-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
-
- برای
- 10 نفر
مواد لازم برای کیک اسفنجی
- تخم مرغ 6 عدد
- آرد الک شده 1 پیمانه (128 گرم)
- بیکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری
- نمک 1/4 قاشق چایخوری
- شکر 1 پیمانه (200 گرم)
- وانیل 1/2 قاشق چایخوری
- آب 2 قاشق غذاخوری
- رنده پوست لیمو یا پرتقال 1 قاشق چایخوری
- کرم تارتار 3/4 قاشق چایخوری
کیک اسفنجی که در این مطلب طرز تهیه آن را توضیح داده ایم، بدون روغن و کره پخته می شود و میتوان گفت کیکی رژیمی و بدون چربی نیز به حساب می آید. طرز پخت کیک اسفنجی بسیار آسان است و فقط کمی دقت و تجربه نیاز دارد.
اگر به تازگی پختن کیک را آغاز کرده اید؛ میتوانید با کمی تمرین و به کمک کیک اسفنجی، انواع کیک های تولد و کیک های عصرانه با تزیینات زیبا و خلاقانه تهیه کنید.
طرز تهیه کیک اسفنجی ساده
مرحله اول:
برای تهیه کیک اسفنجی ابتدا فر را در دمای 170 درجه ی سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.
دو کاسه ی بزرگ بردارید. در یک کاسه زرده های تخم مرغ و در دیگری سفیده ها را بریزید. روی کاسه ها را با سلفون بپوشانید و چند دقیقه در کناری قرار دهید تا به دمای محیط برسند. چون سرد بودن مواد کیک اسفنجی مانع از پف کردن آن می شود.
مرحله دوم:
در کاسه ی محتوی زرده تخم مرغ، یک سوم پیمانه شکر بریزید. به کمک همزن برقی شکر را در تخم مرغ آن قدر بهم بزنید تا تخم مرغ به حالت کشدار و کرم رنگ درآید.
سپس پوست لیمو را رنده کنید و همراه با وانیل و دو قاشق غذاخوری آب به زرده تخم مرغ اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم:
دو سوم باقی مانده از شکر را در طی سه مرحله به ظرف محتوی سفیده تخم مرغ اضافه کنید و به طور مداوم با همزن برقی و با سرعت بالا بهم بزنید. هم زدن را تا حدی ادامه دهید که سفیده های تخم مرغ کاملا سفت شوند؛ به طوری که با برگرداندن کاسه از ظرف نریزد. سپس کرم تارتار را اضافه کرده و مخلوط را در کناری قرار دهید.
مرحله چهارم:
در این مرحله از تهیه کیک اسفنجی می بایست زرده و سفیده ی تخم مرغ را در یک ظرف ریخته و با هم مخلوط کنید.
مرحله پنجم:
در ظرف دیگری آرد را به همراه بیکینگ پودر و مقداری نمک الک کنید. سپس در سه مرحله مخلوط آرد را به ظرف تخم مرغ ها اضافه کنید و به کمک لیسک با ملایمت اما سریع بهم بزنید تا خوب ترکیب شوند. برای بهم زدن این مخلوط بهتر است ظرف را بچرخانید و لیسک را در عکس جهت چرخش ظرف، گردش دهید.
دقت داشته باشید که زیاد بهم زدن مواد باعث کم شدن پف کیک اسفنجی می شود.
مرحله ششم:
قالب را با کمی روغن چرب کرده و در آن آرد بپاشید. برای تهیه کیک اسفنجی بدون روغن میتوانید به جای چرب کردن قالب از کاغذ روغنی نیز استفاده کنید.
مرحله هفتم:
مایع کیک را قبل از این که کف آن از بین برود داخل قالب بریزید. سطح کیک را به کمک لیسک صاف کنید. کیک را به مدت 30 الی 35 دقیقه در فر با دمای 170 درجه سانتی گراد قرار دهید تا بپزد. می توانید یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز از کیک خارج شود به معنای آماده بودن کیک است.
مرحله هشتم:
چند دقیقه صبر کنید تا کیک کمی خنک شود. سپس آن را از قالب خارج کنید. کیک اسفنجی را میتوانید با خامه، پودر قند یا کاکائو، ترافل رنگی و انواع مربا تزیین کرده و نوش جان کنید.
نکات کلیدی تهیه کیک اسفنجی ساده
– قطر قالب کیک اسفنجی میتواند حدود 20 سانتی متر باشد. هم چنین برای تهیه کیک اسفنجی با خامه میتوانید این مواد را در دو قالب مجزا بریزید و دو لایه ی نازک کیک تهیه کرده و مابین آن را با میوه، مربا و خامه پر کنید. این روش همان طرز پخت کیک اسفنجی تولد است.
– اگر بار اولی است که کیک اسفنجی تهیه می کنید میتوانید از قالب کمربندی نیز استفاده کنید چون کار با آن راحت تر است.
