یکی از شیرینی های خوشمزه که در ماه رمضان مثل زولبیا و بامیه خیلی پر طرفدار است باسلوق نام دارد. در رابطه با ظاهر باسلوق بهتر است بدانید که ظاهر بسیار زیبایی دارد و می توانید به رنگ های مختلف آن را تهیه کنید. تهیه کردن باسلوق خانگی اصلا کار سختی نیست و در این مقاله ما به شما آموزش می دهیم که چگونه باسلوق را درست کنید.در ادامه برای طرز تهیه باسلوق با سایت ایران کوک همراه شوید.
طرز تهیه باسلوق لقمه ای
مرحله اول: مخلوط کردن نشاسته با آب
ابتدا نشاسته را با یک پیمانه آب سرد در یک کاسه ی متوسط حل کنید. مطمئن شوید که نشاسته در آب گلوله نشده باشد. میتوانید از یک صافی کمک بگیرید تا گلوله های نشاسته را جدا کرده و حل کنید.
هم چنین اگر از پودر نشاسته استفاده کنید، با مشکل گلوله شدن آن مواجه نخواهید شد.
مرحله دوم: حل کردن شکر در آب
یک قابلمه ی نچسب بردارید و یک پیمانه آب را به همراه دو پیمانه شکر در آن بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شده و شکر بهتر در آب حل شود.
مرحله سوم: حل کردن آب و نشاسته
وقتی شکر در آب حل شد، مخلوط آب و نشاسته را در قابلمه بریزید و با هم ترکیب کنید. به طور مداوم به هم زدن ادامه دهید تا نشاسته ته نگیرد و به خوبی پخته شود.
مرحله چهارم: مخلوط کردن پودر ژلاتین در آب
در این مرحله از تهیه باسلوق باید به روش بن ماری، پودر ژلاتین را در آب جوش حل کنید. برای این کار باید روی بخار کتری، یک کاسه نشکن بگذارید و پودر ژلاتین را به همراه یک چهارم پیمانه آب در آن بریزید. در صورت نیاز میتوانید کمی آب اضافه کنید تا پودر ژلاتین به طور کامل حل شود.
مرحله پنجم: اضافه کردن پودر ژلاتین به مخلوط نشاسته
هنگامی که پودر ژلاتین به طور کامل حل شد، آن را به مخلوط نشاسته و شکر اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. راحت الحلقوم شما باید پس از نیم ساعت غلظتی مشابه با عکس زیر داشته باشد.
مرحله ششم: اضافه کردن گلاب و وانیل
پس از گذشت حدودا نیم ساعت باید گلاب و وانیل را اضافه کنید. ممکن است دوباره مایع نشاسته شما کمی رقیق شود. اما آن قدر به هم زدن ادامه دهید که غلظت آن پس از یک ساعت مانند عکس زیر شود.
مرحله هفتم: اضافه کردن کره
بعد از این که یک ساعت و ربع از زمان حرارت دیدن نشاسته گذشت، کره را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا حدی که باسلوق به راحتی از قابلمه جدا شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله آخر: گذاشتن مایه باسلوق در یخچال
مایع راحت الحلقوم را باید به مدت حدودا سه ساعت در یخچال بگذارید تا به خوبی سفت شود. اما قبل از آن، برای شکل دادن به باسلوق چهار راه دارید:
- باسلوق گرم را میتوانید به کمک دست یا قاشق شکل داده و در پودر نارگیل بغلتانید. یک مغز گردو را نصف کرده و روی آن قرار دهید.
- هم چنین میتوانید از قالب های متنوع استفاده کنید. داخل قالب ها را مغز گردو بگذارید و به پودر نارگیل آغشته کنید. سپس باسلوق گرم را در آن ها بریزید و در یخچال بگذارید.
- در یک کاسه پودر نارگیل بریزید. سپس درون پودر نارگیل یک حفره به اندازه ی یک باسلوق ایجاد کنید. یک گردو در انتهای حفره قرار دهید و بعد مایع باسلوق را در آن بریزید و روی آن را با پودر نارگیل بپوشانید. این کار را برای تمام مایع راحت الحلقوم ادامه دهید. سپس کاسه را در یخچال بگذارید. وقتی باسلوق سرد شد و شکل گرفت، میتوانید آن را بردارید.
- داخل یک ظرف مستطیلی یک کیسه ی فریزر قرار دهید و روی آن را پودر نارگیل بپاشید. با فاصله مغز گردوها را قرار دهید. سپس مایع راحت الحلقوم را روی آن بریزید. پس از این که در یخچال گذاشتید و سرد شد، آن را به شکل لوزی یا مستطیل برش بزنید.
نوش جان.
