر نیز در یخچال قرار دهید و در آخر مارملاد توتفرنگی را روی آن بمالید.
دیدگاه های ثبت شده
سلام ، بعد از این که بیسکوئت رو تو فر گذاشتیم و تمام شد چقدر بعدش مواد رو روش بریزیم ؟؟ یعنی لازم هست که کمی خنک بشه بعدش بریزیم ؟؟
سلام ببخشید اندازه قالبمون دقیقا چقدر باید باشه ؟
سلام،من مواد رو كه مخلوط كردم خيلي شل شد بايد چيكار كنم؟
سلام. خب مایع شل هستش اما بعد از فر معلوم میشه که مشکل داره یا نه.
سلام دوست عزیز.بی نهایت از ویرایش ساده و زیبای شما ممنونم.این نگارش ساده ی شما باعث میشه همه متوجه بشن.باز هم سپاسگذارم و امیدوارم طرز پختهای بعدی شما رو ببینم.آرزوی بهترینها رو برایتان دارم.اول سلامت و بعد پیروز باشید.شهره از سوئد
سلام ، ممنون شهره جان ، خوشحالم از نوع نگارش من خوشت اومده . منم برات همین آرزو رو دارم عزیزم 🙂
ممنون که پاسخ دادید
فر کاملا گرم بود بعد از اینکه قالب رو گذاشتم توی فر 45 دقیقه که گذشت مواد هنوز خیس و شل بودند(داخل فر رو با لامپ فر نگاه کردم-در فر رو باز نکردم)_آیا توی پخت چیز کیک باید مواد شل باشن یا مثل کیک اسفنجی باشن؟
بافت چیز کیک نرمه ٬ این بار با همین روشی که گفتم تهیه کنید بافت و مزه اش دست تون میاد ٬ چیز کیک بعد پخت و وقتی داخل یخچال بذارید سفت تر هم میشه
سلام بر شما خسته نباشید توی همزن مواد چیز کیک(پنیر خامه ای،خامه،شکر ،تخم مرغ و…) نکته خاصی وجود نداره؟مشکلی در پف کردن چیز کیک به وجود نمیاد؟خوب پف میکنه؟ممنون
ممنونم . طبق دستور پیش برید مشکلی بوجود نمیاد ٬ نکته هم اینکه خامه و شکر رو که میزنید باید فرم بگیره بعد بقیه موادو اضافه کنید
عالی بود من که خیلی خوشم اومد.مهمون هایم هم همینطور.البته نمی شود رویش مارمالاد نریزیم؟
نوش جان عزیزم ، میتونی روش هر چیزی که دوست داری بریزی و همه اش سلیقه ایه 🙂
ازاده هستم مرسی از دستور چیز کیک تان
خیلی عالی فقط مارمالاد توت فرنگی رو خودمون میتونیم تهیه کنیم ؟ منظورم اینه که خونگیه ؟ میشه بگین چه طوری ؟
ممنون ، بله عزیزم در بخش مربا و کمپوت دستور تهیه مارمالاد توت فرنگی هست 🙂
سلام : ببخشید میخواستم بدونم از چه ماستی باید استفاده کرد . پرچرب , چکیده یا معمولی ؟
از هر ماستی میتونید استفاده کنید اما ماست پر چرب بهتره و خوشمزه تر میشه 🙂
سلام من سوال دارم 1- كي چيز كيك رو از داخل قالبش در مياريم و چه جوري؟ 2- ژله رو وقتي كه چيز كيك هنوز داخل قالبه روي اون ميريزيم؟ 3- لازم نيست از فويل استفاده كنيم ؟ 4- توي قالب كمربندي 24 سانتي خوبه درستش كنيم؟
توضیح در متن هست عزیزم ، چیز کیک پس از پخت باید 1-2 ساعت داخل فر خاموش بمونه بعد خارج کنید ، ژله هم باید صبر کنید چیز کیک توی یخچال خنک شه بعد اضافه کنید ، فویل لازم نیست ، اندازه قالب رو نمیدونم اما قالبی باشه که 2/3 با چیز کیک پر بشه خوبه 🙂
سلام من 2 تا سوال دارم : 1) امکانش هست تو این دستور ماست حذف بشه و در این صورت مقدار مواد اولیه تغییر میکند
2) ژله رو چه جوری روی چیر کیک بریزیم و اگه تو این چیز کیک ورقه ژلاتین نریزیم کیک سفت می شود ؟ راستی ورق روغنی حتما لازمه ؟
دستور باید دقیق رعایت بشه و امکان حذف چیزی نیست ! برای ریختن ژله باید صبر کنید کیک خوب خنک شه بعد یه لایه نازک ژله روی چیز کیک بریزید و بذارید تو یخچال و بعد اینکه اون لایه نازک سفت شد میتونید بقیه ژله رو روی اون بریزید … چیز کیک بافت تردی داره و این مدل چون پخته میشه نیازی به ژلاتین نداره … ورقه روغنی برای راحت درآوردن چیز کیک لازمه 🙂