-
- زمان آماده سازی
- دقیقه
-
- زمان پخت
- دقیقه
مواد لازم برای مربای گل محمدی
- گلبرگ گل محمدی صورتی 1 پیمانه
- شکر 2 پیمانه
- آب جوش 2 پیمانه
- آبلیمو 1/2 قاشق چایخوری
مربا بدون شک یکی از جذاب ترین بخش های میز صبحانه است. مربای گل محمدی هم نوعی مربای تبریزی خوشمزه است که باید حداقل یک بار آن را امتحان کنید.
و اگر امتحانش کرده باشید میدانید که چه طعم و عطر دل انگیزی دارد. طرز تهیه مربای گل محمدی را در ادامه برای شما توضیح میدهیم.
حتما برای تهیه مربای گل محمدی از گلبرگ های گلی که رنگ صورتی دارند استفاده کنید چون گلبرگ های رز قرمز تلخ و مسهل هستند. اگر گلبرگ ها درشت هستند میتوانید قبل از شروع به تهیه مربا با یک قیچی آنها را خرد کنید.
طرز تهیه مربای گل محمدی خانگی
مرحله اول:
ابتدا گلبرگ های گل رز صورتی را تمیز کنید (فقط بخش صورتی گل باقی بماند)، گلبرگ ها را داخل ماهیتابه ای بریزید و روی حرارت کم قرار دهید و چند دقیقه تفت دهید تا کمی ترد شود سپس از روی حرارت بردارید و کناری قرار دهید تا خنک شود.
پس از خنک شدن با دست گل ها را کمی خرد کنید.
مرحله دوم:
گلبرگ ها را داخل کاسه ای بریزید و یک لیوان آب جوش اضافه کنید و مخلوط کنید سپس روی کاسه را با بشقابی بپوشانید و کناری قرار دهید (این کار برای بیرون کشیدن عطر گل است).
مرحله سوم:
شکر را با 1 لیوان آب جوش و آبیلمو مخلوط کنید و داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مخلوط آب و شکر بجوشد و غلیظ شود.
(برای اینکه بفهمید چه زمانی شیره مربا غلیظ شده است باید مقداری از شیره را با قاشق بردارید و داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس چک کنید. اگر شیره غلظتی مانند عسل داشت یعنی آماده است).
مرحله چهارم:
پس از اینکه شیره به غلظت لازم رسید گلبرگ ها را اضافه کنید و 5 دقیقه اجازه دهید داخل شیره بجوشد سپس از روی حرارت بردارید و روی آن را بپوشانید تا خنک شود.
پس از سرد شدن مربا را داخل شیشه تمیز بریزید (دقت کنید که گلبرگ ها بیش از 5 دقیقه نجوشند تا مربا تلخ نشود).
نکات کلیدی تهیه مربا گل محمدی:
– برای خوش رنگ شدن مربا، بعد از پخت بلافاصله قابلمه را در ظرف بزرگی از آب و یخ قرار دهید. این شوک و تغییر دمای ناگهانی باعث بیرون آمدن رنگ گل میشود.
– اگر عطر مربا بیشتر از رنگ مربا برایتان اهمیت دارد میتوانید در آخر دمکنی بگذارید و اجازه بدهید عطر گل از آن خارج شود. در این صورت میتوانید مقداری گردوی خرد شده هم اضافه کنید.
– بعضی ها برای خوش عطر شدن از مقداری گلاب در این مربا استفاده میکنند.
– گل های آذربایجان تلخ نیستند و برای تهیه مربا گل محمدی مناسب ترند. برای تست میتوانید چند تا از گلبرگ ها را قبل از خرید زیر دندان امتحان کنید که تلخ نباشد.
- حاضر است در : دقیقه
- دسته بندی دستور آشپزی : انواع مربا مارمالاد
سلام وقت بخیر، من مربا درست کردن اما خیلی غلیظ شده چیکار کنم یکم دقیق بشه؟؟
دوباره آب اضافه کنید و کمی بجوشونید.
با سلام من از عطاری گل محمدی تهیه کردم از کجا بدونم گل کدام منطقه است که بفهمم تلخ یا نه آیا راهی برای تشخیصش هست قبل پخت؟
من راهی نمیدونم برای تشخیص این که مال کدوم منطقه است. حالا که از عطاری نپرسیدید فقط دقت کنید رنگش صورتی باشه. و این که میچشید زیاد تلخ نباشه.
با سلام وقتی مخلوط آب و شکر به غلظت لازم رسید گلهای خیس شده در آب جوش را با آبی که در آن خیسانده شده یا بدون آب اضافه کنیم؟با تشکر
آب گل برگ های خیس خورده رو بگیرید بعد داخل شربت بریزید.
سلام روزتون بخیر گل سرخ رو با روغن تفت میدیم یانه خالی تو ماهیتابه میریزیم
اگه روغن نریزیم پس باچی تفت بدیم؟آب بریزیم؟
لطفا راهنماییم کنید ممنون مچکر
سلام نه احتیاجی به روغن نیست. فقط با شعله ملایم تفت بدید.
من همه مراحل رو رفتم کاملا هم خوب شد مربام ولی بعد از چند ساعت شکرک میزنه شکرش صفت میشه.چیکار کنم؟؟؟؟؟
دلیل شکرک زدن یا این هست که شکر بیش زیاد بوده یا زمان پخت بیش از حد بوده.
برای از بین بردنش میتونید مقداری آب جوش و آبلیمو به مربا اضافه کنید و بگذارید یه قل بزنه.
چ زیبا سخن میگویید
درود برشما
من از شمال گل روز سفید آوردم که دوست من خودش درست کرده خواستم بدونم شما چطوری درست میکنید ممنون سپاسگزارم بدرود
این برا چن نفره
سلام مربایی که درست کردم تلخ شده چیکار کنم تا تلخیش از بین بره
سعی کنید از گل محمدی منطقه آذربایجان استفاده کنید، چون گلهای مناطق کویری تلخ هستند و واسه درست کردن مربا باید تلخیشون گرفته بشه که اینکار هم باعث میشه عطر گلها از بین بره ولی گلهای آذربایجان و مناطق کوهستانی نیاز به تلخی گرفتن ندارند. مربای گل تلخ نمیشه حتما شما از گلهای زینتی استفاده میکنین.
ممنون از اطلاعات ارزشمند و نکات ریز و کلیدی ?♀️?
سلام ببخشیدگلبرگ هارو ازاب چوشیده شده درمیاریم اضافه میکنیم یاهمون با اب؟؟؟
قبلش بجونشون گل برگا رو بعد درست کن .ابلیمو وتفت نریز هل بنداز
خووووب :))
سلام دوست عزیز و دوست داشتنی ام نیلوفر بانوی خوبم … ممنون از تمام ایده ها و سلیقه ها و انتخابهای ممتاز و شیک و کارامدت ، تشکر منو با یک سبد گل رز ارغوانی بپذیر موفق باشی همیشه. روزتون قشنگ و زیبا و پر از موفقیت
ممنون آرزو جون ، ممنون بخاطر محبتت و لطفی که داری ، من عاشق رزم و با کمال میل این سبد گل رو میپذیرم ، امیدوارم همیشه شادکام باشی عزیزم 🙂