رسپی های مرتبط با طرز تهیه باسلوق
طرز تهیه باسلوق ژله ای
برای طرز تهیه باسلوق ژله ای ابتدا نشاسته را با آب سرد مخلوط کنید. حالا شکر، پودر ژله را اضافه کرده و بر روی حرارت قرار دهید. در ادامه گلاب را نیز اضافه کرده و حرارت را کم کنید. حالا پودر نارگیل را اضافه کرده و مواد را درون سینی ریخته و در یخچال بگذارید. سپس مواد را به شکل لوزی و یا مستطیل برش دهید.طرز تهیه باسلوق با شیره انگور
برای طرز تهیه باسلوق با شیره انگور ابتدا نشاسته را درون کاسه ای بزرگ ریخته و آب اضافه کنید. حالا گلاب، زعفران ، هل و شیره انگور اضافه و بر روی حرارت قرار دهید. زمانی که مخلوط غلیظ شد آن را از روی حرارت برداشته و درون یخچال قرار دهید . بعد از 24 ساعت آن را از قالب خارج و به اندازه دلخواه برش دهید.طرز تهیه باسلوق گردویی
برای طرز تهیه باسلوق گردویی ابتدا پودر ژلاتین را با آب مخلوط کرده و کنار بگذارید. حال نشاسته را درون آب به مدت یک ساعت و نیم استراحت دهید. شکر و دو پیمانه آب را مخلوط کرده و نشاسته حل شده را اضافه کنید. زمانی که به جوش آمد پودر ژلاتین را اضافه کرده و خوب هم بزنید حالا گلاب، وانیل و کره را اضافه کرده تا باسلوق شفاف و کش دار شود. در ادامه باسلوق ها را به هر صورتی که دوست دارید شکل دهید و گردو ها را بر روی آن بگذارید.طرز تهیه باسلوق ارومیه
برای طرز تهیه باسلوق ارومیه ابتدا نشاسته آب شیره انگور ، گلاب ، شکر و گردو را با هم مخلوط نموده و بر روی شعله ملایم گاز قرار دهید و خوب با هم مخلوط کنید . هنگامی که طلایی رنگ شد درون ظرف ریخته و با پودر نارگیل تزیین کنید.نکات کلیدی تهیه باسلوق خانگی
- پودر نارگیل چرب برای تهیه این خوراکی خوشمزه، گزینه مناسب تری است.
- راحت الحلقوم فقط تا هنگامی که گرم باشد، قابل شکل دادن است. پس در مرحله ی آخر باید سرعت عمل داشته باشید.
- با کمی رنگ خوراکی ژله ای میتوانید باسلوق به رنگ های دلخواه تهیه کنید. باسلوق زعفرانی نیز با اضافه کردن زعفران دم کرده در مرحله ششم، به دست می آید.
- برای شفاف تر شدن راحت الحلقوم میتوانید کمتر از نصف قاشق چایخوری جوهر لیمو به مواد اولیه اضافه کنید.
- کنجد، گل محمدی و مغزهای دلخواه را میتوانید جایگزین پودر نارگیل و مغز گردو نمایید.
- برای تهیه باسلوق کشدار میتوانید از 200 گرم گلوکز مایع به جای گلاب استفاده کنید.
- اگر دوست دارید شیرینی باسلوق ژله ای شما کمتر شود، میتوانید یک و نیم پیمانه شکر بریزید.
- در صورتی که به پودر ژلاتین دسترسی ندارید، میتوانید از طریق صفحه انواع ژلاتین در مورد ورقه ژلاتین و طرز استفاده ی آن اطلاعات بیشتری به دست آورید.
دیدگاه های ثبت شده
سلام روز بخیر من درست کردم بجای کره از کره بادام زمینی استفاده کردم ولی پودر ژلاتین نریختم ، خوشمزه شده ولی خیلی نرم و قابل شکل دادن نبود بخاطر همین داخل قالب ریختم لطفا راهنماییم، می فرمائید.ممنونم از شما
با سلام و تشکر من باسلق رو درست کردم خیلی عالی شد فقط یکم تند شده نمیدونم مال چیه
یکی منو راهنمایی کنه ممنونم☺
من میخوام باسلوقام مثل بیرون گرد باشه روش گردو باشه ولی نمیدونم چیکار کنم??
گلم دستور رو کامل بخونی به چندین روش توضیح دادیم که چطور میشه به باسلوق فرم داد.
سلام من عاشق باسلوقم هرجا هم ببینم میخرم ولی تابحال درست نکردم الان که تازه ازدواج کردم متوجه شدم همسرمم خیلی دوس داره میخوام درست کنم سوپرایزش کنم ولی میترسم بوی نشاسته بده و طعم نشاسته حس بشه چیکار کنم لطفا راهنماییم کنید مچکرم??
عزیزم تبریک میگم بهت و اینکه از ژله استفاده کن بویِ خامیِ نشاسته رومیگیره و گلالم زیاد نزن ک مزه ی ژله حفظ شه فداتشم
سلام من درست کردم خیلی خوشمزه شد فقط بعد از اینکه تو یخچال گذاشتم خیلی سفت شد برعکس همه که گفتن نرم شد و اینکه چیکار کنم کش بیاد یکم مثل باسلوق های بیرون
ممنون از شما و سایت خوبتون من خیلی از آموزشهاتون استفاده میکنم❤️❤️
بهار جان به نظرم اگه زمان پخت رو یکمی کمتر کنی هم نرم تر میشه و هم کشدارتر. میتونی باسلوق ژله ای هم امتحان کنی. هفته دیگه دستورشو میذارم براتون.