– در تهیه کیک اسفنجی با پف زیاد و بافت ترد و نرم کیک؛ نکته ی مهم رعایت کردن هم دمایی تمام مواد اولیه و هم چنین هم زدن آن به نحوی است که مایع کیک کف کند. مراقب باشید که کف مایع کیک از بین نرود. هم چنین در حین پخت کیک از باز کردن درب فر خودداری کنید.
– میزان مواد اولیه برای تهیه کیک اسفنجی حتما باید رعایت شود.
– برای تهیه کیک اسفنجی شکلاتی میتوانید مقداری پودر کاکائو را به همراه آرد الک کرده و در مرحله ی پنجم به کیک اضافه کنید.
سلام من اولین باره میخوام کیک اسفنجی درست کنم توی دستور شما شیر نیست اما در پاسخ یکی از دوستان گفتین که اینجا شیر به زرده اضافه میشه من متوجه نمیشم وقتی شیر جزء مواد اولیه نیست چرا این پاسخ رو دادین بعدم من اکثر رسپی ها کیک اسفنجی که دیدم شیر داشتن!
سلام
فرزانه جان این دستور به روز شده و شیر نداره. خیلی هم دستور خوبی هست.
اما اگه میخواین حتما با شیر درست کنید دستور تهیه کیک شیفون رو پیشنهاد میکنم.
میشه از پوست لیمو و پرتقال استفاده نکرد
بله میشه حذفش کرد. اجباری نیست.
باسلام وخسته نباشید از زحمات شما .می خواستم بدونم اگه به پودر تاتار دسترسی نداشته باشم , بدون این پودر کیکم خوب از آب در میاد ? باید شعله فر با ماکروفر از پایین باشه یا شعله پایین و بالا باهم روشن باشه? ممنون میشم از راهنماییتون.
باسپاس
یعنی بدون‌شیر وماست میشه کیک درست کرد
میترسم همه موادرواماده کنم اماخوب درنیاد
من این کیک رو چندین بار تو فر درست کردم و کاملا خوب در اومد ،اما الان ماکروفر گرفتم و تنظیماتش رو برای این کیک نمیدونم ،اگه میشه کمکم کنید ماکروفرم سولاردام هست،ممنون
روی ماکروویو چند تا ععد هست عدد شماره ی هشت برای پخت کیکه برای تنظیم ماکروویو باید گردونه ی آن رو به سمت چپ بچرخانید و به ععد هشت که رسیدید روشن کنید
سلام ایا امکانش هست که سفیده رو بعد از اارد اضافه کنیم؟ زیاد هم خوردن سفید باعث نمیشه سفیده ی زده شده پفش از بین بره؟
سلام
بهتره ترتیب ذکر شده توی دستور رو رعایت کنید.
برای این که پف سفیده نخوابه هم از کرم تارتار استفاده میشه.
سلام اگه بخوایم برا دوازده نفر درست کنیم چه قدر مواد نیاز داریم؟؟؟؟
سلام من کیکام خیلی کم پف میکنه وحالت خمیری داره اشکالم کجاست که اسفنجی نمیشه؟نیلوفر جان حالا میخوام از دستور شما برم قبل از اینکه بپزم میشه بگین مشکلم از کجاست که اسفنجی نمیشه و حالت خمیری داره؟
عالییی.فقط در مایکروویو چه مدت باید آماده شود؟؟؟؟!!!ممنون
khob bood
مثل همیشه عالی هستید ازتون ممنونم
ببخشید در صورتی که از فرهای سولار استفاده کنیم باید رو چه دما و زمانی تنظیم کنیم که کیک خشک و سفت نشه؟
ببخشید در صورتی که از فرهای سولار استفاده کنیم دما و زمانش باید چطور تنظیم شه که کیک خشک نشه؟
باسلام اندازه قالب چه اندازه باشه
عالی
سلام ببخشد اگه من تعدادم کمتر باشه باید چقدر مواد بریزم؟؟لطفا جواب بدین؟؟
سلام شادی جان. میتونی میزان مواد رو نصف کنی.
این مقدار برای من زیاده چجوری نصفش کنم ک کیکم خراب نشه
عزیزم همه مواد رو نصف کن.
باسلام
در پخت این کیک روغن استفاده نمیشود؟
سلام نه احتیاجی نیست
سلام.آموزش هاتون عالین.
اگه توظرف پیرکس بپزیم مشکلی داره؟
از چه سایز قالبی باید استفاده کرد?
فرقی نمیکنه هر قالبی که دارید.
