کمتر کسی پیدا می شود که عاشق پاستا آلفردو نباشد. در رابطه با تاریخچه پاستا آلفردو بهتر است بدانید که یک غذای ایتالیایی است و به روش های مختلفی تهیه می شود. نکته ی جالب توجهی که در رابطه با این غذا وجود دارد این است که سس های آن نیز به روش های مختلفی درست می شود. همچنین  سس آلفردو نیز جزو یکی از محبوب ترین سس های دنیا نیز محسوب می شود که دارای طرفداران بی شماری در سراسر دنیا است. البته در هنگام سرو پاستا آلفردو شما می توانید آن را با میگو و یا با سبزیجات هم میل نمایید. در ادامه می توانید برای طرز تهیه پاستا آلفردو با سایت ایران کوک همراه ما شوید.

طرز تهیه پاستا پنه آلفردو با مرغ و قارچ

مرحله اول: آماده کردن سس آلفردو با مرغ و قارچ

۱- قارچ ها را بشورید، ورقه ورقه کنید. تابه ای را روی حرارت قرار داده، قارچ های خرد شده را داخل آن بریزید و با ۲۰ گرم از کره و ۱ قاشق روغن با حرارت بالا تفت دهید.

۲- بعد از آن که قارچ ها کاملا تفت داده شد، آن ها را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید. در همان تابه، فیله های مرغ خرد شده و مابقی کرده را با حرارت زیاد تفت دهید تا مرغ آب نیندازد و در عین حال کمی آبدار بماند.

۳- مرغ ها را از تابه خارج کنید. سیرها را رنده کنید و آن ها را در همان تابه کمی تفت دهید تا عطر دلپذیر آن بلند شود.

۴- خامه را در شیر سرد حل کنید و آن را به سیر تفت داده شده اضافه کنید. اجازه دهید چند دقیقه روی حرارت بماند تا به جوش آید.

۵- بعد از آن که مایع شروع به جوشیدن کرد، در این مرحله پنیر پارمزان را به آن اضافه می کنیم. بعد کمی نمک و فلفل به مقدار لازم روی مواد بپاشید تا طعمدار شود.

۶- وقتی مواد سس آلفردو شروع به جوشیدن کرد، فیله ها و قارچ هایی را که از قبل آماده کردید و کنار گذاشتید را به سس اضافه کنید.

مرحله دوم: آماده سازی پنه

۱- در قابلمه ای آب، نمک و کمی روغن بریزید. زمانی که به جوش آمد، پاستاهای پنه را به آن اضافه کنید حداقل ۷ دقیقه به آن زمان دهید تا بپزد و نرم شود. سپس آن را آبکش کرده، کمی آب خنک روی آن بریزید و آن را تکان دهید تا آب اضافی کاملا خارج شود.

مرحله سوم: پنه آلفردو با مرغ و قارچ آماده است!

پاستاهای آبکش شده را به سس آلفردو با مرغ و قارچ اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند. همچنین می توانید پنه را در ظرف مورد نظر ریخته و سس آلفردو را روی آن بریزید. نوش جان!

رسپی های مرتبط با طرز تهیه پاستا آلفردو

طرز تهیه پاستا آلفردو با گوشت چرخ کرده

برای طرز تهیه پاستا آلفردو ابتدا گوشت چرخ کرده و قارچ را با کره سرخ می کنیم. سپس پاستا را پخته و آبکش کنید. در ادامه نیاز است که سیر له شده را با کره تفت داده وخامه و شیر را اضافه کنبد. سپس پنیر پارمیزان را به ترکیب اضافه نمایید. در آخر زمانی که خواستید پاستا را سرو کنید جعفری را روی آن بریزید تا خوش طعم تر شود. 

طرز تهیه پاستا آلفردو با میگو

برای طرز تهیه پاستا آلفردو با میگو ابتدا میگوها را با ادویه جات دلخواه مزه دار نمایید و به مدت 15 دقیقه در یخچال بگذارید.حالا شیر و خامه را با هم مخلوط کنید. سپس میگوها را داخل ماهیتابه سرخ کنید و در همان ظرف پیازها را تفت دهید. سپس ترکیب شیر و خامه را به همراه نمک ،فلفل سیاه،پنیر پارمیزان و جعفری به ماهیتابه اضافی کنید. در ادامه میگو و پاستا  را به سس اضافه کرده و می گذاریم تا به مدت یک دقیقه با حرارت ملایم بجوشد.

طرز تهیه پاستا آلفردو بدون شیر

برای طرز تهیه پاستا آلفردو بدون شیر ابتدا سینه مرغ را به صورت مکعبی خرد کنید و آن را با ادویه های دلخواه مزه دار کرده و  به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید. بعد از گذشت یک ساعت سینه مرغ را به همراه کره تفت دهید و کنار بگذارید. سپس قارچ ها را نیز تفت داده و پاستا را نیز آبکش نمایید. برای تهیه سس آلفردو در یک تابه دیگر، سیر رنده شده را به همراه مقداری کره تفت دهید. سپس پنیر پارمیزان رنده شده را به آن اضافه کنید. در ادامه پاستای آبکش شده، قارچ و مرغ تفت داده شده را به ترکیب سس آلفردو اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.

نکات کلیدی طرز تهیه پاستا پنه آلفردو

- به هیچ عنوان به سس آلفردو آرد اضافه نکنید. چون در این صورت بعد از خنک شدن سفت شده و طعم خوب پاستا را از بین می برد.

- اضافه کردن مرغ و قارچ به پاستا اختیاری است و می توانید به دلخواه آن ها را حذف کنید. اما مسلما وجود آن ها طعم پاستا را بهتر می کند.

- پنه آلفردو را می توان با گوشت نیز درست کرد.

- برای تزیین پاستا از جعفری تازه، آویشن، برگ ریحان و گوجه گیلاسی استفاده کنید.

- اگر میزان سیر این دستور برای شما زیاد است می توانید به جای سیر از پودر سیر استفاده کنید.

- برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ‌ ها هنگام پخت می‌توانید یک تابه جدا بردارید، کمی روغن داخل آن بریزید و آن را روی حرارت زیاد قرار دهید. سپس قارچ ‌ها را داخل تابه بریزید، کمی آبلیمو به آن اضافه کنید و با همان شعله زیاد با سرعت هم بزنید. این کار باعث می‌شود قارچ‌ها آب نیندازد و سیاه نشود.

- اگر به بوی مرغ حساس هستید، می‌توانید یک پیاز کوچک را به صورت خلالی خرد کرده و قبل از اضافه کردن مرغ آن را خوب تفت دهید تا نرم شود. سپس مرغ را به پیاز اضافه کنید.