من درست کردم خوب شد فقط ی کم نرم شده من دوست دارم سفت تر بشه چیکار باید بکنم
میتونید یکی دو قاشق بیشتر نشاسته اضافه کنید تا سفت تر بشه.
سلام. من برای دفعه اول بدون ژلاتین درست کردم و حدودا ۵۰ دقیقه طول کشید. البته برای شکل دادنش، یه کیسه فریزر رو باز کردم و تو سینی پهنش کردم، روش پودر نارگیل پاشیدم، بعد مواد رو ریختم روش و دو طرف کیسه جمع کرد و یه استوانه درست کردم، بعدش برش زدم و سر و ته باسلوق ها رو مجدد پودر نارگیل زدم.
خیلی خوشمزه شد، ممنون از دستور پخت لذیذتون.
ممنون از توضیحات خوبتون. لطف میکنید مقدار کره رو بفرمایید
بله جا مونده بود مقدار کره که الان اضافه کردیم. 1 قاشق غذاخوری کافی هست.
سلام، چه مقدار آب لازمه؟، تو قسمت مواد نوشته ۳ پیمانه ولی توی دستور پخت دو پیمانه است
زهرا جان این مقدار آب برای همه مراحله. شامل حل کردن ژلاتین هم میشه. شما طبق دستور نوشته شده پیش برید. البته اگه کمی بیشتر آب اضافه کنید هم مشکلی نداره چون در نهایت آب اضافه بخار میشه. فقط بیشتر طول میکشه
سلام برای تعدا بیشتر موادش هم باید ۲ برابر بشه؟؟
بله درسته
خیلی خیلی خیلی خوب و خوشمزه شد ❤️???
مرسی:-)
ممنون عالیییی بود استفاده کردم
دستورش خیلی خوب و دقیق بود.خیلی خوب شد.ممنونم
این دستور بسیار خوشمزه شد ممنونم از شما اما فقط خیلی نرم شد.
به روش شما درست کردم باسلوق هام عالی شد – سپاس نیلوفر بانو
باتشکرازآموزش شما.منو خانمم همین الآن داریم باسلوقی که آموزش دادین رو درست میکنیم.خیلی خوب عزیزی ازکرمانشاه
خیلی توصیخات کامل بود ممنونم
نیلوفر جان من کمی ژلاتین هم اضافه کردم حالت خیلی نرمش کمی ارتجاعی تر و بهتر شد.
ممنوم خیلی خوبه
سلام من باسلوق درست کردم ولی به سفتی باسلوقهای بیرون نشد و مزه نشاسته حس میشد. برای دوامش چکار کنم؟
مرضیه جان باید بیشتر میذاشتی روی حرارت بمونه تا غلیظ تر شه ، اینجوری مشکلت حل میشه ، برای مزه نشاسته هم مقدار وانیل رو بیشتر کن 🙂
سلام خسته نباشید عالی توضیح دادید ممنون
ممنون سحر جان ؛ خوشحالم توضیحات کامل بوده 🙂
سلام من با توجه به دستور شما این باسلق را درست کردم ولی مزه ی همه چی میده جز باسلق در واقع انگار فقط دارم نشاسته می خورم. فقط مزه ی نشاسته میده مثل باسلق های بیرون نیست در ضمن کش هم نمیاد مثل باسلق های بیرون. فقط موادم حروم شد
آذر جان دستور مشکلی نداره و من خودم باسلوق های خوبی با این دستور تهیه کردم ، عزیزم حتما نذاشتی نشاسته خوب روی حرارت بمونه و آماده شه و زود برداشتی و برای همین طعم نشاسته میده 🙂
آذر جان دستور مشکلی نداره و من خودم باسلوق های خوبی با این دستور تهیه کردم ، عزیزم حتما نذاشتی نشاسته خوب روی حرارت بمونه و آماده شه و زود برداشتی و برای همین طعم نشاسته میده ، در مورد کش اومدن هم درسته مثل باسلوق های بیرون کشدار نیست اما خوشمزه است ، من هم دستور تهیه باسلوق های بازاری رو ندارم 🙂
عزیزم من درست کردم یکم سفت تر شده نسبت به باسلوقهای بیرون باید چیکار کنم؟
عالی بود
ممنونم 🙂
عالی بود مرسی از این که تصویری اموزش داده بودین
خواهش میکنم علی جان 🙂
با سلام من از کاردستی و شیرینی پزی این سایت استفاده میکنم و خیلی ممنون از زحمات شما
من درست کردم خیلی عالی شد…ممنونم
نوش جانت فرزانه عزیز 🙂