Domo arigatou 🙂
you’re welcome! 😀
سلام ببخشید میخواستم بپرسم چرا همه کیک های من سطحش گنبدی میشه راه حلش چیه
ستاره جان دلایل مختلفی داره ، کیک رو نباید بریزی مرکز قالب بلکه باید از کناره های قالب کم کم بریزی ، داخل قالب کیک هم نباید پر کنی ! یعنی قالب نباید کوچیک باشه ! حدود 1/2 تا نهایت 2/3 قالب پر شه کافیه ، البته اگه کیک از نوعی هست که خیلی پف میکنه حتما بیشتر از 1/2 قالب پر نشه ، دیواره های قالب رو حتما چرب کن و دمای فر بیش از حد زیاد نباشه 🙂
سلام این سایت خیلی عالیه تشکر
بی نهایت سپاس بابت آموزش های بی نظیرتون ، یه سوال داشتم در رابطه با این کیک اسفنجی ، اندازه قالب گرد برای مقدار موادی که ذکر شده چقدر باید باشه؟ چون به نظرم قالبی که تو عکس هست قطری حدود 22-24 سانتی هستش ولی مقدار مواد اولیه زیاد هست برای این اندازه قالب.ممنون میشم پاسخ بدین 🙂
ممنون بیتا جان لطف داری ، عزیزم مناسب ترین اندازه قالب به نظر من اینه که نصف یا 2/3 قالب کیک با مایه کیک پر شه ، قالب تصویر 25 سانتی هست 🙂
خیلی عالیه سایت تون
سلام . دلیل اینکه کیک بوی تخم مرغ میده چیه ؟ ممنون میشم
آذر جان باید زرده تخم مرغ و شکر رو اونقدر بزنی که کرم رنگ شه ، احتمالا کم زدی و تخم مرغ خوب ترکیب نشده ، اسانس وانیل هم حتما از نوع مرغوبش تهیه کن که تاثیر زیادی در گرفتن بوی تخم مرغ داره 🙂
مرسی عالیه.اکه بکینگ پودر نریزی جی میشه؟
پوریای عزیز بکینگ پودر ، بهبود دهنده و … باعث بافت بهتر کیک میشه و اون سبکی و تردی رو که باید به کیک میده 🙂
آیا کیک اسفنجی به اندازه ی کیک شکلاتی خوشمزه هست یا نه ؟
کیک اسفنجی خوشمزه است اما بدلیل اینکه بافتش نسبت به کیک های دیگه خشک تره با مواد مختلفی ( خامه ، باتر کرم ، میوه و … ) همراه میشه 🙂
سلام . سال نو مبارک . کی باید بکینگ پودر را اضافه کرد؟
ممنون معصومه جان . عید شما هم مبارک . عزیزم همزمان با ارد اضافه میشه 🙂
خیلی خوب بود از دستور پختتون ممنون
سلام عزیزم.نگفتی این حجم مواد برای چه سایز قالبی مناسبه.لطفا قطر قالب رو هم بنویس تا توضیحاتت کامل بشه.ممنونم ازت
پروانه جان بهترین قالب برای کیک اندازه ای هست که نصف یا 2/3 قالب از مایه کیک پر بشه 🙂
خوب بود
میشه از وانیل شکری استفاده کنم؟
من اولین بار هستش که میخوام کیکی درست کنم که بین لایه هاش خامه باشه و اصلا نمیدونم از چه خامه ای باید استفاده کنم و چه جوری امادش کنم.میشه لطف کنی کامل بهم توضیح بدی؟
مریم جان به بخش کیک و آموزش کیک های چند لایه یا چند طبقه مراجعه کن ، البته بزودی مطلبی در مورد کرم مخصوصی که به جای خامه لابلای کیک قرار میدن میذارم 🙂
ممنونم
دستور عمل بسیار خوب بود
عااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااالیییییییییییییی بووووووووووووود
خیلی عالیه
اضافه کردن سفیده به زرده پف کیک رو میخوابونه.
زهره جان اینجا اول شیر به زرده اضافه میشه و بعد سفیده اضافه میشه ، این کیک هم با این دستور خیلی عالی در میاد ، اما به هر حال ممنون ازت 🙂
وای مرسی من درست کردم عالی بود مرسی
قبلا این کیک رو درست میکردم خیلی پوک میشد اما چند سالی بود دیگه نپختم اما الان ۲ باره ۲ بار درست کردم اما فر درجه ای نداره که فقط از پایین بزنه حرارت از بالا و پایین با هم میزنه و در نتیجه خوب پف نمیکنه چه کنم ؟
عزیزم قالب رو کوتاه تر بگیر و مدت زمان پخت کیک رو کمتر کن ، امیدوارم اینبار خوب در بیاد 🙂
نیلوفر جون سلام ، این کیک اسفنجی رو طبق دستور شما درست کردم و روش موس شکلاتی گذاشتم ، دست تون درد نکه ، خیلی خوشمزه شد ، جای شما خالی ، من از شما بسیار ممنونم
ممنون معصومه جان ، خیلی خوشحالم که درست کردی و ازش لذت بردی ، اینجوری که گفتی تمام خستگی از تنم رفت ، نوش جونت عزیزم 🙂
با سلام از زحمات شما متشکرم خیلی عالی بود